怎么区分是燕窝还是明胶

❶ 怎样辨别燕窝真假

从你所述来看，是应该不会太假。在一些药典上是这样记载的：取燕窝少许，置乙醇灯上灼烧，微有迸裂声，后溶化起泡，无臭，无烟，灰烬呈灰白色。但依据我从事燕窝多年的经验来讲，这是不完全符合的，我曾经用燕屋直接采摘下来的燕窝（最天然）直接灼烧，但结果不完全是这样的，气味还是带有少许的焦臭味，燃烧后也是黑色的灰烬，从这可以看出药典所说的也未必正确。我再给你一个会有焦味的原因：燕窝本身就有少许的细毛（干时，肉眼难于看清），细毛燃烧怎能不臭？

❷ 说说燕窝那些事，辨别燕窝真假，燕窝如何分类

真燕堂主燕窝：形状呈丝条状，长短粗细不一，或结块状，且不规则；发头可达原原燕窝的6~15倍，此差异视原窝已含有之水分多少而异；燕堂主燕盏带有蛋白清香味或类似婴儿的ロ水味，煮后有蛋白香味，呈透明的白色或灰白色 ，口感细腻爽滑、富有弹性；水泡后水，无油渍亦，无黏液，膨胀率达60%，且泡沫丰富 灼烧时轻微迸裂，起泡，有微烟，微焦臭，炭化灰白

假燕窝：形状呈糊状或规则状，发头很小； 有鱼腥味、明胶味、油炸气味或化学药水味，颜色白灰，对光照不透明，或有浑浊感；口感干涩，没弹性，或弹性异常，或成烂糊状；水泡后，水面有油状物漂浮，水色白而混浊，或有黏液，无泡沫或有少许泡沫，灼烧时会产生剧烈声响并飞溅火星，不起泡，烟较多。

❸ 6个真假燕窝的鉴别方法 燕窝怎么鉴别

1、看形状：看燕窝盏形：优质燕盏的特点是形状天然，燕丝粗而密，盏形大而厚。而形状整齐漂亮的燕盏是用人工组合粘贴而成的（例如用蛋清，明胶，淀粉等物为粘合剂）。

2、看燕丝的线条：燕窝的结构应该为丝状结构，线条错落天然比较不整齐，而经过人工加工过的燕窝线条排列细密整齐。而由片块结构构成的不是真燕窝。

3、看颜色：纯正的燕窝无论是干的还是浸透后，在光源下观看都不完全透明，而显半透明状。真的燕窝颜色自然呈现天然的象牙白色，淡米黄色和淡土黄色，且颜色分布不均匀，表面比较粗糙；假的燕窝经过人工漂白，颜色均匀漂亮，而且表面整齐光滑。同一盏燕窝的色泽不一，有深浅之分，盏盏燕窝的颜色也各不相同，而假燕窝经过漂色则趋于相同。屋燕透光性较好，而以马来胶或者猪皮黏制的赝品透光度低，猪皮制的甚至完全不透光，但其下水后有浮油。洞燕颜色暗黄自然偏深，边缘色泽不一，并由一侧向另一侧颜色逐渐加深。如果是漂白的燕窝，颜色是雪白而且颜色均匀，正常的燕窝不那么白，而呈现米黄色或象牙色，而且颜色仔细看是不均匀的。另外还有一个简单的方法，就是看有没有黑点，正常的燕窝即使挑毛挑的再干净都会有黑点的，而漂白的燕窝就根本看不见黑点了。对于血燕，也可以用是否有黑点来判断是不是染过的，而且染过的燕窝泡水后会明显褪色，水会泛红。

4、看厚薄：燕窝正常为薄且自然，有不均匀裂缝，涂过胶的燕盏往往较厚且无裂缝，两侧角平整、光滑。用印尼木薯粉加工的假燕窝则较重较白，燕丝密集，造型工整不自然。

5、闻味道：真正的燕窝干货不会有很浓烈的气味，反而有“氨”的气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货。只有充分浸泡好，炖好的燕窝才会有蛋白的香味。注意，只可能是蛋白香味，而不是网上说的什么水果、椰子…等等味道。所以识别燕窝简单而有效的方法:一闻.没泡前有氨味(也有称之腥味和化学味)，炖好后有蛋清腥香味。味道会有谈有浓，但必须要有，这就不会假了。（需要说明的是用双氧水漂白的燕窝味道严重刺鼻，也就是医院里那种消毒水的味道，和“氨味”完全不同。马来胶黏制的则有酸味。）

6、手感觉：燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水分较多，手摸上去有粘粘的感觉，燕盏摸上去比较软，存放不当会发霉。水浸泡：取一小块燕窝以水浸泡，若燕窝发大数倍就是真的燕窝，但若没有发大数倍及逐渐溶化，而且黏手，按下去或拉扯起来完全没有弹性，则属假燕窝。泡松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货，用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的是假货。泡出来的水清澈不浑浊的为真燕窝。

