❶ 燕窝的做法与功效,怎么做好燕窝
燕窝的做法
1、取一盏燕窝放于碗中。
2、碗中加入凉开水,水量要完全覆盖燕窝。
3、浸2个小时后换水一次。
4、燕窝再继续浸发3个小时,放入过滤网内冲洗除去杂质保持清洁。注意清洗燕窝时不要全部一次性把水倒完,每次倒掉一半左右,反复多次,直到清洗干净为止。
5、顺岔撕开后放于过滤网内继续冲洗杂质,然后沥干。
6、燕窝放入炖盅并加入开水到7成满,盖好盅盖。
7、炖盅放入锅内(最好用陶瓷或不锈钢锅),锅内注入开水 (水位至炖盅一半高)
8、隔水小火(慢火)炖45分钟后即食原味燕窝就做好了。
9、待燕窝冷却后,就可以用保鲜膜封好,放到冰箱内保存,新鲜炖好的燕窝最多可保存一个星期. 做好的即食燕窝可以依自己的喜好变化出多种食法。
1、木瓜炖燕窝:
原只木瓜横切一半后,去囊,与燕窝以及浸泡燕窝之水一起隔水清炖,让木瓜的味道渗入燕窝里面,吃的时候配上冰糖水。
2、干捞燕窝:
首先预先煲一煲浓郁的肉汁汤,再放入燕窝同煮,文火拌均匀,等到肉汁将要烧干的时候捞起,即食。肉汁汤最好是翅汤,或者老母鸡、排骨等肉类熬制的汤汁。
3、红烧官燕:
同样需要一煲浓郁的翅鲍汁,最好煲至呈胶状(可用高压锅来加快速度),拌入燕窝即可食用,口感相对油腻。
4、果汁捞燕窝:
预先用榨汁机榨好你所喜欢的蔬菜汁、果汁,或者用奶制品作为调味,拌着炖好的燕窝食用即可。这是最简单的吃法,也是夏日吃燕窝的最佳方法之一。
❷ 燕窝怎么做
方法/步骤
一、取一盏燕窝,放入纯净水泡发1小时。
七、建议隔水炖煮20-30分钟后,加入冰糖调味即可。
❸ 燕窝怎么做
燕窝炖煮方法:
先将燕窝放在清水中浸泡,使其松软膨胀,捞起后再用清水洗净后沥干,然后文火慢炖.根据不同品种,其浸泡的时间各不相同:
血燕:浸泡6-12小时,文火慢炖1-2个小时。
白燕:浸泡4-6小时,文火慢炖约30分钟-1个小时。
燕丝:浸泡1个小时,文火慢炖30分钟。
燕条:浸泡4小时,文火慢炖1个小时。
燕饼:浸泡3-4小时,文火慢炖1-2小时。
炖煮注意事项:
1.水量:燕窝泡制好,倒入炖盅,水适量,盖过燕窝为宜;2.温度:先用高火使水沸腾,然后转为文火慢炖;3.各种配料应单独煮炖。主要器皿:电磁炉或家用液化灶带盖陶瓷炖盅、不锈钢锅、漏网、汤匙、奶盅
燕窝食谱:燕窝食谱繁多,据介绍有多种做法。诸如清炖燕窝,将燕窝炖后加冰糖食用;燕窝冷食,将炖好的燕窝贮藏于冰箱内,随时取食,是消暑之妙品;甜品燕窝粥,燕窝与上等白米同煮成粥,略加冰糖作点心用;燕窝炖鸡,将燕窝装入鸡腹中,炖至1至2小时,味道甚佳;燕窝炖鱼膘,与鱼膘同炖后略加冰糖;燕窝炖高丽参,炖后加点冰糖……食谱视各人的爱好而调整。
用冷水或沸水浸泡燕窝均有讲究,浸发燕窝时间宜适中,不宜太短或过长。有人觉得燕窝浸发后捡细小燕毛费工费时,对此不妨在浸妥的燕窝中加一滴生油,然后用筷子拨弄,燕毛随油漂走,检除变得容易。有人不喜欢用沸水浸燕窝,说沸水容易溶化燕窝,使其成份损失。有的说炖燕窝时过早下盐,容易将燕窝分解,可在食用时加盐,众说纷纭。不过有一点是大家认同的,用鸡清汤或蘑菇汤炖燕窝,单一清新,其味不杂。做燕窝甜食则可用冰糖、椰汁或杏仁汁相配,咸甜燕窝均可烹制,因人而异。
燕窝最简单的做法:先根据不同品种按不同时间用一碗纯净水浸发(10克左右用300毫升纯净水),按不同时间小火炖煮。炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。(如不清楚可致电朝阳门燕之屋美食师详细询问)
燕窝价格昂贵,只有精细烹饪,才能真正成为席上珍品。
❹ 燕窝怎么做
燕窝做法:
1、取一盏燕窝放于碗中。
