1. 燕窝的泡法和制作方法
燕窝炖煮方法
1、先将燕窝放在纯净水中浸泡(水量可稍多些);
2、待其松软膨胀后(建议按总泡发时长的一半)用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出;除非你有很严重的强迫症,非要把燕窝里的小燕毛去除的干干净净,否则混在燕条里面的少许极细的小燕毛吃下去也没关系,该吸收的营养照样吸收,而细毛会正常排出体外的;
3、挑完毛之后,用纯净水过滤清洗一至二遍;
4、清洗干净后,将燕窝按纹理小心撕成细条,燕头处尽量用指头碾细
5、再次用纯净水泡发完剩下的时间(水量盖过燕窝2厘米左右为佳);
6、将泡发好的燕窝连水一起倒入炖盅,此次泡发的水不用倒,和燕窝一起炖煮,因为里面也用营养哦;水浸过燕窝稍高1CM的水量为佳,
7、隔水文火慢炖(有炖锅的根据炖锅指示炖煮,没有炖锅的用电饭煲也可以,但一定等水烧开再放入炖盅);
8、如果是一次泡发1周量的,待泡发时间到将燕窝倒入筛网滤水;
9、按天数将燕窝称量好,密封包装放入冰箱冷冻收藏;
10、食用时提前将分装的燕窝取1份出来常温解冻,倒入炖盅内,加入纯净水浸过燕窝,稍高1CM的水量为佳,然后文火慢炖(赶时间的话也可以直接将未解冻的燕窝放入炖盅,加水,入炖锅或电饭煲用常温水炖煮,只是炖煮时间增加10分钟)。
泡发时间 根据不同品种,其浸泡时间各不相同:
1、燕盏:浸泡6小时,文火慢炖30分 钟;
2、燕盏条、燕条、疏盏肉条:浸泡5小时,文火慢炖30分钟;
3、燕碎:浸泡4小时,文火慢炖25分 钟。 关于泡发率的问题见仁见智,燕窝的泡发率高是不错,但为了泡发率高而增加泡发时间是没必要的,那样出来的燕窝口感太过软糯我是不喜欢的。 泡发和炖煮的时间长短会影响燕窝最终的口感,如果喜欢Q脆的按我说这个时间就行,如果喜欢软糯的时间可以适当增加。
2. 燕窝炖乌鸡怎么做
用料
乌鸡 1只
燕窝 50克
枸杞 适量
红枣 10粒
盐 5克
冰糖 2克
矿泉水或鸡汤 适量
燕窝炖乌鸡的做法
燕窝泡发约4~6小时燕窝炖乌鸡的做法 步骤1
挑去杂质和燕毛,洗净待用燕窝炖乌鸡的做法 步骤2
乌鸡洗净,斩件燕窝炖乌鸡的做法 步骤3
氽水至断生燕窝炖乌鸡的做法 步骤4
蒸锅注水,将所有材料放入炖钟中炖煮约2小时即可!
