燕窝蒸出来怎么什么都没了

⑴ 燕窝一炖就化了，究竟是什么原因呢

燕窝炖后化水是因为燕窝中拥有丰富水溶性蛋白，过长时间的炖煮或与酸性食材一起炖，就会非常容易化水，所以一般建议采用隔水炖煮的方式，半个小时左右就可以了。老燕比较耐炖，新燕就不是很耐炖，根据燕窝的不同可以控制好炖煮时间，

面对各种各样的燕窝，不熟悉的人通常都会面临选择困难，不是说燕窝越贵的就越好，这个是误区。如果是自己食用的，通常建议选择轻毛燕，轻毛燕是未经加工，雨季白肉大盏，随便挑挑毛就是干挑大盏了，需要自己手工挑毛的都是最天然的燕窝，而且价格比干挑大盏便宜好多了。 还有一点就是它未经加工发头超大，纯天然，论口感，论发头，都是无敌超赞的，最主要自己吃的自己挑毛干净放心安全。

⑵ 买回来的燕窝炖完之后都变成了水

我是做餐饮的，我来回答你这个问题,燕窝的了解你也不用了解那么多。
第一、燕窝买回来要用凉水泡一个晚上。
第二、到第二天，拿开水泡发。（燕窝的泡发比例是1：12，就是一两燕窝能发到1.2斤）
第三、发好的燕窝不要继续用水泡着，它会化掉。
第四、吃的时候自己我们一般都是吃甜的。味型有椰汁冰糖、还有木瓜、橙汁、牛奶、蜂蜜。。。
第五、发好的燕窝在吃的时候只需要蒸热就行了，然后倒上加热的椰汁、冰糖、蜂蜜、牛奶如果想吃水果味就加其他的，然后吃就可以了。（椰汁和冰糖汁可以多点）
当然，发好的燕窝基本上不用炖。燕窝买回来直接炖是不科学的。另外，吃多少，发多少，不要发很多，也会化掉。如果吃不完，记得保险，时间不能过长。
如果还不明白，可以邮件咨询。[email protected]

⑶ 燕窝（白燕）煤气灶上隔水蒸的，大火15分钟就全变成水了，是假的吗

不是假的。大火15分钟，如果锅的密封性很好
很可能会化成水了。
但有一个问题，
如果仅仅泡了四个小时，就会这样
说明燕窝本身含水分很多，
4个小时的泡发，已经达到*融情纯燕窝*
的充分泡发程度了
下次可以尝试大火开锅后，改为小火20分钟左右。

⑷ 瓶装燕窝为什么放在外面就少了

因为燕窝蒸发了。燕窝是不可能百分之百足干的，不同环境中湿度不同，放置的环境不同，燕窝的质量也会产生轻微转变。燕窝中的水分蒸发掉，就会变少。

⑸ 为何燕窝炖好后都变成水

1、泡发时间

经过长时间泡发的燕窝，不耐炖，很容易出现化水现象。燕窝一般上泡发2-3个小时，就可以完全泡发开。

2、炖煮用料

许多人炖煮燕窝想要省事，喜欢把所有材料都放进锅里，一锅炖。但是炖煮燕窝应该用纯净水单独炖煮，大部分的辅助材料，应该在出锅后添加。特别需要注意的是炖煮燕窝时不能加糖，否则就很容易化水。

3、炖煮水量

炖煮燕窝的水量也需要注意，很多人想着多加点水，炖煮出来的燕窝就会多一点，实际上水量过多，炖煮出的燕窝就会过稀，感觉就像化水了。炖煮燕窝的水量盖过燕窝即可，最好不超过1cm。

4、炖煮时间

炖煮燕窝需要注意火候和炖煮的时间，一般是20-30分钟，时间长了，很容易就会炖化成水。直接炖煮也容易导致燕窝化水，所以最好隔水炖。现在市场有专门的电炖盅，如果掌握不好火候，可以用电炖盅炖煮燕窝。

