㈠ 燕窝一次泡发多少 燕窝泡发的量
1、一般一个人一次的食用量为5克干燕窝,泡发后约50克左右。
2、燕窝的食用制作方法:干燕窝5克,先冲洗干净置于容器内吗,用常温的水浸水泡发约2小时,泡发后把燕窝撕开。以每克干燕窝1克对水50c.c(30c.c. 则是浓稠的做法)备用。
3、材料:红枣、桂圆、枸杞子等配料(只需一种即可,配料忌繁多),水250c.c,冰糖适量,先煮溶化备用。炖盅一个。
4、炖制方法:燕窝和水放入炖盅一起炖,水沸腾计时30分钟,调入适量的冰糖即可。
5、备注:配料变化:花旗参、人参、水果如:梨子、苹果、奇异果等皆可。
6、温馨提醒:翻入参类配料食用后4小时内勿饮茶。
㈡ 500克干燕窝可水发多少克燕窝
干燕窝泡发后每1克可以膨胀介于10到12克,所以500克干燕窝泡发后介于5千克到6千克之间。在我们燕窝原产地,一般成人一次以5克干燕窝的份量进食,所以500克燕窝可以供100人食用。一般干燕窝食用量在3-5克,所以按照500克干燕窝可以炖煮100-160份(每份份量,干燕窝:3-5克,湿燕窝:30-50克)。
㈢ 燕窝一般可发泡多少
不同燕窝泡发时间不一样,一般来说采用干挑/半干挑工艺的燕窝的泡发时间是3-4个小时,毛燕的泡发时间在6-8个小时,采用湿法挑毛的燕窝1-2小时就可以泡发开了。
老/嫩燕盏----嫩燕盏燕丝细,吸水速度快,泡发得快的1个小时就能完全泡发开了,老燕盏燕丝粗壮,泡发的时间就要延长了。
燕窝不同部位----燕窝囊丝细,1-2个小时就能完全泡发开,燕角要挤成片撕开泡,泡发时间4个小时以上。冬天的话,因为水温低,泡发的时间要要比平时延长一点。
(3)1g干燕窝能泡多少扩展阅读
吃燕窝也要讲究最佳时机,一般早上空腹或晚上睡觉前服用最好。因为空腹的时候服用燕窝,对营养成分的吸收将达到最大的效果。
吃一两次燕窝就想看到效果,是不太现实的。所以,吃燕窝贵在坚持,每周服用2-3次,一般要坚持三到四个月才有明显的效果。当然,长期吃燕窝对身体是没有副作用,有条件的人可以长期使用燕窝,从而让身体更健康。
㈣ 燕窝每次泡发多少合适 燕窝每次泡发的量
1、不同体质燕窝的食用量:儿童每次3-4克(血燕4-5克)。每星期食用2-3次。孕妇每次6-7克(血燕7-8克)。成人每次5-6克(血燕6-8克)。每星期食用2-3次,连续食用三个月效果明显。长期食用效果更佳。在睡前、餐前食用更宜人体吸收。
2、一盏燕窝是很少有30克的,一般来讲一盏是6-13克,比方说买了30克的燕窝,可以这样操作:把所有的燕窝都泡水,先用冷水浸泡3-5个小时,再撕成条缕状(燕窝条状尽可能不弄断),挑杂质,清洗掉浮毛,最后沥干,分成10包,用保鲜膜包起来,此时每包正好是3克。建议每次吃3-5克干燕窝即可。然后将这些燕窝用盒子装起来,置于冷冻柜,要吃一份就取出一份,这是最方便的做法。
㈤ 燕窝一般泡水后会变多大的量
燕窝中大部分组成元素是水溶性蛋白质,遇热水开始溶化,如果炖煮过程中在出现其他问题,很容易化成水。化水的燕窝是能喝的,但是其中的营养会有大幅度流失,也会丧失口感。
燕窝溶于水的原因
1、泡发不当
