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燕窝放久了为什么有氨水味

发布时间:2023-03-13 19:17:44

A. 燕窝闻起来是什么味道

燕窝有类似石灰的味道。

燕窝呈不整齐的半月形,长约6.5-10厘米宽约3-5厘米凹陷成兜状。附着于岩石的一面较平,外面微隆起,附着面黏液凝成层排列较整齐,呈波状,窝的内部粗糙,呈丝瓜络样。质硬而脆,断面微似角质。入水则柔软而膨大。

燕窝中间为丝状结构,燕角部位是片状结构;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是半透明状。燕窝有特有馨香,类似石灰味道,但没有浓烈气味。

(1)燕窝放久了为什么有氨水味扩展阅读

燕窝的品级

按照燕窝的质地、清洁度和外观,一般可分三个级别:

1、官燕属上品,因过去只进贡官府而称官燕,杂质较少,色泽微黄光亮,呈丝瓜络样,加水后变软,吸水膨胀约7~8倍,称“发头”;

2、毛燕次之,杂质较官燕多,颜色与亮度较暗,“发头”较差,价值与价格亦稍低;

3、草燕为上三类中级别最低者,多为燕窝被采走后燕子第二次筑巢者,含有较多的杂质,需经漂洗拣去杂质等处理过程,价钱亦最便宜。

燕窝中有一种为所附红色岩石壁渗出的红色物渗润,通体均成暗红色,称“血燕”或“红燕”,产量很少,是燕窝中珍品,而少数燕窝中有血丝,或为燕子二次筑巢所致,天然血燕产量稀少。

参考资料来源:网络-燕窝

参考资料来源:人民网-小技巧 快速分辨真假燕窝

B. 真正的燕窝到底是什么味道

干燕窝闻上去有轻微海产品的腥味,炖熟的燕窝有轻微的蛋青味,不会有其他味道了。这个味道是燕窝应有的淡淡味道,不过,你还是接受不了这股味道,可以往燕窝中加入蜂蜜、椰汁等辅料一起炖煮,蛋清腥味自然也就没有了。说以调出什么味道还是要由自己来决定了。

C. 燕窝放久发臭

燕窝放久发臭的话就不能够再次进行食用的了。燕窝一般呈天然米色,如果放置一段时间后,发现变黄了,有可能问题出在了存储方式上 。

干燕窝如果长时间放在阳光或灯光下,就会受到紫外线照射 ,从而导致燕窝从原来的颜色,渐渐变成深米黄色或黄色。干燕窝放置的时间过长,成分中的蛋白质就会与空气氧化 ,也会导致燕窝的颜色变黄,而且时间越长,颜色越深。

燕窝保存在冰箱中 ,或本身湿度比较大,还被放在密不透气的袋子、盒子内保存,则很容易被黄色的霉菌侵害,而变成黄青色。如果是因氧化或受紫外线影响而变黄的,没有任何不良气味,那么这种颜色的变化是不会影响品质的,可以食用。

(3)燕窝放久了为什么有氨水味扩展阅读:

燕窝保存方法介绍如下:

正规的干燕窝因为经过专业的干燥处理,只要放在干燥、阴凉通风的环境下,一般可以保存 2-3年。想要延长干燕窝的保质期,保存的时候就一定要切记避光和防潮 。建议先将燕窝放在空调或者风扇下一段时间。

来去除其中多余的水分,再放入冰箱冷藏(0-2℃)保存,最好带上干燥剂。未开封的燕窝直接放在冷藏室。采取不开封,不动用。 一经开封,就尽快食用完 。 同时保证燕窝的干燥性。含水量高的燕窝要吹干才能存放放。

D. 燕窝闻起来是什么味道

1 燕窝是什么味道
纯正的干燕窝有一股淡淡的蛋白香味,炖煮好的燕窝品尝起来一般没有味道的。

一个完整的干燕窝呈不整齐的半月形或船行,中间有凹陷,表面颜色为象牙白,黄白色,血色,内部粗糙,质地硬脆,断面细腻有光泽,浸水后柔软膨胀,晶莹剔透,轻压有弹性,闻着味道有淡淡的蛋白味道,这是其中含有高量蛋白所导致的,带有略微的腥味,尝起来味道无味或微甘咸,嚼起来有粘滑感,不费劲。

