袁枚为什么能把燕窝归成海鲜

1. 请问燕窝为什么会被归入海八珍呢

先看燕窝

燕窝，又称燕菜、燕根、燕室文字、燕盏、金丝等，它既是名贵的烹饪原料，又是营养价值极高的补品。

燕窝，顾名思义，即是燕子的窝。不过它不是普通燕子的窝，而是一种特殊的燕子......金丝燕的窝。

金丝燕属鸟纲，雨燕科。是候鸟，每年12月至次年3月从西伯利亚等地飞到热带沿海的天然山洞里繁衍后代。金丝燕比我们通常所见的燕子要小些，背部羽毛呈灰褐色，带有金色光泽，翅膀尖而长，四个脚趾都朝前生长。此燕喉部有很发达的粘液腺，所分泌的唾液可在空气中凝成固体，是它们筑巢的主要材料。金丝燕每年三四月份产卵。产卵前，它们每天飞翔于海面和高空，有时可高达数千米，穿云破雾，吸吮雨露，摄食昆虫、海藻、银鱼等物。经消化后钻进险峻、阴凉、海拔较高的峭壁裂缝、洞穴深处，吐唾筑巢。大约要20多天才能筑成。

燕巢呈半月形，形状好像人的耳朵，直径6一7厘米，基底厚，廓壁薄，重约10一15克。燕巢外围整齐，内部粗糙，有如丝瓜网络。整个燕窝洁白晶莹，富有弹性，附着于岩石峭壁的地方。历来有“稀世名药”、“东方珍品”之美称。

金丝燕第一次筑的巢完全是靠它们喉部分泌出来的大量粘液逐渐凝结而成的，质地纯洁，一毛不附，这种燕窝的质量最佳，是燕窝中的上品。在封建皇朝时代，常常被选出来作为进献的贡品，因此取名“官燕”。

采燕窝的人抓住时机把燕窝采走后，金丝燕不得不第二次做巢，因临产卵期较近，金丝燕体态丰满，喉部胶状物较多，所筑之巢比较肥大，但因时间紧迫它们衔来羽毛、小草......与喉部胶状物混同一起再次筑巢，筑得比较粗糙，含有杂质较多，营养成分也差了。此时采收的燕窝称为“毛燕”。

产卵迫在眉睫，金丝燕不得不第三次筑巢。这时，其喉部强行吐出血状粘液，有的竟是色泽鲜红，所筑之巢可谓呕心沥血凝结而成。这时采燕之人就不应再采了，以便金丝燕生儿育女，等母燕带着乳燕飞离巢穴后再采，这叫采“老窝”，亦称采“血燕”。

另有一种燕窝被所附红色岩石壁渗出的红色液体渗润，通体均成暗红色，也叫“血燕”或“红燕”，含有若干矿物质，营养好，产量很少，被视为燕窝中的珍品。

攀岩壁采燕窝是十分艰苦而又危险的劳作。采集者背负一囊，攀登于悬崖陡壁之间，犹如猴子一般地踏着空穴，扒着缝隙，四处搜寻着采集物。他们身轻如燕，胆大如鹰，有时手足呈“大”字形，附着于岩壁之上；有时则借助绳索如荡秋千于峡谷之中。一举一动，扣人心弦，万一失着，坠入深壑，就要粉身碎骨了。所以燕窝之名贵，除去因其自身确实有滋补功效之外，也有采集时人命攸关的因素在内的吧。

因为燕窝产于海岛上所以才被算作海八珍的吧

PS：从这里可以看出绝大多数的燕窝都产于海边
相信最初发现可食用燕窝也是在海边的所以才会这样划分的哈http://www.bokee.net/companymole/weblog_viewEntry.do?id=1331655

2. 八珍是哪八珍

八珍是人参、白术、白茯苓、当归、川芎、白芍药、熟地黄、甘草。

主治气血两虚证。面色苍白或萎黄，头晕耳眩，四肢倦怠，气短懒言，心悸怔忡，饮食减少，舌淡苔薄白，脉细弱或虚大无力。

清代八珍

其一是“参翅八珍”

“参翅八珍”中海产品占半数。指参（海参）、翅（鱼翅）、骨（鱼明骨，也称鱼脆）、肚（鱼肚）、窝（燕窝）、掌（熊掌）、筋（鹿筋）、蟆（蛤士蟆）。

其二是“山水八珍”

