❶ 皮冻常用胶如何使用
制作皮冻(肉冻),有三条途径:
其一,用新鲜的猪肉皮为原料。为了使皮冻味道鲜美,可用猪骨、鸡骨、干贝等动物原料,先制作鲜汤,再用鲜汤熬煮肉皮。用大火把猪皮熬煮至八成熟烂,取出猪皮,尽量剁碎,再放回锅中,加入适量的食盐等调味品,小火熬煮成糊状,倒入盆内,冷却后即形成具有网状结构的固体。烹饪行业把肉皮经过长时间熬煮冷却后所形成的这种凝胶称作“皮冻”。
其二,用明胶为原料。明胶就是以肉皮加工制得的。因为猪皮中含有约79%的胶原蛋白,分子量约为三十万,胶原蛋白被加热熬煮,或被酸碱溶液水解,生成了一种分子量约为十万左右的高分子多肽物质,即明胶。明胶在遇热时,可以缓慢地熔化,形成流体状的溶胶,冷却后则又可再次凝结成凝胶体。所以,可以用明胶来制皮冻,用明胶制皮冻与用新鲜肉皮做皮冻,事实上是一回事。新鲜肉皮制皮冻,也是先制成明胶再通过凝胶形成皮冻的。
用明胶制作皮冻的方法是:选用18゜E食用明胶15份,加水浸泡一夜,然后加入热水或汤料中,60℃熬煮溶解,再升温至80-85℃维持15分钟左右,倒入盆内快速冷却,使成凝胶,即成100份皮冻。
其三,用健鹰牌皮冻粉为原料。
以上两种方法制作皮冻,用料不够经济,制作较麻烦,时间周期也比较长,耗能也偏高,特别是所制作的皮冻在较低的温度下(25℃以下)就可能会溶胶,变成液体,失去了皮冻的宝贵的经济价值,使其在夏、秋季根本无法生产。于是有人想用果冻粉来制皮冻,但是果冻粉制成的皮冻性脆、弹性不足,与肉骨头难以粘连,不能成为一体。最近,上海健鹰食品科技研究所推出了一种皮冻粉,完全可以克服上述缺憾,用料省、工艺简、耗时耗能少,皮冻无水析,韧性、弹性、硬度都比明胶皮冻强,制作不受气温限制,一年四季都可以生产,与肉骨头浑的一体,抖打难分。而且,这种皮冻中含有丰富的对人体有益的植物胶,可帮助排除人体内的有害物质,吃了不增肥长胖。
用健鹰牌皮凉粉制皮冻的方法是:称取0.8-1.0份皮冻粉,加入100份冷水或汤料中,加热至沸,保温10分钟,充分溶解后,倒入盆内冷却成凝胶,即成100份皮冻。皮冻还可作色,加入食用白色素,成为白色的;加入适量的食用果绿,成绿色的,如此等等。
做成皮凉后,要做汤包馅心,只要将调好味的皮冻剁碎,均匀地掺入汤包的馅心中。掺入皮冻的量约为30-40%,这样制作的汤包内的卤汁增多,味道鲜美。
凉拌的皮冻条,在街巷餐馆,时有销售,很应时入味。它的制作方法是:将制好的皮冻倒入脸盆中,在其凝冻然后,倒出,放在桌板上,用刨皮的小刨子,将其刨成丝或片,盛装入碗(盘),喜欢吃甜的放入糖或甜味剂;喜欢吃咸的则放入盐、味精、糖、酱油溶液以及姜末、蒜末、葱花、辣椒末、花椒末;有的还可以加入一些其它辛香料如八角、桂皮、丁香、砂仁等的汁液,使其麻辣、香、鲜、甜,滋味修长,咸淡适口,不仅在街头、菜场有市场,就是居家旅行、登山渡河也是餐、饮两用的好食品。
❷ 怎么用猪皮熬胶原蛋白
人们常见的食物中都含胶原蛋白,例如:牛蹄筋、猪蹄、猪皮、鸡皮、鱼皮及软骨等。但是这些食物中的胶原蛋白分子量很大,一般从十几万到几十万不等,人体难以吸收和利用。并且通过这些食物补充胶原的同时,也摄入了过多的动物脂肪,不利用人体健康,往往会补了胶原蛋白体重也增加了。所以适量补充纯胶原蛋白粉成了很多爱美女性的必然选择。
目前市场上胶原蛋白99%都为鱼胶原,因此在各大网站、论坛也都是说鱼胶原最好,事实上鱼胶原为最次,原因有:首先,鱼胶原的安全性,鱼胶原内含有“嘌吟”是鱼胶原的安全性的致命弱点,长期服用容易导致痛风、臃肿等。其次,鱼胶原的吸收情况,鱼胶原的羟脯氨酸含量仅为8.8-9.6%,正常哺乳动物的羟脯氨酸含量为11.3-12.6%,另外哺乳动物的分子结构与人类的相类似,吸收是鱼胶原的2-3倍以上。但是市场上为什么大都是鱼胶原呢?因为鱼胶原成本较低,只是牛皮胶原、猪皮胶原的三分之一,所以商家主要精力用在了鱼胶原的宣传上了。
一、如何使用胶原蛋白效果最佳?
