㈠ 燕窝应该怎么蒸
燕窝是极为珍贵的中药材也是食材,燕窝具备滋补养生美容护肤的实际效果,在炖燕窝的情况下要留意尽可能的应用纯净水,由于纯净水是矿泉水,历经过虑之后炖出去的,口味会更纯天然,燕窝在炖的情况下并不是很繁杂,但是在泡开以后得用小医用镊子,把里边的残渣所有都清除出去,那样才可以品尝到最正宗的燕窝。
1. 干燕窝两盏,清小水泡发,视自己器皿而定!建议吃了的情况下再做,燕窝放电冰箱不要吃,一周化水!
2. 六小时泡开,有残渣的用医用镊子夹起,不在意顾客立即服用也可,便是色香味俱全不好看!鱼缸换水清理,最好用矿泉水或是纯净水。
3. 放进纯净水上锅隔水蒸三十分钟!盅钙镁离子不必过满,燕窝蒸后会泡开大!液化气火炉沸腾后改文火!
4. 蒸熟,放凉放进电冰箱备食!可放进煮牛奶,椰子汁,银耳粥中,份量随客!一周内吃了!
血燕蒸白菜
原材料
血燕200克,白菜心650克,枸杞子20粒,顶汤、益鲜素、盐、鸡精粉、鸡精各适当
将白菜心绰水,摆放在菜板上。一片大白菜上面少量血燕,盖上一片大白菜,再放少量血燕,摆放三层后,添加顶汤,放入泡好的枸杞子,上笼煮制25分钟即成。
在白汤燕窝的基本上多方面自主创新,将白菜心和血燕恰当融合,使白汤里有大白
番木瓜牛奶炖燕窝
原材料
干燕条3g,番木瓜20g,牛乳20Ml,纯蜂蜜小量
作法
1.把干燕条清洗表层,放干净碗里,倒进50Ml矿泉水
2.泡开4钟头上下,至燕条彻底发大至透亮
3.泡开好的燕窝大概是原净重的6-7倍
4.把泡开好的燕条放进滤网内清洗干净,若有细微的毛绒用医用镊子挑出来
5.顺燕窝的纹路把燕条掰成细细的放进炖锅,加矿泉水,水流量高过燕窝一小手指
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怎样蒸燕窝
6.盖上放进锅内,锅内水位线至炖锅一半高,防水防火小火慢炖45分钟就可以
7.番木瓜削皮去籽,切一小块
8.把番木瓜和牛乳放进炖好的燕窝内
9.添加老冰糖溶化或是稍凉后添加纯蜂蜜翻拌就可以服用
㈡ 怎样蒸燕窝
工具/原料
燕窝 1片约6g
纯净水/矿泉水 300g
方法/步骤
1
浸泡:
初步浸泡:每次将一片燕窝(约6g),用水浸泡。约1-2小时后,若水中有燕子的小杂毛,挑拣干净。
深度浸泡:将上一步的水倒掉,换上300g左右纯净水或矿泉水(因为自来水中的氯气具有强氧化作用,会破坏燕窝的营养),将燕窝浸泡6-8小时。
待燕窝充分泡发后,顺着燕窝的纹理将它分成小细条。
2
隔水文火炖:将上述浸泡好、撕好的燕窝,连同浸泡用的水倒入炖盅(没有的话,也可用家里的陶瓷碗代替,能有个盖子更好)。注意不要倒太满,燕窝炖时还会涨大。
所谓隔水文火炖,是指将炖盅放入锅内,下面垫一个矮的小碗架以防碗底直接接触锅底容易裂。在锅内加入约达炖盅三分之二高度的水。
盖上锅盖,水烧开后转小火,炖约1小时左右。
这种方法避免了对燕窝的过度高温加热,80度左右的温度保留了其蛋白质的活性。
3
燕窝的食用:
用量:每次食用2-3g为宜,未吃完的用保鲜膜盖好,放进冰箱可冷藏一周。刚开始食用燕窝可以每天食用,一到两个月后转为一周2-3次。坚持食用。
使用时间:以早晨起床或夜晚睡前空腹食用,吸收效果最好。
用法:清炖好的燕窝有一股淡淡的蛋清香味,食用起来味道极淡,喜欢美食的朋友,也可以加入冰糖、牛奶、木瓜等辅料,美味又营养。
㈢ 燕窝蒸食方法
1 燕窝可以蒸着吃吗
可以。
