Ⅰ 一般来说,燕窝浸泡要多长时间呢
不同燕窝泡发时间不一样,一般来说,采用干挑/半干挑工艺的燕窝的泡发时间是3-4个小时,毛燕的泡发时间在6-8个小时,采用湿法挑毛的燕窝1-2小时就可以泡发开了。
老、嫩燕盏:嫩燕盏燕丝细,吸水速度快,泡发得快的1个小时就能完全泡发开了;老燕盏燕丝粗壮,泡发的时间就要延长了。燕窝不同部位,燕窝囊丝细,1-2个小时就能完全泡发开,燕角要挤成片撕开泡,泡发时间4个小时以上。冬天的话,因为水温低,泡发的时间要要比平时延长一点。
(1)燕窝浸泡多久可以烧扩展阅读:
炖燕窝的时间
燕窝一般炖多久是根据燕窝的分量、品质决定。一般8克左右的一盏普通白燕窝,其泡发时间需4—6小时,炖煮时长不宜超过30分钟,通常是水开后中火炖煮15—20分钟即可,若炖煮时间过长,会炖至水化,影响食用口感。
若是品质较好的黄燕,则需隔水炖煮30—1小时左右,具体时长可根据燕窝炖后的形态来判断。通常燕窝炖后呈液体的丝条状,不易分散,散发出淡淡的蛋白香味,则说明燕窝炖煮好了,若是燕窝还呈现晶体透明,丝条分明,无炖软的现象,则说明还需继续炖煮。
Ⅱ 请问燕窝究竟是浸几个小时隔水炖多长时间好呢
白燕盏一般泡6-8小时,燕条泡4-6小时,用隔水炖煮40分钟左右就行
麻烦采纳,谢谢!
Ⅲ 燕窝要泡多久才煮
燕窝极其精贵,虽说炖煮精致,但亲自下厨自炖燕窝却也是一种心态与意趣,为自己或为心爱之人端上一碗浓情燕窝,是最好的爱意诠释.
燕窝种类繁多,所以浸炖过程及时间的掌握上也有很大的不同.如以清炖方法,覆保鲜膜即可在雪柜中保存一星期之久.
★详细介绍:
浸:浸发是指用凉水或温开水浸发燕窝。不同种类的燕窝有不同的浸法时间,从三至二十四小时不等。品质越好的燕窝,浸发后的体积越大。纯正天然的燕窝浸发后肯定会有极少细毛,只需用钳子拔走和用水洗净便可。
★浸炖过程:
首先燕窝用清水浸发,冬天用温开水浸发,切记水的分量需盖过燕窝,可使燕窝能充分浸透和吸收水分。
用手撕开燕角,并用夹子把燕窝上的小毛挑掉,去除杂质。
燕窝富含水溶性蛋白质,如浸发的水质清澈,不必将水倒掉,待用。
待炖盅外的水沸腾后,将浸发好的燕窝放入炖盅内,不同的燕窝炖制时间不同(请参考下表)。等燕窝炖至晶莹通透并且有一股清香蛋白味时,一盅完美的燕窝表示已经完成.
一.血燕窝一盏
二.将血燕盏加入适量清水浸发
三.浸发3-5小时后,用手撕开燕角,并挑去杂质
四.血燕窝浸发后捞出,待用
★ 燕窝炖制时间表:
种类 浸发时间 炖制时间 备注
白燕盏 4-6小时 40-60分钟 嫩白的燕窝炖较短的时间,
而老身的燕窝可炖较长的时间
所有燕窝浸发二至三小时后,均撕开燕角
金丝黄燕 6-8小时 50-75分钟
血燕盏 12-24小时 1%-2小时
燕盏条 12小时 40-60分钟
燕碎 视乎燕碎的品种而定。
小贴士:
1.所有燕窝都需以文火隔水炖制。
2.在炖制时,水位基本上必须盖过燕窝,但稀稠程序可随各人喜好。
3.必须让炖盅外的水沸腾后,方可开始炖制燕窝。
4.炖制燕窝时,冰糖可留待最后才放,燕窝口感会更佳。
5.由于所有燕盏再有分类,所以上述炖制时时只作参考之用。
Ⅳ 燕窝要浸泡多少时间
燕窝一般要浸泡2小时左右。
1、不同燕龄的燕窝
不同燕龄的燕窝泡发时间不一样,新燕筑的巢穴,燕盏燕丝细,盏身厚度也比较薄,吸水速度快泡发得快,冷水泡发2个小时就可以泡好;老燕盏个头大,燕丝粗壮,盏身整体较厚大多超过1厘米,这种燕窝泡发时间会需要更久一些,冷水大约在3小时。
2、不同的挑毛工艺
一般来说,采用干挑/半干挑工艺的燕窝泡发时间是2个小时,采用湿法挑毛的燕窝,1小时左右就可以泡发开了。
3、不同的燕窝部位
燕窝囊丝细,1-2个小时就能完全泡发开。燕碎的体积很小,1-2个小时也能够泡发。燕角是起到固定燕窝的作用,所以质地更坚硬,相对应的泡发时间也会更久一些,在3个小时左右,所以整盏燕窝泡发时要中途将燕角撕开。
燕窝泡发方法
1、开水发:又被称为泡发、煮发、焖发(认为急救才用)。
