㈠ 燕窝怎样做好吃
做法1:冰糖炖燕窝
准备食材如下:燕窝5克,冰糖20克,纯净水适量
具体做法如下:将白燕盏用纯净水泡发4小时左右,取出用小摄子夹出比较明显的绒毛,用手顺着纹路撕成细条,再接着泡发4小时,中途要换两三次水,并漂洗和挑出浮毛,将泡发好的燕窝倒入炖盅中,加入适量纯净水,刚浸过燕窝即可,再加入冰糖,盖上炖盅盖子,放入锅中,锅里面的水到炖盅1/3就可以,盖上锅盖,先大火煮沸,然后转最小火,炖30分钟左右,炖好后,表面呈现少量泡沫,有点沸腾、黏稠感,闻起来有蛋清香味即可!
做法2:雪梨炖燕窝
准备食材如下:燕窝5克,雪梨一只,枸杞10粒,大枣一枚,蜂蜜2汤匙
具体做法如下:燕窝一盏,泡发燕窝,用纯净水泡发,天然燕窝泡发2/3个小时就可以了,燕窝泡发好以后,根据燕窝的纹理一条条撕开,小细毛和小黑点手工挑出来,将雪梨/3之处切开,把梨中间挖了,1克燕窝40毫升水放到雪梨中间,放入枸杞,大枣,然后把挖出来的梨肉切成丁或块也放进去,放蒸锅里蒸半个小时,可根据自己口味选择是否再加入冰糖或者蜂蜜即可!
做法3:木瓜炖燕窝
准备食材如下:燕窝5克,木瓜1个,冰糖5克,椰汁适量
具体做法如下:把木瓜切开,木瓜肉切开备用,把准备好的燕窝泡水,水盖住燕窝泡发4小时,等燕窝泡发好之后,收工去掉燕毛,把燕窝撕成丝条状,把洗干净的燕窝放入炖盅里,可以适当加一点椰汁盖住燕窝。然后放入锅内,锅的水不超过炖盅三分之一,先大火烧开,然后小火炖30分钟,把炖好的燕窝倒入之前准备好的木瓜里,放入蒸锅蒸30分钟即可!
做法4:橙子炖燕窝
准备食材如下:燕窝2克,橙子1个,冰糖适量
具体做法如下:橙子表面彻底清洗干净,燕窝提前4小时用水泡发,橙子底部切掉一小片,方便竖立,再把顶部切去1/3,把橙子的果肉挖出,泡好的燕窝沥干水分放入橙子中,再放入1小块冰糖,把切掉的顶部盖上,然后把橙子放入碗中,入蒸锅隔水蒸30分钟即可。
做法5:红枣枸杞炖燕窝
准备食材如下:燕窝1盏,红枣5颗,冰糖5颗,枸杞子10粒
具体做法如下:准备1盏燕窝,提前4小时泡发,准备好冰糖、枸杞,红枣切小片,把泡发好的燕窝撕开成条状,燕角撕成片状,放在漏勺里面,然后放在自来水下冲掉余下的毛,所有食材放入炖盅,放入比燕窝高2厘米的水,盖上盖子,然后放入蒸锅,隔水蒸30分钟即可!
㈡ 燕窝泡发后怎么做 燕窝泡发后如何清洗
1、把燕窝放到小碗加温水浸泡2-3小时。
2、待其泡透发胀后,用镊子轻轻择去燕毛和杂质,注意不要弄断燕丝,最后捞干水分。
温馨提示:期间加一滴的生油,用筷子轻轻的搅动,这样燕窝洗毛会浮出水面。
3、然后把燕窝撒开成一天一条的燕丝,用清水再浸泡2-3小时。
这个时候浸泡的水量要控制,一般到燕窝表面过一点已经足够。
4、把泡好的燕窝放进炖盏,隔水炖20分钟(第二次泡的燕窝水不要倒掉,可以和燕窝一起炖)。
5、把炖好的燕窝盛出,加冰糖调味。好吃的冰糖炖燕窝简单吧。
㈢ 燕窝泡发炖煮方法
1.任意拿一盏燕窝,先称一下重量为6.3克。 2.放入玻璃碗中,用矿泉水泡发6小时左右。 3.燕窝泡发20分钟后 。4.继续泡发,等燕窝呈半透明状,就说明泡发完成了!5、用漏勺换水多次,先过滤燕窝中的杂毛,再用镊子去除燕窝中的小毛。6、泡发后称一下燕窝的重量,大约64克,发头还是比较好滴!炫耀一下!呵呵,其实小编太粗心了,称重时碗底的水还没完全沥干。(通常燕窝的发头一般是6-8倍哦)7、泡发完成,用手将燕窝撕开。 8、泡发好的燕窝放入炖盅,加水高过燕窝即可,加入适量的老冰糖。9、把炖盅放入锅里,然后再炖盅外加水,大约在炖盅1/3的高度。10、将燕窝放入如图炖盅内,炖50分钟左右即可。若使用自家的锅,小火隔水炖燕窝,仅需25分钟左右就可以了。