干燕窝在泡发过程如果时间太长,燕窝组织就会被水撑破,燕窝就会变得不耐煮,可能10分钟就煮化了,就像泡了一夜的木耳,手指轻轻一辗就碎了。
2、炖煮加水量
燕窝炖煮时通常选用隔水炖,将燕窝放到炖盅里,加纯净水,如果盅内水加得太多,炖煮前期燕窝会吸收水分继续涨大,直到燕窝组织无法承受这些水,水分就会破坏溶解燕窝组织,使燕窝化成水。
3、炖煮时间
上文说到燕窝主要成分是水溶性蛋白,遇到热水开始溶化,其实燕窝中还有燕窝酸和胶原蛋白,这两种物质都易溶于水,随着燕窝在炖煮时随时间变长,口感由脆弹爽口变为绵密细滑,时间久了就会化成水。
4、调味错误
将冰糖等调味品或者其他辅料一同放入炖盅加热,冰糖会破坏燕窝中胶原蛋白以及导致蛋白质变性,让支撑力变弱,导致燕窝结构组织失去弹性,让燕窝极易变成水;一些辅料中含有有酸性物质,也会使燕窝更易煮成水,再有的辅料不易成熟,一起炖煮燕窝化了辅料还没熟。
如何避免燕窝化水
1、注意泡发时间:干燕窝一般泡发3-4小时,燕窝体积会变为原来的6-10倍,这时用手触摸燕窝会发现燕丝稍稍分开,柔软有弹性,不会用手掰燕盏会折。
2、炖煮过程:选用隔水炖煮,最好不要用水直接煮。炖盅加入超过燕窝水平面3厘米左右的水加盖,锅中加水烧开,放炖盅,控制小火慢炖20-30分钟,喜欢口感Q弹就炖20分钟,如果想吃细腻的就在30分钟,但最晚不要超过40分钟,会化的。
3、调味方法:冰糖在燕窝出锅前5分钟加入,其他辅料分开炖煮处理,最后混合在一起。
根据燕盏是新燕还是老燕子筑的不同,老燕盏的泡发时间的炖煮时间要稍稍长一些,泡发是厚的地方用手撕一下会泡发的更快。掌握好技巧,燕窝又能保留营养又口感爽滑美味。
㈥ 180克的水容量瓶子 装燕窝可以装多少克
180cc的玻璃瓶子可以装5克的干燕窝,每一克干燕窝浸泡后一般在10倍。在我们燕窝原产地,燕窝的兑水量为,每一克干燕窝兑50cc为一般即食燕窝的水量,而30cc则是比较浓缩的兑水量。所以,180cc最多可以装6克干燕窝,但因为还必须加入冰糖或配料,所以180cc最好就是只装入5克干燕窝。
㈦ 3克燕窝有多少
3克燕窝泡发后会有21-24倍左右的重量,相当于小酒杯的重量。
一般品质较好的燕窝,在其泡发后重量倍数是之前的7—8倍左右,因此3克干燕窝泡发后有21—24倍左右的湿燕窝。
燕窝中的氨基酸种类丰富,富含苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等。燕窝中的水解氨基酸含量达42.272%,且必需氨基酸含量占氨基酸总量的42%;同时,呈鲜味特征的氨基酸(天门冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特征的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量较高,表明燕窝的味道鲜美。
㈧ 燕窝食用方法
1、泡发,将燕窝放入碗中,用凉开水或者纯净水浸泡4个小时左右;
2、 换水,泡发过程可换水1-2次,用漏勺滤掉大的杂毛;
3、撕丝,将泡好的燕窝按着它的纹理撕成细丝,注意不要人为掐断,否则会影响口感;
