‘壹’ 真假燕窝分别有什么特征
优质燕窝特点：
干净度高，足干，发头高。不刷胶，不补碎，不漂白，不加湿。
浸泡水后的水无油渍亦无黏液；形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则；
炖好后可以看到燕窝丝丝晶莹，颜色呈淡乳黄色，不会太白且呈半透明，和羹一样稠稠的，另外带有浓浓的蛋白清香。吃起来口感爽滑，味道和鸡蛋白差不多，但多了点粘性。
而经过加工的假燕窝基本特征：①浸泡水后的水面有油状物漂浮，水色白而混浊或有黏液；②形状呈糊状或规则状；③未煮即有蛋白腥味，煮后无蛋白腥味；④煮后颜色白灰，对光照不透明；⑤煮后膨胀至原来的倍数极小或极大。
●漂白燕窝的鉴别方法：摸：将经过漂白的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味，且漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水，无天然的蛋清味。看：化学除毛，并未将燕窝中的细毛去除，而是毛色淡化，显出和燕盏本身相近的颜色——因此在光线较强处眼睛聚焦去看，是可以看到燕窝本身含有细小的咖啡色绒毛。●涂胶燕窝的鉴别方法：将涂上胶质的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会感受粘性，有时会嗅到化学味道。●染色燕窝的鉴别方法：所谓染色燕窝，多以低价白燕染成红色或黄色，当作高价的血燕或黄燕来卖。这类假血燕、黄燕炖制一、二小时后，其质地软烂如白燕，红色或黄色尽失效于水。
‘贰’ 真假燕窝炖熟后有什么不同
1、真燕窝口感应该是软滑爽口，入口即化的，若是吃起来有脆脆的口感，跟吃海蜇一样，那可能是不良商家用化学物品，像食用胶、淀粉之类进行伪造制成的，它们表面上看上去跟燕窝很像，但是在煮的时候煮不烂，也没有燕窝那样高的营养价值。
2、还有的商家用低劣的海蜇，添加一些淀粉、食用胶、猪皮等胶原蛋白类产品来滥竽充数，同样食用口感也是脆的。
‘叁’ 燕窝假的如何分辨真假
1 形状不一
真燕窝为不整齐的半月牙状，凹陷成兜状，表面黄白色或灰白色，附着于岩的一面较平，另一 面微隆起。假燕窝一般为半球形，表面淡黄或黄白色，一面微隆起，另一面微凹陷。
形状不一
2 内部差异
真燕窝内部粗糙，呈丝瓜络样，放大境下可见细小羽毛；假燕窝内部粗糙似渣，放大镜下看不到 细小羽毛，有的甚至可见皮毛。
内部差异
3 质地口感
真燕窝质地硬脆，断面微显角质样，味微甜，假燕窝质松脆，易碎，味淡。
质地口感
4 燃烧后判断
真燕窝燃烧时轻微逬裂，熔化起泡，无烟、无臭味，呈灰白色；假燕窝燃烧时逬裂冒火星作响，冒黑烟，有焦臭味，其灰为黑色块状物。
5 泡发后判断
真燕窝浸水后柔软膨胀，晶亮透明，轻压有弹性感，加稀盐酸煮沸10分钟，溶液及样品显棕褐色或棕黑色；假燕窝浸水后 胀发性差，松散似海绵状，不透明，加稀盐酸煮沸，溶液及样品不显棕褐色或棕黑色。
泡发后判断
6 炖熟后判断
真燕窝炖煮后，有浓郁的蛋清香味，晶亮透明，而假燕窝遇水就会松散甚至溶解，水色浑浊，有油状物漂浮，炖煮后，“燕丝“不透明，炖制后很快会化掉。
‘肆’ 鲜炖燕窝如何辨别真伪
鲜炖燕窝如何辨别真伪
鲜炖燕窝如何辨别真伪？鲜炖燕窝是一种比较流行的燕窝食品，现在市面上卖得五花八门，有很多商家为了自己的收益以假乱真，那么鲜炖燕窝如何辨别真伪呢？以下分享给大家，希望能帮助到爱买鲜炖燕窝的朋友。
1、看
是指看鲜炖燕窝的燕丝是否粗壮并且呈现出条状，鲜炖燕窝是否清澈透明。
2、晃
是指轻轻摇晃鲜炖燕窝，看鲜炖燕窝中的燕丝是否随着瓶身晃动。
3、拉
是指将鲜炖燕窝开盖后，轻轻拉扯燕丝，看燕丝是否具有弹性。