❹ 如何分辨燕窝真假

燕窝因其天然而珍贵，功效显着而被视为温补圣品，国人最喜食用的燕窝在国内又鲜有量产因此，在高需求的驱使下，很多不法商人开始用劣质原材料“制造”燕窝，来赚取暴利，窝友们不妨学学如何识别真假燕窝，让自己吃的放心。

一、判断燕窝好坏的八字方针：

一看二闻三观四察五摸六触七烧八品

1 看：

看颜色，天然燕窝灰白色、黄白色。

漂白燕窝盏身特别白，细小的绒毛也很难看到

因为绒毛也会被漂白

2 闻：

闻味道，有腥味和木霉味道

没有药水味道

3 观：

观囊丝，燕窝半月球形或类船形

内侧有网状的囊丝

补碎的燕窝囊丝结构不规则

4 察：

察发头，没有刷胶的燕窝泡发率相对大一些

泡发后丝丝分明不会结块

5 摸：

摸丝条，浸泡后丝条拉扯弹性好

不易拉断或成浆糊状

6 触：

触干度，干爽，不易生菌发霉

7 烧：

烧燕丝，天然燕窝有头发烧焦的味道

伪品有类似塑料制品燃烧的刺鼻气味

8 品：

品口感，天然燕窝炖好后

带有蛋白清香味、晶莹剔透

口感细腻爽滑、富有弹性

无腥味、明胶味，或成烂糊状

二、如何挑选优质燕窝？

01 纹理清晰

色泽通透带微黄，有光泽，有燕窝的香味

燕窝上的纤维最好是一丝丝清楚可见

纹理清晰而粗细不一，越密越好

燕窝内部的囊丝杂乱而松散

02 盏大厚实

顶级的燕窝的形状要完整

大片（大约三个手指跌在一起）

如果燕子在屋的横梁上筑巢，燕窝会成船形

如果燕子在墙角筑巢，燕窝会成三角型

内部丝丝分明

另外，也有加工完，成条型，和饼型

03 泡发率

燕窝泡水后、分条、挑毛后

沥干后的重量与干货重量的比例称为泡发率

影响泡发率的因素有

沥干后的含水量与燕窝批次的不同等

并非泡发率越高越好，一般是5-8倍

燕窝的真正质量的好坏取决于炖煮后的口感

04 少量幼毛

燕窝泡发后，会看到少量的幼毛

若发现无细毛又极其干净，那很可能经过人为漂洗

05 味道带腥

天然的燕窝，会略带点腥味

湿水泡浸之后，腥味更浓郁

假燕窝如猪皮，因经过油炸

即使有蛋白作中和，也难盖其油味

其他如海藻，不但无燕窝蛋白香气

而且带有浓烈海藻味

而有些经过化学剂加工的燕窝

经浸炖后都会带有化学剂味道，要加倍留意

06 外表粗糙

若挑选燕盏

用手拿起会感觉到燕盏粗糙

而且特别干脆，会刮出声响，容易碎烂

而加工的燕窝于表面搽上物质

较为干身及厚身，但只是“皮干肉不干”

不但很难折断，富弹性

浸出来的水分显得混浊，甚至出现气泡。

07 色泽不一

因为每只燕子所吃的食物不同

所以它们的唾液颜色亦会不同

故每片燕窝上的颜色深浅不一

总的来说，好的燕窝要燕丝细而密

形状大为好，带少许腥味

手感干爽（保持微少水分）有小量细毛，燕角比较细

另外燕窝有深浅、光暗之分

这是因为燕子不会每天都吃纯白色的食物

所以它的唾液不会是纯白色的

❺ 怎么样才能辨别燕窝的真假

真燕窝表面微呈胶状，为不规则丝状、棱条状或扁条缕状，大小粗细不一，有特有的气味，白燕带有蛋白清香味，血燕带有特有的微腥味。

假燕窝由于人工造假而成，所以其规则丝状或条缕状或人为的片块状，大小粗细较均一，有刺鼻鱼腥味、明胶味或其它异味

因为燕窝产量较少，市场价格偏高，常有伪品混迹于市，蒙蔽消费者。
常见的假冒材料有：琼脂、鱼胶、猪皮、银耳等。民间流传有鉴别真伪的秘诀：“一看二闻三拉”，即：
一看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。
二闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货
三拉：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的是伪品；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是伪品；血燕和黄燕浸泡后变色的是伪品。

还有一种就是用火烧：用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。

一位药检部门的专家传授如何鉴别燕窝真伪的方法,简单易行，而且取得的结果比较直观。

取少量燕窝放入试管，加入适量稀HCL（盐酸），用酒精灯加热煮沸数分钟，静置观察，如果是正品燕窝，溶液呈深褐色，并且产生不溶沉淀物。如果是伪品，一般为黄白色，状如烂泥。两者之间很容易区别开来。

❻ 怎么辨别真假燕窝,要当时买的时候就能鉴别的,不要什么泡发了之后,煮熟之后的，买的时候店家也不会让你泡

鉴别技巧：

一闻：真的燕窝闻起来有淡淡的腥味，木霉味和潮湿味。因为燕窝是金丝燕的唾液形成的，而金丝燕的食物主要是海藻类的，所以有淡淡的腥味；现在的燕窝大多在燕屋内，燕屋用树木搭建，时间久了就会有木霉味；燕窝在运输途中会经过喷水处理，所以会有潮湿味。闻起来有酸味、鱼腥味、化学刺激味或油腻味道的肯定是假的。

