燕窝隔水炖用什么

‘壹’ 隔水炖燕窝加热水还是冷水

隔水炖燕窝加热水还是冷水

隔水炖燕窝加热水还是冷水？炖燕窝的时候是应该加冷水还是热水呢？各自有各自的说法，有些人说冷水好，有些人说热水好，答案到底是热水好呢还是冷水好呢？我和大家一起探个究竟隔水炖燕窝加热水还是冷水。

隔水炖燕窝加热水还是冷水1

炖燕窝用冷水还是热水

炖燕窝时最好使用冷水，因为冷水性质比较温和，能让燕窝在炖制的过程中，把营养成分慢慢析出，如果在炖燕窝时直接加入热水，则会让它的一些活性成分活性降低，不利于它营养成分的析出，会让炖好以后的燕窝营养价值下降。

炖燕窝的注意事项

1、市场上出售的燕窝多是分开以后的干品，在炖燕窝以前必须经过泡发。在泡发燕窝时要格外注意，尽量使用矿泉水或者纯净水，而且要使用冷水浸泡，虽然温水浸泡燕窝泡发的速度比较快，但会让燕窝中的`一些营养成分出现流失。

2、炖燕窝的时候还要注意方式验货，不同于其它滋补性的食材，它的营养成分很容易出现流失，所以在炖燕窝时，最好把它放到炖盅里面，加入纯净水，盖好炖盅的盖子，然后隔水炖煮，这样能最大限度保留燕窝的营养，能让炖好以后的燕窝，具有出色的保健养生功效。

3、时间也是人们对燕窝时必须要注意的地方，正常情况下，把燕窝放在碗中，隔水炖煮时，只需要再开锅以后再炖煮半小时就可以，如果是隔水用炖盅炖煮燕窝，则需要炖制40到45分钟，如果时间超长会让燕窝化成水，这时的燕窝保健功效会下降，而且口感也会变差。

4、很多人在炖燕窝时还喜欢加入适量的糖，这事也要格外注意，炖燕窝时一定要搭配冰糖，而且最好选择那些天然的黄糖，一定不要使用白砂糖或者红糖来炖燕窝，不然会让燕窝滋阴润燥，化痰止咳的功效大打折扣。

隔水炖燕窝加热水还是冷水2

炖燕窝加开水还是冷水 燕窝拿冷水还是热水泡

1、炖燕窝加开水还是冷水

根据情况决定。

如果是刚炖煮燕窝的话，需要加冷水，此时冷水慢慢加热升温后，可以让燕窝逐渐由外到内的熟透，而且营养流失较少，如果是加开水，温度过高的话，会破坏燕窝当中的营养，而且燕窝还会熟的不均匀，口感可能带有硬芯，但若是在煮的过程中，燕窝少了水，则需要加开水，否则冷水会降低水温，不仅延长煮燕窝的时间，还会导致燕窝口感受影响。

2、隔水炖燕窝用冷水还是热水

隔水炖燕窝加水分炖盅外和炖盅内两种情况，如果是炖盅内的话加冷水煮，可以受热均匀，保证营养成分不流失，而炖盅外则需加热水，这样加热速度更快一些，能提高炖煮效率，缩短煮燕窝的时间。

3、燕窝拿冷水还是热水泡

冷水浸泡。

燕窝的主要营养成分是：水溶性蛋白质，碳水化合物，钙、磷、铁、钠、钾等微量元素、赖氨酸、胱氨酸和精氨酸等氨基酸、唾液酸等，如热水浸泡的话，会影响燕窝的口感和营养价值，需要将其放在冷的纯净水中浸泡，浸泡时燕窝和水比例为1：40，大约需要泡3-4个小时，直至干燕窝重新吸收水分被泡到膨胀、松软、柔嫩后就可以备用了。

4、一片燕窝泡发后吃几顿

2-3次。

一般购买的纯正燕窝以干燕窝为主，一盏燕窝的重量大约在8克以内，每次吃3-5克左右为宜，可吃2-3次，不宜吃多，以免身体补益过多，不能很好的消化吸收燕窝中的营养物质，反而浪费食材，甚至引发身体出现不适症状。

‘贰’ 燕窝隔水炖的做法

燕窝作为名贵的滋补食材，其中含有丰富的蛋白质、氨基酸和表皮生长因子，长期坚持食用，可以补充能量，增强免疫力，提高记忆力，促进智力发育，还能促进细胞的分裂，修复受损细胞，使皮肤实现“逆生长”。没错，吃燕窝的好吃就是这么多，那么燕窝怎么炖有营养？