3. 煮燕窝的方法
燕窝烧煮方式: 先将燕窝放到冷水中侵泡,使其绵软澎涨,捞出够再用冷水清洗后控干,随后慢火慢炖.依据不一样种类,其侵泡的时间不尽相同:
血燕:侵泡6-12钟头,慢火慢炖1-2个钟头。 白燕:侵泡4-6钟头,慢火慢炖约30分钟-1个钟头。
燕丝:侵泡1个钟头,慢火慢炖30分钟。 燕条:侵泡4钟头,慢火慢炖1个钟头。
燕饼:侵泡3-4钟头,慢火慢炖1-2钟头。
烧煮常见问题:
1.水流量:燕窝泡浸好,倒进炖锅,水适当,盖过燕窝为宜;
2.温度:先加高火使水沸腾,随后变为慢火慢炖;
3.各种各样调料应独立煮炖。关键容器:电磁灶或家庭装液化灶有盖瓷器炖锅、不锈钢锅、出水孔、汤勺、奶盅。
漂亮燕窝新食用方法:
1、 燕窝炖乌鸡 病后贫血,养温补肾阳. 原材料:紫燕燕窝一两,削皮鸡半支,桂圆肉三钱,姜两块,水四碗。 制作方法:将以上原材料隔水炖三小时,食时放盐。
2、椰子汁燕窝炖老冰糖 补阴,润肺止咳,美容养颜。原材料:紫燕燕窝一两,鲜牛奶一碗,椰子汁两汤勺,老冰糖适当,水三碗。 制作方法:将燕窝,老冰糖,水一起炖,出锅前十五分钟,将鲜牛奶,椰子汁倒进。再炖十五分钟就可以。
3、燕窝炖小枣 润肺止咳,止咳化痰。 原材料:紫燕燕窝一两,甜杏仁五钱,沙参三钱,金丝蜜枣十枚水四碗,老冰糖适当。制作方法:将以上原材料炖一至三小时即成。
4、燕窝炖莲籽 宁心安神,补血补气. 原材料:紫燕燕窝一两,莲籽,百合花,桂圆肉各五钱,水四碗,老冰糖适当。 制作方法:将以上原材料炖一至三小时即成。
5、燕窝炖雪梨 润肺止咳,止咳化痰。 原材料:紫燕燕窝一两,梨子一个,马蹄子十枚,枇杷叶一钱,水四碗,老冰糖适当。制作方法:将以上原材料 (除枇杷叶外) 先炖一至三小时,最终添加枇杷叶炖五分钟就可以。
以上便是燕窝的吃法,我们依照以上的方式开展服用,不但能够 非常好的维护它的微量元素不容易外流,并且在身体营养成分补充上,实际效果也全是很非常好的,尤其是对一些支气管炎的疾病的治疗,也全是拥有非常好的实际效果哦!
4. 如何煮燕窝
繁忙的一周即将过去,愉快的周末还有一天就到了,为了犒劳忙绿了一周的自己,周末要给自己做养生大餐奖励一下自己,贴心的小编今天给大家准备了好几种燕窝的做法,提前收藏周末大展身手吧!
燕窝红枣高丽参乌鸡汤——适合被工作掏空的上班狗
原料:燕窝3-5克,乌鸡半只,红枣3-5颗,高丽参、陈皮、食盐适量
做法:1、干燕窝纯净水泡发,挑毛撕成条洗净备用;
2、乌鸡去毛、内脏,然后放入滚水中煮片刻,取出洗净;
3、红枣去核,高丽参切片洗净、浸发;
4、处理好燕窝放进炖煮加入适量的纯净水,隔水小火炖30分钟备用;
5、将乌鸡、高丽参、陈皮、红枣放入炖盅内,加适量水,以慢火炖2小时,再加入炖好的燕窝,加调味盐便可食用。
燕窝鲜奶麦皮饮——早上来一碗补肺又养胃
原料:燕窝3-5克,奇异果1-2个,即食麦片、鲜奶、蜂蜜适量
做法:1、燕窝先一步清炖好,晾至室温备用;
2、将奇异果、即食麦片、鲜奶、蜂蜜放入搅拌机内搅拌,最后加入炖好的燕窝拌匀即可。
青橄榄炖燕窝——清热利咽、缓解孕吐
原料:燕窝3-5克,青橄榄5-8个
做法:1、干燕窝泡发清洗干净,青橄榄洗净切半;
2、青橄榄与燕窝放进炖盅内,隔水慢炖30分钟,最后5分钟加冰糖。
杏仁苏子炖燕窝——适合咳嗽人士食用
原料:燕窝,杏仁、苏子,白芥子,冰糖适量
做法:1、干燕窝泡发处理干净,然后用炖盅隔水小火炖煮30分钟备用;
2、将杏仁、苏子、白芥子放入炖盅内,加入2碗水以慢火隔水炖45分钟,加入冰糖后放入炖好的燕窝调匀即可。
干贝燕窝粥——和胃调中,预防动脉硬化
原料:干贝2-3粒,燕窝半盏,米适量
做法:1、还是先将燕窝清炖好备用;
2、把干贝撕开,和大米放入锅内,大火烧开,转小火慢炖1个小时,加入炖好的燕窝,搅拌均匀即可。
5. 燕窝可以和乌鸡一起炖吗
燕窝可以和乌鸡一起炖,不错的。汤要炖浓一些。