燕窝

2 如何去除燕窝的蛋清味
1、存放一段时间后再食用
刚买到的干燕窝有较重的蛋清腥味,可以将燕窝存放一段时间,让其自然风干或放入冰箱保存,随着时间的推移,燕窝的味道会慢慢变淡。

2、可以加入适量蜂蜜、椰汁、牛奶、木瓜等调味
如燕窝炖煮好后仍然存有这股蛋清味道的,也是属于正常现象的,可以食用,要是不喜欢这种味道的,可以在炖好的燕窝中根据自己的喜好,加入蜂蜜、椰汁、牛奶、木瓜等甜口食材进行掩盖调味。

燕窝

3 为什么燕窝有一股氨味
1、受燕屋中的氨气味道影响所致
燕窝是金丝燕通过几个月的时间所筑成的鸟巢,其中会存有金丝燕的粪便,这些粪便在阴暗潮湿的环境中会自然发酵,释放出氨气,导致燕窝也沾有了氨气的味道,闻着有股氨水味。

2、制作过程中加入了额外的水分导致
一般脱水工艺好的工厂出售的燕窝,由于脱水彻底,会让本身带有氨味的燕窝减淡,但如果燕窝保持一定的水分,尤其是额外加入了水分的燕窝,则氨气味道会更浓烈。

燕窝

4 燕窝有霉味但没有发霉正常吗
正常。

燕窝产生的霉味多半与金丝燕居住的环境有关,其环境潮湿透气性较差,是自然发酵发霉的绝佳环境,因此刚摘取下来的燕窝都会带有一股霉味;另外干燕窝质地脆硬,在运输过程中容易碎裂,为了避免这种现象,通常会在燕窝上喷洒少许水,这样的操作也会让燕窝带有的霉味更浓。

燕窝

E. 为什么燕窝有股腥味

为什么燕窝有股臭味

1、受燕屋内的氨气味道危害引发

燕窝是金丝燕根据几个月的时间所筑造的北京鸟巢,在其中会存在金丝燕的排泄物,这种排泄物在昏暗湿冷的自然环境中会当然发醇,释放出来氨气,造成燕窝也沾拥有氨气的味道,闻着有股氢氧化钠味。

2、制作过程中添加了附加的水份造成

一般脱干加工工艺好的加工厂售卖的燕窝,因为脱干完全,会让自身含有氨味的燕窝降低,但假如燕窝维持一定的水份,尤其是附加添加了水份的燕窝,则氨气味道会更浓郁。

一切正常的燕窝是啥味:

正宗的干燕窝有一股浅浅的蛋白质香气,烧煮好的燕窝品味起来一般没有味道的。

一个详细的干燕窝呈不齐整的月牙形或船行,正中间有凹痕,表层色调为象牙色,黄白色,鲜血,内部不光滑,色泽硬脆,横断面细致有光泽度,浸泡后绵软澎涨,洁白无瑕,推压有延展性,闻着味道有浅浅的蛋白质味道,它是在其中带有高量蛋白质所造成的,含有稍微的腥味儿,尝起来味道无气味或微甘咸,嚼起来有粘滑感,不费力。

如何去除燕窝的鸡蛋清味:

1、储放一段时间后再服用

刚购到的干燕窝有偏重的鸡蛋清腥味儿,能够将燕窝储放一段时间,让其当然吹干或放进电冰箱储存,伴随着时间的变化,燕窝的味道会渐渐地变浅。

2、能够添加适量纯蜂蜜、椰子汁、牛乳、番木瓜等调料

如燕窝烧煮好后依然存在这股鸡蛋清味道的,也是归属于一切正常状况的,能够服用,如果讨厌这类味道的,能够在炖好的燕窝中依据自身的爱好,添加纯蜂蜜、椰子汁、牛乳、番木瓜等甜口食物开展遮盖调料。

夏季能吃燕窝吗?

