A. 燕窝怎么煮最有营养
燕窝由于高营养、高蛋白质,为防止营养流失,所以在制作中一般用隔水炖,而不会直接用100度的沸水来煮的,炖的火候要控制好,用文火将温度保持在摄氏80度左右,以免破坏珍贵的水溶性蛋白质,更可以保留燕窝的香
味和营养。燕条和燕碎30至45分钟;白燕30至45分钟;血燕90分钟,一般在最后十分钟内再加冰糖。适当加点红枣可以令口感更滑爽。
中医认为冰糖是众多糖中最纯正滋补,能润肺和补中气。白糖易生痰,红糖普遍认为较燥热。所以炖燕窝时用
冰糖最佳。
如果要煲燕窝粥则应先把燕窝炖好,等到粥将近煮滚时才把炖好的燕窝放入煲中,再煲上三至五分钟便可,不宜
太久。
B. 燕窝是怎么形成的,燕窝是怎样形成的,燕窝是怎么来的
首先,燕窝是金丝燕吐的口水,没错,燕窝确实是燕子的口水,但并不是普通燕子的口水,也不是所有燕子的口水都能制成燕窝。金丝燕有丰富的唾液,每年可以筑巢三次,金丝燕筑巢为了孵化和繁衍小燕子,等到小燕子学会了飞翔和觅食,那么旧巢就不再使用,人们就可以采摘下来,经过人工加工就成了市面上出售的可以食用的燕窝。只能炖过之后才能成为美味可口的食物。最好是文火隔水炖,不过事前的准备也很重要。要把燕窝洗干净,主要就是浸洗。泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征,譬如国内的知名品牌福临门燕窝,其发头往往可以达到7倍以上。
C. 红枣燕窝粥的做法及技巧
红枣燕窝粥的做法及技巧
导语:红枣燕窝粥的做法及技巧有哪些?以下是我为大家整理的文章,欢迎阅读!希望对大家有所帮助!
红枣燕窝粥的原料:
燕盏一个(5g)、小米100g、红枣5颗、纯净水100g(泡发燕盏用)、清水1000ml+300ml。
红枣燕窝粥的特色:
初春有效对抗PM2.5的滋养粥。
红枣燕窝粥的做法:
1、把干燕盏洗净表面,放干净容器中,倒入100ml纯净水。
2、泡发5小时或更长,至燕盏完全发大至通透。泡发好的燕盏大约是原重量的6-7倍。
3、把泡发好的燕盏放入过滤网内冲洗干净,如有细小的绒毛用镊子挑出。
4、燕盏完全泡发后,沿纹理撕成条状,燕头较厚处剪开或撕开成细条(这样处理后再炖煮效果更好)。
5、取一杯小米,5颗红枣冲洗下备用。
6、取一个大点的锅子,把小米倒入。
7、再加入五小碗清水(约1000ml)。
8、加盖大火煮开后,转小火慢煮30分钟至粥变浓稠。
9、开盖加入1.5小碗清水(约300ml),搅拌均匀。
10、煮开后放入泡发处理好的燕窝。
11、放入红枣。
12、小火慢煮30分钟即可,期间需要不断搅拌防止粘底。吃到时候可根据自己喜欢加入蜂蜜或者冰糖。
红枣燕窝粥的贴士:
1、鉴别是否特干燕窝的办法是,干燕窝浸泡后的发头效果很好,约是原重量的6-7倍,这可以证明是特干燕窝。
2、品质好的燕窝炖煮完毕后呈完整的条状结构,口感Q弹爽滑并且吃上去有股蛋白的`清香。
3、燕盏泡开后,可沿纹理撕成条状,燕头坚硬处剪开或者用手撕开成细条;这样处理后再炖煮效果更好
4、燕盏泡发后如果是用明火隔水炖煮的方法,那么需要60-90分钟;而碎燕条泡发后用明火隔水小火炖燕窝,一般45钟就够了。如果用电炖锅来炖煮,那么时间要适当延长。
5、《本草纲目》中提到:燕窝性平,入肺主气、入肾滋水、入骨补脾、补而不燥。常服燕窝,对于长期熬夜睡眠不足、烟酒过多的男士、有润肺、清肠热、补肺虚的显着疗效,是不可多得的“洗肺”佳品。对于我家整天烟不离手的灰太狼来说,很适合哈。
6、小米含有丰富的维生素B1、B2,配合红枣和燕窝,能在初春季节增进食欲,恢复体力;而红枣味甘补血;燕窝能润肺补气排浊。用上次去陕北从黄老汉家带回来的东北纯正小米加上红枣,再配上性平的燕窝,煮成初春最滋养人的粥。
7、教你如何挑选燕窝:
1)燕窝应该为丝状结构,由片块结构构成的不是真燕窝;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是半透明状。
2)闻:燕窝有特有馨香,但没有浓烈气味。气味特殊,有鱼腥味或油腻味道的为假货。
