❶ 干燕窝泡发多久 干燕窝泡发的时间
1、燕窝需要泡6~8个小时;
2、干燕窝需要先用水冲洗一下,然后泡发。在燕窝原产地,燕窝也可以放在冰箱里泡发,温度在6°C都可以。泡发时间是依据燕窝的产地与加工过程情况而定。龙燕燕是白燕浸泡需1至2小时,倒掉浸泡燕窝的水后,以5克燕窝为准,加入250cc的冷水炖煮即可。若是洞燕则需泡发较长时间6到8小时。
❷ 燕窝泡发率多少算正常 燕窝泡发率是多少
1、天然燕窝的泡发率大致上都在6-8倍左右,5-6倍属于不错的燕窝,6-7倍属于优质燕窝,7-10倍精品燕窝。能够达到10倍的燕窝就是极品燕窝了。
2、发头是指发泡后河发片前重量的比值,不是只体积哦,肉眼看到的体积的变化不够准确,最准确的是重重量。
3、干燕窝称好质量,发泡4小时后将燕窝沥干水分到不滴水的程度,再称重量,第二次重量和第一次重量的比值为发泡比,也就是发头。
❸ 燕窝涨发比例
(1)50~80C浸泡
一般而言, 泡制燕窝一定要采用常温水 (20~30℃),只有在急用的时候,勉强可以用热水浸泡。所以说,用50~60℃水操作是不可取的,更别说70~80℃的水了。
原因是:燕窝都是由一些胶原蛋白组成的,如果采用高温浸泡,蛋白质受热变性,会影响燕窝的口感。而且发好的燕窝口感不好,完全不能体现出本身的爽滑口感。
另外,燕窝的膨胀需要足够的时间,如果时间不够,发好的燕窝不够蓬松,且会出现软硬不均匀的问题
所以提醒大家,一定要按照标准发燕窝, 不可盲目追求涨发率。
(4) 12小时以上浸泡
为了追求高的涨发率,很多人采用长时间浸泡的方法,有的甚至超过了18个小时,这种做法是不可取的。长时间浸泡后的燕窝,经过烹调后口感总是水水的,效果很差。
加食用碱和化学添加剂
营养价值高是燕窝区别于其他食材的一个特点。但是有很多人在发制时加人碱性物质,比如食用碱、食粉、高弹素,增加发制效果。
从健康饮食的观点出发,这些做法都是不可取的,会直接影响到燕窝本身的口感和风味。
❹ 聊聊燕窝的泡发率
泡发率,又称发头,是指燕窝、海参等在充分泡发并沥干水分后,在重量上与干燕窝或海参时的差异,这之间倍数越大,即发头越大。
如图中的丝路美燕的燕窝,干货称重9.8克,泡发3到4个小时后,燕丝都已泡软膨胀,燕角轻轻手揉即可捏开。滤掉水分称重是100.8克。用100.8➗9.8=10.29倍泡发率。
燕窝通常的泡发率在7-11倍,泡发率越高,可食用的数量就越大。所以即使同等的价格干货燕窝,泡发率越高,越划算欧。
❺ 燕窝几倍泡发 燕窝多少倍泡发
1、燕窝泡发倍数、泡发率和泡发方法以及燕窝的种类有关,发头干的泡好差不多6~8倍,蒸好了还会更大。像会发的人血燕可以发到13倍,甚至16倍,口感偏烂;但没有泡发好的话就只能发到5-6倍。而白燕一般可以泡发到6~8倍,所以并不能单独看泡发率来判断真假。
2、泡发率过低或过高都不正常,这种情况说明燕窝泡发率低,很有可能是假燕窝。假燕窝和真燕窝在泡发率上有明显差异。大多数假燕窝都是用一些吸收不良的材料手工刷涂或粘贴的,这些材料在接触水时不会泡发膨胀,从而导致假燕窝的泡发率很差。 如果浸泡4小时后燕窝的体积没有明显改变,甚至是原始大小,那无疑是假的燕窝。优质真燕窝的起泡率约为6-10倍。
❻ 燕窝一般可发泡多少
不同燕窝泡发时间不一样,一般来说采用干挑/半干挑工艺的燕窝的泡发时间是3-4个小时,毛燕的泡发时间在6-8个小时,采用湿法挑毛的燕窝1-2小时就可以泡发开了。
老/嫩燕盏----嫩燕盏燕丝细,吸水速度快,泡发得快的1个小时就能完全泡发开了,老燕盏燕丝粗壮,泡发的时间就要延长了。
燕窝不同部位----燕窝囊丝细,1-2个小时就能完全泡发开,燕角要挤成片撕开泡,泡发时间4个小时以上。冬天的话,因为水温低,泡发的时间要要比平时延长一点。
(6)足干燕窝泡发率多少扩展阅读
吃燕窝也要讲究最佳时机,一般早上空腹或晚上睡觉前服用最好。因为空腹的时候服用燕窝,对营养成分的吸收将达到最大的效果。
吃一两次燕窝就想看到效果,是不太现实的。所以,吃燕窝贵在坚持,每周服用2-3次,一般要坚持三到四个月才有明显的效果。当然,长期吃燕窝对身体是没有副作用,有条件的人可以长期使用燕窝,从而让身体更健康。