夏季天气热,吃燕窝能够协助生津止渴,解暑退热哦!

次之,夏季太阳光强劲,对肌肤损害挺大,人非常容易晒伤,燕窝中含有的EGF能够协助体细胞基础代谢,促使肌肤光洁细致,协助你抵御夏季的炎热酷热~

共享几个合适夏天的燕窝作法哦:

仙草冻燕窝,能够清热解毒祛湿,润肺止咳,促进消化,补气补血,美容养颜醒神。

主要材料:燕窝(一盏)仙草冻(适量)纯蜂蜜(适量)

作法:1燕窝用矿泉水泡开4-五个钟头上下,撕掉预留

2燕窝放进炖锅中,水超过食物一部分就可以,隔水炖20-三十分钟上下。

3炖好的燕窝乘出添加仙草冻和纯蜂蜜。

莲籽枸杞子老冰糖燕窝

功效:养血柔肝,补血补气,有助于睡眠,养心安神

原材料:轻氧燕窝1瓶、枸杞子适量、老冰糖、莲籽

作法:将莲籽、老冰糖放进炖锅中,防水防火慢炖20-25分钟上下,起锅后添加轻氧燕窝跟枸杞子就可以。

雪梨川贝老冰糖燕窝

功效:止咳润肺

原材料:轻氧燕窝1瓶、梨子一个、川贝适量。

作法:将雪梨川贝放进炖锅中,炖10-15分钟上下,最终添加轻氧燕窝就可以。

F. 干燕窝泡发后有霉味,能吃吗

干燕窝泡发后有霉味,不能吃。

首先,要区分出,你买的燕窝的味道,是霉味,还是腥味?

这跟多方面因素有关系,跟燕屋环境、运输过程、保存方法等都有关系

这个要先从燕窝的环境、采摘、加工等流程开始说起。


燕窝原料---氨水味

燕窝原料的味道 是带有氨水味的,为什么会有氨水味呢?

金丝燕喜欢阴暗、潮湿、偏热的环境,并喜欢有鸟粪等自己熟悉的味道,为了留住与吸引金丝燕,燕农会通过温湿控制设备来控制燕屋,燕屋的温度在30度左右,湿度在90%左右。为增加金丝燕的熟悉感,燕屋中总会留一些鸟粪,长久后,鸟粪会发酵,释放出很高浓度的氨气,毛燕中会散发氨气味也是正常了。

燕屋环境


成品净燕---腥味

接下来,采摘下来的毛燕,会被送到加工厂进行挑毛,经过了挑毛清洗的加工过程后,毛燕的氨气味基本上闻不到了。这个时候,燕窝本身的腥味就显现出来(腥味是由于燕窝含有高量蛋白导致,是燕窝天然的味道)。但要注意的是,这个腥味是比较淡的,并非很浓烈的那种。


保存不当---霉味

挑完毛烘干后,就会面临一个输出的问题。为了避免在运输过程中燕窝破碎造成损耗,出货前,工厂都会喷多5-%10%的水。一般从印尼运输到国内,大概是一个星期的时间。一般这个时间,是不会导致有霉味的。

那么,是什么原因导致燕窝的霉味的?


刚刚前面说了,工厂出货是九成干出货的,一个星期到达批发商的手上。然后批发商再发给代理,代理再给代理,有可能需要经过几个环节,才能到达零售客户的手上。这个过程耗时有些相对过长的,如果在这个过程中,储存不当,是很容易产生霉味的。这是一个原因

另一个原因是,因为竞争巨大,很多消费者也在盲目的比价格,所以很多商家为了让价格看上去低一点,会采用降低干度的方法,也就是喷更多的水,甚至喷到八成干,去降低价格。这样干度的燕窝,不仅表面是潮湿的,你打开包装盒后,会有一股巨大无比的霉味扑鼻而来。

那么有霉味的燕窝,还能吃吗?

霉味太大的燕窝,含有很多的不确定性。

1、你不知道,它存放了多久?你到手后还能存放多久?

