⑴ 燕窝吃起来有点苦味
不会的,真正燕窝不会有苦味的,是不是过期变质了。
事实上,燕窝中主要有效成份即胶原蛋白和唾液酸,其中蛋白质的含量占总营养成份的50%左右,所以纯真的燕窝都会有一股特有的淡淡的蛋白香味。
但是一些劣质燕窝原料由于本身筑巢环境比较差,加上长时间的氧化,待采摘下来淡淡的蛋白香味早已被恶劣环境的臭味所覆盖。为了能让它们卖个好价钱,商家需要对它们进行“整容”,这个过程中不乏用到化学药剂,如双氧水、二氧化硫、三氧化硫等,因此待“整容”结束后臭味就变成了化学药水味,如石灰水味。因为一些劣质原料本身燕窝含量太少,商家只有给它们掺涂胶体以增加重量,如鱼胶、果胶、猪皮胶、海藻胶、白木耳胶等,这时就会出现浓浓的蛋白腥味、或油炸气 味、或海腥味等。如果觉得重量还不够,再喷些水,潮气一大,“木屑味”自然就有了。
如此杂乱的市场,消费者怎样才能买到纯真燕窝呢?燕窝温馨提示,消费者鉴别纯真燕窝时可遵循以下几点:
1、单盏燕窝的重量约3.4g---8g;
2、浸泡后的水无油渍亦无粘液;
3、煮后形状呈丝条状,长短粗细不一或结块状且不规则;
4、煮后有淡淡的蛋白腥味;
5、煮后口感滑嫩;
6、煮后颜色呈淡乳黄色,不会太白且呈半透明。
⑵ 燕窝是什么样子的煮熟后是什么味道
首先,燕窝炖好以后它的味道闻起来有点像煮甜鸡蛋汤那种清香的味道,不过比甜蛋汤的味道更淡些。 如果炖好的燕窝味道有很浓的腥味或胶味,这就有可能不是天然纯正的燕窝。 干燕窝闻起来也会有轻微的霉味或淡淡的腥味,是因为燕窝中含有水分,零售燕窝的干度较高。气味这个问题其实三言两语很难讲得清楚,毕竟感官这种东西是因人而异的,吃燕窝最好的方法是隔水炖煮,之后在加冰糖,牛奶或者适时水果一起调味,炖煮时,一般加水量刚好没过燕窝就可以了。喜欢稠一些稀一些的朋友在此基础上稍加变动即可。但是炖煮之前必须先把燕窝泡发,等其胀发泡透后,用一白色带沿的瓷盘注入清水,将燕窝轻轻地捞出放于盘内(因燕窝和盘子均为白色,有毛和其它杂质易于发现,用尖头摄子择去燕毛、杂质及变质部分。一定要择干净,操作要轻,不能把形状弄乱和把燕窝丝弄断。择净后再用凉水洗净,放入汤内用文火慢慢炖烂,再投入火腿、鸡肉、鹌鹑、鸽子蛋等即成。燕窝可以养颜,提高免疫,同仁堂和福临门的燕窝口碑都很好,其中以福临门价位最为实惠。
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⑶ 炖好的燕窝是什么味道
炖好的燕窝是什么味道
炖好的燕窝是什么味道,不同的做法有一同的口感、味道,其中的营养效果也不一样,听说炖出来的燕窝有一股蛋清的味道,炖出来的燕窝的口感又怎么样呢?大家可以来了解一下炖好的燕窝到底是什么味道。
炖好的燕窝是什么味道
燕窝炖好后是类似蛋清味道,一般来说炖好的燕窝还是会有一股淡淡的腥味,和蛋清的气味很相似。这个味道是燕窝应有的淡淡味道,不过,如果很多人接受不了这个味道,可以加入蜂蜜、牛奶、椰汁等辅料。有些商家利用腥味做文章,故意添加这种类似于腥味的化学药剂,所以要仔细辨认。天然的味道应该是不浓不淡,恰到好处。
为什么炖好的燕窝口感不同
1、 炖的时间
燕窝的浸泡时间或是炖制时间或方法不一样,燕窝口感也会不同。炖的时间短一点,燕窝就会有点脆;炖的久一点,口感就越绵软,时间太长还会直接把燕窝炖化成水。
2、燕窝配料
同样的燕窝不同的炖法会有不一样的效果,清水炖会膨胀,软绵绵滑口。先放糖会更快融化成水,放枸杞和清炖一样,但是放了红枣,燕窝就不会膨胀,炖牛奶也不会膨胀,炖起来一丝丝,有点脆!