2、碗中加入纯净水,水量要完全覆盖燕窝。浸2-6小时,泡发时间根据燕窝嫩度自己掌握,一般的燕窝泡发2-3小时可完全泡发开,老一些的需要泡发4-6小时,根据燕窝的品质来,不要泡发一整晚上,这样泡发出来的燕窝不耐炖,有可能炖出来20分钟就化水。可每2小时换水,换水沿着燕窝纹路撕开成条状, 用镊子清理幼毛和杂质,清水冲洗几次,一般两端的燕角胶质浓厚比较难泡开,可以剪开单独泡发,泡发好的燕窝放在漏勺中沥干。
泡发燕窝尽量用冷水,不要用热水,也不要用自来水,自来水中消毒大多数用的是二氧化氯,其消毒剂会影响燕窝到口感。推荐用纯净水泡发和炖煮,矿泉水炖煮燕窝的膨胀率大概3-4倍,远远低于纯净水的7-8倍,纯净水泡发出来的燕窝更软滑,能最大限度的减少燕窝营养成分的流失。
3、 燕窝放入炖盅(陶瓷炖盅)加纯净水超过燕窝水平面2-5cm即可,水超过5cm燕窝容易化水,盖好盅盖。
4、炖盅放入锅内(普通蒸锅也可)隔水炖,不宜用煲,煮等方式,防止营养成分流失。
5、隔水小火(慢火)炖20分钟后即食。
关于炖煮时间,10-15分钟,炖出来的燕窝口感Q弹,时间越短越脆。20-25分钟,炖出来的口感绵密。25-35分钟,炖出来口感细滑,时间越久越软甚至化水。
6、待燕窝冷却后,可以放到冰箱内保存,炖好的原味燕窝可在冰箱冷藏保存一周。
7、做好的即食燕窝可以依自己的喜好变化出多种食法。
(1)冰糖燕窝:快炖好的时候加入冰糖即可。
(2)牛奶燕窝:在炖好的时候,炖盅里放牛奶,特别香,促进睡眠。
(3)红枣枸杞冰糖燕窝: 炖的时候,放枸杞,红枣,炖好后加冰糖。
❺ 自做燕窝怎么做 教你怎么做燕窝
1、选一只干净的大碗,将挑选好的干燕盏放入,并加入纯净水,水位应将燕窝完全浸没。然后每间隔2小时,换水一次。自然泡发时间为6小时,使燕盏完全泡开后备用。
2、燕窝泡开后,我们会发现雪白的燕窝中有一些黑色的杂毛,如果是品质较好的燕窝,杂毛会相对较少。在换水过程中,用手将燕窝轻轻撕成条状,用筷子捞出燕丝,并将过滤后含有杂毛的水倒掉。重新换干净水,如此反复3-5次,即可彻底清除燕窝中的杂毛。若发现杂毛很多且燕窝条形很短且乱,说明燕窝的品质没有到位。清洗燕窝的过程中也要用纯净水哦~如果是家里的自来水,经过净水器过滤后的也可以。
用纯净水自然泡发6小时后,燕窝的正常发头可达约10倍以上,用筷子将燕丝挑起,色泽晶莹剔透,纯净透亮为好。
3、将杂毛去净的燕窝用密漏沥干水分,备用。
4、将冰糖先用冷水清洗一遍,然后倒入干净的容器中,加纯净水烧沸,将冰糖完全花开,备用。冰糖和水的比例可根据个人喜好进行调配,也可以用蜂蜜代替冰糖。
5、将烧好的冰糖水倒入燕窝炖盅中,水位是炖盅的8成即可。
6、将剩余的冰糖水倒入备用的燕窝中,并再次用密漏控干水分,随后将燕窝按均匀的分量分放入炖盅中,盖好炖盅的盖子,放入蒸笼旺火蒸15分钟。
7、将蒸好的燕窝取出,待温度适宜,即可食用。
❻ 如何做燕窝
燕窝富含丰富的营养,而且性温属平,可以和各种不同的食材搭配。一般来说,加红枣,枸杞,莲子类的辅料,是不会影响燕窝的营养的,但是秋季节转换,皮肤很容易干燥。这时候吃点牛奶燕窝,以内养外,牛奶、含有丰富的钙质,坚持一段时间就会看到皮肤滋润光滑。牛奶炖燕窝的正确做法是什么?
一、标准牛奶燕窝做法
食材:牛奶一盒、干燕窝3~5克、冰糖适量
做法步骤:
1、将燕窝放入无油干净碗里,纯净水没过燕窝,泡发3小时左右:
2、泡发3个小时左右,燕窝稍许变软,可以顺燕窝的纹理把撕成细条,加纯净水,再泡发到完全发大至通透。
3、完全泡发透后,准备白色盘子和镊子,把燕窝沥干放入盘子中,如有细小的绒毛用镊子挑出。
4、冲洗干净后,把燕窝放入炖盅,加纯净水,水量高过燕窝一指节,隔水小火慢清炖25分钟左右,暂时不加糖,不加牛奶。
5、燕窝清炖出锅前5分钟,倒入牛奶,加入适量冰糖,用余温融化冰糖,和牛奶拌匀就可以吃,醇香美味的牛奶燕窝就做好啦。