❶ 燕窝汤怎样煲
燕窝炖煮方法: 先将燕窝放在清水中浸泡2-4小时左右,使其松软膨胀,捞起后再用清水洗净,手撕成条,然后沥干,放入炖盅,加入一定量水(水量刚好没过燕窝5mm左右)。最后文火慢炖,大火烧开,小火慢炖约30分钟左右。
用自动炖锅:时间为40分钟,到时间自动跳转。上面有倒计时,大家需要加食材的,在最后5-10分钟内加入即可。
如用传统瓷炖盅,则放入锅内,大火烧开,小火慢炖25—30分钟左右,需要自己看时间,自己关火。
炖燕窝都是用纯净水或者矿泉水。
加水越多,燕窝越淡。可以根据自己的喜好来,加水越少,燕窝越浓。(一般控制在超过燕窝5mm左右)
燕窝炖好后再加入冰糖或石蜂糖,石蜂糖风味更佳。如需要分几次食用,则每次食用时再加入石蜂糖或者冰糖,以免燕窝化水。
最常见的燕窝食谱
1.冰糖燕窝
食材:燕窝(3-5g)、冰糖(适量)
■ 把泡发清洗好的燕窝放入炖盅,加入纯净水/矿泉水,水量要没过燕窝一点点哦;
■ 锅里水开后,加盖放入锅内,水位至炖盅一半高;
■ 小火隔水炖煮30分钟后,开盖放入适量的冰糖在炖5分钟;
■ 出炉咯
■ 燕窝讲求的是少食多次,而且一定是每天早晚空腹吃绝佳哦
2.枸杞雪梨炖燕窝
功效:润肺,止咳、养肝、补虚益精。
材料:精选燕窝1盏,雪梨一个,枸杞5个,水1碗,冰糖适量。
制法:将以上材料隔水炖30分钟左右即可。
3.红枣冰糖炖燕窝
功效:补血、润肺、养神。
材料:燕窝1盏约6g,红枣8个去核、冰糖适量。
制法:将以上材料隔水炖30分钟左右即可。
4.椰汁燕窝炖冰糖
功效:滋阴,润肺,养颜。
材料:燕窝1盏,鲜奶200ml,椰汁两汤匙,冰糖适量,水2碗。
制法:将燕窝,冰糖,水一起炖,起锅前十五分钟,将鲜奶,椰汁倒入。再炖十五分钟即可。
5.燕窝炖莲子
功效:滋阴、养神,补血。
材料:燕窝1盏,莲子,百合,龙眼肉各5g,水1碗,百合莲子先浸泡30min;冰糖适量。
制法:将以上材料隔水炖半小时即可。
6.燕窝炖川贝雪梨
功效:润肺,止咳。
材料:精选燕窝1盏,雪梨一个,川贝5g,水1碗,冰糖适量。
制法:将以上材料 (除川贝外) 先炖半小时,最后加入川贝炖五分钟即可。
7.红枣雪梨银耳炖燕窝
功效:养神,补血、润肺。
材料:燕窝1盏,红枣8个去核,雪梨半个,银耳半个;冰糖适量,水1碗。
制法:将银耳浸泡半个小时,将以上材料隔水炖半小时即可。
8.桂圆红枣炖燕窝
功效:养神,补血。
材料:燕窝1盏,桂圆5个,红枣8个去核,冰糖适量,水1碗。
制法:将以上材料隔水炖半小时即可。
❷ 即食燕窝的做法 做即食燕窝的方法
1、准备燕窝和3盏纯净水、适量石蜂糖冰糖。
2、燕窝用纯净水泡发,一般一天吃一盏,一盏炖出来可以装2小罐,早晚各一瓶。
3、燕窝多少会有毛毛的,洗燕窝非常简单,泡开捏碎,毛毛就会浮起来,多过过水就好。
4、提前一晚用纯净水泡至少泡5个小时,隔日换水挑毛慢慢岩着纹理捏碎,毛比较轻,会飘起来,换水去毛,最后少许则用镊子夹掉,尽可能去干净,但多少还是会有一点细毛去不掉。
5、加水刚好覆盖燕窝即可,蒸20分钟,泡发得好大。
6、蒸好了就加入石蜂糖或冰糖再炖10分钟就好。
7、分装好密封放冰箱,随时都可以食用。
❸ 石蜂糖红枣炖燕窝怎么做
用料
燕窝 2盏
石蜂糖 适量
红枣 2粒去核
水 2碗
备注:2人份量
石蜂糖红枣炖燕窝的做法
燕窝2盏
加入纯净水泡发
官燕盏泡发8小时后捏开一丝一条,加入大量纯净水,重复到6次,让幼小的羽毛顺水而流,这样操作非常干净
清理干净后加入2碗水,2粒红枣,快炖35分钟后加入石蜂糖再炖10分钟
清香的燕窝出来喇,非常简单
❹ 自己在家怎么做燕窝步骤