㈣ 刚入手买了两盒燕之屋的鲜泡燕窝,有什么吃法可以介绍一下吗
第一步:将燕窝放入清水中浸泡4小时,然后将泡发好的燕窝顺着纹理撕成细丝,再用清水清洗2遍并将杂质去除。
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㈤ 鲜泡燕窝怎么吃才好吃
1、泡发干燕窝需要选用纯净水,鲜泡燕窝亦是如此。纯净水可以更好的保证燕窝的口感。
2、将开水、鲜泡燕窝放入焖烧杯中,一盒鲜泡燕窝为一次食用量,比例依据个人口味调整,焖烧10分钟即可开盖食用。
3、煮好的燕窝可依据个人口味加入红枣、枸杞等食材,营养美味燕窝羹即成。
㈥ 燕窝的做法:如何泡发炖煮燕窝
一、取一盏燕窝,放入纯净水泡发1小时。
二、将燕窝撕成燕条,换水再泡发3-4个小时左右即可。
泡的时间要看燕窝燕丝的粗细和泡发情况,一般来说疏盏泡发2个小时就可以了,密盏泡发3-4个小时,泡到燕丝松散开来就可以了。
Q1.燕窝泡发的时间长短和燕窝质量有关系吗?
答:无必然关系,燕窝的泡发时间受很多因素的影响,比如燕窝的天然纤维吸水能力、挑毛工艺等等,同时也受气温影响,冬天时间会略长一些。不可单凭燕窝泡发时间来判断一盏燕窝是好是坏,嫩燕盏泡发时间短,老燕盏泡发时间长,刷胶会延长燕窝的泡发时间,猪皮掺假燕窝泡发时间会更长。
毛燕在清洗挑毛过程中,浸水时间越长(也就是燕窝行业所说的湿挑)我们到手后需要泡发时间就越短,例如疏盏,更例如市场上林林总总的纯净燕窝,免泡发直接炖,而浸水时间短(行业所说的干挑,半干挑)的密盏泡发时间相对就长一点。燕角泡发时间比盏身会长一些,自己做的时候泡发时间越长,燕丝涨发率越高,但是炖煮时口感会差一些。
Q2.燕窝发头越大越好吗? 燕窝真假怎么去分辨?
答:燕窝发头是指泡发后的重量和泡发前的重量比,燕窝发头和它泡发时间一样,受到很多因素的影响,比如燕丝纤维的粗细、燕窝部位等等,燕窝发头越大,发出来的燕窝重量越多,和燕窝品质有一定关系,但是没有必然联系。很多药水处理,化学除毛,刷胶的燕窝的发头照样很好。
三、将燕窝放入漏勺内,在水中晃动滤去小细毛,同时挑出燕窝中的细小杂质。
四、将清洗干净的燕窝用漏勺捞起,沥干、待炖煮。
用漏网把燕窝水份沥干
五、将沥干燕窝放入已经加好开水的炖盅内。
六、把炖盅放入水中隔火炖煮(大火将锅内水烧开,水沸腾后改用小火)。
Q1:为什么要隔水炖燕窝?
答:香港中文大学的教授江润祥曾经指出,燕窝中的MSF和EGF可以促进人体细胞再生,帮助病后复原和补充元气,但是这两种营养只能在80℃左右保持活性,所以不适合煲煮或者直接煮沸,隔水文火炖煮最好。
Q2:冰糖配料是和燕窝一起放下去吗?
答:需要炖煮的配料可以和燕窝一起放下去,但是冰糖在起锅的时候再放,燕窝和冰糖炖煮会出现局部化水的情况。
Q3:一次吃半盏,还有半盏呢? 挑选好的燕窝
答:可以把秘品燕窝掰开一半泡,或者把泡好的燕窝吃一半,另外一半滤干水分放入密封保鲜盒内,放到冰箱保鲜层保存。如果怕炖煮燕窝麻烦或者说出差不好炖燕窝的话,建议把炖好的燕窝分装到密封小瓶子里,冷藏饮用,注意不要放冰糖(糖会加速细菌繁殖),不过这是不得已的情况,平时有条件的话,还是建议现吃现炖。
七、建议隔水炖煮20-30分钟后,加入冰糖调味即可。
Q1:用哪种锅比较好啊?
