Ⅰ 燕窝怎样炖最好
用料:燕窝10克、冰糖适量、纯净水适量。
步骤:
1、燕盏纯净水或凉白开泡发,时间约为2小时左右,在一个半小时的时候顺纹手撕成条,燕角位置可以用手碾碎。
以上内容参考网络-炖燕窝
Ⅱ 燕窝怎么炖是正确的 燕窝的正确炖煮方法介绍
1、燕窝泡发时间控制在3-5个小时左右,依据燕窝的品种的。
2、泡发好后的燕窝要依照纹理扯开,特别是角头部分,这样是为了炖煮好口感均匀,如有细毛可以用镊子除掉。
3、隔水炖煮,炖盅内水位不宜高,没过燕窝1-2CM。
4、大火煮开转文火全程炖煮25到30分钟。因为直接煲煮比较难控制温度,火力过大容易化水。而文火可以把燕窝温度保持在摄氏低于100度,防止损坏名贵的水溶性蛋白质,更可以保存燕窝的香味和养分。
5、炖煮时不要和其他东西一起炖,红枣冰糖西洋参可究竟快好前放入。其他口味吃之前调入即可,牛奶水果类千万不可一起炖煮。
6、中医认为燕窝应该配冰糖,不可用红糖或白糖,因为冰糖是众多糖中最朴素、滋补,能润肺和补中气。白糖则易生痰,红糖广泛认为较火热。
Ⅲ 燕窝炖煮的做法
燕窝该怎么吃才能真正保证它的营养成分被人体完整吸收,不同的炖煮方法,让您享用燕窝不同的`完美功能。下面我教你轻轻松松炖煮你想要的燕窝美味。
燕窝炖煮方法:
先将燕窝放在清水中浸泡,使其松软膨胀,捞起够再用清水洗净后沥干,然后文火慢炖。根据不同品种,其浸泡的时间各不相同:
洞燕:浸泡6-12小时,文火慢炖1-2个小时。
白燕:浸泡4-6小时,文火慢炖约30分钟-1个小时。
燕丝:浸泡1个小时,文火慢炖30分钟。
燕条:浸泡4小时,文火慢炖1个小时。
燕饼:浸泡3-4小时,文火慢炖1-2小时。
炖煮注意事项:
1、水量:燕窝泡制好,倒入炖盅,水适量,盖过燕窝为宜;
2、温度:先用高火使水沸腾,然后转为文火慢炖;
3、各种配料应单独煮炖。
主要器皿:电磁炉或家用液化灶带盖陶瓷炖盅、不锈钢锅、漏网、汤匙、奶盅
燕窝食谱:
1、 燕窝炖鸡:病后贫血,养阴补阳。
材料:紫燕燕窝半两,去皮鸡半支,龙眼肉三钱,姜两片,水四碗。
制法:将以上材料隔水炖三小时,食时加盐。
2 、椰汁燕窝炖冰糖:滋阴,润肺,养颜。
材料:紫燕燕窝半两,鲜奶一碗,椰汁两汤匙,冰糖适量,水三碗。
制法:将燕窝,冰糖,水一起炖,起锅前十五分钟,将鲜奶,椰汁倒入。再炖十五分钟即可。
3 、燕窝炖蜜枣:润肺,止咳。
材料:紫燕燕窝半两,杏仁五钱,沙参三钱,金丝蜜枣十枚水四碗,冰糖适量。
制法:将以上材料炖一至三小时即成。
4、 燕窝炖莲子:养神,补血。
材料:紫燕燕窝半两,莲子,百合,龙眼肉各五钱,水四碗,冰糖适量。
制法:将以上材料炖一至三小时即成。
5、 燕窝炖雪梨:润肺,止咳。
材料:紫燕燕窝半两,雪梨一个,马蹄十枚,川贝一钱,水四碗,冰糖适量。
制法:将以上材料 (除川贝外) 先炖一至三小时,最后加入川贝炖五分钟即可。
6 、燕窝炖荔枝:养神,补血。
材料:紫燕燕窝半两,鲜荔枝肉半斤,冰糖适量,水四碗。
制法:将燕窝,冰糖先炖一至两个半小时,加入荔枝肉再炖半小时即成。
7、鸽蛋洞燕
将1-2盏炖好的洞燕加入适量的高汤,精盐,料酒,味精,烧开后用小火炖5分钟左右放入事先煮熟的鸽蛋,一道美味可口的鸽蛋洞燕就完成了。
8、水果洞燕羹
将1-2盏炖好的洞燕,雪梨切片,少量的松子放入炖盅用小火炖5分钟左右,勾芡,加入蜂蜜即可食用。
9、血糯燕窝粥
将血糯米煲至软透,加入炖好的1-2盏` 特级白燕,椰汁,碎果粒,适量的蜂蜜即可。
10、红枣百合燕窝
将红枣,百合一起放入炖盅内,加入开水和冰糖,隔水炖1小时,再加入1-2盏炖好的白燕再炖5分钟即可享用。
11、淮杞燕窝
将怀山枸杞放入炖盅加入适量的冰糖水隔水炖一小时左右,再加入炖好的1-2盏` 特级白燕炖5分钟即成。
12、木瓜川贝燕窝
