1. 干燕窝泡发多久 干燕窝泡发的时间
1、燕窝需要泡6~8个小时;
2、干燕窝需要先用水冲洗一下,然后泡发。在燕窝原产地,燕窝也可以放在冰箱里泡发,温度在6°C都可以。泡发时间是依据燕窝的产地与加工过程情况而定。龙燕燕是白燕浸泡需1至2小时,倒掉浸泡燕窝的水后,以5克燕窝为准,加入250cc的冷水炖煮即可。若是洞燕则需泡发较长时间6到8小时。
2. 干燕窝如何泡发
要说起这个燕窝,大家都知道这个是超级补的补品,这可不是一般的补,那么干燕窝如何泡发呢?下面我带大家一起来看看吧,想了解的朋友不妨进来看看。
1、 冷水发(或温水发):又称浸发、漂发。泡发用的水,夏季要用冷水,冬季则要用温水。燕窝用水浸泡两小时后,捞出拣去羽毛与杂质,然后放入沸水锅中,加盖焖浸约30分钟。如尚未柔软,可换沸水再焖浸30分钟,在烹调过程中还有煨煮过程,不可泡发过久。等适合用时再捞出,泡入凉水备用。用前,下入沸水锅氽2分钟左右后再烹。(此法宜用于汤羹菜。)
2、 热水发:又称泡发、煮发、焖发。将燕窝干料浸入热水中,通过升温加热,提高水分子的渗透速度,促使燕窝干料充分膨胀,以达到用常温水涨发难以达到的效果。泡发燕窝时,水温与时间,视季节和燕窝的老嫩程度作适当调整,还要经常检查,以防发不透留有硬芯,或发过而导致溶烂。发好的燕窝,要泡在凉水中待用,但不宜久存。发燕窝的水与工具要清洁,不可沾有油污,否则影响泡发质量。
3、 碱发(旧时发法,不建议采用):燕窝加温水泡,再用净水漂洗二三次(注意保持形态整齐),然后泡入凉水中;用前倒去水,用碱面拌和燕窝,一般50克燕窝用碱面1.5克(燕窝如较老,可用2.5克),加开水提一下;至燕窝涨起,倒去一半碱水,再用开水提三四次,至膨大至原品的3倍,手捻感柔软而发涩,一掐便断即成;然后漂洗去碱面,泡入凉水中待用。入烹前用干布吸去水分即可。
干燕窝如何泡发就介绍到这里了,对于泡发干燕窝的水倒是没有什么讲究。
3. 燕窝泡发步骤 如何泡发燕窝
1、先把燕窝放到冷水中浸泡一会儿,等到燕窝变软之后,再把燕窝放到温水中浸泡30分钟左右,然后再把燕窝放到冷水中浸泡,备用。
2、如果想要用冷水泡发燕窝的话,那么需要先把燕窝放在冷水中浸泡120分钟,然后再换水浸泡,可以把燕窝撕成片状再浸泡,一般泡发5个小时左右即可。
3、热水泡发燕窝会比冷水泡发燕窝的时间短一些,把燕窝放到热水中浸泡1个小时左右即可。常用的泡发方法是热水泡发。
4、先把燕窝放在热水中浸泡,使燕窝半熟之后,再放到温度更高的热水中浸泡,然后再用热水烫一下,再放到温度较低的水中泡发一下即可。
4. 干燕窝最简单的做法怎么做
5. 燕窝发制方法
燕窝烹调前是首先需要发制的,并且发制的效果能很大的影响烹饪后的燕窝品质和口感。燕窝烹调前是首先需要发制的,并且发制的效果能很大的影响烹饪后的燕窝品质和口感。一般的发制方法有三种:碱发、蒸发、泡发,下面让我们一一了解。
1、碱发:
碱发(旧法,不建议采用)。将干燕窝放瓷碗内,加入30-40度的水中泡至软后用竹签挑去杂质,同时要保持燕窝的条形完整,然后用纯碱抓均(每50克燕窝加纯碱2克)加开水浸泡至燕窝涨发起至原来的3倍大,手捻柔软而发涩,一掐即断即可。再用开水浸泡3次,每次2分钟。然后漂去碱味,浸泡入冷水中待用,入烹前用干布沾去水分,即可烹饪。
2、蒸发:
先将燕窝放入50度水中浸泡,至水凉后,换入70度水中浸泡,至膨发后取出,保护好不要弄碎,换水漂洗两次,放入80度水中烫一下,洗净装碗,小火蒸至松散软糯即可。
3、泡发/水发:
又称浸发、水发、发料(推荐)。以水为助发溶剂,将干料浸至膨胀、松软、柔嫩后供正式烹调用。干货原料重新吸入水分后,能最大限度地恢复原有的鲜嫩、松软状态、水发按水温情况有可分:
(1)冷水发(或温水发):先将干燕窝放入50-55度的水中浸至水冷,换70度水中浸泡至膨大发起,取出用竹签挑去杂质,放入80度水中烫一下,洗净放碗中,小火蒸至松散,然后泡入凉水待用。
(2)热水发(建议救急采用):又称泡发、煮发、焖发。将燕窝干料浸入热水中,通过升温加热,提高水分子的渗透速度,促使燕窝干料充分膨胀,以达到用常温水涨发难以达到的效果。
发制燕窝时,水温与发制时间,视季节和燕窝的老嫩度适当调节,应经常检查,加以调节,以防发不透留有硬芯,或发过导致溶烂。发制燕窝看似很容易,但是要把燕窝发制到最好,这里面就有很多技巧和经验。发好的燕窝泡发在凉水中待用,但不宜久存,须尽快使用。而涨发燕窝的水与工具要清洁,不可沾有油污,否则影响发制质量。
6. 干燕窝如何泡发、炖煮
准备材料:干燕窝 50g、水 600毫升。
1、首先准备好干燕窝。
7. 干燕窝怎么泡发和食用
燕窝的泡发步骤 1
将干燕窝放入装好纯净水的容器里,水尽量多一点儿,因为燕窝在泡发的过程中会发胀。
步骤 2
泡发两个小时的样子换一次水,顺便把燕窝顺着纹理撕成一条条的,燕角是燕窝的承重部分,所以金丝燕吐筑时,唾液浓度更大,所需要的时间更长一些。
8. 干燕窝怎么泡发
内_江_大_千_电_子_商_务_有_限_公_司_专_业_的_燕_窝_产_品_资_讯_及_消_售_,_很_多_朋_友_在_那_里_买_的_。9. 干燕窝怎么泡发
干燕窝怎么泡发
干燕窝怎么泡发,燕窝是我们女性非常好的补品之一,在很多女性的日常生活中,燕窝是不可或缺的存在,那么干燕窝的泡发方法有哪些呢?干燕窝泡发用什么水比较好呢?下面就让我们一起来学习一下吧!
