燕窝为什么不能煮了

❶ 燕窝能不能直接煮

“燕窝可以直接煮,但是会因为水温控制不当而溶化,燕窝是水溶性蛋白质,遇热会快速化成液体。燕窝不一定要隔水炖!但不隔水炖则必须掌握好火候温度和时间。隔水炖的原因是可以把水温控制在100度左右避免燕窝快速溶化,燕窝是水溶性蛋白质,在温度达到80度左右开始变软逐渐溶于水,

❷ 燕窝能煮吗

买燕窝或者看燕窝的科普时，燕窝的炖煮方法总会出现一个词，叫隔水炖，看起来好像怪麻烦的，燕窝能不能就直接放进锅了，加水直接煮燕窝呢？燕窝直接煮好吗？对于营养成分有无伤害？

燕窝能用水直接煮吗？答案是：可以，但不建议。燕窝是金丝燕分泌唾液所制造出的巢穴，唾液中含有大量的蛋白质，这也是燕窝炖好有蛋清味的原因，除此还含有碳水化合物、氨基酸等。这些营养物质遇高温就会失活变性，失去原来的价值和功效。

燕窝中的蛋白质是水溶性蛋白质，遇高温会变性失活，燕窝更易化成液体，直接煮燕窝不利于控制水的温度，直接煮燕窝易煮化成水，还会流失更多的营养从而影响燕窝的功效。

燕窝怎么隔水炖

燕窝最合适的成熟方式是隔水炖。隔水炖就是：将燕窝放进一个小炖盅里，盅内加适量的水，盖好盅盖，再将小炖盅放入一个更大一些的容器内加水加热的方式。可以更好地控制炖盅内的温度。

燕窝采用隔水炖的好处：

1、有效保留营养：水沸腾后的温度太高不稳定，炖盅有很好的传热导热作用，可以控制盅内的温度保持在100摄氏度以下，不易焦糊，流失营养价值；炖盅还要盖上盖子，密封性强，燕窝的营养不会通过水蒸气蒸发，全都保存在燕窝中，燕窝元气没有挥发，更换有助于人的消化吸收。

所以燕窝虽然可以直接煮，但不建议燕窝直接水煮，会大大流失燕窝的营养功效，最好采用隔水炖的方法，小火慢炖才会收获又鲜美又营养的燕窝。

❸ 燕窝不能用开水煮的吗

燕窝可以直接煮，但是会因为水温控制不当而溶化，燕窝是水溶性蛋白质，遇热会快速化成液体。燕窝不一定要隔水炖！但不隔水炖则必须掌握好火候温度和时间。隔水炖的原因是可以把水温控制在100度左右避免燕窝快速溶化，燕窝是水溶性蛋白质，在温度达到80度左右开始变软逐渐溶于水，所以若要食用有口感的燕窝必须注意燕窝的炖煮方法。
炖燕窝也不是一定必须用炖盅，在燕窝原产地几百年来炖煮燕窝都是用各种可以隔水炖的器皿即可。如：杯、碗等。而外锅是可以用锅子、饭锅或者镬等，都必须隔水即可。
可以煮，隔水，文火是关键。建议最好用陶瓷。不建议用紫砂。紫砂的特性，容易挥发和残留以前炖制过其余药物的成分。

❹ 燕窝为什么要隔水炖，不能直接加水煮吗

燕窝肯定不能直接加水煮，最佳的使用方法就是隔水炖，因为你如果加水煮的话燕窝的营养价值降低了，营养成分全都都煮到水里了，我们吃燕窝主要就是吃里面的营养成分啊。

如果燕窝都煮到水里，营养成分就没那么浓厚了，营养全部都挥发了，一般有营养的食物都是隔水炖，保留营养成分吃了才有补的效果啊。

不过现在市场很多燕窝品质差别也比较大，不懂得人也不好分辨，所以如果要买燕窝的话，一定要去正规的店里去买，我比较喜欢香港的楼上，楼上的燕窝明码标价，买了会非常放心，不会像市场上面的小店简直是乱标价格，经常会宰你一顿。

