鸡脚含多少胶原蛋白

⑴ 鸡脚怎么入味不烂

鸡脚怎么入味不烂，在家制作鸡脚时，大家往往会有一种错觉，那就是鸡脚炖煮之后非常软烂，拿都拿不起来，这种鸡脚的做法往往是卤或者酱鸡脚做出来的，如果是炖菜就很少出现这样的情况。因为炖菜的时间相对较短，鸡脚不会炖的那么软烂。

3.鸡脚放凉后在用笊篱捞出来，放在冰箱中冷却。因为热的鸡脚非常软烂，捞的时候很容易破碎，放凉后鸡脚会变得稍微硬一点，这样在捞的时候就不会破碎了，还有一个原因就是制作卤鸡脚，在汤中寖泡一段时间，会让鸡脚更加入味。咸鲜微辣的卤鸡脚就做好了。非常好吃的下酒菜。

【总结】：1.鸡脚中含有很多胶原蛋白，非常好吃。在家制作卤鸡脚时，不用像饭店里那么麻烦，还要单独制作一个卤水，因为很多材料家里都没有，做出来的味道好吃就可以了。如果是单独制作的卤水，别忘了每天烧开一次，否则容易变质。这个简单的卤鸡脚汤随用随做就可以，不用保留。

2.在家制作鸡脚软烂入味，主要注意两个方面，第一个就是煮的时间要足够长。第二个就是盐不要放太少，盐放少了没有味道。第三个就是煮熟后要在汤中浸泡。掌握好这三个注意事项，都可以在家制作出美味不烂的鸡脚。鸡脚制作的大多是熟食或者炖菜，冷菜。很少有做成炒菜的。

⑵ 辣鸡脚的制作方法

~【麻辣鸡脚】~

原材料和调料：

鸡爪，郫县豆瓣酱，麦芽糖，花椒等香料，辣妹子酱，火锅底料，味极鲜，味精，白糖等。

开始制作：

1.冻鸡爪两包(大约四斤)放入清水中化冻，并泡水两小时去血水。

2.锅中加入清水（要没过鸡爪），放入麦芽糖两汤匙，白醋少许开火加热，等麦芽糖融化后再放入鸡脚，开锅焯水大约两三分钟，倒出沥干水分。

3.锅中倒入宽油，大火烧至七成热，下入鸡爪保持中大火，炸至鸡爪金黄色（外层起泡），捞出立即放入凉水中浸泡半小时以上。

4.锅留底油100克，油温三成热时放入姜片50克炸干，入花椒二十克，八角四个、白芷两片，白蔻五粒，炸出香味，下入豆瓣酱40克，辣妹子酱20克，一起煸炒出红油，接着放入清水，大火烧开，下入鸡爪，再放入火锅底料100克，味极鲜少许，味精、白糖调味，最后一起倒入高压锅内，上气压十分钟，关火自然放气。

5.打开锅盖，将鸡爪逐一盛入盘中即可食用。


~【麻辣鸡脚制作小技巧】~

1.麦芽糖起上色作用，如果没有可以用蜂蜜代替。

2.炸完鸡爪要快速放入凉水中，有条件的可以使用冰水，放入冰水中冷热交替可以使鸡爪起皱，并膨胀起虎皮。

3.鸡爪尽量选用大厂家的品牌货，淤血少、质量有保证。

4.这个比例属于家庭配方，如果酒店大批量制作，要将香料放入香料包再用，成品好打捞。

5.调鸡爪卤水尽量不要放入老抽，因为成品凉了以后，颜色会氧化发黑严重。

6.鸡爪压十分钟后要自然放气，不能直接拔下高压阀，避免压力沸腾使鸡爪爆裂而影响外观
最后总结：

鸡脚含有丰富的钙质、胶原蛋白，还有大量脂肪、微量元素等。有降低血压、缓冲贫血、有美容养颜、强壮骨骼等作用。

⑶ 鸡爪的营养价值

顾名思义，是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。
鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
外形
鸡爪
鸡爪(3张)
多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
食用方法编辑
科学调查认为，鸡肉和牛肉、猪肉比较，鸡肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，并还可能含有激素残留，长期食用易造成孕妇回奶。
营养学家指出，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人的健康有重大影响。营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
所以，想真正补身体，建议还是多吃些有营养的水果蔬菜，最好减少吃鸡肉 [1] 。
如何挑选鸡爪
选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
鸡爪的储存方法
鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。

⑷ 有人说吃鸡爪能美容，这种说法是否可信

鸡爪所富含的胶原蛋白与猪皮中和鱼皮中的胶原蛋白有所不同，从口感上鸡爪胶原蛋白要脆性些，对补充骨架有一定的好处。所以吃鸡爪能补充胶原蛋白，有助于减缓衰老，即有美容之效。 鸡爪子中确实含有丰富的胶原蛋白，这是有据可查的，但是如果想靠吃鸡爪子来达到补充胶原蛋白的做人的话，那么不亚于天方夜谭和痴人说梦，要知道，我们人体的皮肤是一种很奇妙的存在，只有当皮肤受到伤害以后，它才会主动的去吸收胶原蛋白，如果皮肤是完好无缺的话，那么胶原蛋白就算是补充的再多，皮肤也是不会去吸收的。

首先鸡爪子是一种非常美味的食物以及零食，很多女孩子是喜欢这种食品的，其次鸡爪子能补充胶原蛋白的这种说法由来已久，很多人对这种说法又非常的认可，既然这种食品又能够满足自己对美食的追求又能够起到美白养颜的作用，那么当然很多女孩子会去吃这种食物了。鸡爪是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。 鸡脚是非常受欢迎的一种美食，不仅仅是因为它好吃，脆嫩可口，还因为鸡脚的营养价值非常高，可以补充人体所需要的营养物质。