燕窝性平味甘，可以和其他滋补品一起食用，比如说海参，人参，银耳，红枣，枸杞和牛奶等，还可以和水果一起食用，比如说木瓜，雪梨，不仅可以做成多个口味的，还能起到不同的效果，下面我们就简单介绍几个燕窝的做法。
1.海参炖燕窝

材料：1个海参，1盏燕窝。

做法：

（1）海参去掉内脏，切成丝。放入砂锅中，炖1小时。

（2）燕窝需要提前进行发泡，一般需要4~6小时。

（3）充分发泡的燕窝剔除小绒毛，然后用清水轻轻过滤掉杂质。

（4）把燕窝撕成小条放入炖盅里，加入适量的纯净水。隔水炖煮30分钟。

（5）取炖好的海参和燕窝放入碗中，食用即可。

经常食用海参炖燕窝可以延缓衰老，能够抗皱纹，提高人体毅力，预防心脑血管疾病。女人25岁之后皮肤就开始走下坡路了，平时要注意护肤品的使用，也可以坚持吃海参炖燕窝。尤其是处在妊娠期的女性，不仅能够有效预防妊娠纹，还能促进胎儿的大脑神经发育。

炖燕窝时处理方法基本上是一个流程，干燕窝需要提前发泡，撕成小条后再进行炖煮。而且必须是隔水炖煮，不仅要用到炖盅，还要再准备一个砂锅或者是蒸锅才可以。这是为什么呢？你知道吗？

在整个燕窝的炖煮过程中，隔水炖煮是关键的一步。燕窝本身含有丰富的水溶性蛋白质，如果温度过高就会破坏其中的营养价值，隔水炖煮炖盅受热均匀，温度控制在100℃以下，炖出来的燕窝口感好，营养价值得到最大限度地保留，而且燕窝在炖盅里并不能跟随沸水一起翻滚，保证了燕窝汤汁浓郁。

燕窝作为珍稀的食材，价格比较贵，无论是处理食材还是炖煮食材，都要格外下小心。

‘叁’ 隔水炖燕窝的步骤

用料

燕窝 1盏

纯净水 300ml

冰糖 5克

隔水炖燕窝的做法

• 初次做的话建议大家先来一点点试试，免得没成功都浪费了，之后大家在做的时候可以做出1星期的量，看个人情况吧，建议一周2-3次，一次3g。

  

  
  

