1. 燕窝正确做法
蒸燕窝的做法，试试新的烹饪方法吧
燕窝最常见的烹饪方法是隔水炖煮，其实燕窝还可以蒸，蒸燕窝是指把原料放入密封的器皿，再放到蒸笼上蒸。蒸出来的燕窝口感Q弹，味道鲜美。既保留了燕窝的营养又让燕窝变得更加爽滑。
蒸燕窝的菜谱都有什么呢？
蒸燕窝菜谱
红枣蒸燕窝
原料：燕盏， 红枣颗，蜂蜜适量。
做法：
1、干燕窝用纯净水泡发，将泡发的燕窝清洗干净进行挑毛，撕成条状。
2、将红枣洗净，挖出枣核备用。
3、将燕窝放入炖盅，加水(淹过燕窝1-2厘米),隔水蒸煮10分钟，加入大枣蜂蜜再蒸10分钟即可。
阿胶蒸燕窝
原料：东阿阿胶，冰糖，燕窝。
1、将阿胶打碎成小颗粒，燕窝泡发，条毛撕成条之后，沥干水分备用。
2、阿胶和燕窝放入炖盅内，加入适量的水，盖上盖，将炖盅放置于蒸笼上，小火炖煮30分钟。
3、出锅前放入适量冰糖调味。
芒果蒸燕窝
原料：干燕窝，芒果，枸杞，蜂蜜，三花淡奶。
1、干燕窝泡发，枸杞用热水浸泡。
2、泡好并处理干净的燕窝，沥干水分，放进炖盅，中火蒸30分钟，取出后放凉。
3、芒果去皮、去核，将果肉切成小粒放在碗中。
4、碗中加入蜂蜜和三花淡奶，与芒果搅拌均匀。
5、将蒸好的燕窝放在上面，点缀上枸杞即可。
燕窝在蒸的过程中，要注意以下两点问题：
1、蒸燕窝的时候也是需要隔水蒸，并且单独蒸燕窝，将燕窝与配料分开。
2、要注意泡发时间的长短，不要浸泡时间太长。
3、蒸煮的时候，蒸煮时间和火候大小是关键，因为燕窝是金丝燕凝结了的唾液，在摄氏100度下会融化成水。
4、炖煮燕窝的时候一定要小火，即留住口感又有营养
2. 燕窝需要炖多久
炖燕窝时间控制在30-40分钟即可，只需要30-40分钟燕窝中的这些有效成分就能被很好的炖出来，且炖这么长时间的燕窝口感也最好 。炖的时间太长的话反而会使得燕窝太烂，这样口感就没那么好了。
燕窝在炖之前是需要用水泡开的，这样能使得燕窝更容易炖好且口感也更好。但不同材质的燕窝炖的时间也是不一样的，一般白燕窝的话需要泡4个小时左右。而相比之下血燕窝会没那么容易泡开，一般血燕窝的话需要泡1天左右。 煮：如果是夏天的话泡发燕窝的过程中一定要及时换水，不然就很容易滋生细菌。
3. 燕窝要炖多久
先泡让燕窝发开，让后用夹子把毛慢慢出去，燕窝大概炖30-40分钟就可以了
燕窝要泡开，再用镊子把毛夹掉即可。燕窝用小火炖的时间：白燕45-70分钟，血燕1.5-3小时
燕窝或多或少都会有些毛的。要经过浸泡之后再挑去一些大的毛或杂质。细小的毛如果在不十分影响食欲的前提下是可以吃下去的。
（一般白燕浸泡3--4个小时，文火炖30分钟左右，血燕浸泡10--12个小时，文火炖3个小时左右即可）
4. 燕窝炖多久
一般燕盏浸泡4-6小时，火上炖25-30分钟，是指水开后，再放炖盅开始算的时间，用电子炖盅的话，1.5小时，因为电子炖盅的功率小，水开得慢
5. 阿胶燕窝需要炖煮多长时间
炖煮燕窝的时间需要根据不同的燕窝品质来定，一般的金丝燕燕窝炖煮30多分钟就可以了。炖煮时间过长可能会破坏营养成分。不过，在炖煮之前需要经过3到8个小时的发泡，最好以2个小时为间隔段，分来发泡为好。
6. 燕窝的具体做法和吃法
燕窝的做法
燕窝浸炖食用方法
1、先根据不同品种按不同时间用一碗纯净水浸发（10克左右用300毫升纯净水），浸过燕窝的水不用保留 。
2、炖燕窝需要一个炖盅和一个可能放入整个炖盅的锅，可用陶瓷锅或不锈钢锅。将浸透及清洗后的燕窝沥干放炖盅内加入适量热滚水盖好，再将整个炖盅放入锅内，注入热滚水，水位至炖盅的一半高度，然后用慢火炖。