4、尝
是指品尝鲜炖燕窝的味道，优质的鲜炖燕窝口感爽滑Q弹，富有嚼劲。如果未经调味的话还有淡淡的的蛋清味。
5、扫
是指消费者在购买鲜炖燕窝的时候可以向卖家索要燕窝原料溯源码，质量更加有保障。
优质鲜炖燕窝的特点
想要让劣质的鲜炖燕窝无处遁形就要了解优质鲜炖燕窝的特点，一般来说优质的鲜炖燕窝燕丝粗壮成条，具有弹性，口感Q弹爽滑，有淡淡的蛋清的清香。
劣质鲜炖燕窝的危害
很多人认为劣质的鲜炖燕窝就是用燕碎、燕角等燕窝的边角料做出来的，多身体并没有什么太大的危害，但是事实上并不是这样的。劣质的鲜炖燕窝对人体的危害是非常大的，甚至有些孕妇吃了劣质的'鲜炖燕窝造成了流产、宝宝畸形的严重后果。
鲜炖燕窝作用
1、抗病毒、抗炎
燕窝中丰富唾液酸,具有抗病毒和提高机体免疫力的作用,特别是抗流感病毒、抗副流感病毒、抗呼吸道合胞病毒、抗轮状病毒等有很好作用。
2、提高人体免疫力
唾液酸在消化系统中不会被消化酶降解,可进入肠道阻止致病微生物吸附于肠道细胞,起到抵抗多种致病菌的作用。
3、美白抗衰老
科学家发现燕窝中的游离唾液酸能有效抑制酪氨酸酶,减少多巴色胺及黑色素产生。实验证明了唾液酸是燕窝美白功效的重要活性成分。
4、提高婴儿智力和记忆力
唾液酸是大脑神经节苷脂的重要组成成分,由于大脑信息传递及神经冲动的传导必须通过突触来实现,而唾液酸是作用于大脑细胞膜和突触的脑部营养素,所以唾液酸能够促进记忆力和智力的发育,适合孕妇和婴幼儿食用。
‘伍’ 假的燕窝煮起来是什么样子的
首先，如果是猪皮什么做的，煮到后面肯定不是条状的。如果是刷胶的燕窝，只是含有胶，煮后是一样的，目前，市面上一般燕窝产自于印尼和马来，两个产地的燕窝相差不大，就是口感有所区别，但是无论在哪里买的，只要买到纯天然的，纯手工挑洗的，都是好燕窝。据行业有关数据显示，同仁堂和福临门的燕窝质量都很好，其中以福临门性价比高而名响业界。其实，选购燕窝也很简单，优质燕窝会有燕子的口水味和一点点腥味，炖好后这种味道就会消失，取而代之的是淡淡的香味，如果燕窝的腥味太重，则说明不是优质燕窝。而且在选择的时候还需注意燕窝的湿度，如果拿在手中有软绵绵的还会粘手，建议不要购买，因为这种燕窝的湿度太大，不仅增加重要，还不易储藏。同等重量的燕窝，浸泡后的重量越大，质量越好。这个在行内叫“发头”，也就是说浸泡后的重量越大，发头就越好。其实道理很简单，“发头”越大，燕窝发得越多？燕窝一多，人吃的不也就多了吗？另外，要看燕窝是否干净，越少细毛越好。挑选燕窝只要记住：好的燕窝要燕丝细而密。整形状的大为好，带少许腥味，手感干爽，有小量细毛，燕角比较细。另外燕窝色泽有深浅、光暗之分。
‘陆’ 怎么辨别燕窝真假好坏
燕窝是一种保健价值很高的保健品。很多人会吃燕窝来达到保健的目的。
但是燕窝比较少见，市面上卖的燕窝大多是劣质的。
那么大家在生活中应该如何辨别真假燕窝呢？
下面小编从看、闻、摸、泡四个方面教你如何鉴别真假燕窝。
1.看
天然燕窝呈丝状结构，其基部和囊丝蓬松自然。
碎片做的不是天然燕窝。另外，天然燕窝在强光下是半透明的。
(泡后晶莹剔透，炖后燕丝通透，有淡淡的蛋清香味)。
天然燕窝有很强的骨感，而劣质燕窝表面会有胶水一样不自然的反光。
天然燕窝有天然缝隙，只有少数没有缝隙。
在燕窝的加工过程中，除了少数干选的燕窝，一般都是将燕窝采摘后定型，也就是将燕窝固定在模具上，然后烘干。
这样可以保持燕窝的轻盈形状，但是燕丝涨缩的时候会形成空隙。和劣质的假燕窝，没有差距，
所以燕窝是否天然，要看燕窝的纹理是否清晰，裂缝是否自然。
天然燕窝可以看到一些细小的绒毛，因为是人工采摘的，所以不可能绝对干净。
劣质燕窝不显绒毛和杂质。