山八珍：熊掌、鹿茸、犀鼻（或象拔、象鼻）、驼峰、果子狸、豹胎、狮乳、猴头。

水八珍：鱼翅、鲍鱼、鱼唇、海参、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、干贝、鱼脆、蛤士蟆。

以上内容参考网络-八珍汤

3. 燕窝怎么形成的,又是怎样提取的

燕窝是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液,再混合其他物质（如：羽毛）所筑成的巢穴,而非雀形目燕科鸟类（如家燕）所筑巢穴.品种其中以金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值为最高.产自中国南部沿海一带、越南、泰国、马来西亚、印尼及菲律宾等地.燕窝按筑巢的地方而分为“屋燕”及“洞燕”两种.“屋燕”的巢一般筑在人工特意精心搭建的燕屋上,目的就是要方便采集燕窝,而洞燕的巢则筑于山洞内,地势险峻,采集相当危险.燕窝中有称为“血燕”的,是因为“棕尾金丝燕 ”的食物中包含海藻等物使其唾液含杂质,氧化铁含量较高,因而颜色鲜红如血,并非因为人们误解,以为其未完成鸟巢,忍着不产卵,吐血而形成.血燕比起其它的燕类,含更多的矿物质.燕窝被采摘之后,还要经过蒸细、浸泡、除杂、挑毛、烘干等复杂的加工才能制成燕窝成品,包括燕盏、燕条、燕饼、燕丝.其中燕盏是整只优质的燕窝经除杂保留原有形状而成,故价格特别昂贵.王世懋之《闽部疏》王氏谓“燕窝菜,竟不辨是何物,漳海边已有之.燕飞渡海中,翮力倦则掷置海面,浮之若杯,身坐其中.久之,复衔以飞.多为海风吹泊山澳,诲人得知以货.大奇大奇!”中国有食用燕窝记载,自明朝始[2],传说中国第一个吃燕窝的人是明朝航海家郑和[3].从明朝开始,燕窝成为宫廷御膳.明朝的《宛署杂记》一书中提到南北官府的大宴已有用燕窝制作的菜肴.直到清代,仍是“贵家珍品”,非寻常人家可食用.清代叶梦珠的《阅世编》卷七称：“燕窝菜,予幼时每斤价银八钱,然犹不轻用.顺治初,价亦不甚悬绝也.其后渐长,竟至每纹银四两,是非大宾严席不轻用矣.”梁章钜《浪迹三谈》卷五亦载：“今京师好厨忆包办酒席,惟恰外取好燕窝一两,重用鸡汤、火腿汤、麻菰汤三种瀹之,不必再搀他作料,自然名贵无比.”袁枚对燕窝有独特的看法：“燕窝贵物,原不轻用.如用之,每碗必须二两,先用天泉水泡之,将银针挑去黑丝.用嫩鸡汤、好火腿汤、新蘑菇三样滚之,看燕窝变成玉色为度.此物至清,不可以油腻杂之；此物至文,不可以武物串之.今人用鸡丝,肉丝,非吃燕窝也.却徒务其名,往往以三前生燕窝盖碗面,如白发数茎,使可一撩不见,空剩粗物满碗.不得已则蘑菇丝,笋尖丝、鲫鱼肚、野鸡嫩片尚可用也.”[4]《红楼梦》第四十五回中宝钗让黛玉服用燕窝.浙江嘉善人曹慈山着《老老恒言》,书中描述作者食用燕窝的经验谈.屈大钧《广东新语》及谢清高《海录》,对燕窝亦有较详尽记述.宋美龄女士享年106岁,“她每天都会吃一小碗冰糖燕窝.”

4. 史上最着名“吃货”袁枚是怎样谈“吃”

袁枚，是清朝乾嘉时期数一数二的大才子，与曾任礼部尚书的《四库全书》总纂修官纪晓岚并称，人称“南袁北纪”。事实上，他的文学成就尚在纪晓岚之上。他提出的“性灵说”，在中国文学史上有着深远的影响。

提起袁枚，他的那首小诗《苔》“白日不到处，青春恰自来。苔花如米小，也学牡丹开”，前年被乡村老师梁俊和大山里的孩子小梁改编成曲，一时间红遍大江南北。

袁枚，是着名诗人、散文家、文学批评家，然而，很多人也许不知道，他是古往今来的头牌“吃货”，说得文雅一点，那就是中国首席美食家。袁枚兴趣爱好很多，但他自己把“吃”排在了第一位。他在《所好轩记》写到：“好味，好色，好葺屋，好游，好友，好花竹泉石，好珪璋彝尊、名人字画，又好书。”

袁枚辞官后，有钱有闲，长期优游诗酒、风流倜傥的生活，加上为其掌勺的家厨王小余乃一代名厨，使他得以遍尝各式美味。袁枚十分留心各种饮食的特点和烹饪技术，广搜博尝，“善取于人”。