燕窝作为一种常见的滋补产品,味甘性平,其中含有大量的蛋白质、维生素、纤维素以及钙、铁、磷等成分物质,营养价值以及食用价值比较高,深受人们的喜爱和欢迎,吃法比较多,是可以蒸着吃的,具体做法如下:
1、准备干燕窝3-5克。
2、先冲洗干净置于容器内。
3、再用常温的水浸水泡发约2小时,泡发后把燕窝撕开。
4、泡发燕窝的水可以直接炖不用倒掉。
5、之后加入自己喜爱的配料,加入适量冰糖后隔水蒸熟即可。
2 燕窝隔水炖和蒸是一样的吗
当然不一样。
燕窝隔水炖和隔水蒸是不一样的,隔水炖是将原料放入陶制的容器内,加盖,再将容器放入装水的锅内,水位在容器口以下,盖上锅盖,用温火长时间加热,把原料炖熟。
蒸则是指把原料放入器皿,再放到沸腾的锅上,利用水蒸气使食物变熟。隔水炖的温度比蒸的温度要低,时间比较难把握。
㈣ 燕窝发制方法
燕窝烹调前是首先需要发制的,并且发制的效果能很大的影响烹饪后的燕窝品质和口感。燕窝烹调前是首先需要发制的,并且发制的效果能很大的影响烹饪后的燕窝品质和口感。一般的发制方法有三种:碱发、蒸发、泡发,下面让我们一一了解。
1、碱发:
碱发(旧法,不建议采用)。将干燕窝放瓷碗内,加入30-40度的水中泡至软后用竹签挑去杂质,同时要保持燕窝的条形完整,然后用纯碱抓均(每50克燕窝加纯碱2克)加开水浸泡至燕窝涨发起至原来的3倍大,手捻柔软而发涩,一掐即断即可。再用开水浸泡3次,每次2分钟。然后漂去碱味,浸泡入冷水中待用,入烹前用干布沾去水分,即可烹饪。
2、蒸发:
先将燕窝放入50度水中浸泡,至水凉后,换入70度水中浸泡,至膨发后取出,保护好不要弄碎,换水漂洗两次,放入80度水中烫一下,洗净装碗,小火蒸至松散软糯即可。
3、泡发/水发:
又称浸发、水发、发料(推荐)。以水为助发溶剂,将干料浸至膨胀、松软、柔嫩后供正式烹调用。干货原料重新吸入水分后,能最大限度地恢复原有的鲜嫩、松软状态、水发按水温情况有可分:
(1)冷水发(或温水发):先将干燕窝放入50-55度的水中浸至水冷,换70度水中浸泡至膨大发起,取出用竹签挑去杂质,放入80度水中烫一下,洗净放碗中,小火蒸至松散,然后泡入凉水待用。
(2)热水发(建议救急采用):又称泡发、煮发、焖发。将燕窝干料浸入热水中,通过升温加热,提高水分子的渗透速度,促使燕窝干料充分膨胀,以达到用常温水涨发难以达到的效果。
发制燕窝时,水温与发制时间,视季节和燕窝的老嫩度适当调节,应经常检查,加以调节,以防发不透留有硬芯,或发过导致溶烂。发制燕窝看似很容易,但是要把燕窝发制到最好,这里面就有很多技巧和经验。发好的燕窝泡发在凉水中待用,但不宜久存,须尽快使用。而涨发燕窝的水与工具要清洁,不可沾有油污,否则影响发制质量。
㈤ 如何蒸燕窝
(干货类) 燕窝
一)燕窝的浸发方法:(建议购买干净无杂质的燕窝,我用碎燕绦,香港价大约HK$8000/ 600克(即香港的1斤)。
1。)先将燕窝放进多量冷水中浸泡数小时后取出,用小钳夹去羽毛和杂质。如燕窝未够软化浸发,再用暖水浸泡至软硬均匀(不要用热水以免溶化)。取出沥干水备用。
2。)应用实例.. .......冰花甜官燕.............。
材料:
干燕条40克 冰糖300克 清水1400ml
做法:
1。依上法将燕窝浸发好,沥干水后用碗盛载。
2。将燕窝隔水干蒸15分钟。
3。将1400ml清水煮沸,下冰糖煮溶。其间要捞除泡沫。再加入燕窝。
4。待燕窝糖水翻滚,即可起出热食,或冷藏后冷食亦佳。
........燕窝椰汁珍珠露(图).......