2、你不知道,它保持这种干度保持了多久?在这个过程中,会不会发生了霉变?

如何判断燕窝是真的发霉了?

1.看:用肉眼观察燕窝表面是否出现黑灰色的小霉点,有霉点就代表燕窝已经发霉了。

2.摸:用手触摸燕窝表面,如果燕窝表面较湿润,有白色的斑点(与正常燕窝不一样),那燕窝就有可能发霉了。

如果燕窝表面出现较多的黑灰色霉斑,那燕窝就不建议食用了。

发霉-白点



发霉-黑点



我的建议是不买干度太低的燕窝,买燕窝前,一定要先跟商家咨询好干度,最好买足干,不足干的燕窝,存在太多的安全隐患。如果已经买了但还没有上述的发霉情况的话,可以将燕窝放在通风处放置一天,晾到足干味道就会小很多,也能更好得存放。


买燕窝切勿盲目得比价格,需要从品质、干度、价格3个维度去综合考虑,这样才有可能买到好燕窝。

G. 干燕窝有股氨臭味,是不是假的

干燕窝有股氨臭味,是不是假的1
燕窝是什么味道
纯正的干燕窝有一股淡淡的蛋白香味,炖煮好的燕窝品尝起来一般没有味道的。

一个完整的干燕窝呈不整齐的半月形或船行,中间有凹陷,表面颜色为象牙白,黄白色,血色,内部粗糙,质地硬脆,断面细腻有光泽,浸水后柔软膨胀,晶莹剔透,轻压有弹性,闻着味道有淡淡的蛋白味道,这是其中含有高量蛋白所导致的,带有略微的腥味,尝起来味道无味或微甘咸,嚼起来有粘滑感,不费劲。



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如何去除燕窝的蛋清味
1、存放一段时间后再食用
刚买到的干燕窝有较重的蛋清腥味,可以将燕窝存放一段时间,让其自然风干或放入冰箱保存,随着时间的推移,燕窝的味道会慢慢变淡。

2、可以加入适量蜂蜜、椰汁、牛奶、木瓜等调味
如燕窝炖煮好后仍然存有这股蛋清味道的,也是属于正常现象的,可以食用,要是不喜欢这种味道的,可以在炖好的燕窝中根据自己的喜好,加入蜂蜜、椰汁、牛奶、木瓜等甜口食材进行掩盖调味。



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为什么燕窝有一股氨味
1、受燕屋中的氨气味道影响所致
燕窝是金丝燕通过几个月的时间所筑成的鸟巢,其中会存有金丝燕的粪便,这些粪便在阴暗潮湿的环境中会自然发酵,释放出氨气,导致燕窝也沾有了氨气的味道,闻着有股氨水味。

2、制作过程中加入了额外的水分导致
一般脱水工艺好的工厂出售的燕窝,由于脱水彻底,会让本身带有氨味的燕窝减淡,但如果燕窝保持一定的水分,尤其是额外加入了水分的燕窝,则氨气味道会更浓烈。



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燕窝有霉味但没有发霉正常吗
正常。

燕窝产生的霉味多半与金丝燕居住的环境有关,其环境潮湿透气性较差,是自然发酵发霉的绝佳环境,因此刚摘取下来的燕窝都会带有一股霉味;另外干燕窝质地脆硬,在运输过程中容易碎裂,为了避免这种现象,通常会在燕窝上喷洒少许水,这样的操作也会让燕窝带有的霉味更浓。



5
假燕窝什么味道
假燕窝会有一股药学化剂味、食用胶味、防腐剂味、过重的腥味等异味。

假燕窝可能加入了化学药剂(双氧水、二氧化硫、三氧化硫)、防腐剂、蛋白粉、鱼胶、猪皮胶、海藻胶或白木耳胶等材料进行制作,导致燕窝有一股药学化剂味、食用胶味、防腐剂味、过重的腥味等异味现象,这种燕窝一定不要购买,不仅营养大打折扣,而且长期食用还可能对身体健康不利。

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