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燕窝什么燕

发布时间:2023-02-16 22:48:56

1. 燕窝有几种

一 按燕窝的杂质多少来划分燕窝的种类:官燕、毛燕和草燕。x0dx0a1.官燕:明朝郑和下西洋后,带回燕窝供奉给朝廷。这种贡品级的燕窝成为了官场之间送礼珍品,故称之为“官燕”,又称“贡燕”、“白燕”。能被称之为官燕的燕窝品质佳,数量少,是顶级燕窝。筑官燕的是金丝燕,其巢色洁白、体质光滑,盏型呈杯状或半碗状,平均巢身厚达30-50mm,长5-10cm,宽4-8cm,每个重量约7-12克。官燕发头大,优质的官燕能达到8-10倍。x0dx0a2.毛燕:毛燕是燕子用唾液混合自己的羽毛来筑巢,因此毛燕都有较多的羽毛等杂质。x0dx0a3.草燕:草燕是一种能在各种环境生存、筑巢的燕子,它们用草丝混合自己的唾液来筑巢。草燕的价格较便宜,市面上的即食燕窝大部份是用草燕制成。x0dx0a二 按照燕窝颜色来分可以分为白燕、黄燕和血燕。x0dx0a1.金丝燕所吃的食物不同,它分泌的唾液筑成的燕巢颜色就不同。按颜色可分为白燕、黄燕、血燕。x0dx0a2.白燕:燕窝颜色米白色的就是白燕。白燕窝不耐火,不能炖煮太久,否则会溶化。屋燕和洞燕不同,屋燕更不耐火。而洞燕质地相对坚实一些,发头也更大。炖好的上品洞燕,味道清香滑润,较为爽口。x0dx0a3.黄燕:黄燕普遍带灰黄色或呈黄褐色,因为燕子吐出含结胶性很强的唾液,经空气氧化后就变成偏黄色。不法商家会用药水对燕窝进行染色或者是在阳光暴晒之下使燕窝变黄,以此来冒充黄燕。x0dx0a4.血燕:血燕是来自于金丝燕筑于山洞岩壁上的巢,燕巢色的成因主要有三:一是金丝燕食用海边藻类、深山昆虫飞蚁等食物,故其唾液含矿物质较多,燕巢容易氧化成红色;二是万年岩壁所含的矿物质经由巢与岩壁的接触面,慢慢渗透到巢内,加上石洞里的天然矿水滴入燕窝而产生颜色上的变化;三是石洞里面的空气非常闷热,越深入洞腹越是闷热,含有矿物质的燕窝受到闷热的空气氧化而转变成灰红或澄红的颜色。注意,血燕不是鲜红色,是澄红或灰红色,现在市场上鲜红亮丽的血燕都是熏出来的。天然血燕没有那么鲜红,干了也是红褐色的。血燕黄燕只能来自洞燕,而且只来自印尼沙巴州的山洞和婆罗洲的山洞,目前仍然没有新的技术可以让屋燕产出血燕。许多当地人在自己的燕屋内部,用浸过药水的木头给金丝燕筑窝,这个木头上筑的窝不久便化学反应成为红色。x0dx0a三 按照筑巢地点,燕窝的种类可分为洞燕、屋燕。x0dx0a1.洞燕:洞燕为采自石壁、山洞、岩洞、悬崖上的天然燕窝。洞燕受到大自然气候及天然环境所影响,质地较坚实,颜色较深,多是米色或黄褐色,外形不好看,细毛较多,吸收之矿物质也特别多,发头大,浸炖时间较长及较爽口。x0dx0a2.屋燕:屋燕就是在屋里养殖的燕子筑的燕窝。屋燕在燕屋中采摘,金丝燕仍是野生,清晨外出觅食,傍晚归来。因为栖息环境较好,燕窝杂质较少,盏形较完整。x0dx0a3.屋燕特点是质素高、毛少和口感滑,在水中膨胀幅度很大(俗称发头),平均发头有五至七倍。白燕盏比较滑,但不耐火,所以一般炖三十至四十五分钟即可食用。如果炖的时间过长(超过一至两小时,燕窝会溶于水中,消失不见)。x0dx0a4.洞燕在山洞中采摘,现因产量稀少和环保呼声日益高涨而逐渐被屋燕所取代。屋燕在燕屋中采摘,金丝燕仍是野生,清晨外出觅食,傍晚归来。x0dx0a四 燕窝的质地及外观形状可以分为燕盏、燕条、燕碎、燕饼及燕角等。x0dx0a燕盏无论营养价值、口感、品质、发头和外观都是最好的,杂志较少,比较干净。燕盏是天然取出,所以形状大小会有所不同。毛燕和草燕的杂质和羽毛较多,或需经打散去掉羽毛及杂质,便会以燕条或燕碎,或做成不同外形的燕饼出售。这些燕条、燕碎及燕饼因处理过程较多,营养价值不及燕盏高。燕角是燕盏两端较硬部分,即是金丝燕筑巢时粘在墙壁的根基部分,口感香浓、较爽口,浸发时间较长(六至八小时),通常把燕角剪出来与燕盏分开浸水。x0dx0a五 燕窝的品质等级x0dx0a燕窝的采摘期一般是三个月。第一期筑的巢为头期,约在每年的一月到四月,之后称为二期、三期。头期燕窝,因期间雨水丰富,适合微小动植物繁殖,金丝燕有充足的食物,身体特别强壮,它的口水分泌也特别发达,杂质特别少,盏形大兼厚身,发头也最大,最名贵。至于第二期,是燕子第二次筑巢,当地开始进入旱季,金丝燕的食物来源减少,筑出来的窝已比较疏身,线条没有那么细和密,盏形及发头都不及头期。接下去的第三期,其时已进入严重干旱的季节,金丝燕的口水分泌慢而且羽毛易脱落,杂质会较多,盏形较小,发头也较差。所有头期燕比二期燕好,二期燕又比三期燕好。x0dx0a