3、炖盅内的水位：燕窝加其他材料及滚水（或其他营养液）放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分（7/10）。因为在炖燕窝的过程中，所有加热的材料都会膨胀，令水位升高。如炖前水信过高，则易滚泻造成浪费。
4、炖好后可配冰糖、红枣、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。干燕窝每次3-5克，早晚各一次或每天或隔天一次。
牛奶燕窝粥的做法
材料： 大米100克，牛奶500克，水300克，巢工厂特等白燕一盏。
做法：
1、大米拣去杂物，淘洗干净。巢工厂特等白燕浸4-8小时。
2、锅置火上，放入米和水，旺火烧开，改用小火熬煮30分钟左右。
3、至米粒涨开时，倒入牛奶搅匀，放入巢工厂特等白燕，继续用小火熬煮20-30分钟，至米粒粘稠，溢出奶香味时即成。
4、食用时既可以直接食用，也可以加糖或盐，成为不同口味的奶粥。
燕窝汤的做法
材料：白燕窝1盏或是3-5克，鸡一只，姜2片，石莲子，川续断各12克，莬丝子，阿胶18克，盐适量。
做法：
1、鸡洗净，放入滚水中煮5分钟，取出，放入炖盅待用。白燕窝浸发8小时待用。
2、石莲子，川续断，莬丝子放入煲汤袋中，同放瓦煲内，加水煎30分钟。
3、将煎汁加入炖盅内，再放入姜片及阿胶，加盅盖隔水炖两个半小时，再放入白燕窝炖半小时，下盐调味，即可趁热食用。
冰糖雪梨燕窝的做法
材料：燕窝10g、雪梨1个、辅料：枸杞适量、冰糖适量。
做法：
1、燕窝用纯净水浸泡4小时。泡发好去除细小的鸟毛清洗干净。
2、枸杞洗净，雪梨切丁，全部放入碗中，放入冰糖、纯净水没过食材。
3、盖上保鲜膜，扎些小洞，锅中放水，盖过碗的一半，炖30分钟左右即可。冷藏或趁热吃都可以。
7. 燕窝需要炖多久最好
燕窝炖15 ~ 20分钟效果最好。 燕窝经过完全泡发后，其质地绵软有弹性，并不是非常难炖煮的食物，一般炖煮的要求是将其杀菌消毒即可，不能炖煮太久，否则燕窝中的营养会流失，其口感也会发生改变，从丝状变成水状，非常影响食用效果，建议整个炖煮过程在15 ~ 20分钟食用效果最好。
燕窝用纯净水放入可隔水炖煮的炖锅中炖最好。 燕窝不可用自来水炖煮，自来水杂质过多，含有一定的氯元素，用来炖煮燕窝，不仅会破坏其中的营养，还会影响口感，最好是用纯净水炖煮燕窝，这样炖出的燕窝才能保持较好的营养，同时口味纯正。
燕窝炖多了吃不完可放入冰箱冷藏食用。 炖好的燕窝每次吃20~30克即可满足身体营养需求，若是一次性炖多了吃不完的，为了避免滋生细菌导致燕窝变质，可装入密封性能好的保鲜碗中，放到温度在0~4度的冰箱冷藏室保存，一般能放2~3天仍然新鲜营养，若是短期内吃不完的，最好冷冻起来，但也不宜放太久，最好在一个月内食用完毕。
8. 阿胶一般要炖多长时间
炖2.5-3小时即可。
阿胶炖瘦肉：
准备用料：瘦肉250g、阿胶32g、红枣适量、桂圆适量、姜适量
1、瘦肉切适量大小块，切姜两片备用；
2、瘦肉和姜片冷水下锅，焯掉血水后洗净沥干；
3、阿胶一分为二，等量；
4、红枣洗净去核，桂圆肉用清水过一下即可；
5、两个炖盅内分别等量放入瘦肉和姜片
6、放入阿胶；
7、加入红枣和桂圆，并注入开水，约八九分满；盖好盖子，按电子炖盅的说明操作外围也加入开水；
8、炖2.5-3小时即可，食用时可根据喜好加盐。
9、成品图。
9. 阿胶炖燕窝做法是什么
1、原料：燕窝、枸杞、水、阿胶糕、冰糖。
2、把燕盏放入碗中，加入纯净水或矿泉水，水要没过燕窝并浸泡4小时以上；
3、放入过滤网内冲洗除去杂质，如果发现有细小的绒毛可以用镊子剔除；
4、阿胶糕切碎备用；
5、在炖盅中放入燕窝与阿胶糕；
6、再在炖盅中放入枸杞与冰糖；
7、加入纯净水或矿泉水，水量要高过燕窝一指节；
8、放入蒸箱蒸50分钟即可。