Ⅰ 如何自己熬制燕窝
燕窝怎么做:
冰糖燕窝
材料:红枣、枸杞、冰糖适量燕窝一盏
做法
1、用水冲洗一下放在碗里浸泡(6-8小时)待燕窝基本发开,如果有杂毛用镊子挑干净。
2、然后用手顺着纹理撕开放入炖盅。
3、注入适量的纯净水,以浸过燕窝1厘米左右(水不超过7/10为宜)。
4、一同加入红枣去核、枸杞、冰糖适量放进电炖锅炖30-40分钟即可。
我们食用是可以补虚养胃、止胃寒性、呕吐,使人皮肤光滑、有弹性和光泽,从而减少皱纹。燕窝含多种氨基酸,婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。
木瓜冰糖枸杞炖燕窝
材料:木瓜1个,燕窝适量,冰糖适量,枸杞适量
做法:
1、木瓜洗净外皮,用刀剖开,去除内核,备用。
2、将燕窝浸泡于清水中,约30分钟后倒掉浸过的水,再次加入清水浸泡干净燕窝一个半小时,然后取出燕窝备用。
3、用清水煮溶冰糖。
4、把燕窝放进木瓜盅里撒上适量的枸杞,在将冰糖水趁热倒进木瓜炖盅内,加盖,隔水炖一个半小时即可。
木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等,还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。我们食用是可以很好的健脾消食、补充营养,提高抗病能力。
Ⅱ 燕窝怎么炖煮
炖煮过程:先根据不同品种按不同时间(4-8小时:一等白燕;一等白燕条)用一碗纯净水浸发(10克左右用300毫升纯净水),因燕窝在浸时有养份溶于水中,浸清洁燕窝的水不要倒掉,用这个碗隔水按不同时间小火炖煮。泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征,譬如国内的知名品牌福临门燕窝,其发头往往可以达到8倍以上。燕窝一般在30-45分钟即可炖好。炖盅内的水位:燕窝加其他材料及滚水(或其他营养液)放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分(7/10)。因为在炖燕窝的过程中,所有加热的材料都会膨胀,令水位升高。如炖前水信过高,则易滚泻造成浪费。炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。炖燕窝需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅。可用陶瓷锅或不锈钢锅。
(一)取一个大不锈钢锅,要求直径不小于30厘米,高不低于25厘米。放半锅水。放在炉上。
(二)用一个炖燕窝的钵子,放进一次刚够吃分量的水。在不锈钢锅里放上蒸笼架,高度为钵子放进大锅时,有一半高度是浸泡在大锅水里。
(三)一次份量的燕窝放进钵子里,盖上盖子。
(四)打开炉火,用中火开始烧。
(五)不时把手放到锅里的水试探温度,当温度达到手开始感觉微烫时熄火,并盖上盖子。
(六)如果天气太冷,可以在锅盖上加一两条毛巾保持温度。
(七)七个小时后,直接打着火开始炖浸泡的燕窝,此时可以放入冰糖若干(多少以自己的口味喜欢为好)
(八)炖30分钟最佳!(以不锈钢锅水沸腾为开始计时)
(九)准时熄火,然后取出后稍凉就可以享用。
Ⅲ 燕窝的正确炖制方法
燕窝被称为“稀世名药”、“东方珍品”,是一种名贵的滋补品。这么珍贵的东西,需要合理、细心的炖制,方才能发挥其最大效果。
【燕窝泡发】
泡发,又称浸发、发料。
要炖出好的燕窝,泡发作为炖制燕窝的第一步,非常的重要。