1、内服:每天晚上睡觉前服用0.5g~2.6g(平平1汤勺约0.5g),晚上睡觉前(约10点左右)皮肤是新陈代谢最旺盛的时候,这个时间段服用可以很好的修复肌肤,如果你有果汁、牛奶或VC片,同时口服一片有加强吸收和美白保湿的效果!要想修复效果快,最好每天服用2g~3g,年龄偏大者每天5-10g。请注意:服用时间与吃饭时间至少隔开2至4小时。
2、外用:外用的话可以用于面膜或眼膜中,按1g:100g的比例加上SUM胶原蛋白精华粉(随做随用,取出一片面膜或眼膜,用SUM胶原蛋白精华粉打上一层轻薄的底后,敷在面部或眼部,这时就同时具有了活性胶原蛋白精华面膜的效果哦!)
3、DIY:可以自己DIY制作活性胶原蛋白护肤品:添加该产品后,对化妆品的保质期没有影响;胶原蛋白作为一种蛋白质,本身具有营养作用,在配方调整时予以注意;因为胶原本身的保湿性和润滑性较好,添加后可适量减少油脂的添加量,减少化妆品的油腻感。专家建议:胶原蛋白的保养时机,最好是在肌肤去角质后,皮肤处于最薄的阶段所做的理疗性保养。
二、使用胶原蛋白应注意的事项:
1、忌高温,40度左右可入口为宜;
2、最好不要与碳酸饮料冲饮;
3、配合服用 Vc 片能更好吸收;
4、晚上睡觉前9-10点钟使用最佳;
5、DIY胶原护肤品时,注意不要与含酒精成分的护肤品一起使用,因为酒精会破坏胶原蛋白的活性;
6、保持良好的饮食与作休习惯;
专家提醒:口服胶原蛋白至少要坚持一个月的周期,因为长时间流失所形成的皮肤空洞,如果没有一定时间是难以补回来的。专家指出,由于人体自身合成的胶原蛋白仅为流失的1/4,所以通过口服胶原蛋白保养皮肤必须像补钙那样持之以恒。
❸ 用猪脚猪皮煮出来胶原蛋白怎么用
据测算:3-4斤猪皮含有的胶原蛋白,也仅能满足人体一天的胶原蛋白需求。
有点生物常识的人都知道,人体不能直接吸收蛋白质
任何蛋白质进入消化道后,都会先被蛋白酶等分解成各种氨基酸,然后在小肠里以氨基酸的形式被吸收。
接着人体会根据自己肌体的需求,把这些氨基酸再合成自己需要的蛋白质,比如肌球蛋白,血红蛋白等
( a' F6 H5 j; S: ~- i) l 我们平时吃的食物(比如:米、面、豆类、鸡蛋、肉类、奶类)中已经含有大量的蛋白质,这些蛋白质含有的氨基酸比猪皮里胶原蛋白含有的氨基酸种类、数量要丰富得多。
因此,吃猪皮补充胶原蛋白,不但美容的作用有限,而且会让人越来越胖(猪皮含有大量脂肪),其美容效果远不如喝牛奶、吃鸡蛋白的补充效果好。
市场上卖的胶原蛋白胶囊也同理,都是骗钱的东西。
❹ 如何用猪蹄熬制胶原蛋白 求详细方法
猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。在人体内,胶原蛋白约占蛋白质的1/3。 它还可促进毛发、指甲生长,保持皮肤柔软、细腻,使指甲有光泽。骨骼生成时,首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架,所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。
此外,猪蹄还有补血,健腰腿的功效,很适合血虚者、老年体弱者食用。
具体熬制步骤:
第一步:清洗干净后,用热水煮30分钟消毒,然后将猪脚切碎去骨。
第二步:取出后重新烧水,水开后放入猪脚,小火煮9个小时以上,猪脚会化成膏状物质就是胶原蛋白。
第三步:放凉后切一寸照片大小,分别用保鲜膜包好冷藏。
第四步:用时取一小块解冻,自然化冻也可,化冻至膏状均匀涂抹在面部或者其它部位。
第五步:30分钟到40分钟后清水洗净。
第六步:每天不要超过1次,第二天重复上述步骤。
但是这样提取出来的胶原蛋白里面含有大量的脂肪,胶原蛋白的分子量也大,不容易吸收,因此是不适合作为美容保养品使用的。
❺ 如何用猪蹄熬制胶原蛋白 求详细方法
不用熬,它本身的皮质,就包含大量胶原蛋白,熬只能越熬越少,引起胶原蛋白的变性失活。。。最好的方法,切下猪皮,最外层去除,打碎使用。无需加热。。
❻ 涂抹猪皮熬制的皮胶能补充面部的胶原蛋白吗
人们常见的食物中都含胶原蛋白,例如:牛蹄筋、猪蹄、猪皮、鸡皮、鱼皮及软骨等。但是这些食物中的胶原蛋白分子量很大,一般从十几万到几十万不等,人体难以吸收和利用。并且通过这些食物补充胶原的同时,也摄入了过多的动物脂肪,不利用人体健康,往往会补了胶原蛋白体重也增加了。所以适量补充纯胶原蛋白粉成了很多爱美女性的必然选择。目前市场上胶原蛋白99%都为鱼胶原,因此在各大网站、论坛也都是说鱼胶原最好,事实上鱼胶原为最次,原因有:首先,鱼胶原的安全性,鱼胶原内含有“嘌吟”是鱼胶原的安全性的致命弱点,长期服用容易导致痛风、臃肿等。其次,鱼胶原的吸收情况,鱼胶原的羟脯氨酸含量仅为8.8-9.6%,正常哺乳动物的羟脯氨酸含量为11.3-12.6%,另外哺乳动物的分子结构与人类的相类似,吸收是鱼胶原的2-3倍以上。但是市场上为什么大都是鱼胶原呢?因为鱼胶原成本较低,只是牛皮胶原、猪皮胶原的三分之一,所以商家主要精力用在了鱼胶原的宣传上了。
一、如何使用胶原蛋白效果最佳?