4、挑毛,泡完4个小时后,燕窝呈现晶莹剔透的形状,然后用镊子将燕盏的小绒毛和杂毛挑出(由于是人工挑毛,不可能完全无杂毛哦);
5、炖煮前准备,将撕成细丝的燕窝放入瓷碗中,加入的水没过燕窝即可(一般来讲,1g燕窝对应40ml水左右,最好不要超过1:50的比例,否则太淡无味),再根据个人口味和喜好加入冰糖、大枣和枸杞等;
6、文火炖煮,将准备好的瓷碗放入加入水的锅中,碗上面用瓷碟盖住,避免水蒸汽进入影响口感,用文火/小火炖煮,燃气的话一般10-15分钟左右即可(隔水电炖盅的话,参照具体的使用说明书,一般有专门的燕窝炖煮功能);
7、美味清香的杰作,一碗晶莹剔透,爽口Q弹,浓郁蛋清香味的燕窝就做好了!(做好后的燕窝应该是表面有少量泡沫,窝丝晶莹剔透,呈粘稠的胶状态,但是还能丝缕分明,用筷子挑起来还不断)
注意事项:
1、关于火力,大火烧开水后要转小火,大火会破坏燕窝的组织结构,影响其营养成分;
2、千万不可以把燕窝直接在锅里煮,否则会化的“神马”都木有了;
3、为了避免炖化了,可在炖的过程中多看i几次,用电炖盅做的燕窝,时间到后应及时取出,因为锅里的水还是热的,不取出相当于还在继续加热,燕窝就容易化掉了;
4、关于保存,干燕窝放在冰箱里保险,做好后的燕窝放在冰箱里可保鲜7天。
燕窝食谱:
1、 燕窝炖鸡:病后贫血,养阴补阳。
材料:紫燕燕窝半两,去皮鸡半支,龙眼肉三钱,姜两片,水四碗。
制法:将以上材料隔水炖三小时,食时加盐。
2 、椰汁燕窝炖冰糖:滋阴,润肺,养颜。
材料:紫燕燕窝半两,鲜奶一碗,椰汁两汤匙,冰糖适量,水三碗。
制法:将燕窝,冰糖,水一起炖,起锅前十五分钟,将鲜奶,椰汁倒入。再炖十五分钟即可。
3 、燕窝炖蜜枣:润肺,止咳。
材料:紫燕燕窝半两,杏仁五钱,沙参三钱,金丝蜜枣十枚水四碗,冰糖适量。
制法:将以上材料炖一至三小时即成。
4、 燕窝炖莲子:养神,补血。
材料:紫燕燕窝半两,莲子,百合,龙眼肉各五钱,水四碗,冰糖适量。
制法:将以上材料炖一至三小时即成。
5、 燕窝炖雪梨:润肺,止咳。
材料:紫燕燕窝半两,雪梨一个,马蹄十枚,川贝一钱,水四碗,冰糖适量。
制法:将以上材料 (除川贝外) 先炖一至三小时,最后加入川贝炖五分钟即可。
6 、燕窝炖荔枝:养神,补血。
材料:紫燕燕窝半两,鲜荔枝肉半斤,冰糖适量,水四碗。
制法:将燕窝,冰糖先炖一至两个半小时,加入荔枝肉再炖半小时即成。
7、鸽蛋洞燕
将1-2盏炖好的洞燕加入适量的高汤,精盐,料酒,味精,烧开后用小火炖5分钟左右放入事先煮熟的鸽蛋,一道美味可口的鸽蛋洞燕就完成了。
8、水果洞燕羹
将1-2盏炖好的洞燕,雪梨切片,少量的松子放入炖盅用小火炖5分钟左右,勾芡,加入蜂蜜即可食用。
9、血糯燕窝粥
将血糯米煲至软透,加入炖好的1-2盏` 特级白燕,椰汁,碎果粒,适量的蜂蜜即可。
10、红枣百合燕窝
将红枣,百合一起放入炖盅内,加入开水和冰糖,隔水炖1小时,再加入1-2盏炖好的白燕再炖5分钟即可享用。
11、淮杞燕窝
将怀山枸杞放入炖盅加入适量的冰糖水隔水炖一小时左右,再加入炖好的1-2盏` 特级白燕炖5分钟即成。
12、木瓜川贝燕窝
