怎么挑出燕窝水里胶水

① 如何鉴别即食燕窝是否有添加剂方法有哪些

如何鉴别即食燕窝是否有添加剂？方法有哪些？

即食燕窝中，我们常见的添加剂大致有以下几种：脂（增稠剂/稳定剂）、黄原胶（增稠剂/稳定剂）、山梨酸钾（防腐剂）等。

最直接的方法我们可以从即食燕窝外包装的配料表来看，正常零添加的即食燕窝标签上会注明：水、冰糖、燕窝；

鉴别是否有增稠剂。增稠剂会让燕窝更加粘稠，因此我们可以这样来做。将燕窝倒入碗里，如果在盛放燕窝的玻璃瓶壁上粘有燕窝，我们就可以认为添加了增稠剂。如没有添加，则倒出来，瓶子会很干净。我们就可以认为这样的即食燕窝没有添加增稠剂。

除此之外，我们还可以摇晃燕窝瓶身，这时会产生很多气泡。没有添加剂的即食燕窝所产生的气泡会快速上身，没有任何的阻力，而有添加剂的燕窝所产生的气泡则会定在那里一动不动，需要注意的是这种鉴别方法适用于固形物低于50%的即食燕窝。

还有一种方法就是将燕窝瓶身倒放，看燕窝是否会快速下沉。如没有添加剂，燕窝会下沉很快。若是有增稠剂，则会增加水的密度，即便倒放着，燕窝却悬浮于瓶子中上层，这种方法同样适用于固形物低于50%的即食燕窝。

还有一种比较简单的方法，就是有添加剂的即食燕窝冰糖水，喝起来的时候舌头可能会有黏黏的感觉。

要喝就喝零添加的好燕窝， 玉锦记浓缩即食燕窝 不加琼脂，只做溯源好燕窝。

② 燕窝有什么鉴别方法

1/5
一看：我们可以通过外观来观察是否为伪品，真的燕窝，一般是丝状的，结构比较完整，灯光下呈现半透明的质感，间或还可以看到一些燕子的羽绒等物质，假货则非常容易碎裂，稍微一碰就断了，而且在灯光下看，透光性差，且透光相当不均匀，有影壁感。

2/5
二闻：真的燕窝，和虫草一样，本身并不存在特别浓烈的气味，闻起来应该是清淡的，不冲鼻子的气味，假货则腥气冲鼻，味道很浓烈，恨不得闻起来一股燕子屎味儿才正宗。

3/5
三泡：真的燕窝用水泡发后，泡发率非常的高，质地也非常的清澈，很有弹性，非常的柔软莹润，假货则色泽灰暗，质地较硬，有明显的人工掺胶水痕迹，泡发率也很低下。
4/5
四尝：真的燕窝，烧煮后，非常的清爽滑口，口感细腻，绵远淡香，很有嚼头，假货燕窝，口感带渣，无法持续咀嚼，有烂豆渣之感。
5/5
五摸：用胶水掺假的燕窝，手指摸一摸，会有特殊的黏腻感，类似胶水的感受，还会有一股化学制品的气味，真货则无。

③ 燕窝如何粘胶

燕泡发后用小火熬40分钟可以出胶。

用纯净水浸泡燕窝，自来水虽然成本低，但是由于其本身经过了处理，难免会有很多杂质和漂白粉的味道，会严重影响燕窝的口感。燕窝一般泡发4-6小时，就可以泡发开了。我们用手捏一下泡发中的燕窝，感受到燕窝变软可以到撕开的程度，就泡发好了。

刷胶燕窝制作过程

浸润：倒入陈年绍兴黄酒浸泡48小时。过滤：上乘阿胶胶汁粘度较大，不易沉降。需搅拌数小时，过滤静置。浓缩：将过滤并澄清后的胶液，置于铜锅中以文火加热浓缩，全程需纯手工不断搅拌，以防焦化。

挂旗：待胶液浓缩至一定浓度后，专业制胶匠人用胶铲挑起，胶液粘附于胶铲上呈片状缓缓坠落。加料：芝麻、枸杞、核桃、红枣、燕窝，缺一不可出胶，收集翻炒好的阿胶糕，待放入凝固容器，进入凝固成型环节。切胶封存：国家食品级环保包装膜，真空无菌封存就可以。