天然燕窝的颜色有棉白、米色、米色、黄色、灰色，颜色不一样。
劣质燕窝颜色一样，都是漂亮的白色。
天然燕窝的重量一般在5-8克，但也有少数超过8克。宽度五指宽的话，属于大鸟巢。
如果是10克以上，或者很大，那就刷拼接。这样的劣质燕窝不能要。
2.气味
你可以通过闻一闻来鉴别燕窝的真伪。
正宗的燕窝有一种与众不同的香味，气味不是很浓。
而且有一股海和锯末的异味，仔细鉴别就能分辨出燕窝的真伪。
3.触控
鉴别真假燕窝，可以取一小片燕窝放在水中浸泡。
等软了以后，拿着丝条拉。如果弹性差，说明是假货。
另外，如果发现燕窝没有弹性，用手揉后能揉成糊状，也说明燕窝是假冒伪劣产品。
4.炖
炖好的燕窝有一股浓浓的蛋白质香味，这是燕窝真假的重要标志。
而假燕窝不会有这种香浓的蛋白味。
‘柒’ 如何辨别燕窝的真假
真假燕窝怎么鉴别？
方法一、看外形和纹理
真燕窝外形是丝状结构，无论是在浸透后还是在灯光下观看都是半透明状，同时真燕窝的纹理应该是一丝丝的，颜色应该是浅灰或淡黄的，色泽深浅不一。若外形是片块结构构成的则是假的。
方法二、闻味道
真正的燕窝闻起来有一股淡淡的腥味和木霉味，但一般只要通风后就好了，泡发后也不会有这种味道了。若是闻到其他味道就要注意了。同时，在炖汤后，会散发出一股蛋白清香味，若是其他味就要注意了。
方法三、看泡发后是不是丝状
取一小块燕窝放在水里浸泡一会，泡软后取出丝条拉扯，若弹性差，一拉就断的就是假货。或者用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。
‘捌’ 燕窝假的如何分辨真假
所谓的“假燕窝”一般是指燕窝被刷胶、泡水、粘补过，经过了这些加工后，影响了其燕窝本身的营养价值以及食用安全。
识别刷脸、泡水、粘补三种假货吧！
一、刷胶燕窝检验方法：
1、浸水检验：刷胶燕窝浸入水中取出，用食指摩擦数次，如感觉手指上有粘性，并且能闻到化学物质的气味，则属于刷胶燕窝。
2、掰断检验：95干以上的燕窝，用手直接掰断，如掰断位置生硬（没有呈现松脆状），断口整齐且无过多碎末掉下来，则为刷胶。
3、浸泡检验：燕盏、燕条泡发5.5小时以上，还没有泡开，用手撕开，燕丝粗且硬，隔水炖煮50分钟以上不软糯，则为刷胶。
PS：很多人凭照片就直接判断燕窝刷胶，只因为燕窝表面有光泽度，这完全是不符合逻辑的！因为燕窝表面本身就含有燕窝霜（多醣体），是燕窝唾液酸溢出来的表现，绝对不能因此断定燕窝刷！
二、泡水（漂白药水）燕窝检验方法：
1、闻气味：漂白水的味道大家都闻过过吧……如果燕窝泡过水，哪怕再怎么处理，那种气味都会与燕窝本身带有潮湿的岩石味、鸟禽的腥味不一样，多多少少带点化学物质的气味。
2，观颜色：因季节变化，燕窝产出的颜色也会发生变化。会出现：米白，米黄，米灰，灰黄，金丝黄，哪怕再顶级的官燕，颜色也绝对不是雪白的，都会有少许颜色不均匀的情况。如果你买到的燕窝雪白，颜色均匀，无任何杂质，那么99%为泡水燕窝。
三、粘碎燕窝鉴别法：
1、看底座：最常见的就是在燕盏的底座下面粘上燕碎，一般情况下是商家吧燕碎泡发后成片的粘到燕盏的底座上。如果你见到底座很厚，且没有啥纹理可言，就如同一堆的碎堆在上面。则为粘碎燕窝！
2、看泡后：粘碎燕窝在泡发后，底座会与燕盏本身散开。如把泡发的底座拿在手上，用手指轻轻黏一下就会像泡后的燕碎一样全都碎了，那就是粘碎燕窝。
三角盏泡发后，底座纹理清晰，且不碎
总结：刷胶、泡水燕窝会影响燕窝本身的营养价值，食用后有可能会导致身体健康，如有不小心买到，不建议食用哦～
粘补燕窝对燕窝本身的营养价值影响不大，食用是没有问题。但用盏的钱买到碎，那也是巨不划算的，因为价格差了不止一星半点。燕碎的口感跟燕盏区别还是很大的