有时，为求得食谱，袁枚不惜屈躬。一次出行途中，袁枚在一家小馆子点了一道菜叫芙蓉花蒸豆腐，色泽美观、味道不俗。袁枚当即向店老板索要食谱，店家不给，袁枚表示愿重金买下，蒋仍不予。袁枚急了，当场鞠了三个躬。店老板是认识袁枚的，他见状大笑：“子才(袁枚字)不曾折腰事权贵，而今却折腰为豆腐!”言毕，赠予食谱。

袁枚在《随园食单》“序”中说，孔子和人一起唱歌，听人家唱的好，一定让对方重唱一遍，然后再跟着学，圣人于一艺之微，都这么善于向人学习，我“雅慕此旨，每食于某氏而饱，必使家厨往彼灶觚，执弟子之礼。四十年来，颇集众美。……余都问其方略，集而存之。”看，这才是集大成的美食家的精神境界。

《随园食单》的内容，分为两大部分。第一部分是基础理论部分，主要包括“须知单”和“戒单”，集中表现了袁枚关于治味的理念，不但阐述了饮食烹饪的要义，也包含了作者对生活态度的独到见地。第二部分是菜谱，自海鲜单至菜酒单，包括了中国从十四世纪到十八世纪中叶流行的326种菜肴、饭点、茶酒的制作方法，自山珍海味到小菜粥饭，品种繁多，为我国的饮食史保存了不少宝贵的资料。至今，淮扬菜、本帮菜、杭菜、徽菜，万变不离其宗，都跳不出这本食单。

5. 中国的八珍个是什么

八珍”一词，最早出现在周代《周礼·天官》：“珍用八物”、“八珍之齐"等。其具体内容，据注文是指《礼记》所列：“淳熬、淳母、炮豚、捣珍、渍、熬、炮羊、肝辽也。”但他们不是指原料而是食品。
此后《三国志·魏志》中的“饮食之肴，必有八珍之味”；唐代杜甫《丽人行》中的“御厨络绎送八珍”，白居易《轻肥》中的“水陆罗八珍”，宋代陆游“乐超六欲界，美过八珍盘”等等，指的都是食品。
将八珍指为原料，最早见诸文字的，是北宋元丰年间的《埤雅》。
明代俞安期所辑《唐类函》指出：“按《礼》所谓八珍者……后世则侈云龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、鸮炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉。”张九韶撰《群书指唾》也有同样记述，只是将豹胎易为兔胎。至于龙肝、凤髓，本属子虚乌有，但也有以白马之肝、雄雉之髓充数的。
根据以上推断，将“八珍”概指为珍贵烹饪原料，当始于唐代。到了清代，“八珍”已专指烹饪原料。看一看清代以来的“八珍”都指的是什么？
1．海鲜八珍袁枚着《随国食单·海鲜单》中指：燕窝、海参、鱼翅、鱼复（音复，贝类鲍鱼）、淡菜、海蝈（海蜒）、乌鱼蛋、江现柱、蛎黄。共九种。
2．鹤云氏八珍光绪年间，无知山人鸿云氏撰《食品佳味备览·八珍单》中指：熊掌、鹿尾、车鳌、鱼翅、螃蟹、江跳柱、兰花菇（草菇）、斑鱼。
3、参翅八珍
海参、鱼脆、燕窝、鹿筋、鱼翅、鱼肚、熊掌、蛤士蟆。
4．山水八珍
（1）山八珍
熊掌、鹿茸、犀鼻（或作象鼻、犴鼻）、驼峰、果子狸、豹胎、狮乳、猴脑。
（2）水八珍
鱼翅、鲍鱼、鱼唇、海参、裙边、干贝、鱼脆、蛤士蟆。
5．满汉全席中的八珍
（l）山八珍
驼峰、熊掌、猴脑、猩唇、象拨（鼻）、豹胎、犀尾、鹿筋。
（2）海八珍
燕窝、鱼翅、大乌参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、海豹、狗鱼。
（3）禽八珍
红燕、飞龙、鹌鹑、天鹅、鹧鸪、彩雀、斑鸠、红头鹰。
（4）草八珍
猴头、银耳、竹荪、驴窝菌、羊肚菌、花菇、黄花菜、云香信。
从以上各组“八珍”可心看出，所谓“八珍”并无固定模式，主观上认为珍贵的，皆可列为“珍品”，而且花色品种越来越多。民国以后，饮食行业中的“八珍”因地而异，品种更多，常见的“上、中、下三八珍”其品种与以上大同小异：上八珍：猩唇、燕窝、驼峰、熊掌、猴头、豹胎、鹿筋、蛤土蟆；
下八珍：川竹笋、海参、龙须菜、大口蘑、乌鱼蛋、赤鳞鱼、干贝、蛎黄