④ 怎么鉴别燕窝的真假,比如有没有刷胶

首先，刷胶是最常见的处理手法，一般用木薯粉、食用胶和燕浆为材料，第一可以增加重量，第二是更美观，能够卖更高的价钱，这无疑是损害了消费者的利益，正常的燕窝凸面是一丝丝分明，光泽温润，凹面是网状的，像丝瓜络一样，而刷胶的燕窝表面非常光滑、密不透风，并且反光，透光看，刷胶燕窝的表面 是均匀分布的，没有层次感，将燕窝泡水，没有刷胶的燕窝，吸水能力特别强，且泡出来的水较清，不会掉白粉一样的东西，也不会浑浊，而刷胶的燕窝泡水不容易发开。其实，好的燕窝必须是纯手工挑洗，挑毛，纯天然的燕窝。据行业有关数据显示，同仁堂和福临门的燕窝质量都很好，其中以福临门性价比高而名响业界。其实，挑选燕窝，好的燕窝，无论是哪里产的，都要有很高的干度，稍微一折就会断。干度越高，越容易存放，放在阴凉处密封保存不会发霉，优质的燕条发头一般在6倍以上，有的甚至能达到8~9倍，这要看燕窝的质量、泡发时间及技术等。而劣质燕窝，因经过药水处理，或者经过刷胶，使燕窝的质地被破坏，不容易泡发，泡发的发头比较小，有的甚至根本泡发不起来。

⑤ 涂胶燕窝的鉴别方法是什么

没有刷浆的燕窝摸上去有明显糙手的感觉，而刷过浆的燕窝一般表面看上去亮晶晶的。这里要解释一下，并不是有缝隙的就是没有刷浆,现在越来越多的制假者还是刷浆，但是会故意留一点缝隙出来。燕窝加工过程中最后整型的师傅的手法不同,有的师傅喜欢拉宽一点燕盏显得宽一点,有的师傅会多一道整形的工艺，把燕窝捏的紧实一些，这样包礼盒会更漂亮。

⑥ 燕窝怎么辨别有没有刷过胶

如何辨别刷胶燕窝：
1、表面看，刷胶的燕窝会在燕窝的表面形成光滑无凹凸感的均匀纹路，有胶水一样的不自然的反光，而且刷过胶的燕窝基本上表面被刷得没有缝隙，密不透风（因为用毛刷刷的）；未刷过胶的燕窝，凸面都是呈现一丝丝很分明的纹理，光泽是温润的，不会有工业感的胶水反光，一般会有裂缝；凹面即背面纹理是网状的，像丝瓜络一样。部份刷胶过重的燕窝还会出现盏体厚重，不轻薄，这个较容易看出来。
2、透光看，刷胶燕窝的表面 是均匀分布的，没有层次感，甚至有的盏还可以看到一层薄薄的胶质层。
3、在重量上，毛燕没修过底座的，重量一般是在5-12克，修过底座的一般在4-9克，大部分都在4-7克，高于10克以上的燕窝不多见。燕盏等级是综合盏型大小，重量不是必定要素，因为有时候网兜会去除，变薄，等级大小是依照自己指头比大小和盏型美观度。
4、将燕窝泡水，没有刷胶的燕窝，吸水能力特别强，且泡出来的水较清，不会掉白粉一样的东西，也不会浑浊，而刷胶的燕窝泡水不容易发开

⑦ 燕窝的真假辨别方法有哪些 从3个方面来辨别

燕窝营养价值高，很多人都会通过购买燕窝来补充营养。那么，燕窝的真假辨别方法有哪些呢？
燕窝的真假辨别方法
从颜色上辨别燕窝真假

天然的燕窝是灰白中暗黄，闻着有沾了燕子体味和木梁味和蛋白腥味的，才是正常的燕窝。而假燕窝因为经过了化学处理，是纯白的，不当没有营养价值，且对身体有害。那些特别雪白的燕窝反而要警惕。另外，不同地方的燕盏颜色也可能会有所不同，有白色的、有淡黄色的、有褐红色的、也有血红色的。因为金丝燕所摄入食物的不同及燕巢所在地的矿物质不同。

注意：很多人认为燕窝颜色越白越干净，品质越好，其实这是一个大大的误区。燕窝就是燕子的窝。当然，它不是普通燕子的窝，而是一种特殊的燕子一金丝燕的窝，燕窝是燕子妈妈在下蛋前，会和燕子爸爸一起，经过喉部很发达的粘液腺分泌的唾液，然后在空气中凝结成固体所形成的燕盏，这种黏液遇风凝固，迅速干涸成丝状，经过无数次的吐沫，便形成了完整的“燕窝”。燕盏是金丝燕用口水筑的巢，所以它基本上是不太可能如雪般洁白的。

从形状上辨别燕窝真假

真的不刷胶的燕窝采用好原料，加上专业人士古法纯手工挑毛，让燕窝丝路清晰可见，略带自然缝隙，在浸泡或灯光下看呈透明状。形状呈不整齐的半月形、形状似人耳。长7-10厘米，宽3-5厘米，重量为5-10克，凹陷成兜状。它附着于岩石的一面较平，外面微微隆起，附着面粘液层，排列比较整齐，较隆起面细致，呈波状。

