① 我有一盒干燕窝已存五、六年，没有发霉，但在浸泡时有白色粉末漂出，此燕窝是否变质，能否食用
可以吃的，白色粉末有可能是金丝燕筑巢时的一些杂质。
保存得当的干燕窝5到6年可以吃，建议检查下列建议事项：
1、燕窝是否放在温度稳定的地方。若收藏在冰箱，必须检查颜色。
2、燕窝是否变成灰色，绿色还是黄色。燕窝收藏时间长一般会因为光线，水分而从米白色转成成黄色或深黄色，这是正常的。但，若是灰色或青绿色则已经发霉，建议丢弃。
3、泡发燕窝，燕窝浸泡1小时后是否开始膨胀，一般正常可食用燕窝浸泡2小时即刻炖煮。
② 我买的燕窝泡了以后像豆腐渣一样是什么原因
那你买到的可能是假燕窝，燕窝在泡发过程是自然蓬松，燕肉自然散开，泡发后是晶莹剔透，丝丝分明，有弹性，不易断 碎
③ 燕窝上有白点是什么是发霉吗
可以检查看小白点是粉状还得有硬度，小白的的最大可能性是蛋壳。纯燕窝在干燥地方保存，一般不会发霉。有些燕窝为了涨秤用水泡过才会发霉。你可以看看燕窝干爽程度。如果很干还有白点，考虑是不是木薯粉做的假冒燕窝。
④ 雪燕泡发有白色硬芯
这是燕碎。
在正常情况下是没有的，正常的自然的燕盏在泡发后，水里不会出现零散的沉淀物或者漂浮物，泡发好了之后你看到的是一个整体变大了的燕盏，既没有变形也不会散开。但是多数燕窝泡发的时候会出现燕碎被发出来然后沉底，多数出现在已经经过挑毛加工的燕窝身上，少数未挑毛的燕窝也会有。
⑤ 为什么燕窝泡发后，会略带细微的毛绒与杂质
因为买到的燕窝成品是毛燕经过人工挑毛而来的。人工挑毛不能做到干干净净，一点杂质都没有，常会有些细毛或杂志残留在盏身里面。如果燕窝泡发后一点细毛杂质都没有，你该当心是否买到了漂白燕窝。燕窝经漂白处理过后，残留的细毛都会被漂成白色而使肉眼是看不出来，会让你产生错觉一点细毛杂质都没有。
⑥ 燕窝泡后一层白白东西浮上面漂
没有出现过这种情况，有可能是燕窝的原因
燕窝真假的鉴别：
刷胶：好的燕窝纹理清晰，可看到明细的缝隙且燕壁很薄，用手摸上去有明显糙手的感觉，泡发率都在7倍以上，而劣质燕窝的泡发大概只有3~4倍的样子。好的燕窝入口甘甜，有蛋白质的清香。
漂白：好的燕窝它的色泽是很自然通透的，而且像燕窝这样纯天然的东西不可能每盏颜色都是一样的，所以购买时，如果别人拿出一盘燕窝每盏的颜色都一样是很不自然的白，您就要注意了。经过国家层层漂白燕窝的化学试剂会把燕窝漂白，而且还能把其中细小的羽毛溶解掉
⑦ 燕窝饮品里面有白色块块是什么
燕窝里有白色的东西能够查验看白点是粉末状还得有强度，新手的的较大概率是鸡蛋壳。
即食燕窝里白色的有可能是银耳，不全部是燕窝。真燕窝能随着瓶子的摇动而晃动，呈银白色，且透明、晶莹、有弹性（轻拉会伸缩），液汁呈淡白色、淡黄色或淡棕色，口感清香甘甜。
纯燕窝在干躁地区储存，一般不容易发过来霉。一些燕窝以便涨秤用小水泡活才会长霉。你能看一下燕窝舒爽水平。假如很干也有小白点，考虑到是否木薯淀粉做的仿冒燕窝。
⑧ 燕窝煮后有白色粉末
那是燕窝加工清洗的时候没有弄干净也可以说是劣质加工导致。
燕窝中白色的粉末有两种：一是金丝燕的蛋壳，一般黏贴在燕丝中，炖煮后与燕丝脱离就会沉在锅底。另一是白灰。燕窝筑造在岩洞或燕屋内，燕屋内墙壁刷的白灰（或油漆），金丝燕筑造燕窝时把窝黏贴在墙壁上了，采摘燕窝时白灰也被铲下，在加工时员工没有清除干净所以炖煮时白色粉末就浮在水面上。
⑨ 前一段时间买了一些杰瑞氏的干燕窝，泡发之后发现有一些白色的沉淀物，是正常现象吗
正常，那是燕子的绒毛。因为是手工挑毛，有一些小绒毛在里面是正常的现象，不会影响食用，这个人体可以代谢掉的，纯手工挑毛的燕窝或多或少都会有一点。
⑩ 煮燕窝时，白白的厚厚的浮沫是什么东西呢
是燕窝化水之后的漂浮物。
燕窝不同的炖法会有不同的效果，一些常见因素如下：
1、清水炖会膨胀，软绵滑口；
2、加糖炖最为容易化水；
3、放枸杞和清炖一样；
4、放红枣，燕窝不会膨胀还会漂浮白沫；
5、用牛奶或豆浆不会膨胀，炖起来一丝丝，吃起来有点脆口。