2. 燕窝到底是什么东西 什么是燕窝

1、燕窝,顾名思义,即是燕子的窝。唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝。

2、燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜,是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液,再混合其他物质所筑成的巢穴。

3、燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种,洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同,有白燕、黄燕、红燕之分,而屋燕只有象牙白一种颜色。燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。

4、具有养阴润燥,益气补中,化痰止咳之功效。常用于养阴润燥,益气补中,化痰止咳,久病虚损,肺痨咳嗽,痰喘,咯血,吐血,久痢,久疟,噎膈反胃,体虚遗精,小便频数。

3. 燕窝是什么

4. 燕窝分几种

根据采集地分,可以有洞燕以及屋燕,洞燕就是指那种通过去洞穴采集而来的一种燕窝,而屋燕就是在人工搭建的屋子中采集而来的燕窝,洞燕是最早的一种燕窝,在山上的研洞内。

而根据颜色分,有白燕、黄燕、顾名思义就是根据燕窝的颜色不同,燕窝就可以分为上面介绍到的几种类型,其中白燕是最为常见的一种燕窝,而黄燕是品质比较好的一种燕窝。

根据产出形态分,有毛燕以及草燕,毛燕的意思就是在采集过来的燕窝中含有大量的羽毛,而草燕就是在采集过来的燕窝中含有大量的杂草。

根据销售形态分,有燕盏、燕条、燕碎、燕饼、燕角,就是在对燕窝进行加工的过程中,肯定会有破碎的现象,于是就会形成这样的形态划分。

根据采集的季节分,可以分为头期燕、二期燕、三期燕,其中头期燕的意思就是质量最好的一种燕窝,这种燕窝比较完整,并且杂毛比较少,而其他的相对来讲,杂毛就比较多。

5. 什么是燕窝

燕窝是指部分雨燕和金丝燕分泌出的唾液,再混合泥巴、植物纤维、草叶等物质所形成的巢穴,燕窝的主要产地在马来西亚、泰国、缅甸以及我国的福建、广东等地区,而且燕窝按颜色分类,可以分为黄燕、红燕和白燕。

燕窝是什么

1、品种介绍

燕窝是指部分品种的雨燕和金丝燕分泌出的唾液,再混合羽毛等物体凝结成固体所形成的鸟巢,燕窝的别名叫做燕菜、燕根、燕蔬菜等,按照筑巢的地方来分类,可以分为洞燕和屋燕,其中洞燕是天然的燕窝。

2、生产地区

燕窝原产于菲律宾沿海荒岛的山洞里,主要产地在马来西亚、印度尼西亚、新加坡、泰国以及我国的广东、福建等地区,其中印度尼西亚的天气和环境适宜燕子聚集,其生产的燕窝品质最为优良。

3、分类方法

燕窝按照颜色分类,可以分为红燕、白燕和黄燕,其中棕尾金丝燕因饮用的水质和食物中含有矿物质等因素,它分泌出的唾液为红色,形成的燕窝也是红色的,而白燕是最为常见的燕窝,其颜色为白色中带有黄色。

4、采收时间

燕窝的最佳采收季节一般在每年的2-10月份,其中每年2-4月采收的燕窝品质最为优良,而5-10月采收的燕窝被称为是二期燕,其品质较差,且燕窝按照形状来分类,可以分为燕盏、燕条和燕角等。