3、不同品种
纯天然的燕窝因品种不同,口感也会不同。燕盏、燕角与燕条的口感就不同,洞燕跟屋燕的'口感也完全不同。
4、不同产地
燕窝的产地不同,燕窝的口感也会有差异。印度尼西亚不同地区的燕窝口感也不同,印尼与马来西亚燕窝的口感也会有不同。
5、个人感觉
口感本身就是一种感觉,没有标准的说法。所以因人而异,燕窝的口感也不同,即便是同一个人,环境改变,食用燕窝时个人的心情不一样,给你的感觉也会有出入。
优质燕窝有一种淡淡的蛋清味,可以和其他食材一起搭配,不仅味道不同,还有不同的功效,购买优质燕窝,了解吃燕窝的注意事项,才能帮助身体更好的吸收燕窝中的营养。
燕窝富含蛋白和燕窝酸,纯天然燕窝口感类似蛋清味。具有滋养、润肺、护肤、滋润人体、养阴益气和调理身体的功效,燕盏经清水或纯净水浸泡后,可与冰糖、核桃、红枣、桂花、枸杞、人参等炖煮搭配食用,不仅能有效改善人体中的水分含量和细胞活力,养颜美容、美白肌肤,也是极富营养价值的孕妇滋补品和礼品。
燕窝的泡发: 将纯净水倒入装好燕窝的容器里,纯净水要完全没过燕窝。再泡发燕窝的过程中,一定全部步骤都要有纯净水(即为瓶装水)。
燕窝的挑毛去杂: 燕窝在容器中浸泡三到四小时后,使用双手慢慢撕开燕窝成条状。然后用小镊子把燕窝中的小毛和杂质慢慢地挑出来。期间若纯净水变浑浊,则要重新换纯净水。
燕窝的蒸炖: 把装有燕窝的炖盅放进锅内,倒入热水,然后用慢火隔水炖燕窝30分钟。
以上每个步骤都离不开水,由此可见水至关重要。
由于刚买回来的燕窝未必绝对干净,可能还会含有小杂质和细毛。假若燕窝在泡发的过程中,纯净水变得浑浊,那就得换水了。而燕窝在挑毛去杂的过程中,一般水会变得浑浊不清,也是需要换水的。
⑷ 为什么我自己在家炖的燕窝感觉口感好差啊,你们吃的会吗
炖燕窝的时候最好用冷水,从燕窝营养角度来说:燕窝中的大多数成分是水溶性蛋白质,蛋白质对温度很敏感,如果用热水炖燕窝很可能会破坏燕窝中的蛋白质分子结构,导致蛋白质变性失活,燕窝损失营养,还有赠大燕窝化水的可能,影响燕窝的口感。
冷水煮燕窝会有一个平稳上升的过程,较为温和,能够将燕窝中的营养慢慢从内部析出,而且炖出来的燕窝口感也是最好的。所以用冷水炖燕窝,能够更好地保留燕窝的营养和口感。
炖燕窝直接加入热水,燕窝外部先成熟形成硬壳,不知降低了燕窝中的活性成分,更不利于燕窝内部的营养成分析出,是炖好燕窝的营养价值有所下降,还有一点就是热水会导致燕窝被开水第二次涨发,燕窝在后续的炖煮构成中更易变得软烂,口感大打折扣,容易化成水。
除了在炖盅里加水要注意水温,最好先将锅内的水烧开沸腾,之后再加入盖好盖子的炖盅,诸侯一定要注意不要用大火炖燕窝,尤其是使用煤气灶等有明火的厨具要更注意,燕窝一定要隔水小火炖煮。
⑸ 燕窝吃后嘴里苦,这是为什么
你好,口苦不是吃燕引起的 口苦是由于肝气郁结化热,脾胃湿热熏蒸肝胆所致
⑹ 燕窝原味是苦的吗
纯燕窝是没有苦味的哦,一股淡淡的蛋白质的味道,
燕窝性平,需要长期坚持科学的食用方法。
如果每周3次,建议每次的量在3-5g,如果天天吃当然是最好的,这样量就不需要太大,每次1-3g就可以了!
选择早晚空腹食用吸收会最好!
⑺ 燕窝和莲子炖出来怎么有点苦正常吗
莲子本身没有苦味,煮后带苦是因为它的胚芽造成的。
莲子有两种一种是白莲子一种是红莲子。红莲般呈瓣状带皮,炖煮后汤呈红色,会带涩味。白莲子一般是粒状的,中间有空洞,那是因为加工时把莲子的芽去除,但是很多时候莲子的芽没有被完全去除留着了,炖煮的时候就会苦。所以若要煮后汤水不苦必须逐粒检查在莲子中是否还残留胚芽。
⑻ 为什么燕窝口感有点涩
燕窝的口感较软是正常的,反之燕窝若久炖有q的口感却要特别注意。纯正的燕窝在泡发后炖煮时间很短(20-30分钟)就会开始软化并开始融化,燕窝是水溶性蛋白质,遇热水会融化得更快。
一般,燕窝长时间炖煮不软、不融化是因为该燕窝在加工过程中除了问题,可能是药物、添加其他物质或原燕(毛燕)受到污染(指发霉)。