① 燕窝中的密盏和疏盏相比,到底哪一种更好一些
自古以来,女性的养颜美容一直是热门话题,而具有养颜美容功效的食品更是数之不尽,也在时光的流转当中不断变化出新花样,但也有一些美容圣品历经岁月冲刷而仍不改其性,好比燕窝,自明朝时期起就作为皇室贵族的滋补圣品出现,一直到现在都仍然是滋补的名贵食品。从古至今,燕窝都深受追捧,而燕窝的密盏与疏盏的营养价值实际上是相差无几的。
燕窝的成品精美与否主要还是看挑燕师个人的手艺,而燕窝当中的营养价值却是其自身所赋予的,我们大可不必狂热追捧密盏而拒绝疏盏,密盏只是在外观上略胜一筹而已,两者的口感也大不相同,两者的选择因人而异。而燕窝的做法通常是制作成冰糖燕窝、燕窝银耳羹、燕窝牛奶、燕窝粥,这些都能让我们细品出燕窝的独特风味。
② 燕窝原盏和原密盏区别
原盏燕窝都自马西亚原盏燕窝材料
盏名称呼指没经拼接燕盏没加任何加工品质燕窝。
原盏燕窝直接采摘燕窝没经加工燕窝
③ 疏盏,疏盏和密盏的区别,燕窝的做法
所谓的舒展也被称为疏展,展在这里也被写成盏,燕窝原产地比较多用盏这个字,舒展多写成疏盏,这种燕窝工艺就是选择燕毛少的燕窝,条毛清洗后不推模还原成盏形,而是让那些被挑掉毛的空隙存在。
而被推模定型的就称为密盏,下图为密盏与疏盏的分...
④ 燕窝疏盏和密盏有什么区别哪个更好
①挑毛工艺的区别
密盏采用半干挑方式挑毛,挑出来的燕窝盏形好看,缝隙少,挑毛速度比疏盏用湿挑慢,人工成本较高。
疏盏湿挑的方式,经过湿挑后的疏盏燕窝缝隙大,但干净度高。疏盏燕窝是将燕窝在水里充分泡涨后,挑出其中的绒毛和杂质。由于在水中泡过容易变形,因此需要定型处理。
②外形和口感差别
密盏:一般选择轻毛燕为原材料,盏形比较密,看起来比较紧实
疏盏:一般以重毛燕为原材料,有细毛的地方就会有缝隙,燕窝在挑毛前后的湿润和风干,一涨一缩产生出缝隙,缝隙比较宽,整体看起来比较疏松
密盏口感Q弹,而疏盏口感相对棉滑,人各有爱,合适的就是最好的。
⑤ 燕碎、燕条和燕盏有什么不同
燕碎、燕条和燕盏区别如下:
燕盏:
燕盏保留了采摘时完整的燕窝形状,分为平盏(半月型或船型)和三角盏。燕子在平直立面上筑的巢,呈半月形状,称作平盏,而燕子在墙角或拐弯处筑的巢,呈三角形状,称作三角盏。平时我们卖的燕窝一般称为燕盏,就是平盏,其中燕盏按手工艺细分为原盏,密盏,疏盏,这三种盏区别在于原料选择不同,简单理解为;
原盏采用极轻毛燕,从燕屋摘下来稍为修剪一下边角,没经过任何处理的燕窝;密盏采用轻毛燕,挑毛后留下很小的缝隙,需要技师推压带轻薄底座的燕窝;疏盏采用中毛燕或重毛燕,挑毛后留下比较多的缝隙,需要技师推压带轻薄底座的燕窝。
发头:原盏保持原始盏型,最接近原料最高质量的燕盏,燕丝较粗,泡发率可达7-10倍,密盏疏盏次之。
选择:原盏的价格偏高,不论是自己食用还是送礼,都是首选。
燕条:
燕窝采摘、加工或运输过程中的破盏,我们一般称为燕条。或者是燕毛较多的原料,加工后无法归类燕盏的燕窝我们也称为燕条,实际上是残盏,形状没有燕盏漂亮,大条小条均有。
发头:泡发率低于5-8倍。价格相对燕盏而言,较低。
选择:燕盏燕条燕角燕碎的区别,适合自己吃。当然价位若可以接受,燕盏固然是首选。
燕角:
支撑整个燕巢重量的部分,就是燕窝粘结在燕板上两边的头尾,是金丝燕最先吐出燕窝粘在木梁上的那部分,相当于燕窝的“地基”,比较坚硬厚度高,常为配合完整的燕盏形状,挑毛时候被工人剪下。金丝燕是挂在燕板上吐燕角的,燕角属于承重部分,所以金丝燕吐筑时,唾液浓度更大,所需要的时间更长一些。