将燕窝颗粒料渗入开水中,历经提温加温,发展水分的浸湿速率,推动燕窝颗粒料充足膨胀,以抵达用常温水涨发无法抵达的功效。
发制燕窝时,涨发燕窝的水与物品要清理,不好沾有油渍,要不然危害发制品质。泡发率是考量燕窝品质的关键主要参数。泡发率也是考量燕窝品质优劣的最本质特征。
2、凉水发:又被称为浸发、漂发(或温开水发),温度一般在30℃上下,夏日为常温下,冬季为温开水。
燕窝用凉水(认为矿泉水)浸泡两小时,捞起来拣去绒毛、残渣,随后鱼缸换水不断浸泡,这一时候把燕窝稍微拔开一点,尤其要把燕角拔开,不断泡6-8小时,泡发成拉涨有延展性就可以。
Ⅳ 燕窝要泡多久才能炖
燕窝要泡4-6个小时才能炖。浸泡前先将燕窝冲洗一遍,放入碗中,加入足量的水,夏季可用常温的清水来泡发燕窝,冬季时则要用温度在四十摄氏度左右的温水来泡发燕窝。泡好的燕窝呈蓬松丝状。泡发燕窝的时间不宜过长,会影响口感,降低食用价值,时间过长还会导致燕窝变质无法食用。
燕窝要泡4-6个小时才能炖。浸泡前先将燕窝冲洗一遍,放入碗中,加入足量的水,夏季可用常温的清水来泡发燕窝,冬季时则要用温度在四十摄氏度左右的温水来泡发燕窝。泡好的燕窝呈蓬松丝状。泡发燕窝的时间不宜过长,会影响口感,降低食用价值,时间过长还会导致燕窝变质无法食用。
Ⅵ 燕窝要泡多久才能炖
燕窝泡发要4至6个小时,隔水炖煮25分钟即可食用。具体做法如下:
主料:干燕盏1盏、薏米一小把
辅料:冰糖适量
第一步:干燕窝用纯净水泡发4~6小时。薏米也同时浸泡。
Ⅶ 燕窝要浸泡多久才能炖
根据情况而定。燕窝泡制的时间与材质有很大的关系,白燕窝一般泡4小时左右,血燕窝泡12到24小时左右,季节的不同影响水温不同,燕窝泡制的时间也要随之适当改变。冬季温度比较低可以适当延长泡制的时间,夏季温度高泡制时要注意及时换水,温度过高时可以放入冰箱低温泡制,以免水质变差影响燕窝的泡制。
根据情况而定。燕窝泡制的时间与材质有很大的关系,白燕窝一般泡4小时左右,血燕窝泡12到24小时左右,季节的不同影响水温不同,燕窝泡制的时间也要随之适当改变。冬季温度比较低可以适当延长泡制的时间,夏季温度高泡制时要注意及时换水,温度过高时可以放入冰箱低温泡制,以免水质变差影响燕窝的泡制,水质对燕窝泡制是非常重要的,因此泡制时可以多更换几次水,效果更好。
Ⅷ 在家里煮燕窝吃,需要提前泡多久才能好煮
燕窝具有美容养颜、养生的功效,现在越来越多的人开始了燕窝养生,那么燕窝该怎么煮呢?
作用:润肺止咳
材料:燕窝3-5克、雪梨一个、适量川贝、冰糖
做法:将燕窝放入炖盅,炖20分钟后加入雪梨川贝炖10分钟,再加入冰糖,五分钟出锅即可。
4、蜂蜜燕窝
作用:美容排毒
材料:燕窝3-5克,蜂蜜适量
做法,将燕窝炖煮35分钟左右出锅冷却后加入适量蜂蜜即可。
5、核桃燕窝
作用:增强孕妇免疫力,促进婴儿或者孩子脑部发育
材料:燕窝3-5克、适量核桃、蜂蜜
做法:燕窝炖煮30分钟,出锅前5分钟加入冰糖,出锅后加入核桃即可。
6、莲子枸杞冰糖燕窝
作用:益气补中、补气养血、促进睡眠
材料:燕窝3-5克、枸杞适量、冰糖莲子适量
做法:将燕窝、莲子放入炖盅,炖煮30分钟,放入冰糖枸杞,再炖5分钟出锅。
Ⅸ 燕窝要泡多久才能炖
燕窝一般8克左右的一盏普通白燕窝,其泡发时间需4—6小时,炖煮时长不宜超过30分钟,通常是水开后中火炖煮15—20分钟即可,若炖煮时间过长,会炖至水化,影响食用口感。若是品质较好的黄燕,则需隔水炖煮30—1小时左右,具体时长可根据燕窝炖后的形态来判断。
通常燕窝炖后呈液体的丝条状,不易分散,散发出淡淡的蛋白香味,则说明燕窝炖煮好了,若是燕窝还呈现晶体透明,丝条分明,无炖软的现象,则说明还需继续炖煮。
购买燕窝的秘诀
一是产地要固定:金丝燕生长的地方影响燕窝出产的质量,出产地工业发达,粉尘等杂质越多,空气污染严重出产的燕窝越黑,产地雨水及森林覆盖面积越高,出产的燕窝发头越好,品质越高。国内的许多知名燕窝品牌都是来自以上产地。
二是看燕窝的发头:不同时期采摘的燕窝亦有不同的“发头”。
三要看燕窝是否干净:越少细毛越好。
四是挑盏型:燕窝两端之头脚越细越靓。