白木耳怎么烧会出胶原蛋白

‘壹’ 炖银耳汤时，想出胶快而多，谨记3个要点，细腻好喝，还滋润养颜

色泽雪白的银耳，富含胶原蛋白、植物蛋白、矿物质微量元素，多种氨基酸，还蕴含独特的银耳多糖类和水溶性膳食纤维，都是女性补充皮肤营养的重要成分，而且口感和营养与燕窝类似，却因价格低廉而被称为“平民燕窝”。

银耳的家庭做法一般是炖汤羹，但因质地特殊，需要把银耳炖出胶质，营养成分才能完全释出，但很多人通过长时间炖煮，银耳还无法大量释出浓稠质感的胶质，着实让人头痛。

本期小鹿教大家炖银耳汤时，如何快速出胶，让银耳汤胶质满满，充满营养，每一勺汤羹都是看得见的粘滑。

炖银耳汤时，想出胶快而多，谨记3个要点，细腻好喝，还滋润养颜，先来了解炖银耳汤的小技巧：

①银耳的挑选，银耳一般分偏白和偏黄两种，偏黄的银耳存放时间久难炖出胶质，尽量选购偏白色的银耳，如能买到新鲜银耳更好，消耗时间更短。

②炖银耳前，要把银耳的黄色硬蒂剪除，同时把银耳剪成散而不碎状态，才能在短时间内将银耳炖出胶质，不然无论把银耳炖多久，口感都是脆嫩不粘，出胶效率低。

③炖银耳汤的锅不能大水也不能多，以刚好持平为佳，水过多反尔会让银耳难出胶。

掌握了银耳汤快速出胶的3个要点后，下面小鹿为大家分享【桃胶银耳羹】做法，一道滋补养颜的美味汤羹，一起来看看吧。

【材料清单】：桃胶，银耳，红枣，冰糖

【桃胶银耳羹&烹饪步骤】：

1.桃胶提前一晚浸泡，其间清洗2~3遍将多余杂质清除，控水备用。

桃胶是近几年火热的美容食材，富含植物蛋白，口感软滑似果冻，与银耳搭配一起炖，胶质晶莹剔透，甜润爽滑不上火，美容养颜效果好。

2.银耳提前小半天浸泡，浸泡过夜更佳，同时将银耳底部的黄色硬蒂切除，浸泡发软后，洗净后用剪刀剪成小朵。

3.将银耳与桃胶下入砂锅中，添加刚好没过食材的水量，大火烧沸，再转小火炖30~45分钟，开锅能见银耳汤已经呈浓稠质感了，此时就能添加冰糖和红枣下锅，有另外辅配材料如血燕、莲子、皂角或枸杞等，此处也要一同添加。

4.大火重新烧沸后，调小火再次炖30分钟，通过二次炖煮后，此时的桃胶银耳羹已经充满胶质，即可关火盛出，稍微放凉即可品尝。

‘贰’ 银耳怎么煮出胶快，胶质浓稠

银耳素有平民燕窝之称，富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤的功效。银耳是女人养生养颜很好的食物，受到许多女性同胞的青睐。银耳是日常生活中非常常见的一种食材，而且价格便宜。

总结：银耳汤快速出胶要冷水下锅煮，冰糖后面再加，煮好冷却效果更好；想要更浓稠再次加热；

‘叁’ 银耳出胶的秘籍

银耳出胶的秘籍：

1、泡发时间：泡发1小时以上，勿用开水，但时间也不宜太久。

2、炖煮形状：泡发后撕碎或煎碎再入锅炖煮，越碎越容易出胶。

3、炖煮水量：把握好水量一次就将水加足，不要过多，后期再加水会冲淡胶质，还可能煮不糯。

4、炖煮火候：大火煮沸再转小火慢炖，这样的银耳香味保存的更浓。

5、 炖煮时间：银耳翻滚要够才能出胶所以时间很重要，炖煮时间足够才能出胶。

6、品味时间：高温下胶质是溶在水里的，比较稀；炖煮完，汤汁由烫变温后，就会粘稠起来。

(3)白木耳怎么烧会出胶原蛋白扩展阅读：

银耳的美容养颜功效就更是广为女性追捧了。它富有天然特性胶质，长期服用可以润肌肤祛皱纹，增强皮肤的弹性，为美容养颜佳品。银耳滋补又美味，适合长期调补身体，食用过程需注意以下几点：

1、糖尿病人不适合吃银耳。一般银耳主要是用来做甜品食用的，糖尿病患者不适合食用这些糖分比较高的甜品。

2、患有风寒感冒的人不适合吃银耳，因为银耳为滋阴之品，容易敛邪，外感风寒者服用会加重感冒症状。

3、痰湿、湿热体质不适合吃银耳，银耳能生津润燥，但又容易助湿内生。

另外，好银耳品质纯正，一煮即化，香甜糯软，胶原蛋白也很多。劣质银耳煮二三个小时汤还是清清的，一点都不黏稠，口感很硬。新鲜银耳摸起来比较干燥、质地脆，有一点刺手的感觉。长时间放置的银耳就不会这样，会有发软的感觉。