3)摸:取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假货;用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。
4)烧:用火点燃干燕窝片,如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。
5)还有很重要的就是要注意燕窝的等级,特干(含水量<5%)燕盏比较好,大家都明白,水份含量越多,当然也就越不核算。购买要到信誉好的正规商店买。燕春天是全国唯一一家燕窝产品标准化研究基地,为您提供的是马来西亚纯干纯品燕窝。每一盏都是原厂独立包装,完全确保运输和分装过程中的食品安全,燕春天只经营100%纯干纯品燕窝,不喷水,不刷胶,不漂白,每一盏都是品质有保证的好燕窝,燕春天温馨呵护您和您家人的健康,让您买的放心,吃的安心。
D. 燕窝怎么炖更营养
炖煮燕窝要具备隔水炖煮的条件,文火炖煮,之后加牛奶,冰糖等调味,隔水炖就是将需要炖煮的食物放进小容器,但是不直接加热小容器内的食物,而是将小容器放入大容器里,再将大容器加水加热炖煮。隔水炖相当于是加热闷煮,大容器内的水份会随着蒸汽慢慢流失,但小容器内却丝毫不用担心水份和营养的流失。燕窝炖之前需要泡发,泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征,譬如国内的知名品牌福临门燕窝,其发头往往可以达到7倍以上。燕窝每天早晚空肚子吃是最好的,所以,吃晚上空肚吃会更好的,吃燕窝要有一定的用量,每天5-6克,连续吃上一段时间,当然如果有条件是可以天天吃的。
E. 燕窝最佳的煮法和时间
5、文火慢炖,炖煮燕窝时,要选择文火慢炖的方法。隔水慢炖时间:电炖锅(100-200W)40分钟;电炖锅(300W)30分钟;燃气设备 25分钟;使用燃气炉的亲们,切记,一定要调成文火状态,不然燕窝会炖过头,化成水的。
根据炖煮经验总结,炖稍微久点的,比如40分钟,燕窝口感比较滋滑糯软;炖的时间比较紧的,比如炖了30分钟左右的,燕窝就偏向于爽脆的感觉。当然这还要看具体的炖锅功率等因素了,可以做多几次的尝试,找出自己喜欢的燕窝口感。
F. 燕窝的保质期是多长怎么保存
燕窝的保质期是3年。
燕窝储存方法:
1、保持干燥干燕窝应在阴凉干燥处保存,注意通风、防潮、防霉、冷藏更佳;燕窝保存期间经常检查是否受潮、发霉。如果燕窝比较湿、可以放在通风处风干,然后再密封冷藏,切忌太阳下晒。
2、浸泡后的燕窝存储方法:将经过浸泡、挑毛、清洗后的燕窝,撕为一丝一丝状,沥干后并按每次食用分量(大约25g)分装后用保鲜膜扎紧包好,以免串味。再存放入冰箱冷冻,食用时取出解冻后炖制即可,冷冻后的燕窝切忌反复解冻。
(6)燕窝怎么熬夜补扩展阅读:
燕窝内含有充足的蛋白质及钙、铁、钾、钠等营养成分。《本草纲目》称燕窝“能使金水相生,肾气上滋于肺而胃气亦得以安,食品中之最驯良者”。男士食用燕窝,可获得润肺、益气、补脾等功效,长期食用可使人精神饱满、精力充沛,更能增加体力和体能。
燕窝中最珍贵的是燕窝酸(也叫唾液酸)。医学研究表明,燕窝酸主要作用在人体的大脑,对促进儿童的智力发育、提高大脑记忆力、延缓老年人智力衰老有特别好的效果,可有效预防老年痴呆症。因此燕窝也适合中老年人服用。
精神紧张人群食用燕窝可消除疲劳,舒缓压力。常服燕窝,对于长期熬夜睡眠不足、烟酒过多人士,有润肺、清肠热、补肺虚的显着疗效。
G. 燕窝的正确做法:燕窝怎么炖最好
燕窝是属于一种高蛋白质的食物,其中富含大量的氨基酸以及多种维生素,同时也富含大量的胶原蛋白,经常食用燕窝可以起到预防身体疾病和美容美肤的功效,
而燕窝的炖法也有很多种,每一种做法都非常美味,而且对身体也非常的滋补,更适合女性食用,可以有效调理女性身体健康平衡。冰糖燕窝材料红枣、枸杞、冰糖适量燕窝一盏
做法
1、用水冲洗一下放在碗里浸泡(6-8小时)待燕窝基本发开,如果有杂毛用镊子挑干净
2、然后用手顺着纹理撕开放入炖盅
3、注入适量的纯净水,以浸过燕窝1厘米左右(水不超过7/10为宜)
4、一同加入红枣去核、枸杞、冰糖适量放进电炖锅炖30-40分钟即可还有一种更简单的方法:清炖燕窝,做法同上。燕窝炖好后可以根据个人的口味加入冰糖、红枣、蜂蜜等等调味即可。