答:推荐新手用燕窝炖煮壶,方便快捷,但是口感会差一点,家常日用不锈钢锅也可以,或者电炖锅,不过目前探讨下来用砂锅+陶瓷炖盅炖出来的燕窝口味是最好的。 怎么挑选燕窝?
㈦ 燕窝泡发炖煮方法
第一步:
取出适量燕窝,用纯净水和冷开水泡发,完全泡发约需4个小时以上,如果燕角部分比较大,遇到燕角和偏硬的部分可以挑出来继续浸泡,稍微偏硬的可以在浸泡中途用手撕开,可加速其泡发,
这泡发过程中可换新水,并以清水冲洗,此举可去除黑点杂质与绒毛,要以完全柔软,用手能搓开,手摸无硬度为泡发标准。4个小时后,燕窝泡发完毕。把燕窝捞起,将水倒掉。
第二步:撕燕条和挑毛
泡发完成后,用手将边、角及大条全部搓开呈小丝条状,这样可以减少炖煮时间以及口感比较均匀,再用清水冲洗2—3次,现在就可以挑毛了,准备好专用细孔双层滤网,滤干水分,
仔细检查是否有隐藏在燕窝纹理中较大的杂质和燕毛,还包含小绒毛和小黑点等细小杂质,用小镊子一点点挑出,这个时间会比较长,建议一定要调整到舒服的坐姿。
为了燕窝细腻的口感,冲洗次数需要达到15次才能基本合格了。
第三步:将燕窝放于炖盅中
把完工的燕窝放入(或较深的瓷碗),水量只需没过燕窝一点,大概1厘米左右,不要加太多的水,把炖盅支架放入锅内,然后把炖盅放在支架上,向锅内添水至炖盅沿口下2—3厘米,
一定要把炖盅完全浸入水中,但是要注意水位又不能太高,不能让沸水进入炖盅。
燕窝遇到高温,其中的水溶性蛋白质会被破坏,营养价值会流失,所以要求隔水炖才能保证燕窝受热不超过100摄氏度,可保留香味同时留助珍贵的水溶性蛋白质。一定要切记不能用高压锅炖。
先大火将水煮至沸腾状态,然后调为文火炖煮30分钟左右,根据不同季节和批次不同的燕窝产品灵活调整炖煮时间。
如果燕窝出现了少量的泡沫,并且有沸腾粘稠感就差不多了,将冰糖用水融化成为冰糖水,倒入燕窝中,搅拌均匀就可以了。
㈧ 泡好的燕窝怎么炖
燕窝是目前市面上较为不普遍的一种东西,因为它的制做步骤非常复杂,并且他较为的价格昂贵,是一种高端的保健产品。针对这类东西,很多人都不清楚燕窝应当如何炖才美味。主要是大家平时中针对燕窝看的并不是过多。我针对厌烦这类高端的保健产品而言,应当根据哪些的烧煮方法才可以使它越来越美味又有营养成分呢?下边有一些炖燕窝的方式,期待能够 协助大伙儿把握美味又有营养成分的炖燕窝。
炖燕窝中需要留意的一些关键点问题
01炖燕窝选什么水?
燕窝做为宝贵的滋补养生食品,在泡开和烧煮时,选水很重要。需要应用高质量的水,因此 要采用矿泉水或矿物质水,那样才可以充分运用燕窝的功效。
02炖燕窝是多少水流量适合?
炖燕窝的情况下,放水应当不久未过燕窝为标准,不必太少或是过多。
03烧煮方法?
炖燕窝选用隔水炖煮为最好。不适合立即火灾煲、煮等方法。
04炖燕窝时间多长时间?
燕窝泡发时间在4-5钟头上下,冬天能够 适度提升泡开时间。隔水炖煮一般25分钟到40分钟中间,爱吃Q口感烧煮时间较短一点,爱吃软糯口感烧煮时间适度延长。由于燕窝是水溶蛋白质,烧煮时间太长会化水。
05怎样加上冰糖红枣枸杞子等辅材?
在炖燕窝的全过程,加上辅材的机会也很重要。一般来说,燕窝不必加东西清炖,只是在快起锅的情况下再加上老冰糖、枸杞子、大枣这类的辅材。
06燕窝挑毛常见问题?
燕窝放到乳白色的陶瓷杯里挑毛,在挑毛全过程中尽可能不必毁坏燕窝的条形,那样烧煮出去口味比较好。
07燕窝和食物营养?