‘肆’ 银耳汤怎么做才能补充胶原蛋白白萝卜白萝卜洋葱牛肉可以吗

银耳汤其实里面含有丰富的胶原蛋白，每次制作的时候可以首先将银耳浸泡两三个小时，然后加入适量的牛肉或者是一些红枣放在里面，这样可以让营养更加均衡一些，当然你也可以使用白萝卜加一些洋葱或者是牛肉进行炖制，同样可以补充身体所需的各种营养物质。

‘伍’ 银耳怎样才能快速熬出胶原蛋白

银耳想最快速熬出胶原蛋白，最好用高压锅来煮，大概煮半小时左右就可以煮出粘黏的胶原蛋白，吃起来口感很不错的。

‘陆’ 胶原蛋白银耳粥怎么做如何做好吃

主料

银耳1朵
古方红糖一小块

辅料

莲子若干
枸杞若干

百合若干
红枣8个

葡萄干若干
桂圆若干

胶原蛋白银耳粥的做法步骤

11. 一碗慢慢胶原蛋白的银耳粥就熬好了，古方红糖能让汤色更加莹亮，同时又能够益气补血，是秋冬季节的必备哦。

‘柒’ 胶原蛋白银耳羹的做法，胶原蛋白银耳羹怎么做

胶原蛋白银耳羹

主料

银耳适量

红枣四至七颗

枸杞一小撮

百合一小撮

干玫瑰两朵

辅料

水适量

步骤

1.把银耳,加入红枣泡发(忘记拍照了就请大家发挥想象力吧。。。)

2.把泡好的银耳,红枣,枸杞,捏碎的干玫瑰花瓣等所有佐料放入锅内加水熬煮至汤汁浓稠

3.出锅,带温热即食

‘捌’ 银耳熬多久胶质会出来

银耳熬多久胶质会出来

银耳熬多久胶质会出来，银耳又叫白木耳，其味道口感软糯粘稠，银耳所含有的胶质对于女人来说犹如天赐美容品，所以很多人在熬银耳都会熬出胶，那么，银耳熬多久胶质会出来。

银耳熬多久胶质会出来1

炖盅小火慢炖2—3小时才出胶质。

银耳是真菌类食物，如果想要炖到其出现胶质的状态，在时间上的把握尤其重要，通常用炖盅或砂锅煮银耳，在小火慢炖的情况下，需要耗时2—3小时才能达到软糯粘稠，呈现胶质的口感，但不宜煮太久，否则银耳会煮的过烂，口感反而不好吃，同时营养也会流失较多，降低食用价值。

银耳快速出胶的窍门

1、浸泡久一点

干银耳炖煮时要提前浸泡，大约需要泡3小时以上，直到银耳完全涨发到鲜品时的软嫩、半透明状，再去炖煮会出胶更快速。

2、加大横切面

银耳出胶是从叶片切口慢慢渗透出来的，在撕碎银耳时一定要将其撕得稍微小片一些，竖着撕开银耳，这样可加大其横切面更快出胶。

3、去掉根部

银耳根部那偏黄色或发黑的部分是不能吃的，这一部分杂质较多而且保留还会影响银耳出胶，因此去掉根部，只留白色的银耳进行炖煮才能更好的出胶。

4、高压锅炖煮

一般炖煮银耳用到的锅具为炖盅、养生砂锅等，这些烹饪工具的功率较低，火候是中小火，食材炖煮速度较慢，但若是改用高压锅炖煮银耳则会快得多，通常20—30分钟即可炖出胶。

银耳煮出来的胶质是什么

是黏蛋白和植物多糖。

很多人说银耳煮后呈现粘稠出胶的现象，是代表其胶原蛋白煮出来了，其实这种说法是错误的，因为银耳本身并不含有胶原蛋白，胶原蛋白是存在于动物的皮、骨等组织中的物质，吃银耳并不能起到补充胶原蛋白的作用，而银耳经过高温煮出来的那种黏黏糊糊的`胶质是黏蛋白和银耳多糖成分，其食用后有辅助肌肤美容、润肺、提高免疫力等作用。

银耳没出胶吃有营养吗

有营养。

银耳味甘、淡，性平，含有丰富的钾、磷、钠、碳水化合物、蛋白质、维生素等营养物质，即使没有出胶，平时吃的用于凉拌或糖水的那种脆木耳，也同样含有上述营养成分，只是其口感和脆的银耳不同，而且润肺效果也不如出胶的好。

