燕窝小火炖了怎么化了

A. 燕窝煮化了是什么情况

炖煮燕窝化水的原因有很多种

1，浸泡时间问题。

通常燕窝只需要清水炖开。再加蜂蜜，冰糖，或水果，牛奶之类。就一定不会化水！

B. 为什么炖燕窝的时候会炖化水现象

燕窝是水溶性蛋白质，在水温高于常温时或燕窝被长时间浸泡在高于常温的温水中燕窝就会开始溶化。燕窝在炖煮至沸点时一般就会迅速溶解成为液体。炖煮燕窝自水沸腾开始计时30分钟后关火，关火后燕窝必须另外倒入其他盛器即可避免较长时间接触高温而溶化。在我们燕窝原产地，燕窉都炖煮至溶化才喝，这样其营养可以更快速和全面被吸收。

C. 燕窝炖30多分钟怎么化了

炖燕窝一定是要小火慢炖，如果你用大火当然是会化的，燕窝是水溶性的蛋白质

D. 燕窝为什么炖着炖着就化水了

不是所有的纯真燕窝都不会化水，也不是所有的劣假燕窝都会化水。接下来就来看看影响燕窝化水的原因有哪些？
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一、用料
1、清水炖会膨胀，软绵滑口；
2、加糖炖最为容易化水；
3、放枸杞和清炖一样；
4、放红枣，燕窝不会膨胀还会漂浮白沫；
5、用牛奶或豆浆不会膨胀，炖起来一丝丝，吃起来有点脆口。
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二、泡发时间
一般的燕窝泡发2-3小时可完全泡发开，老一些的燕窝需泡发4-6小时，燕角大的时间长一些，根据燕窝的品质来判定燕窝炖煮时间，有些燕窝炖煮一小时，又有些可能炖40来分钟就会出现化水的现象。
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三、用水
1、不放水，燕窝会变硬；
2、超过燕窝水平面2-5cm量适中，口感最好；
3、超过5cm，燕窝容易化水。
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四、炖具
1、打火灶，时间最快，要注意火候，一般是20-25分钟，时间一过，容易化水；
2、电饭煲，比较适中，炖出来味道比较香浓，一般是30-40分钟；
3、自动燕窝炖壶，炖煮燕窝非常简单，全智能化，30分钟炖煮燕窝，太长时间的炖煮也容易造成营养流失。
以上均指隔水炖
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五、时间按照用打火灶加清水炖煮一般的燕窝，从水烧开转文火开始算
1、20-25分钟，炖出来的燕窝口感Q弹，时间越短越脆口；
2、30-45分钟，炖出来口感绵密；
3、45-60分钟，炖出来口感细滑，时间越久越软甚至化水。
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六、燕窝本身厚度
1、较厚实的燕窝，像老燕、黄燕、洞燕，比较耐炖，一般打火灶要炖1小时；
2、较薄的燕窝，像燕窝新燕（春季过后产的燕窝），一般炖40-45分钟，炖久容易化水。

E. 为什么炖煮燕窝会化水

因为燕窝中有大量水溶性蛋白质，如果炖煮温度过高或者时间过长，炖的过程中，搭配的伴侣不同，燕窝都有可能会溶化成水。

F. 燕窝炖后化水了是怎么回事呢

因为燕窝本为金丝燕的唾“液”凝结而成，入水浸泡会胀发，炖煮时间过久或者火力过猛都会导致燕窝化回“液”态，尤其是年纪小的燕子做的窝比较嫩，不耐炖。另外炖的时候加水不宜太多，以盖过燕窝为宜，那样炖出来的燕窝就比较浓稠。当然如果燕窝不化水就有问题有化学元素了，燕姿物语的燕窝口感蛮好，一般炖10-15分钟就可以避免化水。

G. 燕窝为什么炖化成水

燕窝为什么炖化成水

燕窝为什么炖化成水？燕窝是一款很补且适合送礼的食物，买过燕窝来炖的朋友应该都知道燕窝炖了会化水，这时她们就会有疑问难道我买到假的燕窝了吗？其实不然，以下我就给大家分析燕窝为什么炖化成水。