而很多劣质的假燕窝，因为原料差，挑毛后的燕盏就不够完整，缝隙也变大，因而不良商家会采取燕窝碎和胶水刷胶修补，让燕窝外形看着完整，这种口感差很多。刷胶的燕窝会在燕窝表面形成光滑无凹凸感的均匀纹路，有胶水一样的不自然的反光，而且刷过胶的燕窝基本上表面被刷得没有缝隙，密不透风，刷胶燕窝的表面 是均匀分布的，没有层次感，甚至有的盏还可以看到一层薄薄的胶质层。

从泡发率上辨别燕窝真假

优质燕窝泡发后，发头大，会增加5—9倍左右(不同燕窝，倍数不同)，会呈现半透明状(浸透后呈现完全透明的也不是真货)，呈现蓬松的丝状，散发着清淡的淡香味，泡出的水也清凉干净。而劣质的燕窝浸泡后会有很多杂质，会出现悬浮颗粒状，泡发水也浑浊粘稠，影响口感，且完全融化，吃到嘴里的燕窝少之又少。

吃燕窝的好处
1、使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹。

2、止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。

3、孕妇在妊娠期间、产前产后进食，则有安胎、补胎之效。

4、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。

5、补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。

6、凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症，配合燕窝作食，能滋阴调中。

7、燕窝含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。

哪些人不宜食用燕窝
蛋白质过敏不宜食用

燕窝中含有丰富的蛋白质，如果你蛋白质过敏，那燕窝恐怕是吃不了了。但如果你是过敏体质，可是又想吃燕窝，其实也是可以每天少吃一点，酌情慢慢加量的哦!

癌症晚期或未经治疗不宜食用

虽然燕窝能预防癌症，补充患者的的营养，修补其元气。但是燕窝还有另外一种作用，那就是能促进细胞分裂。这个作用应用在美容方面效果非常好，但要是用在了癌细胞身上，促进癌细胞分裂那可就不好了。所以癌症晚期和未经过治疗的人还是不要食用了。

新生儿不宜食用

刚出生不满4个月的婴儿不宜食用燕窝。这是因为新生儿它的内部器官发育还不完全，不能全部吸收燕窝的营养，如果食用还会导致消化不良，所以4个月前的小婴儿不适合食用。但过了4个月再食用，营养就能吸收的很好了，而且还能增加食欲!但是燕窝要炖的时间久一些!

感冒发烧不宜食用

当人感冒发烧的时候，身体各器官的功能都下降，食用燕窝不利于感冒的恢复。还会延长病期。而且感冒的时候，人体的吸收也不好，会造成燕窝的浪费。所以最好是等感冒好了，再用燕窝进行调理，补元气吧。

冰糖燕窝
材料：

红枣、 枸杞、冰糖适量 燕窝一盏

做法：

1、用水冲洗一下放在碗里浸泡(6-8小时)待燕窝基本发开，如果有杂毛用镊子挑干净

2、然后用手顺着纹理撕开放入炖盅

3、注入适量的纯净水，以浸过燕窝1厘米左右(水不超过7/10为宜)

4、一同加入红枣去核、枸杞、冰糖适量放进电炖锅炖30-40分钟即可

还有一种更简单的方法：清炖燕窝，做法同上。燕窝炖好后可以根据个人的口味加入冰糖、红枣、蜂蜜等等调味即可。

Tips：

干窝每人每次3-5克用量

睡前食用以及早晨空腹食用最有利吸收，效果更佳哦

⑧ 怎么判断燕窝上有没有胶水吗

肉眼看，刷胶的燕窝会在燕窝的表面形成光滑无凹凸感的均匀纹路，有胶水一样的不自然的反光，而且刷过胶的燕窝基本上表面被刷得没有缝隙，密不透风（都是用毛刷刷的）；未刷过胶的燕窝，凸面都是呈现一丝丝很分明的纹理，光泽是温润的，不会有工业感的胶水反光，一般会有裂缝；凹面即背面纹理是网状的，像丝瓜络一样。

⑨ 燕窝怎么区别刷胶

燕窝怎么区别刷胶

燕窝怎么区别刷胶，燕窝是一种着名的名贵食材，大家都知道燕窝是滋补养颜圣品，所以很多无良商家会在燕窝上刷胶来诓骗买家，那么，我们在购买燕窝的时候要怎么辨别呢？下面分享燕窝怎么区别刷胶知识。

燕窝怎么区别刷胶1

1、看重量

市场上称之为大盏的燕窝一般在7克-7.5克之间一盏，特大盏是在7.5克-9克之间一盏。虽然品相好的特大盏也有，但是如果商家能够一直无限量，不论季节给你提供一大批特大盏，那就要注意了。