银耳熬多久胶质会出来2

干银耳泡多久可以煮银耳汤

凉水浸泡3-4小时即可煮银耳汤。

干银耳质地脆硬，需要提前用凉水浸泡才能烹饪食用，浸泡前无需清洗，直接放在碗里，加适量的凉水，水量以没过干银耳为准，然后静等3-4个小时，观察银耳是否涨发到鲜品饱满半透明的状态，如果已经涨发好了，就捞出银耳，去除底部发黄的根蒂，然后撕成小块状即可煮银耳汤。

银耳凉水可以泡一夜吗

冰箱冷藏或低温环境下密封泡发的话可以泡一夜。

因为如果将银耳放在温度较高的地方泡发，泡一晚上的时间相对较长，容易导致银耳在水里容易滋生较多的霉菌或细菌导致其变质，产生毒素，而这些毒素在高温下都无法完全杀灭，泡好的银耳就无法继续食用。

但若是将银耳放在冰箱或者在室温10度以下的环境密封泡发，低温可抑制细菌等微生物的繁殖，一般凉水浸泡银耳一夜的话，银耳不会变质，还能继续烹饪食用。

炖银耳怎么熬出胶质

1、充分浸泡和撕碎

如果煮银耳汤想要快速出胶变得粘稠，需要将其充分泡发，然后去除底部黄色的硬块，将银耳花朵般的部分撕成小块状，越小块越好，这样切面与水接触面积更多，有利于胶质溶解。

2、久煮

银耳汤的粘稠状态，是充分煮制后其胶质流出的现象，因此想要熬煮满满胶质的银耳，需要煮的时间相对久一些才行，建议用普通锅煮银耳汤，煮两个小时以上，用电饭锅煮煮一个小时，高压锅煮半小时为宜，这样银耳汤就会变得非常粘稠软糯，富有胶质。

榴莲可以炖银耳吗

可以。

银耳中含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸、矿物质、海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，食用具有清热健胃、护肝解毒、通便减肥、美容养颜等功效；而榴莲富含糖分、脂肪酸、B族维生素、维生素C、淀粉、钾、蛋白质等营养成分，食用具有活血散寒、健胃消食、养颜润肤、增强免疫力的功效，两者搭配食用在成分上互不冲突，可同时食用或一起炖汤。

而且同吃还可增加营养，加强食用功效，加上榴莲的甜味和香味，还可给银耳汤带来不一样的风味，适宜喜欢吃榴莲的人群食用。

银耳熬多久胶质会出来3

银耳熬好后放冰箱能隔夜吗

建议最好是不要隔夜。

银耳是常见的一种菌类物质，味甘淡性平，无毒，其中含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素、氨基酸以及钙、铁、磷等成分物质，营养价值以及食用价值比较高，适量食用可以为人体补充充足的营养。

隔夜的银耳汤是很容易滋生细菌以及微生物的，将其置于冰箱进行保存，即使没有发生变质，但也会影响银耳汤的口感，因此生活中银耳汤最好是不要隔夜吃最好。

银耳汤常温下可以放多久

建议一天内吃完。

银耳汤的营养价值以及食用价值是比较高的，适量食用具有一定滋阴润肺、益胃生津

以及美容养颜等功效作用，对人体的健康具有一定好处，深受人们的喜爱和欢迎。

一般来说常温下银耳汤是很容易发生变质的，尤其是天气比较热的时候，因此建议银耳汤常温下建议一天之内吃完比较好，不要存放太长时间。

吃了隔夜的银耳汤怎么办

根据实际情况而定。

一般要是将银耳放在冰箱保存隔夜，食用之后人体并没有出现任何的不适症状发生，那么这时候不需要太担心，多吃一些促进代谢的食物，加速其排出体外就可以。

但要是肠胃比较差，吃了隔夜的银耳之后，身体出现了明显的腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，并且情况还在不断加重，那么这时候建议及时去医院进行就医，在医生的指导下接受治疗比较好，避免耽误病情。

银耳红枣汤的5大禁忌

1、银耳红枣汤中的维生素、纤维素、蛋白质等含量比较高，过量食用容易加重人体肠胃负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，对其肠胃造成威胁。

2、银耳红枣汤具有较好润肠通便作用，对于腹泻者来说，过量食用容易加重其胃肠道负担，诱发或者加重其病情。

3、银耳红枣汤中含有大量的糖分，对于糖尿病患者来说，食用过量银耳红枣汤，很容易导致其血糖升高，从而加重病情。

4、银耳利滑性比较强，对于患有风寒感冒者来说，不宜过量食用银耳，避免诱发或者加重其病情。

5、银耳红枣汤可以帮助促进人体肠胃蠕动，而老人小孩他们的肠胃比较虚弱，食用过量的银耳红枣汤，那么很容易诱发或者加重其病情，对其健康造成伤害。

‘玖’ 用哪个步骤煮的银耳汤，能够快速出胶坚持喝能美容

生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！

怎样煮银耳能快速出胶？简单3步，银耳出胶又快又多，每天1碗，吃出满脸胶原蛋白！

银耳汤怎样煮能快速出胶