而且楼上燕窝的品质非常好，几乎是找不到燕子毛的，相对来说比较干净，这样吃起来也很方便，也不会参假，有些小的店面会以次充好，更有还有一些无良商家卖的燕窝，在你买的时候看着那么大一盏燕窝，可是等自己回家一炖都变成水了。

因为我有亲戚经常会去香港，所以我都会让她帮我带燕窝，而且楼上经常会有折扣，相对来说也比较划算，毕竟燕窝也是比较贵的东西，所以买起来还是需要多谨慎一些不要去贪便宜。

我在怀孕的时候也吃了一点燕窝，在孕期头三个月的时候，一星期大概吃两次。我一般喜欢用红枣牛奶炖燕窝，我本身有一点贫血，所以觉得吃点红枣，也是补血的。而且在炖燕窝的时候，我水放的都会比较少，这样炖出来的稠一点。

女人要对自己好一点，我一向觉得食补比吃各种保健品要强。

❺ 燕窝为什么不能用开水炖

1、燕窝为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起。

2、窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角，一般直径6~7厘米，深3~4厘米。

3、因为燕窝中的细胞分裂激素在摄氏80度左右保持活性，但加热煮沸后，营养便会流失。这是燕窝要用文火炖的原因。

4、燕窝中所含有的独特生物活性蛋白分子，具有以下三种功能:1)促进细胞再生;2)增加细胞诱发的免疫功能;3)增加个体对X放射线损害的抗御。燕窝中的活性蛋白分子极易被人体吸收,也是其它食物里的蛋白质不及燕窝之故。

5、不可用高压锅，不宜使用铁锅、铝锅等金属材质的器皿；如是电子炖盅请将温度控制在80度以下。燕窝泡水变软以后更好挑毛。所以先将燕窝泡水，一变软马上捞出，此时燕窝还是完整的窝状。千万不要泡散了再挑。

❻ 燕窝可以直接放锅里面煮吗大概煮几分钟

燕窝是不可以直接放锅里面煮的，常见的做法是隔水炖，做法如下：

准备材料：燕窝、冰糖、椰汁、姜片。

一、燕窝用清水浸泡，最好用流动的清水浸泡。大约要浸泡一个下午。

❼ 燕窝为什么要隔水炖，不能直接加水煮吗

隔水炖的燕窝，口感更好。我们都知道，燕窝是一款美容佳品，而且价格相对较高。买燕窝的时候，销售人员一定会跟你说，隔水炖。那么为什么要隔水炖呢？这是因为，燕窝自己本身的特质造成的。燕窝简单来说，就是燕子的口水组成的，也就是说包含比较多的水溶性的营养成分。隔水炖的话，热量是从瓷罐传到燕窝那里，这就避免了营养成分因为快速加热而损失掉。再者，隔水炖出来的燕窝，挥发掉的水分要更少。如果你直接煮，煮的过程把水分给挥发了很多，不是很浪费吗？

并不是说不能加水煮，当然可以加水煮啦。但是要注意的是，加水煮的话一定要看好火候，太猛的火水分一下子就没了，那么你喝什么呢？时间也不能过长，时间过长，燕窝都融化成水了，不但没有口感，营养都要背蒸发掉了。所以你看，水煮的燕窝基本上一点好处都没有，人们当然更愿意选择隔水炖。

隔水炖燕窝是最好的方法。通过小火慢炖，把燕窝的口感给炖得刚刚好，营养成分也刚刚好。如果再在里面放些去核的红枣和枸杞，颜色非常的漂亮，而且带有一点点的清香，闻起来非常的诱人。

所以还是选择隔水炖把，不能因为贪方便而把美容佳品给毁掉了啊，这是真正的得不偿失呢。如果你觉得麻烦，可以直接买专门炖燕窝的炖盅，这种炖盅的设计就是隔水炖的，你只要泡发，洗好放进去设置好。到时间从里面拿出来出就可以了。