‘壹’ 猪蹄的哪部份是胶原蛋白
猪蹄中的胶原蛋白只存在最上面的一层皮中,即猪脚、猪皮与骨骼连接处一层黏稠状的胶质,这部分吃起来很有弹性,而且很黏。
胶原蛋白是组成人体皮肤、骨骼、肌腱、软骨、血管的主要成分,其中胶原蛋白在皮肤中的比例高达70%—80%,对皮肤具有很好的保湿、滋养、亮肤、紧肤、防皱、修护等作用。
但是猪蹄中的胶原蛋白含量并没有我们想象中的那么多,除了猪蹄中含有的一小部分胶原蛋白,皮下则是大量脂肪。
而且猪蹄中的胶原蛋白是一种典型的不完全蛋白,它与人体需要的胶原蛋白并不吻合,单独吃猪蹄吸收利用率低,更别指望它经过消化吸收后能转化为美化皮肤的胶原蛋白。
(1)猪蹄怎么挑胶原蛋白扩展阅读:
富含胶原蛋白的食物:
富含胶原蛋白的食物有很多,如牛蹄筋、鸡脚、鸡翅、鸡皮、鱼皮、鱼翅及软骨等。这些食物经过烹调,冷却后形成的“肉冻”、“鱼冻”就是胶原蛋白经过加水煮沸成溶胶后,再冷却形成的凝胶。
其中鱼类的胶原蛋白结构组成,是与人体最接近的,也是最适合食用且吸收率最高的胶原蛋白,一些深海鱼类的软骨中,富含的胶原蛋白也比较丰富。
‘贰’ 怎样挑选新鲜猪蹄
1、看颜色,察蹄子。
正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的,所以见到白白净净的猪蹄,就要提高警惕。不过,药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色,也有的颜色发红。
浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大,买猪蹄时不能一味地捡大的挑。还可以观察猪蹄的蹄子。浸泡过的猪蹄因为涨大的缘故,蹄瓣会分开,没浸泡过的猪蹄则正好相反,蹄瓣是合在一起的。
2、摸一摸,黏不黏。
被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏;没浸泡过的,则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按,浸泡过的猪蹄手感较硬,没浸泡过的按起来较松软。
3、凑近点,闻气味。
浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味,有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味。
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猪蹄的养生功效:
1、镇静中枢神经:猪蹄中丰富的胶原蛋白进入人体后能产生大量甘氨蛋白酸,能有效镇静中枢神经从而改善神经衰弱、失眠焦虑或抽筋麻木等症。
2、延缓皮肤衰老:猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,能加强皮肤细胞的储水功能从而滋润皮肤,防止皮肤出现褶皱,有助于延缓皮肤衰老。
3、丰胸:猪蹄富含蛋白质、脂肪和胆固醇等大量营养物质,产妇食用有很好的通乳功效,同时还有助于女性丰胸。
‘叁’ 如何用猪蹄熬制胶原蛋白 求详细方法
猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。在人体内,胶原蛋白约占蛋白质的1/3。 它还可促进毛发、指甲生长,保持皮肤柔软、细腻,使指甲有光泽。骨骼生成时,首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架,所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。
此外,猪蹄还有补血,健腰腿的功效,很适合血虚者、老年体弱者食用。
具体熬制步骤:
第一步:清洗干净后,用热水煮30分钟消毒,然后将猪脚切碎去骨。
第二步:取出后重新烧水,水开后放入猪脚,小火煮9个小时以上,猪脚会化成膏状物质就是胶原蛋白。
第三步:放凉后切一寸照片大小,分别用保鲜膜包好冷藏。
第四步:用时取一小块解冻,自然化冻也可,化冻至膏状均匀涂抹在面部或者其它部位。
第五步:30分钟到40分钟后清水洗净。
第六步:每天不要超过1次,第二天重复上述步骤。
但是这样提取出来的胶原蛋白里面含有大量的脂肪,胶原蛋白的分子量也大,不容易吸收,因此是不适合作为美容保养品使用的。