二拉：真正的燕窝被水泡软后，燕丝有种喝饱了水的感觉，燕丝清透，清亮干净，有少量的小绒毛或一些小杂质。弹性非常好，燕丝不会断也不会成黏糊状。假的燕窝被水泡软后，燕丝粘团，水很浑浊，没有一点杂质。用手指揉扯燕丝会感到粘稠，燕丝几乎没有弹性，稍微拉扯就会断裂。

三炖：品尝燕窝是区别真假燕窝的关键，无论外表做的再完美的燕窝，炖煮后也会原形毕露。真的燕窝在发泡过后，隔水煮炖30-40分钟即可食用，炖后口感香滑软糯、胶质多、Q弹、有蛋白清香。假的燕窝一炖即化，炖后口感普通、胶质少、没有弹性、有化学气味。

(6)怎么区分是燕窝还是明胶扩展阅读：

深入鉴别

漂白燕窝的鉴定方法：将经过漂白的燕窝浸入水中取出，约半分钟后，用拇指和食指反复摩擦，手指上面会粘有化学药品的臭味。并且煮熟后燕窝的涨率不大，易化水，无天然的蛋清味。

涂胶燕窝的辨别方法：将涂上胶质的燕窝侵入水中取出，约半分钟后，用拇指和食指反复摩擦，手指上面会感受粘性，有时会嗅到化学的味道。燕窝辨别。

染色燕窝的鉴别方法：所谓染色燕窝，多以低价白燕染成红色或者黄色，当做高价的血燕或者黄燕来销售。假血燕炖至一两个小时后，质地软烂如白燕，红色或黄色尽失效于水。而真正的血燕是天然的颜色，炖至后不会变色。

海藻燕窝的鉴别方法：多见于市面的燕饼或燕丝。有真假混合的，也有百分之百用海藻经漂白、晒干、水煮制成的人造燕窝。颜色实白，少光泽，质地坚硬有海藻味。而天然燕窝条色泽通透稍带黄，有光泽，无异味。

❼ 市场上的假燕窝很多以次充好的燕窝也很多，燕窝怎样分辨真假

燕窝是燕子的窝，但它不是普通燕子的巢，而是一种特殊燕子的巢——金丝燕。雨燕科的金丝燕和许多其他同属的燕子用唾液、羽毛和其他凝结物筑巢，经过深加工后人们可以食用。说到燕窝，人们的第一反应就是高级补品。确实正确科学地使用燕窝对滋补身体大有裨益。但目前市场上经常出现真假燕窝混卖的现象，很容易上当受骗。这还是因为人们对燕窝不了解，与产地信息不对称。此外，每个人获取专业信息的渠道非常有限且混杂。谁对谁错？没有参考标准，如何判断对错？只有掌握了真本事，才不怕被忽悠。

三、拉弹性

真正的燕窝被水软化后，燕丝感觉满满的都是水。它是水状的、清澈的、清澈干净的，有少量的绒毛或杂质。用手拉或搓燕子，弹性很好，燕子不会折断或变粘。假燕窝用水泡软后，燕子很粘，水很浑浊，没有任何杂质。用手指摩擦燕子会让你觉得黏黏的，燕丝几乎没有弹性，轻轻一拉就会碎。

❽ 燕窝真假怎么分辨

燕窝的真假辨别方法：

1、燕窝区分－看透明度

由于燕窝是依据代谢出去的黏液发生的，区分真燕窝合适的方式也是看透光性。真燕窝在环境光下漏光水平很高，可以清楚看到燕盏里侧的黏胶，假燕窝的漏光水平黯淡失容。

2、燕窝区分－看色彩

燕窝越白盏型越美丽，仿货的概率越大。真燕窝并非米白，仅仅白中透一些黄。因而假设看一下嫩白没什么杂色的燕窝还要翻倍留神。另一个，同一盏燕窝的色彩不同，有浓淡之分，而假燕窝历漂色则趋向相同。

3、燕窝区分－摸触感

实在的血燕十分少，尽量不要选购黄燕和血燕，由于产品十分少，较贵，店家因而作假的动力更微弱。血燕和黄燕侵泡后掉色的是仿货。取一块燕窝以侵泡，绵软后取丝条牵扯，延展性差，一拉会断的为仿货；用指头搓揉，没有弹力能搓成面糊状的都是仿货。

4、燕窝区分－看姿态

用马来西亚木薯淀粉揉捏成型的假燕窝则侧重较白，燕丝集合，造形不生态。没问题燕盏薄且生态，有不匀称缝隙，涂过胶的燕盏因而过厚且无缝隙，两边角整平、光亮。

5、燕窝区分－烧

由于市扬仿货层出不穷，有食神小结出十分简单的区分燕窝真假的方式。用打火机烧干燕窝，假设被烧的有机物着起火焰，则阐明这是假的。