1、内服:每天晚上睡觉前服用0.5g~2.6g(平平1汤勺约0.5g),晚上睡觉前(约10点左右)皮肤是新陈代谢最旺盛的时候,这个时间段服用可以很好的修复肌肤,如果你有果汁、牛奶或VC片,同时口服一片有加强吸收和美白保湿的效果!要想修复效果快,最好每天服用2g~3g,年龄偏大者每天5-10g。请注意:服用时间与吃饭时间至少隔开2至4小时。
2、外用:外用的话可以用于面膜或眼膜中,按1g:100g的比例加上SUM胶原蛋白精华粉(随做随用,取出一片面膜或眼膜,用SUM胶原蛋白精华粉打上一层轻薄的底后,敷在面部或眼部,这时就同时具有了活性胶原蛋白精华面膜的效果哦!)
3、DIY:可以自己DIY制作活性胶原蛋白护肤品:添加该产品后,对化妆品的保质期没有影响;胶原蛋白作为一种蛋白质,本身具有营养作用,在配方调整时予以注意;因为胶原本身的保湿性和润滑性较好,添加后可适量减少油脂的添加量,减少化妆品的油腻感。
专家建议:胶原蛋白的保养时机,最好是在肌肤去角质后,皮肤处于最薄的阶段所做的理疗性保养。
二、使用胶原蛋白应注意的事项:
1、忌高温,40度左右可入口为宜;
2、最好不要与碳酸饮料冲饮;
3、配合服用 Vc 片能更好吸收;
4、晚上睡觉前9-10点钟使用最佳;
5、DIY胶原护肤品时,注意不要与含酒精成分的护肤品一起使用,因为酒精会破坏胶原蛋白的活性;
6、保持良好的饮食与作休习惯;
专家提醒:口服胶原蛋白至少要坚持一个月的周期,因为长时间流失所形成的皮肤空洞,如果没有一定时间是难以补回来的。专家指出,由于人体自身合成的胶原蛋白仅为流失的1/4,所以通过口服胶原蛋白保养皮肤必须像补钙那样持之以恒。
❼ 猪皮怎么做补充胶原蛋白 猪皮补充胶原蛋白的做法
1、先将买来的猪皮清洗干净,放入锅中小火煮五到十分钟,等到猪皮中的油脂和猪皮分离之后,捞出猪皮,清理猪毛,这时候可以用镊子辅助。同时要把猪皮中的油脂刮掉,不然口感会很油腻。
2、将猪皮切成条,并把八角,花椒,姜片,葱段等调料用纱布包起来,和切条的猪皮一起放入锅中,锅中水一定要超过猪皮高度的三倍左右,加入少许盐和老抽,用小火慢炖大约一个小时。最好多炖一段时间,这样的汤会更加有味道,做出来的猪皮冻的口感也会更好。
3、炖完之后,挑出八角,花椒等调味品,将煮好的猪皮汤倒进合适的容器中,置于冰箱中冷冻。
❽ 如何用猪皮提炼胶原蛋白
《中华本草》载:猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成,富含胶原蛋白,多食可除皱美容。
猪皮提炼胶原蛋白制作流程如下:
1、首先要把买来猪皮清洗干净,除毛。
(8)猪皮熬的胶原怎么用扩展阅读:
胶原蛋白的特点:
1、胶原蛋白对丰胸的作用早已为人们所熟知。乳房主要由结缔组织和脂肪组织构成,而挺拔丰满的乳房很大程度上依靠结缔组织的承托,胶原蛋白是结缔组织的主要成分,"在结缔组织中胶原蛋白常与及多糖蛋白相互交织成网状结构,产生一定的机械强度,是承托人体曲线,体现挺拔体态的物质基础。"
2、胶原蛋白可以使皮肤柔软丰满富有弹性,润滑角质层,刺激皮肤微循环,促进皮肤的新陈代谢,使皮肤光滑、亮泽,减少皱纹。