材料:燕窝5克左右,石蜂糖少许。做法:1.拿一盏燕窝,放入玻璃碗中,用矿泉水泡发6小时左右,待燕窝呈半透明状,就说明泡发完成了。其中,用漏勺换水多次,先过滤燕窝中的杂毛,再用镊子去除燕窝中的小毛。2.泡发完成,用手将燕窝撕开,并把燕窝放入炖盅,水超出燕窝部分即可,炖30-35分钟左右,炖的时候尽量清简,保持原味,不要过于复杂。燕窝出锅前5分钟加入石蜂糖,这样炖出来的燕窝口感更好。3.30-35分钟后,香浓美味的石蜂糖燕窝做好啦,浓郁的蛋白香味,清润的石蜂糖,简直就是黄金搭档。
❺ 超详细的炖燕窝教程!零失误炖出营养浓稠的好燕窝
新手炖燕窝不熟练很容易翻车:燕窝化水、没炖透有硬芯……不仅口感差,营养价值也流失了。本期就给大家详细整理了燕窝的炖煮技巧,看完这一篇,你也能零失误炖出营养又美味的燕窝,记得收藏备用。
一、称重
每天只需要吃3-5克干燕窝即可,超过这个量虽然不会对身体造成危害,但营养无法完全吸收就浪费了。所以炖煮燕窝的第一个步骤就是称重,教大家一个省事的小技巧,因为燕窝炖好后放冰箱可以保存一周,所以称重的时候可以称够一周的量,一次性炖好一整周的燕窝。
二、泡发
燕窝的泡发用水应选用常温的纯净水或蒸馏水,水量需完全浸没燕窝,以免部分燕窝发不透。
一般燕盏、燕条泡3-4个小时即可。千万不能图省事直接泡发过夜!会导致燕窝口感变差,并且容易化水。
别忘了,泡发过程中至少要换2-3次水,可以清除燕窝中的亚硝酸盐和其他小杂质。
有的人觉得泡燕窝的水也有营养,想继续用来炖燕窝。其实泡过燕窝的水不仅没有什么营养,反而有很多杂质,不要犹豫直接倒掉吧。
三、炖煮
燕窝一定要隔水炖!炖煮用水依然是纯净水或蒸馏水。
将泡发好的燕窝撕成细条,挑毛后放进炖盅,加入刚好淹没过燕窝的水量即可。
盅内加水后的高度不要超过炖盅内壁的70%,因为炖煮过程中燕窝还会二次膨胀,容易滚泻造成浪费;炖盅外面的水则要超过炖盅的一半。
炖煮时间:燕条燕盏30-35分钟,燕角40分钟,燕碎25-30分钟。这只是大致参考,因为每盏燕窝老嫩程度不同,炖煮时间可以根据具体情况调整。
四、调味
保留燕窝最佳营养价值的方式是清炖,不另外添加任何调味辅料。
如果吃不惯燕窝天然的蛋清味,可以添加糖、蜂蜜、牛奶、水果等辅料调味。
但要注意,不要一开始就加入这些辅料,而是要在出锅前5分钟或出锅后再加,否则会对燕窝的营养和口感产生影响。例如:一开始就放牛奶(碱性),燕窝口感会变脆;一开始就放糖(酸性),燕窝容易化水。
如果要加糖,建议使用冰糖或石蜂糖,且一定要适量,能够适当调味即可,吃燕窝追求的是清补,按照中医的说法,多糖不利于清肃肺气,其次过多的糖也容易导致燕窝化水。
五、保存
这一点很多人容易忽略,燕窝炖好后一定要及时捞出!不要继续闷在锅里,余温继续加热也会导致燕窝化水哦。
吃不完的燕窝放到冰箱冷藏可以保存一周,要吃的时候直接加热即可,建议使用水浴加热的方法,尽量不要二次炖煮,以免破坏其营养价值,在一周内尽快食用完。
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❻ 石蜂糖牛奶燕窝怎么做
燕窝两盏 纯净水泡5个小时 天热记得在冰箱内泡
水倒出添牛奶 隔水50分钟 最后5分钟放石蜂糖
小贴士
晚上用牛奶炖 确实对睡眠好 早上可以用纯净水石蜂糖 也是清爽一上午
❼ 桃胶石蜂糖燕窝的做法步骤图,怎么做好吃
用料
燕窝 7克
桃胶 5颗
红枣 6颗
石蜂糖 三小块
纯净水 根据用量
桃胶石蜂糖燕窝的做法
让燕窝在纯净水中静静地泡发,好的燕窝一般泡发八倍左右!泡发时间四到八小时!
桃胶最好泡发8小时以上!
经过桃胶的揉碎,燕窝的挑毛后,可以放到隔水炖里,放上红枣、纯净水,纯净水添加没过食物即可,当然也可以根据个人口味添加水量!可以起炖了!🙂
半个小时后加入石蜂糖再炖十分钟!
美美的桃胶燕窝就炖好了!