燕角因此比燕窝其他部分更加密实,且同墙壁或者燕板长时间的接触,不可避免的发生一些渗色作用,看起来颜色也更深一些,或者白中有灰,或者略显黄色。因为燕角是靠墙角的部分比较厚实,比较硬,建议用温水泡10个小时以上,通常会把它剪出来与燕盏分开浸水,浸水前更会把燕角撕成片状,令它更易浸发。炖的时间比燕窝可适当延长1小时,燕角吃起来也比较有嚼头,炖出来也相对比较香。
发头:因为燕角质地比较坚硬,泡发率一般。价位相对较低,可满足低价位消费群体的需求。
选择:喜欢爽口,弹性好的,又想实惠的,这款适合你。
燕碎:
挑毛、清洗或运输的过程中,燕窝碎裂的部分,却又无法成为燕条的,称之为燕碎。燕细碎没有特定的形状,其形状细碎且来自燕窝的不同部位,工厂后期进行集中包装,由于其外形较燕条碎,呈丝状或粒状,故而称之为燕碎,相比完整的燕盏,燕碎含杂质较多,其中还可能搀杂了燕角(燕盏的两头),除了清洗过程比较麻烦,另外,口感上燕碎不如燕盏。不过,单从营养价值上说,燕碎的营养价值也不小。
发头:燕碎口感较燕盏、燕条差,炖制时间较短些,容易炖煮过烂,泡发率相对低。
选择:价位相对较低,可满足低价位消费群体的需求。如果是刚开始吃,想DIY,可以考虑燕碎,因为燕碎相对实惠。
⑥ 燕窝中密展跟舒展的区别
1、燕丝梳密程度不同
密盏:纯手工挑毛对原料的要求比较高,必须是超轻毛燕做为原料去进行干挑得来的密盏,密盏也不可能完全没有缝隙,手工挑毛后都会留下缝隙的。
梳盏:对原料要求没密盏来得高,可以用轻毛燕或者超轻毛燕,选择超轻毛燕,成本高了些,梳盏的原料都是选用轻毛燕进行湿挑,泡在水里挑毛,干净对会比密盏相对来的好些。
2、形状不同
密展:比较紧实,没有缝隙。在最后定型时加工人员把燕丝推挤至如原燕窝的形状及其密度。
舒展:这种燕窝工艺就是选择燕毛少的燕窝,条毛清洗后不推模还原成盏形,而是让那些被挑掉毛的空隙存在。
3、加工方式不同
密展: 毛燕要完成干净蜕变,可以通过半干挑和湿挑的方式。半干挑挑出来的密盏燕窝盏形好看,缝隙少,但是人工成本高,因此价格也高一些。
舒展: 经过湿挑后的疏盏燕窝缝隙大,但是干净度高,人工成本较低一些。舒展燕窝是将燕窝在水里充分泡涨后,挑出其中的绒毛和杂质。
(6)燕窝密盏和疏盏有什么区别扩展阅读:
燕窝分等级的方法如下:
1、燕窝以所含唾液份量分等级。羽毛杂质较多,盏形较不均整,窝体小而薄,是为次品。质地较纯,杂质很少,形态整齐均称,光洁透亮,呈丝瓜络半碗状,略有清香者为上品。
2、燕窝以杯状或船仔形最佳。如果燕子筑巢在两幅墙角的位置,燕窝的形状就会成为三角形状;宽度大的燕盏级数较高,但营养价值完全一样。
3、天然颜色,无泥沙和杂质的燕窝为最好。白燕带“象牙色”;黄燕略带“金黄色”;血燕当然是红色的。由于燕子出外觅食的食物中含有各种不同成份的矿物质,至令它分泌的唾液颜色不同及深浅不一。
4、燕窝的线条越幼细越密,及盏形越大越厚身的燕窝越好。选燕窝可用鼻闻,会有燕子的唾液味及少少腥味,炖好时并有阵淡淡的蛋白香味。
⑦ 疏盏,疏盏和密盏的区别,燕窝的做法
所谓的舒展也被称为疏展,展在这里也被写成盏,燕窝原产地比较多用盏这个字,舒展多写成疏盏,这种燕窝工艺就是选择燕毛少的燕窝,条毛清洗后不推模还原成盏形,而是让那些被挑掉毛的空隙存在。 而被推模定型的就称为密盏,下图为密盏与疏盏的分...