好的干燕窝经过正确的泡发后,方才能最大限度地恢复原有的鲜嫩、松软状态。
水温 一般在 40℃左右 , 夏季为常温,冬季为温水 。燕窝用冷水浸泡两小时,捞出拣去羽毛、杂质。
然后放入沸水锅中,加盖焖浸约30分钟,如尚未柔软,可换沸水再焖浸30分钟,因在烹调过程中还有煨煮过程,故不可发足,以防煨煮过头糜烂,失去条形和柔软口感,至适用时捞出,泡入凉水待用。
将燕窝干料浸入热水中,通过升温加热,提高水分子的渗透速度,促使燕窝干料充分膨胀,以达到用常温水涨发难以达到的效果。
虽然泡发效果看起来很好、快速,但是加热过程中燕窝营养成分难免流失,通过热水发的炖制燕窝口感也远不及温水发所炖制的燕窝,所以不推荐。
燕窝泡发后,撕成条状;如果燕边、燕角依然还是很硬;可以将其剪下继续放入水中浸泡,待其充分软胀后再撕成条状。
燕窝撕成条状后,用镊子夹走附着在燕窝上的小羽毛等杂质,然后用滤网盛放在水龙头下反复冲洗干净,并将其沥干。
燕窝泡发的质量从根本上决定了燕窝做出来的效果,泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征,因此选材最关键。譬如印尼的知名品牌小鸟燕窝(燕臻凌直接合作伙伴),其泡发率往往可以达到8倍以上,这样做出来的燕窝口感和效果自然也就很好。
【炖燕窝】
蒸锅中放入清水烧开,炖碗里放入冰糖和燕窝,碗注入适量的水,将炖碗放入加水的锅中,隔水文炖1小时左右。
清炖的时间由两个因素决定
一是取决于燕窝本身的品质,要看燕窝的厚薄、干湿度而定,一般是6-8小时即可,如果是血燕的话,则要花上双倍的时间。
1、龙牙盏、龙牙碎——浸发1~2小时——炖制15~20分钟
2、白燕盏、白燕碎——浸发3~5小时——炖制15~20分钟
3、黄燕盏、黄燕碎——浸发5~10小时——炖制20~30分钟
4、红燕盏、红燕碎——浸发5~10小时——炖制20~30分钟
5、金丝洞燕/白燕盏——浸发8~16小时——炖制30~40分钟
6、金丝洞燕/黄燕盏——浸发8~16小时——炖制30~40分钟
7、金丝洞燕/红脚燕——浸发8~16小时——炖制30~40分钟
8、金丝洞燕/红燕盏——浸发10~20小时——炖制40~60分钟
9、金丝洞燕/惠安盏——浸发10~20小时——炖制40~60分钟
二是取决于人的体质,为了方便吸收,体质较弱者,例如老人、病人,炖燕窝的时间要多于常规半小时。清炖的燕窝可以放置于冰箱内冷藏保存,大约可以保存7~10天。
Ⅳ 燕窝怎样炖制才是正确的方法呢
一、拆开燕窝包装膜,将干燕盏置于容器内,加入常温的纯净水泡发1个半小时到2个小时。
二、浸泡后以燕窝手感稍松软为准,方可分条。分条时,顺着燕盏的纹理分条。
三、分条后,继续泡发20~30分钟,至燕丝完全松软且稍有弹性。
四、用专用镊子对燕窝进行挑毛,无肉眼可见杂质即可。
五、用清水把浸泡后的燕盏反复淘洗3~4次,以便小绒毛和杂质随水沥出。
六、取沥干后的燕窝适量放入炖盅中,加入纯净水,加水量没过燕窝1厘米为宜。将盛有燕窝的炖盅放入盛有清水的大锅里,锅里的清水不要超过炖盅的1/2。调成大火,隔水炖煮至外锅煮沸后转为文火继续炖煮20~30分钟。如燕丝呈晶莹通透状即为炖煮好。
七、将炖煮好的燕窝,依个人喜好加入牛奶、椰奶、蜂蜜等进行调味即可。
Ⅳ 白燕窝简单的做法、
燕窝冰糖粥的做法详细介绍
菜系及功效:肺气肿食谱
口味:甜味
工艺:煮
燕窝冰糖粥的制作材料:主料:粳米60克
辅料:燕窝10克
调料:冰糖60克
教您燕窝冰糖粥怎么做,如何做燕窝冰糖粥才好吃1.