功效:养血益气 滋补五脏
材料:
(3人份量)燕窝25克 、幼西米40克、鲜椰汁2碗、冰糖碎 少许 ;
做法:
1). 西米洗净沥干待用;
2). 燕窝浸发 ,洗净沥干,放入炖盅内,注入适量热滚水,隔水慢火炖30分钟;
3). 再加入椰汁、西米及少量冰糖炖15分钟,即成滋补美味的甜品;
心得:
建议西米不用浸透,洗净沥干便可直接进行烹调过程。否则,炖出来的西米便过腍,失去弹性。
..........燕窝鲜奶炖竹丝鸡汤........
此汤奶香味浓,滑不腻口,清润滋补。实为爱美女士养颜护肤,永保青春常驻的妙品。
材料:
已湿发燕窝150克、 光身竹丝鸡1只 、清鸡汤750ml 、鲜牛奶500ml 、姜3片。
做法:
1)。燕窝放在温水中浸泡,备用;
2)。鸡以盐略擦外皮四周,去内脏,洗净,沥干水。(如怕肥腻,烧沸一锅水,放入鸡煮10分钟后捞起,以冷水冲晾;然后剥皮,撕去油脂,才继续下一步骤。)
3)。鸡、姜片、清鸡汤,同放入瓦炖盅内。加盖,蒸炖约2 1/2小时后,加入鲜奶、燕窝,再炖20分钟,原盅取出;
4)。加盐调味,燕窝、鸡肉、鲜奶一同进食。
心得:
1.牛奶不宜早放,因长时受热会凝固。
2.如加入花胶或花旗蔘、滋补效果更佳。
㈥ 燕窝怎么蒸,需要蒸多长时间
2个小时左右。
主料;燕窝3盏、3人份。
辅料;冰糖20克、椰汁1瓶、姜片3片。
1、燕窝用清水浸泡,最好用流动的清水浸泡。大约要浸泡一个下午。
㈦ 燕窝怎么蒸
准备材料:燕窝6克、冰糖3小块、枸杞5粒、红枣2个、纯净水240毫升
步骤:
1、取一盏燕窝放入纯净水中泡发1小时;
㈧ 蒸燕窝的做法 蒸燕窝怎么做
1、材料:燕窝10g,凉白开(纯净水)100ml左右。
2、用凉白开泡发干燕窝,大约10g的样子,泡到透明即可。
3、泡好后用滤网清洗杂毛,还是用凉开水。
4、锅里加自来水放一条干净的抹布,水没过抹布多一些,防止抹布太薄烧干了锅。
5、放入燕窝碗,碗里的水得是可以直接喝的水,想要最后得到多少放多少,出锅不会变多也不会少。
6、加个小碟在上面,开蒸。
7、冷水入锅,水开后转小火炖20-30分钟时间即可。