6. 燕窝是啥

燕窝是一种叫“金丝燕”的雀鸟,利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合他们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝。

燕窝是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液,再混合其他物质所筑成的巢穴。又称燕菜、燕根、燕蔬菜,燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种,洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同,有白燕、黄燕、红燕之分,而屋燕只有象牙白一种颜色。市面上的所谓“血燕”,据传是人工养殖的屋燕通过“鸟粪熏染法”而制成。

主要产地

燕窝主要产地东起菲律宾西至缅甸沿海附近荒岛的山洞里,以印度尼西亚、马来西亚、山打根、新加坡和泰国等东南亚一带海域及我国南海诸岛居多。其中印尼由于天气和环境最为适合燕子聚居,因此印尼燕窝品质最佳,印尼燕窝产量也最大,其次是马来西亚。

据统计,截至2010年底印尼燕窝占全球燕窝产量的85%-90%、马来西亚占5%-10%、泰国3%、越南、菲律宾等地2%左右(参考香港贸易署数年的资料)。燕南大洲岛上曾采到爪哇金丝燕的一个亚种,即Cfuciphagagem ani,可生产食用燕窝。

短嘴金丝燕则在中国西南部及西蔵东南部有产,最早有详细记载的着作有《本草备要》和《本经逢原》。为雨燕科(Apodidae)金丝燕属(Collocalia)的多种鸟类分泌出的唾液与其羽绒混合凝结于悬崖峭壁上,或农家屋舍而长成的巢窝,可产燕窝的金丝燕有六种。

以上内容参考网络-燕窝

7. 燕窝是什么

燕窝又叫燕菜、燕根等,指的是部分雨燕或金丝燕分泌出来的唾液,再混合其它物质所筑成的巢穴。一般燕窝按筑巢的地方又分为洞燕和屋燕两种,洞燕因受矿物质影响会导致颜色有所不同,常见的有白燕、黄燕、红燕等,而屋燕一般只有象牙白一种颜色,燕窝含丰富的营养价值,作为药食两用的高档滋补品,深受国内外消费者的喜爱。

一、燕窝是什么

1、燕窝又叫燕菜、燕根、燕蔬菜等,是指燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出的唾液,再混合苔鲜、海藻和柔软植物织维等物质混合所筑成的巢穴。

2、燕窝按照巢穴建设的地方可分为“屋燕”和“洞燕”两种,一般屋燕颜色为象牙白,而洞燕受到矿物质的影响,有白色、黄色、红色之分。

3、燕窝中含有丰富的糖类、有机酸、游离氨基酸,以及唾液酸,是一种传统名贵的食品,作为药食两用的高档滋补品,深受国内外消费者的喜爱。

二、燕窝的产地

1、燕窝主要产于菲律宾西部至缅甸沿海附件荒岛的山洞里,以印度尼西亚、马来西亚、新加坡,泰国等东南亚一带海域,以及中国南海为多。

2、印度尼西亚的天气、环境相比之下较适宜燕子聚居,所以该地产出的燕窝产量大、品质佳,燕窝产量占全球燕窝产量的85-90%。

三、燕窝的口感

1、一般特等燕窝口感滑嫩,而品质差的燕窝炖出的水有粘性,多是因为涂过胶或者加过增稠剂造成。

2、燕网(即燕窝内侧的网状结构部分)口感细腻,较容易消化吸收。

3、燕角(即金丝燕用来固定燕窝两端的部分),口感较脆,所炖煮时间较长,比较难炖开。

8. 燕窝到底是什么燕的窝

首先,燕窝是金丝燕的口水,通俗的说,是用口水做成的窝,不是屋檐下的家燕做的泥窝哦,金丝燕有丰富的唾液,每年可以筑巢三次,金丝燕筑巢为了孵化和繁衍小燕子,等到小燕子学会了飞翔和觅食,那么旧巢就不再使用,人们就可以采摘下来,这时候就叫毛燕,毛燕被采摘之后,要经过甄选、浸泡、除杂、挑毛、烘干等复杂的加工才能制成成品燕窝。燕窝按形状分,燕窝分为燕盏、燕条、燕丝、燕碎、燕饼或燕球、燕角。燕盏,它的营养、香味、发头都是最好的,色泽带通透带微黄,有光泽,有燕窝的香味,燕盏的形状完整,相比其他如燕碎,燕条等质地好,纤维密而不疏。泡发率高,平均可以泡大3-5倍,最上级的燕盏可以泡发5-8倍。燕窝泡发的质量从根本上决定了燕窝做出来的效果,泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征,因此选材最关键。譬如国内的知名品牌福临门燕窝,其泡发率往往可以达到8倍以上,这样做出来的燕窝口感和效果自然也就很好。
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