燕窝要配搭简易口味淡的口感,不可以很杂过重。爱吃甜食的,请采用牛乳、椰子汁、老冰糖等;喜欢咸口的,请配搭老母鸡汤、鸽子汤等。
08泡好、炖好的燕窝存储方式?
泡开好的燕窝,滤干水时,能够 分为若干份(每一份建议相当于3到5克干货知识),用薄膜袋装好密封性放进电冰箱存储,炖的情况下立即拿出来炖,不用再泡开。
炖好的燕窝(清炖不用一切辅材),放进玻璃瓶子密封性,冷藏室储存长达一周时间。每一次吃的情况下要是从瓶里用干净的汤勺舀出,加进热的牛乳或是粥里立即服用。
09燕窝炖化水了该怎么办?
许多一开始炖燕窝的不留意熟度、烧煮时间太长、水流量过多这些,非常容易把燕窝立即炖化了。炖化后的燕窝,营养成分是有一定的外流,可是水还是能够 服用的。因而下一次再炖的情况下一定要留意:熟度为慢火(水烧开后转慢火)、时间不适合超出40分钟、水流量不久未过燕窝。
10炖燕窝的器皿?
泡开和烧煮燕窝最好是挑选耐热的瓷器或是玻璃钢制品,不适合服用铁制器皿。
㈨ 燕窝泡炖方法你 燕窝怎么做
1、泡发:将燕窝放入碗中,倒入矿泉水(或纯净水),水的量以没过燕窝为标准。然后静置3-6小时,久一点没关系。静置3-6小时后,将澎胀的燕窝一条一条的撕开,燕角比较硬,可以稍微捏下。将碗里的燕窝连同水,倒入漏勺中,再将漏勺中的燕窝倒入碗中,再加入水,然后同上。重复这个动作2-3遍,可过滤掉大部分细毛。对于没有过滤掉的细毛,可用专业镊子挑起。
2、炖煮:一般来说将燕窝放入炖盅,炖盅内的水超过燕窝25px就可以,炖盅放在炖架上(无炖架可用铁盘代替),隔水炖20-30分钟为宜。但可根据个人的口感和燕窝的老嫩而定,一般老燕建议炖30分钟。火势的控制:先用大火将水煮开,再用文火炖即可。这里有一点要注意,燕窝是水溶性蛋白,炖久的燕窝都会化水。基本上不要炖超40分钟。枸杞、红枣、冰糖一律在燕窝快炖好的前两三分钟加,以免影响燕窝的鲜味。
3、下面以一盏老燕为例:将炖架放于锅内。水开后转小火,放入泡发好的燕窝,并盖上盖子。盖上锅盖,隔水炖25分钟,加入冰糖,继续炖5分钟。起锅即可。
㈩ 燕窝如何泡,如何炖,如何吃
燕窝一般用纯净水泡发4-6小时,就可以泡发开了。雨季燕窝泡发的时间较短,旱季燕窝泡发时间较长,我们用手捏一下泡发中的燕窝,感受到燕窝变软可以到撕开的程度,就泡发好了。
泡发后的燕窝,用镊子和小网筛挑去杂质和细毛(挑毛过程中可以多换几次水),把燕窝轻轻顺着纹路撕开,就可以开始炖了~
小贴士:
将泡发好的燕窝放到小网筛中,将小网筛浸泡在纯净水中,用手腕的力量轻轻上下晃动小网筛,杂质和细毛就容易漂到水面上,多换几次水,燕窝就比较容易挑干净了。而且,可以把燕窝放在白色碟子上面,因为燕毛和杂质的颜色较深,在白色的碟子上比较容易挑出来。
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燕窝的炖法
炖燕窝的方法其实非常简单,将泡发好的燕窝倒入炖盅,倒入纯净水,盖上炖盅盖,再放到锅里(炖盅外的水位到炖盅1/2位置),盖上锅盖,开始慢火炖煮。
炖燕窝的时间,一般是20-25分钟即可。如果是使用电炖盅,炖的时间与电炖盅的功率有关,如果功率较大,那么需要是时间会较短,相反如果电炖盅功率较小,需时会较长。
出锅前5分钟,放入冰糖继续炖,让燕窝充分吸收冰糖的味道,而又不会对燕窝中的营养造成影响。如果是患有糖尿病的人士就要注意了,可以不放糖或者使用盐来代替冰糖调味,也有同样滋补的效果。
燕窝出锅待稍凉后,可以加入桂花酱或水果,就可以做成美味的桂花燕窝和水果燕窝了。