先将木瓜洗净,一切为二,去核挖瓤,倒入鲜奶,川贝和1-2盏炖好的白燕,盖上木瓜盖, 隔水用小火炖10-15分钟即可。
13、银杏燕窝
银杏2两,红枣少许放入煲内,加水煲30分钟,加入1-2盏炖好的白燕,再用慢火煲5-10分钟即可。
14、洞燕鲜奶
将1-2只鸡蛋蛋白打匀,注入适量鲜奶中搅拌后倒入小碗内,加入1-2盏炖好的洞燕盖紧后隔水炖5分钟即可。
15、花旗参燕窝
先将花旗参2钱加入适量的冰糖和净水隔水炖20分钟,加入1-2盏炖好的金丝燕饼再炖5分钟即可享用。
16、燕窝雪梨爽
先将捣碎的冰糖放入一杯半净水中,加入切成轮状的雪梨炖20分钟左右,再放入1-2盏炖好的洞燕隔水炖5分钟即可食用。
17、椰盅洞燕
将溶化的冰糖水注入椰盅内盖上椰盖隔水炖20分钟,再加入1-2盏炖好的洞燕、适量的鲜奶、椰汁再炖5分钟即可享用。
18、煎琵琶燕
将虾胶及10-15克炖好的` 特级金丝燕饼、调味料和蛋白拌匀,放入涂过油的瓷质汤勺内隔水蒸5分钟,候冻;取出后放入油中煎至金黄色,两边以熟芦笋称边,一道色香味俱全的美食就完成了。
19、凤吞燕窝
将1-2盏未炖好的白燕、适量云腿塞入鸡腔内,用线封密,肚皮向上放入炖盅内,注入6杯上汤和适量云腿,用纱布封密盅口,隔水炖1-2小时即可上桌。
20、燕窝蟹肉冬茸羹
煲滚上汤,加入姜片和冬瓜煲15分钟左右,取出姜片把冬瓜搅拌成冬瓜茸。将1-2盏炖好的白燕、调料、蟹肉、蛋白加入冬瓜茸内拌匀煲滚即可。
21、燕窝鸡茸羹
将鸡肉剁成茸,加入3杯上汤、适量调味料煮滚,然后加入1-2盏炖好的洞燕,用慢火炖制5分钟勾芡即可。
22、燕窝炖蛋
将1-2只鸡蛋加入适量的水、1-2盏炖好的洞燕拌匀,撒上葱粒,用中慢火炖5-10分钟左右,再加入生抽调味。
23、南瓜玉燕羹
将南瓜切片后蒸软,放入搅拌机内搅成蓉状放入煲中,加上上汤和1-2盏炖好的白燕,煮滚后加入调味料拌匀即成一道可口美味的南瓜玉燕羹。
24、燕窝乳鸽
将乳鸽、高丽参、姜片、调料放入炖盅内注入滚水,隔水炖2小时,去油,加入1-2盏白燕再炖5分钟即可。
25、燕窝鱼茸粥
把黄花鱼加入蒸料腌十分钟,然后隔水蒸熟(约6分钟),拆肉留用。将煲好的粥加入1-2盏炖好的白燕、鱼肉、火腿茸、调味料拌匀在煲5分钟即可。
26、湘莲燕窝
将冰糖化水注入炖盅内,加入莲子,隔水炖1-2小时,加入1-2盏炖好的白燕再炖5分钟即可。
27、鸡球燕窝粥
烧滚水,放入鸡骨、白米煲粥,改慢火直至松软,加入事先准备好的鸡肉球、1-2盏炖好的白燕再煲5分钟,放入适量的盐和调味料,撒上葱丝即可。
28、燕窝上汤饺
将瘦肉、虾肉、冬菇、1-2盏特级金丝燕饼加入调味料拌成馅料包入饺皮内,放入碗内蒸10分钟左右,倒入上汤一道美味就可上桌享用了。
29、燕窝鲜虾瘦肉饭
饭煲至将熟,放入瘦肉、虾肉、冬菇、1-2盏炖好的` 特级金丝燕饼用慢火锔至饭熟,可淋上熟油、生抽拌匀即可。
30、燕窝滑鸡饭
将饭煲至初起泡眼,把鸡铺上,改慢火煲熟再加1-2盏炖好的白燕再煲5分钟加料后趁热拌匀享用。
31、洞燕扒鸡丝
将蛋白、鸡丝和1-2盏炖好的洞燕加调味料拌匀,下油锅至凝固状,色呈金黄,即可上碟。
32、椰子云腿燕窝