2、看盏面

刷胶燕窝的盏面并不自然，纹理也不清晰。

当然刷胶也有分轻中重的，一般轻刷的不是很明显，不过只要刷了就是能看得出来的。轻刷的燕盏表面比较细密，没有什么缝隙，给人一种厚重感。而像中刷、重刷的燕盏可以说是几乎把燕窝的纹理给盖掉了，厚重感十足，无缝隙无纹理。

可以通过看燕窝的重量、盏面、裂缝、泡发形态等方面来区别燕窝是否刷胶

3、看裂缝

燕窝在挑毛的过程中，会产生一些自然的裂缝，裂缝的形态与燕盏的毛量，厚度相关，裂缝不是固定不变的。而刷胶的燕盏，几乎每一盏燕盏都长得差不多，一些轻刷的燕盏的裂缝也会显得非常不自然。

4、看泡发形态

一般来说，如果没刷过胶的燕窝会吸水能力特别强，而且整体看起来也不会显得特别浑浊。

燕窝怎么区别刷胶2

怎么区别燕窝的品质

1、产地

东南亚各岛屿生态环境不同，出产的燕窝品质会有差别，拥有清新的空气、良好的大自然环境，燕子的生存环境没有受到工业污染。燕窝的产地及种类众多，若想每次购买燕窝时品质一致的话，就必须保证燕窝都是从同一产地出产的，只有这样，在保证燕窝的品质的同时也能很好的保持燕窝的加工炖煮过程和口感。

2、外形及其完整度

顶级燕窝盏形要完整、大片。如果燕子在“燕屋”的横梁或岩壁上筑巢，燕窝就会曾船形。如果燕子在墙角筑巢，燕窝会曾三角形。简单的.说，就是好燕窝要“盏形完整、纤维密致、饱满厚实、色泽晶莹”。

3、泡发率

在将燕窝浸透后，其重量上与干燥时的差异倍数即为“泡发率”，倍数越大，即表示该燕窝“泡发率”越好。由于燕窝为纯天然产品，不同批次的燕窝“泡发率”不尽相同。燕窝浸水之后，“泡发率”平均可达3至5倍，而比较上等的燕窝，“泡发率”甚至可到6至8倍。

4、清洁度

好燕窝应是干净、少杂质，越少细毛越好，含有燕毛和杂质多的燕窝无形中增加了消费者挑拣燕毛的麻烦；没有经过仔细清洁过的燕窝，无论燕盏、燕条还是燕碎等等都会带有较多燕毛，可能还会出现蛋壳、甲虫等杂质。消费者购买此类燕窝，就像买回钻石要自己切割一样，加工过程极为繁琐复杂。

燕窝清洗费时费力，除了耐心手工挑选外别无他法，一名熟练的洗燕师一天亦只可挑洗加工7-8盏燕窝。但有些商贩为了节省成本，用药水对燕窝进行清洗，但这样的燕窝并不适合食用。消费者如想购买优质清洁燕窝就必须选择具有一定知名度的燕窝品牌。因为大的燕窝品牌往往拥有专业的洗燕师，采用天然、安全的方式进行燕窝燕毛及杂质的去除，充分有效的保证消费者所购燕窝的品质。

5、干度

燕窝应以干爽、含水率低者为上品，优质燕窝手摸应有干爽的感觉，水份多的燕窝极易重秤且存放过程容易发生霉变。为保持燕窝盏形完整、方便运输，燕窝从产地发出的时候均会带有水份，如需使燕窝干爽，必须抵达销售地才加以风干。市面上有些含水率较高的燕窝，虽然水份会增加燕窝的重量，但忠实的商铺必会把价钱降低至该货品风干后的价值。这就是为何市场上会有很多价格极其便宜的真品燕窝出售，但此类燕窝鱼龙混杂，品质得不到有效保证，同时，此类燕窝的含水率最高可达40-60%，即使放入木盒或防潮箱内储存仍会变质。

6、口感

火候恰当的燕窝品尝起来口感滑爽柔嫩，有弹性但不坚韧，闻起来会有淡淡的类似蛋清的清香。优质燕窝口感细腻爽滑。炖燕窝的水如有粘性，往往是因为燕窝被涂过胶或加过增稠剂。此外，不同等级品种的燕窝均会有不同的口感。

品质好的燕窝色泽均匀、完整无碎，此类燕窝微量元素、矿物质等营养素含量最为丰富。同时，品质好的燕窝燕丝细而密，盏形大而厚身，气味清淡略有清香，手感干爽（保持少水分)，盏内有小量细毛，燕角比较细。