先将木瓜洗净,一切为二,去核挖瓤,倒入鲜奶,川贝和1-2盏炖好的白燕,盖上木瓜盖, 隔水用小火炖10-15分钟即可。
Ⅳ 燕窝的正确炖制方法
燕窝被称为“稀世名药”、“东方珍品”,是一种名贵的滋补品。这么珍贵的东西,需要合理、细心的炖制,方才能发挥其最大效果。
【燕窝泡发】
泡发,又称浸发、发料。
要炖出好的燕窝,泡发作为炖制燕窝的第一步,非常的重要。
好的干燕窝经过正确的泡发后,方才能最大限度地恢复原有的鲜嫩、松软状态。
水温 一般在 40℃左右 , 夏季为常温,冬季为温水 。燕窝用冷水浸泡两小时,捞出拣去羽毛、杂质。
然后放入沸水锅中,加盖焖浸约30分钟,如尚未柔软,可换沸水再焖浸30分钟,因在烹调过程中还有煨煮过程,故不可发足,以防煨煮过头糜烂,失去条形和柔软口感,至适用时捞出,泡入凉水待用。
将燕窝干料浸入热水中,通过升温加热,提高水分子的渗透速度,促使燕窝干料充分膨胀,以达到用常温水涨发难以达到的效果。
虽然泡发效果看起来很好、快速,但是加热过程中燕窝营养成分难免流失,通过热水发的炖制燕窝口感也远不及温水发所炖制的燕窝,所以不推荐。
燕窝泡发后,撕成条状;如果燕边、燕角依然还是很硬;可以将其剪下继续放入水中浸泡,待其充分软胀后再撕成条状。
燕窝撕成条状后,用镊子夹走附着在燕窝上的小羽毛等杂质,然后用滤网盛放在水龙头下反复冲洗干净,并将其沥干。
燕窝泡发的质量从根本上决定了燕窝做出来的效果,泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征,因此选材最关键。譬如印尼的知名品牌小鸟燕窝(燕臻凌直接合作伙伴),其泡发率往往可以达到8倍以上,这样做出来的燕窝口感和效果自然也就很好。
【炖燕窝】
蒸锅中放入清水烧开,炖碗里放入冰糖和燕窝,碗注入适量的水,将炖碗放入加水的锅中,隔水文炖1小时左右。
清炖的时间由两个因素决定
一是取决于燕窝本身的品质,要看燕窝的厚薄、干湿度而定,一般是6-8小时即可,如果是血燕的话,则要花上双倍的时间。
1、龙牙盏、龙牙碎——浸发1~2小时——炖制15~20分钟
2、白燕盏、白燕碎——浸发3~5小时——炖制15~20分钟
3、黄燕盏、黄燕碎——浸发5~10小时——炖制20~30分钟
4、红燕盏、红燕碎——浸发5~10小时——炖制20~30分钟
5、金丝洞燕/白燕盏——浸发8~16小时——炖制30~40分钟
6、金丝洞燕/黄燕盏——浸发8~16小时——炖制30~40分钟
7、金丝洞燕/红脚燕——浸发8~16小时——炖制30~40分钟
8、金丝洞燕/红燕盏——浸发10~20小时——炖制40~60分钟
9、金丝洞燕/惠安盏——浸发10~20小时——炖制40~60分钟
二是取决于人的体质,为了方便吸收,体质较弱者,例如老人、病人,炖燕窝的时间要多于常规半小时。清炖的燕窝可以放置于冰箱内冷藏保存,大约可以保存7~10天。
Ⅳ 燕窝怎么炖,炖燕窝的正确方法
燕窝炖煮步骤:
一、泡发:
浸泡时间是依据燕窝的产地与加工过程情况而定。干燕窝浸泡需1至2小时,倒掉浸泡燕窝的水后,以5克燕窝为准,加入250cc的水。水位盖过燕窝的表面,放入炖盅。
二、隔水:
炖燕窝至少需要一个炖盅(内胆)和一个可放入整个炖盅的锅,将泡发好的燕窝放入炖盅,注入热开水,水位是内胆的容量为准,内外外锅的水位大约七分满即可。然后用慢火炖。
燕窝若加其他佐料,放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分满。因为燕窝在炖的过程中,还会膨胀,令水位升高。如炖前水位过高,容易滚溢。燕窝可以加入其他佐料如:花旗参,虫草,红枣等。
三、清淡:
燕窝在烹饪的时宜清。在炖的时口味以偏咸者以清纯的汤来配合,可以配用鸡清汤;口味偏甜者可以加入冰糖等。