❼ 燕窝一次泡发多少 燕窝泡发的量
1、一般一个人一次的食用量为5克干燕窝,泡发后约50克左右。
2、燕窝的食用制作方法:干燕窝5克,先冲洗干净置于容器内吗,用常温的水浸水泡发约2小时,泡发后把燕窝撕开。以每克干燕窝1克对水50c.c(30c.c. 则是浓稠的做法)备用。
3、材料:红枣、桂圆、枸杞子等配料(只需一种即可,配料忌繁多),水250c.c,冰糖适量,先煮溶化备用。炖盅一个。
4、炖制方法:燕窝和水放入炖盅一起炖,水沸腾计时30分钟,调入适量的冰糖即可。
5、备注:配料变化:花旗参、人参、水果如:梨子、苹果、奇异果等皆可。
6、温馨提醒:翻入参类配料食用后4小时内勿饮茶。
❽ 燕窝泡发后的样子,是干燕窝的几倍大
一般燕窝的泡发率是6-9倍。
❾ 燕窝的湿货和足干货是什么意思
湿货是指含有水分的燕窝,足干货是指100%足干的、没有水分的燕窝。
足干身的燕窝一来是方便保存,以南方的天气来说,基本是不用放冰箱的。二是价格实打实,例如同一款燕盏。
全干的价格是20,9成干18就可以卖你了,实际价格是一样的。而对于外行人来说,摸不准真正的干度,卖家说9成干,实际可能也就8成。
关于燕窝:
1、发头
“发头”按重量计算,燕窝在浸透后,在重量上与干身时的差异,倍数越大,即“发头”越好,一般优质燕窝有6倍以上的“发头”。泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征。
燕窝的产地、部位、采摘季节、加工过程、干湿度、浸发季节、室温水温、甚至早晚的不同,发头都会不同。但有些劣质燕窝会闻到一股刺激的化学气味,取一小块涨发后竟然膨胀数百倍,呈固体粒状,实在可怕。
为采摘下的燕窝除毛清洁,既要保持燕窝清洁、又要保持燕窝的完整程度,谈何容易。《玉觞》中梁亦清为了雕刻郑和带回燕窝的宝船,花了三年心血,最后体力不支一时失手,前功尽弃。
燕窝优质品牌的洗燕者同样兢兢业业,不敢有丝毫懈怠。一个好的巢工厂洗燕师往往从小接受训练,不仅要练就精雕细琢的指上神功,而且要象宝石雕刻师那样讲究“眼到、手到、心到”。
优质特等燕盏只挑选头生燕盏,完整饱满,纹理密实,色泽晶莹,是优质生活艺术的极致享受。最清洁、最完整、最优质的燕窝,一定是最用心的燕窝。
2、清洁品质
如果没有仔细清洁过的燕窝,无论燕盏、燕条、燕网、燕角、燕碎等等都是有燕毛的,可能还有蛋壳、甲虫等杂质。买这种有毛的燕窝,就像买回钻石要自己切割,消费者实在会花钱买罪受。
燕窝清洗费时费力,除了耐心手工挑选外别无他法,生手一天一盏也挑不了,熟手一天也只能挑三四盏。”甚至有人回答“懒人的办法,把毛吃下去。”
有些商贩用药水清洗,用棒一搅,燕毛立即浮上水面,但这样的燕窝更加没人敢吃。最好的办法就是买国际品牌的优质清洁燕窝。
大的燕屋工厂往往拥有洗燕师数百名,天然、安全的洗燕方法是:一名熟练的洗燕师一天用清水和镊子挑7~8盏燕窝。
食用燕窝注意事项:
燕窝虽是滋补佳品,但并非人人都能享用。以下四类人群就不适宜吃燕窝:
1、4个月以下的新生儿
不满4个月的婴儿身体不能直接吸收燕窝营养,所以不适合吃燕窝,4个月以后便可以食用了。
2、感冒患者
急性疾病高峰期和感冒期,大部分免疫系统功能下降,自身各器官功能都受影响,特别是呼吸道和消化道最明显。
感冒期间如果有发热等症状时,最好将燕窝等补品暂停,以免影响感冒外邪的疏散驱除。待急性疾病高峰期过后、感冒痊愈了再进食燕窝等食补调理。
则可增强人体抵抗力和免疫力。如仅有咳嗽症状,没有感冒其他症状,可正常食用燕窝。
3、癌症晚期患者
燕窝对预防癌症和癌症患者化疗、放疗后的康复能起到恢复元气、补充营养、提高免疫力的效果,但对未经治疗或癌症晚期的人如同抱薪救火,没有任何帮助,所以此类人群不适合吃燕窝。
4、蛋白质过敏者
因为燕窝含有较多的蛋白质,所以对蛋白质过敏者不适合吃燕窝。
❿ 燕窝可发几倍
燕窝发头干的泡好之后是6-8倍,蒸好之后有12倍以上的,吃起来是滑溜溜的,燕窝吃1-2克,每天一次,或者3-5克,隔天一次,一个月的量在50克左右,我看你这个应该不是假的