炖燕窝
材料
血燕盏4盏,冰糖60克,清水1升做法
1、将燕盏放入大容器内,倒入足量清水浸泡10分钟后用钳子或牙签轻轻挑出羽毛或杂质
2、将泡燕盏的水倒掉后,将燕盏放在水喉下轻轻冲洗后用过滤网过滤一次
3、将燕盏放入大容器内,倒入较热的温水浸泡30分钟后再过滤,再轻轻用温水浸泡过滤
4、用温水将清洗干净的燕盏浸泡2-3小时,直到燕窝发透
5、将发好的燕窝放入带盖的大碗或盅蛊内,放入冰糖后倒入1升开水取一大锅(可容下装燕窝的大碗),倒入适量清水后,将装燕窝的大碗放入,盖上盖子后以文火炖3小时即可。
H. 燕窝如何吃
◆一般可分为四种:
(1)碱发:将干燕窝放瓷汤碗内,加入30度~40度的水中泡至软后用竹签挑去杂质,同时要保持燕窝的条形完整,然后用纯碱抓均(每50克燕窝加纯碱2克)加开水浸泡至燕窝涨发起至原来的3倍大,手捻柔软而发涩,一掐即断即可。再用开水浸泡3次,每次2分钟,然后漂去碱味,浸泡入冷水中待用,入烹前用干布搌去水分,即可烹制。
(2)泡发:干燕窝用冷水浸泡回软,用竹签挑去净杂质,然后放入沸水锅中加盖焖浸半小时,如达不到要求再泡。至燕窝软、滑、膨大,掐即断时即可捞出,浸入冷水中待用。
(3)蒸发:先将干燕窝放入50度~55度的水中浸至水冷,换70度水中浸泡至膨大发起,取出用竹签挑去杂质,放入80度水中烫一下,洗净放碗中,小火蒸至松散,软糯时即可。
(4)石粉发:先将燕窝放冷水中泡至回软,用竹签挑出羽毛杂质,然后锅上火,加入清水烧开放入斧头牌石粉晦50克燕窝放2克石粉)把燕窝放入,小火煮8分钟(水不可开)至膨胀特脆时取出,用清水漂去石粉,用保鲜纸包好(分份)入冰柜速冻,使用时取出入蒸锅中蒸一下即可。
发制时水温与发制时间,视季节和燕窝的质地适当调节,应常检查以防发不透或发过。发好的应泡在冷水中,但不宜久存。涨发燕窝的水和工具要清洁,不可沾有油污,不可用铁锅,否则将影响发制质量和燕窝的成色。
■燕窝的炖制:
将水发好的燕窝,放入炖盅内,加入适量的沸水、没过燕窝即可,再将炖盅放入添好水的锅内,隔水炖一个小时左右(炖时不要加糖和其他原料,尤其不要加油和肉),即为炖好的可食用燕窝;将冷却后的可食用燕窝用保鲜膜密封好,放入0—4摄氏度的冰柜中,可以保存两个星期左右。 1 克干燕窝经水发后,可出5克左右的水发燕窝,再经过炖制,这 5 克水发燕窝将继续膨胀,最后形成 8 克左右的可食用燕窝。
■另外,一般为了坚持吃,可以一次炖好3-5天的量放冰箱,每天早上起床空腹吃。。空肚子吃是最吸收的。每次大概是2茶匙,泡发后的10-15克(假如燕窝质量好的话,也就是没泡发前2-5克,就足够,不用吃一大碗的。大约吃半年后,可以减低频率,隔天吃。但是要有规律…不要早上吃一会,又换到其他时间吃。
《燕窝十大功效》
1、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。
2、补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。
3、凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症,配合燕窝作食,能滋阴调中。
4、止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。
5、使人皮肤光滑、有弹性和光泽,从而减少皱纹。
6、燕窝含多种氨基酸,婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。
7、孕妇在妊娠期间、产前产后进食,则有安胎、补胎之效。
8、燕窝是天然增津液的食品,并含多种氨基酸,对食道癌,咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。
9、凡经电疗、化疗而引起的后遗症,如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声嘶、作呕等,食燕窝都有明显的改善。
10、燕窝味甘性平、滋阴润燥,是有营养的有益食品,有保健食疗之效,是大众欢迎之健康食品。