干燕窝怎么泡发
1、冷水发
燕窝用水浸泡1小时后,捞出拣去羽毛与杂质,然后放入沸水锅中,加盖焖浸约30分钟。如尚未柔软,可换沸水再焖浸30分钟,在烹调过程中还有煨煮过程,不可泡发过久。等适合用时再捞出,泡入凉水备用。用前,下入沸水锅氽2分钟左右后再烹(此法宜用于汤羹菜)。
2、热水发
将燕窝干料浸入热水中,通过升温加热,提高水分子的渗透速度,促使燕窝干料充分膨胀,以达到用常温水涨发难以达到的效果。泡发燕窝时,水温与时间,视季节和燕窝的老嫩程度作适当调整,还要经常检查,以防发不透留有硬芯,或发过而导致溶烂。发好的燕窝,要泡在凉水中待用,但不宜久存。发燕窝的水与工具要清洁,不可沾有油污,否则影响泡发质量。
3、碱发
燕窝加温水泡,再用净水漂洗二三次(注意保持形态整齐),然后泡入凉水中;用前倒去水,用碱面拌和燕窝,一般50克燕窝用碱面1.5克(燕窝如较老,可用2.5克),加开水提一下;至燕窝涨起,倒去一半碱水,再用开水提三四次,至膨大至原品的3倍,手捻感柔软而发涩,一掐便断即成;然后漂洗去碱面,泡入凉水中待用。入烹前用干布吸去水分即可。
干燕窝泡发需要用什么水
我们日常生活中常见的有矿泉水、纯净水、自来水三种。矿泉水含有很多对人体有益的微量元素,纯净水是去除细菌和各种离子的水。
在泡发这个环节,自来水是不推荐的,矿泉水和纯净水其实都可以的,因为最后泡完燕窝的水是要倒掉的。但从科学角度结合经济角度来看,用纯净水的最合适的,纯净水具有良好的渗透性和干净度,矿泉水可以在炖煮燕窝的`时候用。
泡发燕窝不是浸泡的时间越长越好、最好用冷水泡发,不会破坏燕窝中的营养成分,能帮助你更好的吸收燕窝中的营养,促进身体吸收。
燕窝富含蛋白和燕窝酸,纯天然燕窝口感类似蛋清味。具有滋养、润肺、护肤、滋润人体、养阴益气和调理身体的功效,燕盏经清水或纯净水浸泡后,可与冰糖、核桃、红枣、桂花、枸杞、人参等炖煮搭配食用,不仅能有效改善人体中的水分含量和细胞活力,养颜美容、美白肌肤,也是极富营养价值的孕妇滋补品和礼品。
干燕窝的泡发误区
干燕窝的泡发误区一:什么水都可以用来泡来燕窝
泡发燕窝时,选水是最关键的,但又是最容易被人忽视的。
不能直接用自来水泡发燕窝。自来水在处理的过程中,经过杀菌消毒处理,会残留氯气,泡发燕窝会造成营养的流失。自来水水质偏硬,会使燕窝泡发的速度变慢,以及发头不足。
正解: 应该用纯净水来泡发燕窝。
干燕窝的泡发误区二:时间来不及就用热水泡
干燕窝用热水泡,会破坏燕窝的活性蛋白,导致营养流失,而且口感也会变差。
正解: 泡发燕窝的水最好常温。
干燕窝的泡发要注意时间、水质、水温等因素
干燕窝的泡发误区三:浸泡的时间越长越好
不能将泡发的时间延长。燕窝的发头基本是固定的,盲目延长泡发时间,会把燕窝泡的很烂,而且炖出来的燕窝既容易化水,口感也很差。
正解: 纯天然白燕泡发4—5个小时就足够了。黄燕盏泡发大概6-8小时,洞燕2天左右。
干燕窝的泡发误区四:营养都在水里,泡发燕窝的水可以直接用来炖
天然的燕窝里会含有微量的亚硝酸盐,由于亚硝酸盐溶于水,彻底泡发可以帮助去除燕窝中的亚硝酸盐,而含有亚硝酸盐的泡发水,果断倒掉吧。
正解: 泡发燕窝的水弃之不用,炖燕窝时,加入少量的纯净水。
干燕窝怎么泡发
干燕窝用水浸泡1小时,泡发好挑出燕窝中的绒毛和其他杂质,洗净即可。
了解了干燕窝的泡发误区,掌握燕窝的正确泡发和炖煮方法,就可以制作出营养又美味的燕窝了!