将云腿片、姜片、上汤、绍酒、调料放入原个椰盅内,用纱纸封密盖口,隔水炖2小时,取出云腿片、姜片加入1-2盏炖好的白燕、椰汁再煲5分钟撒上云腿茸即可。
33、清汤燕窝
冬菇丝、火腿丝、鸡蛋丝、调料排在1-2盏未炖好的白燕上,注入上汤加盖,隔水炖40分钟左右趁热食用。
34、燕窝凤盏
把鸡肉茸、鸡蛋和1-2盏炖好的` 特级金丝燕饼加入调味料拌匀,装入小碟内洒上火腿茸,隔水蒸3分钟呈饼状,放在碟子上西兰花点缀,浇上献汁,撒上火腿茸即成。
35、燕窝芒果冻
把鱼胶粉、白糖、柠檬汁及芒果汁在小褒内加热后加入芒果粒及1~2盏炖好的洞燕或白燕搅匀备用,把蛋白打至挺起如泡沫状,再把芒果浆放入蛋白内,加入云呢拿油后拌入打成泡沫状的鲜忌廉中搅匀;然后放入杯子内进雪柜冷藏三小时即可。
36、日本吉品鲍燕窝
将吉品鲍浸发后慢火炖3小时,接着转入炖盅内,再加入猪展、淮山杞子及适量水慢火炖3-4小时,加盐,然后全部注入大炖盅,并加入以浸发好的1~2盏炖好的洞燕或白燕,慢火炖1小时左右即可。
37、高丽参燕窝
将浸发好的1~2盏炖好的洞燕或白燕、4小片高丽参及约1两冰糖和2碗水注入炖盅,以中慢火炖30-40分钟即成。
38、冰糖炖燕窝
将冰糖水注入炖盅内,隔水炖二十分钟,加入1~2盏炖好的` 特级金丝燕饼再炖二分钟,即可享用。
39、燕饼蟹肉鲜奶
将炖好的1~2盏炖好的` 特级金丝燕饼、蟹肉、鲜奶及蛋白勾芡至滚,洒上火腿茸,西兰花围边即成。
40、燕窝汤丸
将浸发炖制好的1~2盏炖好的洞燕或白燕及豆沙包入汤丸内,再用片糖及姜造出甜汤,然后慢慢放下汤丸,煲至汤丸浮起即成。
41、燕窝金果
将南瓜切粒和龙眼肉同放入炖盅,隔水炖四十分钟,加入1~2盏炖好的白燕再炖五分钟即享用。
42、枚头肉片燕窝
将洗净的1~2浸发好的洞燕或白燕加3碗水,以慢火炖调,待炖至30分钟时注入7成熟的枚头瘦肉,再炖10-15分钟,食时加入少许盐及元茜碎。
43、鲜杏汁燕窝
将冰糖加入杏汁内煮滚至溶。放入1~2盏炖好的洞燕或白燕,再用小火炖3分钟左右,即可享用。
44、燕窝蛋挞:厨师专用秘籍
将面粉团擀薄,用圆模型印出圆皮,放入已扫油挞碟内,压实,用叉刺穿挞皮,放约一茶匙1~2盏炖好的白燕,注入蛋汁。预热电锔炉210度,将蛋挞放入锔炉第三格,锔十五分钟至十七分钟,用牙签插入蛋浆内,若没有粘上蛋浆即表示已熟。
45、燕窝蜜枣汤
将蜜枣(去核)放入锅内加水适量煮至蜜枣烂熟再入红糖、1~2盏炖好的洞燕再炖2分钟即可食用。
46、西芹汁燕饼特饮
将1~2盏未炖好的` 特级金丝燕饼加冰糖炖1小时左右,冷却后加入西芹汁,摇匀即可。
47、凉冻甜燕
将1~2盏炖好的白燕浸入拌匀的蛋清内,然后上笼蒸5分钟左右,再将煮好的冰糖水一起冷藏。一道美味的甜点就出炉了。
48、姜汁鲜奶燕窝
把1~2盏浸发好的洞燕或白燕、冰糖及姜汁一起注入炖盅内,再加入2杯鲜奶,慢火炖45分钟即可。
49、燕窝金银丝
将光鸭丝、烧鸭丝和1~2盏未炖好的洞燕或白燕一同上放入锅中炖约三十五分钟,原盅端出,撒上金华火腿茸上席。
50、梅酒燕窝
将1~2盏浸发好的洞燕或白燕及梅酒注入炖盅内,慢火炖1小时即可。
51、燕窝马蹄糕