(5)燕窝蒸出来怎么什么都没了扩展阅读：

燕窝炖煮方法：

先将燕窝放在清水中浸泡，使其松软膨胀，捞起够再用清水洗净后沥干，然后文火慢炖。根据不同品种，其浸泡的时间各不相同：

血燕：浸泡6-12小时，文火慢炖1-2个小时。

白燕：浸泡4-6小时，文火慢炖约30分钟-1个小时。

燕丝：浸泡1个小时，文火慢炖30分钟。

燕条：浸泡4小时，文火慢炖1个小时。

燕饼：浸泡3-4小时，文火慢炖1－2小时。

炖煮注意事项：

1．水量：燕窝泡制好，倒入炖盅，水适量，盖过燕窝为宜；

2．温度：先用高火使水沸腾，然后转为文火慢炖；

3．各种配料应单独煮炖。主要器皿：电磁炉或家用液化灶带盖陶瓷炖盅、不锈钢锅、漏网、汤匙、奶盅

⑹ 燕窝煮化了是什么情况

炖煮燕窝化水的原因有很多种

1，浸泡时间问题。

通常燕窝只需要清水炖开。再加蜂蜜，冰糖，或水果，牛奶之类。就一定不会化水！

⑺ 听说燕窝炖久了就溶了,炖没了,有这回事吗

是的，燕窝不能久炖，一般20—1个小时之间最合适，炖久了燕窝就化了，下面介绍燕窝的炖法：

准备材料：燕窝1瓣、冰糖50g、杞子10颗、水适量

制作步骤：

1、燕窝一瓣约五克，加水浸泡4-6小时。

⑻ 燕窝蒸久了变成水是不是没有营养了

燕窝是比较受欢迎的一种滋补食物，它含有丰富的营养成分，适量食用对身体有一定好处，有些人会自己在家蒸燕窝吃，但是有时候燕窝蒸久了就会变成水，这种一般还是有一定营养的，但是营养价值可能会流失一部分。

燕窝蒸久了变成水是不是没有营养了

燕窝化成水还有营养。

燕窝有很高的营养价值。适当的摄入可以帮助身体补充必要的营养元素。但是，蒸水是否还有营养需要根据具体情况进行分析，如浸泡时间过长、储存时间过长或储存不当、假燕窝等。

1.浸泡时间过长：浸泡时间过长或蒸制时间过长可能会导致燕窝过度软化和膨胀到水中。烹饪后，一些营养物质可能会被破坏和丢失，但大部分营养物质仍然存在，因此通常可以继续食用；

2.贮存时间过长或贮存不当：如果出现变质、霉变等问题，也可能在蒸制过程中变成水。因为当燕窝出现上述问题时，可能会对营养成分造成一定的损害。如果你蒸燕窝或蒸太久，营养价值也可能会降低；

3.假燕窝：假燕窝中的成分主要是用木薯粉、糊状物、鸡蛋、果胶等煮制而成，而真正的燕窝是用海燕的唾液制成的，含有多种矿物质、蛋白质、碳水化合物等成分，价格普遍昂贵。市场上的燕窝产品真假难辨，质量参差不齐。如果你不小心挑选，你可能会买一个假燕窝。虽然很难将外观与真燕窝区分开来，但假燕窝通常在烹饪后呈水的形状，而真正的燕窝在蒸后通常是粘稠的。此外，假燕窝本身成分的营养价值远低于真燕窝，所以经过长时间的蒸煮，变成水，营养价值也很低。

可以看出，为了尽可能保证燕窝的价值，首先要选择合适的燕窝，然后注意烹饪方法。尽量不要煮太久。建议蒸后尽快食用。蒸燕窝营养价值高，味道好。还应注意储存时间。如果储存时间过长，营养成分和口感会降低。同时，变质的鸟巢也可能影响身体健康。

燕窝蒸成水了是什么原因

1.浸泡时间太长

在烹饪燕窝之前，你需要用水浸泡燕窝。燕窝浸泡时间一般在4-6小时左右。你一定要注意，因为如果浸泡时间长，燕窝会吸收太多的水，所以蒸燕窝很容易融化水。

2.蒸得太久

蒸燕窝的时间也要控制好。如果蒸的时间太长，燕窝在高温下煮很长时间就会融化，这会使燕窝的质地变成水。建议将蒸燕窝的时间控制在30分钟左右。

3.水太多

蒸燕窝时，水量刚好覆盖燕窝。如果你放太多的水，蒸燕窝会太稀，感觉像水。

蒸燕窝的注意事项

1.燕窝需要在水中蒸，配料需要分开蒸（银耳和其他配料分开蒸，然后加入燕窝食用）。不同的燕窝浸泡毛发所需的时间不同，所以在燕窝浸泡毛发时要注意很多问题。

2.隔水、慢火和时间控制是蒸燕窝的关键。燕窝是雨燕的浓缩唾液，在100摄氏度时会溶解在水中。更重要的是，蒸燕窝的温度要保持在80摄氏度左右。

⑼ 燕窝煮成了水，没有固体物，是否是假的

不一定，品质好的燕窝是极易溶于水的，长时间的浸泡或炖煮都会使燕窝溶于水，一般来说，真正的燕窝煮沸30分钟以上就基本看不到什么形状了。您买的这种燕窝因为没有见到实物，也不能确定一定是真的，因为如果是掺涂了胶体的燕窝，也是很容易溶于水的，但是这种燕窝煮好后水色会比较混浊或有粘液。最好还是问问你所购买的燕窝品牌相关客服人员。

⑽ 燕窝煤气灶上隔水蒸的，大火15分钟就全变成水了，是假的吗

燕窝是水溶性蛋白质，在常温的水中放上一段时间也会逐渐溶化，遇到高温溶化的速度更快。真品燕窝在加工过程中没有添加任何其他物质的屋燕在大火蒸煮的情况下，很快就会溶化尤其是在煤气灶，煤气灶大火的温度能很快的把燕窝溶化。燕窝炖煮好后，不能放在原有的锅里，很快的燕窝也会溶化成液体。溶化后的燕窝，液体比较稠，仍然含有一股谈谈的蛋白质味道，那么燕窝就是真的。