四、文火:
烹调燕窝最好是文火,炖燕窝采用隔水文火慢炖的方法,更好保留燕窝营养和香味。锅中应先大火烧开,然后小火炖制。炖煮燕窝的时候切记不能使用高压锅,可以采用专门炖煮用的锅或炖盅。可以用电子炖盅炖煮更方便。
五、放冰糖:
有很多人喜欢吃冰糖燕窝,燕窝炖好后才加入冰糖或炖煮时一起放没有影响,唯有盐不宜与燕窝同时炖煮。一般上在炖好后前才加入。
燕窝一般上炖20到25分钟即可。蒸燕窝:干燕窝3-5克,先冲洗干净置于容器内。用常温的水浸水泡发约2小时,以每克干燕窝1克对水50c.c。泡发后把燕窝撕开,泡发燕窝的水可以直接炖不用倒掉。加入自己喜爱的配料,加入适量冰糖后隔水蒸20-25分钟,冷热皆宜。
成人份量3-5克,一周至少3次,小孩吃燕窝按年龄计算,6岁以下每次1克干燕窝,泡发后约8-12克,12岁以下每次2克,12岁以上3克
燕窝食谱:
一、干品配料炖燕窝
材料:燕窝一盏约5克,冰糖适量。
加入果干如:龙眼干2-3颗、红枣2-3颗、枸杞子适量(每次只需加入其中单一配料)可以加入花旗参补气。
制作炖法:将发泡好的燕窝加入其中一种干品配料,用200c.c.冷水隔水炖煮水沸腾计时20分钟,加入冰糖炖5分钟即可。
二、清炖
材料:燕窝一盏约5克,冰糖适量。
炖法:将发泡好的燕窝,冷水200c.c.炖煮水沸腾计时20分钟,加入冰糖炖5分钟即可。
三、燕窝炖鸡汤
材料:燕窝一盏约5克,鸡腿一个、问柿俊?梢约尤肱淞先绾煸?-3颗。
炖法:将发泡好的燕窝,加入鸡腿及配料,用300c.c冷水炖煮水沸腾计时30分钟,加入适量盐调味即可。
以上一人份。
Ⅵ 如何炖燕窝最好
燕窝可以这样子炖:
1.隔水用文火炖燕窝比较好
很多人都是直接把燕窝泡发以后直接丢入锅中煮,其实这样做完全是可以的。但是,隔水炖燕窝吃起来不仅味道好,而且还非常营养。文火炖指的就是把炖盅放入锅中加入燕窝以及适量的清水,直接小火慢炖就可以了。但是,这样的方法炖燕窝需要注意水不要倒入太满,因为在煮炖过程中燕窝会 涨大的,另外最好可以盖个盖子。
Ⅶ 燕窝的正确做法:燕窝怎么炖最好
用料:燕窝5g、冰糖15g、纯净水150g。
步骤:
1、将燕窝表面清洗干净,放入小碗中,倒入纯净水或凉开水中,浸泡2小时。
Ⅷ 燕窝的正确做法:燕窝怎么炖最好
燕窝是属于一种高蛋白质的食物,其中富含大量的氨基酸以及多种维生素,同时也富含大量的胶原蛋白,经常食用燕窝可以起到预防身体疾病和美容美肤的功效,而燕窝的炖法也有很多种,每一种做法都非常美味,而且对身体也非常的滋补,更适合女性食用,可以有效调理女性身体健康平衡。冰糖燕窝材料红枣、枸杞、冰糖适量燕窝一盏做法1、用水冲洗一下放在碗里浸泡(6-8小时)待燕窝基本发开,如果有杂毛用镊子挑干净2、然后用手顺着纹理撕开放入炖盅3、注入适量的纯净水,以浸过燕窝1厘米左右(水不超过7/10为宜)4、一同加入红枣去核、枸杞、冰糖适量放进电炖锅炖30-40分钟即可还有一种更简单的方法:清炖燕窝,做法同上。燕窝炖好后可以根据个人的口味加入冰糖、红枣、蜂蜜等等调味即可。炖燕窝材料血燕盏4盏,冰糖60克,清水1升做法,1、将燕盏放入大容器内,倒入足量清水浸泡10分钟后用钳子或牙签轻轻挑出羽毛或杂质2、将泡燕盏的水倒掉后,将燕盏放在水喉下轻轻冲洗后用过滤网过滤一次3、将燕盏放入大容器内,倒入较热的温水浸泡30分钟后再过滤,再轻轻用温水浸泡过滤2次4、用温水将清洗干净的燕盏浸泡2-3小时,直到燕窝发透5、将发好的燕窝放入带盖的大碗或盅蛊内,放入冰糖后倒入1升开水取一大锅(可容下装燕窝的大碗),倒入适量清水后,将装燕窝的大碗放入,盖上盖子后以文火炖3小时即可小诀窍1、燕窝在炖制前一定要彻底清洗干净,重要的是要剔除细小的羽2、如果希望炖制出的燕窝口感好,那么值钱泡发的过程一定不要偷懒