将燕窝用温水浸泡软,挑去杂物;
2.
燕窝放入开水中继续胀发,然后撒碎备用;
3.
将粳米淘洗,放入锅内;
4.
锅内加适量清水,用武火烧开后改用文火熬煮;
5.
水开后放入燕窝煮约1个小时;
6.
再加入冰糖,至糖溶化后即可。
小帖士-健康提示:
本品适于因肺虚久咳引起的肺气肿患者食用。
小帖士-食物相克:
粳米:唐??孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清??王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
白果燕窝瘦肉鹧鸪汤的做法详细介绍
菜系及功效:补虚养身食谱
肺气肿食谱
口味:咸鲜味
工艺:煮
白果燕窝瘦肉鹧鸪汤的制作材料:主料:鹧鸪200克,燕窝40克,猪肉(瘦)120克
辅料:白果(干)50克,陈皮10克
调料:盐3克
教您白果燕窝瘦肉鹧鸪汤怎么做,如何做白果燕窝瘦肉鹧鸪汤才好吃
1.
燕窝预先用水浸透发开,拣洗干净,沥干水。
2.
鹧鸪划洗净,去毛,去内脏,斩件。
3.
白果去壳,用滚水浸去薄膜,去心,再用水洗净。
4.
陈皮和瘦肉用水洗净。
5.
将以上材料一起放入炖盅,加适量凉开水,盖上盅盖,隔水炖4小时,以细盐调味,即可饮用。
小帖士-健康提示:
1.
此炖品能滋润补益肺气,适合一家大小日常饮用;
2.
如患上晚期肺肿瘤、身体虚弱、喘息气促、说话吃力、疲乏无力,或肺肿瘤放射治疗中见咽干津伤,咳嗽痰中带血的人,可以用此炖品作食部;
3.
白果有小毒,这种毒素经较长时间煮沸之后就可被破坏或挥发,所以,白果不宜生吃。
小帖士-食物相克:
白果(干):白果忌与鳗鱼同食。
陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
Ⅵ 白燕窝的做法与吃法
白燕窝怎么吃
1、白燕窝可以和红枣搭配在一起吃,在做的时候需要准备白燕窝,15克冰糖,适量清水适量,另外再准备五六个红枣,把准备好的白燕窝补水的容器中放入纯净水浸泡五六小时,等它体积降到原来的三四倍大时取出。
2、把泡发以后的燕窝,用牙签挑掉里面的杂质,再把它放到干净的炖锅中,然后放入准备好的冰糖和红枣,加入适量纯净水加热煮开,要中小火煮半小时左右,这时锅中的白燕窝就能做好,取出以后可吃接吃,它滋味甘甜口感细滑,多数人都感觉它特别好吃。
白燕窝的做法和吃法
1、白燕窝可以和银耳搭配在一起炖着吃,在做的时候要准备白燕窝15克,新鲜百合100克,新鲜莲子30克,另外还要准备一小把枸杞子和适量的冰糖,最后再准备几个红枣和适量纯净水。把准备好的燕窝要提前用清水浸泡3~5小时,泡好以后洗净放在干净的锅中。
2、把准备好的鲜百合洗净以后掰成小块儿,和莲子,红枣,枸杞等一起放到锅中,加入准备好的冰糖和清水加热煮开,再用中小火煮,20分钟左右,锅中的燕窝百合莲子汤就能做好,取出后降温可直接吃,它能养阴润肺也能清肠排毒经常食用则能滋养细嫩肌肤。
Ⅶ 燕窝如何炖煮
燕窝一盏大约5-7克、炖盅一台、冰糖、枸杞和红枣
方法/步骤
第1步:挑选:取出的白燕盏一盏放入清水中,
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第6步:炖好盛出