‘肆’ 燕窝用什么水炖最好

炖燕窝用什么水

用纯净水或蒸馏水最好。

炖燕窝用的水质需求用到软水，也便是不含或含较少可溶性钙、镁化合物的水。

便是平常在商场能够买到的纯净水或蒸馏水，这样的水中杂质较少。

用来炖煮燕窝滋味香醇、口感软滑、养分更全面。

二、炖燕窝不能放什么水

主张主张仍是不要运用自来水、过滤水。

由于自来水、过滤水中含有的杂质较多，用来炖煮燕窝，不只影响燕窝的口感，还会影响燕窝的养分价值。

最忌讳用的是自来水，其间含有氯，用其煮燕窝，可能让燕窝带有一股古怪的滋味，非常影响食用口感。

三、3克燕窝放多少水

3克干燕窝放120毫升水即可。

依据测验干燕窝与水分配比的成果来看，食用干燕窝1份配40份水的份额是最合适的加水量。

如多于这个水量，则炖出的燕窝会比较稀；而少于这个水量，则又过于浓稠。

当然若是喜欢吃浓稠口感或较稀口感的人群，可通过你自己喜爱恰当调整水量。

不过最好的放水份额是1：40，口感适中，既不会偏稀，也不会过浓。

四、炖燕窝加开水仍是冷水？

加80度左右的热水。

炖煮燕窝的过程中，如有呈现水量缺乏现象的，主张在炖煮期间快速掀开炖锅，参加适量的热水持续炖煮。

不能加冷水或开水，由于冷水会直接下降原有的水温，导致燕窝半途受热中止并影响口感。

而开水则温度过高，有可能会呈现欢腾，不利于燕窝久煮养分的渐渐分出，最好是加温度在80度左右的热水。

‘伍’ 燕窝隔水炖怎么炖

隔水炖燕窝的正确做法如下：
1.准备一盏燕窝，把燕窝放入纯净水中泡发1小时，注意一定要用纯净水，如果是一般的自来水或矿物质水，会影响口感。泡发约1小时之后，将泡软之后的燕窝撕成条，再换上纯净水泡发3小时左右，使燕窝的天然纤维充分吸收水分软化，燕丝完全松散开来。
2.蒸燕窝
第一步，将泡发好的燕窝放入漏勺中，在水中轻轻摇晃，滤掉小细毛并挑出燕窝中的细小杂质，用漏勺或者漏网把将清洗干净的燕窝捞起来沥干备用。
第二步，把沥干水分的燕窝放入炖盅内，加入纯净水，放入冰糖，盖好炖忠盖子，放入蒸锅之中，如果没有专门的炖锅，可以用一般的蒸锅也行，加入水后盖好锅盖。
第三步，使用大火将锅内的水烧开之后，改用小火，但也不能太小，要确保锅内的水持续沸腾，炖约30分钟到40分钟就好了。
要特别注意蒸锅之中的水面不能太低，如果太低的话容易烧干，但也不能太高，如果水面高于炖盅的话水会进入炖盅，水面大概低于炖盅三分之一即可。在蒸的过程中，可以时不时看一下锅中的水面是否下降太多，如果水不足的话可以适当补充开水，但不能加冷水。

‘陆’ 怎样隔水炖燕窝

燕窝具有很高的营养价值，它里面含有丰富的蛋白质。但蛋白质有一个特性，高温就会使其变性、失活，营养价值就会流失。而隔水炖燕窝就可以把炖盅内的温度控制在90度左右，防止营养被破�

隔水炖燕窝的具体操作方

称取

首先要称取5克左右的干燕窝，这个量够吃3~4天。家里有厨房秤的，可以用这种秤称取，能够精确到0.1克。如果没有这种小秤，就要估计量了，一般大片的燕条2~4片就够了。

泡发

将称量好的干燕窝放到一个大碗里，用适量的凉水或者矿泉水泡发。泡发4个小时左右就可以了。在泡发的过程中，将燕窝撕开，撕成条，尽量撕细一些，越小越好，能够有助于泡发。

过滤

天然的燕窝是经过手工挑毛的，难免会有小毛和杂质残留，所以要多清洗几次。将泡发好的燕窝用漏勺换水清洗几次，过滤掉杂质，然后用镊子将毛挑出，再用清水洗净。比较好的燕窝毛和杂质也很少，只有将它放在透明的玻璃杯里才能看到杂质，这样的燕窝清洗1~2次就可以了。

添水

将处理好的燕窝放入到炖盅里，加入适量的纯净水，一般用水比例是1:33，1克燕窝用33毫升水，5克燕窝就用165毫升水。加水的量不要超过炖盅的最高位置，最少要离炖盅边要有1厘米距离。然后将炖盅盖好盖子，放入锅里，锅里加上水，水量到达炖盅的1/3高度就可以了。

炖煮

填好水后，就可以开始炖了。先用大火将锅里的水烧开，一般2~3分钟就能烧开，烧开后再改用最小的火炖煮，炖半个小时左右，好吃的燕窝就出锅了，然后再用冰糖调味，能够吃3天左右。燕窝晾凉后要放到冰箱里保鲜。如果家里有电炖盅的话，就可以更容易的炖煮了，调到100~200瓦之间就可以。

温馨提示

感冒发烧的病人不能食用燕窝，会加重病情。吃燕窝的时候，不要同时吃白萝卜，燕窝补气，白萝卜泄气，两相就会抵消功效。

参考资料

养生美食杂志 经验内容仅供参考，如果需要解决具体问题（尤其在法律、医学等领域），建议您详细咨询相关领域的专业人士。

‘柒’ 燕窝用什么器皿炖

燕窝最好的方法就是隔水炖煮，之后加冰糖或者牛奶进行调味，大锅套小锅，中间隔着水，家庭要的陶瓷碗都可以炖煮的。 炖燕窝最好是用纯净水，过滤水而不要使用矿泉水、自来水。燕窝可以和银耳、西洋参、牛奶、百合等材料一起炖，搭配效果会更好。燕窝的做法大致分成三步：泡、虑、炖。首先，炖燕窝需要一个炖盅和一个可以放入整个炖盅的锅。将浸透及清洗后的燕窝放入炖盅内，加入适量热水(约摄氏80°C)盖好，再将整个炖盅放入锅内，注入热滚水，水位至炖盅高度的一半，然后用慢火炖。小贴士： 注意燕窝不能用铁锅、高压锅、砂锅，也不能直接下锅炖，必须隔水炖！通俗点说，就是将需要加热的东西放进小容器，但是不直接加热，而是放到大容器里，再将大容器加水加热。目的是控制加热温度，水的沸点是100度，隔水加热温度却可以控制在100度以下。燕窝含有丰富的蛋白质，经常吃燕窝可以养颜，提高免疫，据行业有关数据显示，建议选业界两大老牌同仁堂和福临门燕窝，品质有保障，福临门更划算。