水一杯半,加入冰糖慢火煲溶,徐徐注入马蹄粉水,一边注入一边搅至稠,加入1~2盏未炖好的白燕搅匀,排上红枣,隔水蒸四十分钟即成。
52、燕窝安神疗方
将虫草、野生花旗参、石斛、淮山、大南杏、百合和猪展加入适量水,煲2小时加适量盐调味,然后转放入大炖盅,并加入浸发好的1~2盏洞燕或白燕炖45分钟即可。
53、龙枸燕窝汤
将西洋参、冰糖、枸杞及龙眼肉放于砂锅加水炖30分钟左右,再加入1~2盏炖好的洞燕炖制2分钟即可。可治肺结核具干咳、盗汗、潮热之症者和气阴两虚神疲乏力等症。
54、冰糖炖燕窝
将冰糖水注入炖盅内,隔水炖二十分钟,加入1~2盏炖好的` 特级金丝燕饼再炖二分钟,即可享用。
55、冰糖燕窝粥
先将大米煲成粥加入炖好的1~2盏炖好的洞燕或白燕和冰糖待滚后即成。
56、燕窝枸杞汤
冰糖150克,1~2盏炖好的白燕30克,枸杞15克,将燕窝上笼蒸半小时,捞出放入炖好的冰糖枸杞汤内,即成。
57、洞燕鸡蛋糕
用打蛋器将鸡蛋搅匀,加入砂糖,继续以打蛋器搅匀,然后用手续少许面粉并拌至均匀状态;随即注入垫上薄纱布的蒸笼中,洒上以浸发好的1~2盏洞燕,加盖大火蒸45分钟即可。
58、洞燕银耳
银耳50克洗净,冰糖适量炖制30分钟左右再加入1~2盏炖好的洞燕隔水炖2分钟即可服用。
59、燕窝菜汤
煲滚三杯上汤,加入莼菜和1~2盏炖好的白燕慢火炖二分钟,加少许盐调味,洒上火腿丝即可上桌。
60、燕窝手卷
将炖好的1-2盏` 特级金丝燕饼、三文鱼、青瓜、蛋、芝麻、紫菜卷入饭中即可。
61、潮式洞燕芋泥
将热芋泥上碟,拌入1-2盏炖好的洞燕、白果即可。
62、葵花子茶燕窝
将1-2盏炖好的白燕和葵花子茶、冰糖放入炖盅炖5分钟左右即可。
63、燕窝鲜奶核桃露
将核桃肉洗净,放入滚水中煮片刻,去衣吸去水分、金樱子洗净放入煲中加水3碗煎45分钟取汁去渣,最后把1-2盏炖好的白燕、核桃肉、鲜奶、金樱子和柠檬汁放入搅拌器搅匀,倒入杯中即可食用。
64、苹果燕窝奶
先将苹果洗净去皮和芯,切成小块,放入渣汁机内渣汁,再放入1-2盏炖好的白燕和奶酪搅匀即可食用。
65、燕窝灵芝羹
将灵芝片洗净,下3碗水煲片刻至出味,捞去灵芝片放入瘦肉以慢火炖35分钟,再放入1-2盏炖好的白燕、适量细盐即可食用。
66、红枣花生燕窝汤
将花生放入滚水中煮片刻,去衣;瘦肉洗净,切薄片;红枣去核,洗净;一同放入瓦罐内加5碗水炖30分钟左右,加入1-2盏炖好的白燕、淡奶、适量细盐即可。
67、三仁燕窝汤
将去皮的核桃肉、枸杞子、柏子仁、金樱子一起放入炖盅内加3碗水慢火炖70分钟左右,再加入1-2盏炖好的白燕慢火炖3分钟即可。
68、竹笙粟米燕窝羹
竹笙浸透切条沥干水份;鸡腿肉洗净切丝,拌入半汤勺生抽,少许油,备用。烧滚5碗水放入粟米、竹笙、鸡腿肉以慢火煲25分钟左右,加入少许盐、1-2盏炖好的白燕,拌入鹰栗粉、蛋花,做成汤羹,水滚即可。
69、冬虫草炖官燕
将冬虫草、红枣、瘦肉放入炖盅内,加入6碗水用中火隔水炖3小时再加入1-2盏炖好的白燕、适量的盐即可食用。
70、浮小麦黄芪炖燕窝
把浮小麦、大枣、黄芪放入煲内,加5碗水煎存2碗然后加入冰糖再放入1-2盏炖好的白燕调匀即可。