将炖好的白燕窝盛入器皿中。此时,我们可以看到炖好后的白燕盏色泽晶莹透亮,丝丝分明,非常爽滑。没有任何黏糊感,令人垂涎。
输入图片描述
Ⅷ 白燕窝一般浸泡好要炖多久
炖煮时间因燕窝的不同而不同,也因泡发程度不同而不同,总体来说,血燕炖煮时间要比白燕长,洞燕要比屋燕来得长,如果是差燕窝或假燕窝,其炖煮时间可能很短,甚至2、30分钟就化了。
白屋燕:
因用小火慢炖才这么长时间,这样可以保留大量的营养物质,而用大火去炖的话,则可以缩短时间,但营养流失会多些;
而血燕含铁质、矿物质等营养素较为丰富,故其质素较高,质爽且实,发头比白燕稍小,炖后相对较脆,不及白燕香烂,所以要把血燕炖软烂,自然要用更长的时间。而洞燕的炖煮时间就更长了,可达3个小时不化(文火条件下)。
提醒你:为了让燕窝的营养成分不在炖制中流失,使炖制出来的燕窝丝缕鲜明、口感爽滑、香味浓厚,建议您用文火隔水炖制燕窝,千万别怕浪费时间
Ⅸ 燕窝的制作
燕窝怎么做:
冰糖燕窝
材料:红枣、枸杞、冰糖适量燕窝一盏
做法
1、用水冲洗一下放在碗里浸泡(6-8小时)待燕窝基本发开,如果有杂毛用镊子挑干净
2、然后用手顺着纹理撕开放入炖盅
3、注入适量的纯净水,以浸过燕窝1厘米左右(水不超过7/10为宜)
4、一同加入红枣去核、枸杞、冰糖适量放进电炖锅炖30-40分钟即可
还有一种更简单的方法:清炖燕窝,做法同上。燕窝炖好后可以根据个人的口味加入冰糖、红枣、蜂蜜等等调味即可。
木瓜冰糖枸杞炖燕窝
材料:木瓜1个,燕窝适量,冰糖适量,枸杞适量
做法:
1.木瓜洗净外皮,用刀剖开,去除内核,备用。
2.将燕窝浸泡于清水中,约30分钟后倒掉浸过的水,再次加入清水浸泡干净燕窝一个半小时,然后取出燕窝备用。
3.用清水煮溶冰糖。
4.把燕窝放进木瓜盅里撒上适量的枸杞,在将冰糖水趁热倒进木瓜炖盅内,加盖,隔水炖一个半小时即可。
燕窝耳莲子羹
材料
主料:燕窝耳25克,鲜百合120克,鲜莲子30克,枸杞5克。冰糖100克,红枣三枚,水3杯。
做法
1、燕窝耳泡水2小时,拣去蒂及杂质后撕成小朵,加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用;
2、新鲜百合分成瓣,洗净去老蒂;
3、将所有材料放入炖盅中,入蒸笼蒸半个小时即可。功效:养阴润肺,生津整肠之效。
Ⅹ 燕窝炖制方法
血燕盏4盏,冰糖60克,清水1升
1、将燕盏放入大容器内,倒入足量清水浸泡10分钟后用钳子或牙签轻轻挑出羽毛或杂质 2、将泡燕盏的水倒掉后,将燕盏放在水喉下轻轻冲洗后用过滤网过滤一次 3、将燕盏放入大容器内,倒入较热的温水浸泡30分钟后再过滤,再轻轻用温水浸泡过滤2次 4、用温水将清洗干净的燕盏浸泡2-3小时,直到燕窝发透 5、将发好的燕窝放入带盖的大碗或盅蛊内,放入冰糖后倒入1升开水 取一大锅(可容下装燕窝的大碗),倒入适量清水后,将装燕窝的大碗放入,盖上盖子后以文火炖3小时即可
小诀窍
1、燕窝在炖制前一定要彻底清洗干净,重要的是要剔除细小的羽毛 2、如果希望炖制出的燕窝口感好,那么值钱泡发的过程一定不要偷懒哦 3、如果是给病人食用,建议热食;如果只为美容养颜,建议每日晚上睡觉前凉食