燕窝为什么炖化成水1

1、泡发时间

经过长时间泡发的燕窝，不耐炖，很容易出现化水现象。燕窝一般上泡发2-3个小时，就可以完全泡发开。

2、炖煮用料

许多人炖煮燕窝想要省事，喜欢把所有材料都放进锅里，一锅炖。但是炖煮燕窝应该用纯净水单独炖煮，大部分的辅助材料，应该在出锅后添加。特别需要注意的是炖煮燕窝时不能加糖，否则就很容易化水。

3、炖煮水量

炖煮燕窝的'水量也需要注意，很多人想着多加点水，炖煮出来的燕窝就会多一点，实际上水量过多，炖煮出的燕窝就会过稀，感觉就像化水了。炖煮燕窝的水量盖过燕窝即可，最好不超过1cm。

4、炖煮时间

炖煮燕窝需要注意火候和炖煮的时间，一般是20-30分钟，时间长了，很容易就会炖化成水。直接炖煮也容易导致燕窝化水，所以最好隔水炖。现在市场有专门的电炖盅，如果掌握不好火候，可以用电炖盅炖煮燕窝。

燕窝为什么炖化成水2

如何正确炖燕窝

1、燕窝的泡发时间

一般燕窝泡发1小时就可以，燕角部分需要用手将其撕开然后泡久一点就可以。

2、火候

煤气灶炖煮时控制火候，小火慢炖，时间不超过30分钟。电饭煲的火候比较适中，炖出来的燕窝味道香浓，时间控制在30-40分钟。

3、隔水炖

燕窝泡发以后，隔水炖，隔水炖时，炖盅里面还需要加水的，水量没过燕窝2-5cm即可，这样炖出来的口感较好。

4、燕窝配料

燕窝可加红枣、枸杞、牛奶、新鲜水果等食物一起吃，特别适合夏天，也可以和鸡肉、鲍鱼等一起炖煮，炖出的燕窝一丝丝，口感有点脆。

H. 燕窝炖好后为什么会化成水 燕窝化水了还有营养吗

燕窝化水了还有营养吗

有营养。

炖好的燕窝即使化成水也是有营养的，像这种燕窝是仍然可以继续食用的。只是这种燕窝在化成水的过程中里面部分营养成分已经受到破坏出现了流失的情况，所以这种燕窝的营养价值会不如没有化水的燕窝。在食用时建议要连燕窝的汤水一起喝掉，这样才能最大化的吸收燕窝当中的营养。

燕窝里面的细毛没挑干净可以吃吗

可以。

燕窝里面的细毛如果没挑干净的话也是可以食用的，因为在炖燕窝的时候里面的杂质也经过了高温消毒，食用之后一般不会对身体造成什么影响。只是有细毛的燕窝吃起来口感不是很好，所以建议燕窝泡发后还是要挑干净杂质再去炖煮。

I. 燕窝炖好后为什么会化成水 燕窝炖好后化成水的原因是什么

1、泡发时间。经过长时间泡发的燕窝，不耐炖，很容易出现化水现象。一般的燕窝泡发2-3小时可完全泡发开，老一些的燕窝需泡发4-6小时。

2、炖煮用料。很多人嫌炖燕窝太麻烦，就把所有材料都放进锅里一起炖。其实应该用纯净水单独炖煮，大部分的辅助材料，应该在出锅后添加。特别需要注意的是炖煮燕窝时不能加糖，否则就很容易化水。

3、炖煮水量。炖煮燕窝的水量也需要注意，很多人想着多加点水，炖煮出来的燕窝就会多一点，实际上水量过多，炖煮出的燕窝就会过稀，感觉就像化水了。炖煮燕窝的水量盖过燕窝即可，最好不超过1cm。

4、炖煮时间。炖煮燕窝需要注意火候和炖煮的时间，一般是20-30分钟，时间长了，很容易就会炖化成水。直接炖煮也容易导致燕窝化水，所以最好隔水炖。现在市场有专门的电炖盅，如果掌握不好火候，可以用电炖盅炖煮燕窝。

J. 燕窝炖后融化变水，燕窝是否一定是假的

不一定是假的。一，假燕窝炖后容易变成水。二，真燕窝温度高炖的时间长也容易变成水，所以一定泡发好掌握好炖煮时间。