71、杏仁苏子炖燕窝
将杏仁、苏子、白芥子放入炖盅内,加入2碗水以慢火隔水炖45分钟,加入冰糖再放入1-2盏炖好的白燕调匀即可。
72、冬瓜荷叶炖冰糖燕窝
将鲜荷叶洗净、冬瓜去皮切片、马蹄去皮碎粒,一同放入煲内倒入2-3碗开水,炖约半小时,再加入1-2盏炖好的白燕、冰糖炖5分钟即可食用。
73、燕窝田鸡红米粥
田鸡去内脏、皮、爪和头,洗净加少许豉油、栗粉和油腌片刻,烧滚3碗水,把红米煲成粥放入田鸡和姜片,熟透后放入1-2盏炖好的白燕和适量细盐即可。
74、燕窝陈皮鳄鱼肉汤
鳄鱼肉洗净放入煲中倒入2碗水,加姜汁和绍酒,煮5分钟冲净后备用。瘦肉和火腿飞水后冲净;红枣去核洗净;陈皮去瓤浸发,烧滚适量开水,放入鳄鱼肉、瘦肉、火腿、陈皮、红枣和川贝用中火煲3小时,再加入1-2盏炖好的白燕再煲3分钟加适量盐即可。
75、天麻园肉炖燕窝
将明天麻、园肉和益智仁洗净加3碗水放入炖盅内,以慢火隔水炖75分钟,再加入1-2盏炖好的白燕,加入适量冰糖即可食用。
76、燕窝红枣人参乌鸡汤
乌鸡去毛、内脏、肥膏,然后放入滚水中煮片刻,取出洗净。红枣去核,高丽参切片洗净、浸发。将乌鸡、高丽参、陈皮、红枣放入炖盅内,加适量水,以慢火炖2小时,再加入1-2盏炖好的白燕,加调味盐便成。
77、燕窝鲜奶麦皮饮
将1-2盏炖好的白燕、奇异果、即食麦片、鲜奶、蜂蜜,放入搅拌机内一起搅拌即可。
燕窝食谱繁多,食谱视各人的爱好而调整。
清炖燕窝,将燕窝炖后加冰糖食用;
燕窝冷食,将炖好的燕窝贮藏于冰箱内,随时取食,是消暑之妙品;
甜品燕窝粥,燕窝与上等白米同煮成粥,略加冰糖作点心用;
燕窝炖鸡,将燕窝装入鸡腹中,炖至1至2小时,味道甚佳;
燕窝炖鱼胶,与鱼胶同炖后略加冰糖;
燕窝炖高丽参,炖后加点冰糖。
用冷水或沸水浸泡燕窝均有讲究,浸发燕窝时间宜适中,不宜太短或过长。
有人觉得燕窝浸发后捡细小燕毛费工费时,对此不妨在浸妥的燕窝中加一滴生油,然后用筷子拨弄,燕毛随油漂走,检除变得容易。
有人不喜欢用沸水浸燕窝,说沸水容易溶化燕窝,使其成份损失。有的说炖燕窝时过早下盐,容易将燕窝分解,可在食用时加盐,众说纷纭。
不过有一点是大家认同的,用鸡清汤或蘑菇汤炖燕窝,单一清新,其味不杂。
做燕窝甜食则可用冰糖、椰汁或杏仁计相配,咸甜燕窝均可烹制,因人而异。
燕窝最简单的做法:先根据不同品种按不同时间用一碗纯净水浸发(10克左右用300毫升纯净水),因燕窝在浸时有养份溶于水中,浸清洁燕窝的水不要倒掉,用这个碗隔水按不同时间小火炖煮。炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。燕窝价格昂贵,只有精细烹饪,才能真正成为席上珍品。
㈨ 一盏燕窝泡发出来多少 一盏燕窝泡发出来的量介绍
1、一盏10克的燕窝泡发完成在水分沥干后会达到60-100克,在炖煮的过程中也能够再次膨胀,但是我们一般说的是在水中浸泡4-6小时后的效果。
2、燕窝是一种很好的滋补佳品,它有润肺止咳的功效,也有美容亮肤的功效。但是他不耐高温,所以呢建议吃的方法用隔水炖的方法,而且时间不要超过一个小时。因为时间久了,燕窝会化成水。