燕窝为什么炖出来变红色

⑴ 燕窝与冰糖一起炖为什么汤变红色

不可能是红色的！应该是淡淡的浅黄色。网络图片看看。网上很多。
浸发燕窝方法：
用纯净水浸发燕窝，注意水的份量需盖过燕窝，使燕窝能充分浸透和吸收水分。不同品种的燕窝，浸透需时不同。一般来说印尼白燕盏需要浸2小时左右，越南会安洞燕需要浸3-4小时左右，泰国洞燕需要浸4-6小时左右。浸发过程中可用不锈钢钳把燕窝的细毛和杂质去除。
炖制燕窝时间：
燕窝的炖制时间都不需太长，不同种类的燕窝有不同的炖制时间，一般印尼白燕盏炖35-45分钟，越南会安洞燕炖45-60分钟。如果炖超时，或者用猛火，一来会影响口感，甚至溶化成液体。如果买的是假燕窝，在浸发久时就会溶掉，真燕窝浸发过时都不会溶掉变水。
因为冰糖是众多糖中最纯正、滋补，最能润肺和补中气。如果用白糖则易生痰，而红糖较燥热。所以炖燕窝时用冰糖最佳。

⑵ 血燕窝炖熟后是什么颜色

血燕炖煮出来也是红色的。想买优质纯正的可以通过以下方法识别：第一，看。纯正的燕窝应该为丝状结构，无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状，色泽通透带微黄，有光泽。第二，闻。优质的燕窝富含天然蛋白质，因此具有浓郁的天然蛋清味。第三，泡发。燕窝浸水泡发3到4个小时以后，平均可发大5倍至6倍，而品质优良的燕窝，可以发大七至八倍。就品牌而言，目前市面上消费者口碑最好的老牌燕窝，一家是北京同仁堂，另外一家是福临门，这两家品牌都是源自印度尼西亚以及马来西亚的优质上乘燕窝。如果是送礼，可以选择同仁堂的，包装比较漂亮，但是价格贵很多；如果是自己家人用的，选择福临门的较为实惠，质量也很好。其他品牌的燕窝参差不齐，不建议消费者购买。

⑶ 燕窝做好以后，怎么会出现红颜色，不知怎么回事。

燕窝做好以后，质量好，没有变质的不会出现红颜色，应该是受潮霉变了，尽量不要吃。
燕窝没有煮带有血红色的说法不一，众说纷纭。其一说法：当金丝燕第一二次筑造的窝巢，被人采走后，它又会赶营另一个窝 ，这时不仅它们身上的绒毛已为数不多，而且唾液更少了，只有飞往海边一口一口地衔来海藻、苔藓和其他植物纤维，混以少量的唾液筑成，这种燕窝也就色泽暗红，呈血红色。另一说法：血燕窝是因为受到从岩石细缝中渗出来的血红色水分滋润的缘故，将燕窝染成血红色。其三说法：血燕的红色是来自金丝燕所吃的食物，如树枝、树叶等，使燕窝呈血红色。善于“血燕”形成的说法虽然不一，但有一点可以肯定，就是它的营养价值比不上白燕丰富。

⑷ 燕窝变红,长白毛

燕窝变红是有可能在原料环节（毛燕）就因为燕子起居习惯源头影响开来的，比如食物中含有红色成分，又或者在运输过程中因为闷热造成的成分质变，一般是可以食用的，长白毛通常是因为水分过高天气炎热闷太久造成的，勉强还是可以食用，但是如果白毛变质霉变成黑色，就要扔掉了，一般你这种状况我们都是要处理掉的了，不去食用。

⑸ 为什么燕窝会带有血红色

血燕定义：金丝燕筑巢于山洞的岩壁上，岩壁内部份的矿物质会经“燕窝”与岩壁的接触面或经岩壁的滴水，慢慢的渗透到“燕窝”内。经过长时间的氧化，不含铁元素的燕窝呈现黄色，称之为黄燕；而含有铁元素的燕窝，经过长时间的氧化，则呈现部分不规则的，晕染状的铁锈红色，称之为血燕。

而在我们中国市场上几乎没有真正的血燕。所以吃燕窝还是要吃白燕。。自己鉴别真假后再购买、更多燕窝资料，你可以参考我空间。
祝好运！

⑹ 燕窝炖好的颜色

血燕窝炖熟后是呈红色的或橘黄色的。

血燕窝：

雨燕科飞禽动物金丝燕种为产卵孵育小金丝燕以唾液分泌物所筑的窝巢，因其产量稀少，营养价值高，自古以来就是名贵的滋补品。由于金丝燕每次产卵前分泌唾液筑巢属于的周期性生理反应，因此每年三次采摘到的燕窝品质并没有任何区别。 引血燕以泰国的罗兰岩山、康士山、宋卡山等地出产为多，实非如传说因燕子呕出之血所形成。根据资料显示，血燕质素其实比白燕逍逊，香气和浸发所得成份亦不及白色的燕窝，血燕只不过是近年倍受推奉才名贵起来。

血燕窝图片：

⑺ 奇怪，燕窝煮好后放了两个小时居然变成了暗暗的红色。怎么回事哪位高人帮忙解答一下，谢谢。

不少客户有过这样的经历，燕窝放在家里一段时间后，发生了变色现象。尤其是白燕窝，原来均匀的乳白色燕盏变为淡黄色，或有黑色斑点布满于燕窝盏。如果是真燕窝出现这种现象，消费者大可不必担心，只需要在浸泡燕窝的时候，多滤洗几遍，把黄色斑点或黑色斑点洗净即可。

会出现这种变色现象，主要原因是燕窝经营商家在加湿过程中，技术不过关的缘故。纯燕窝从国外入境的时候，基本是95%干度的，燕窝经营商家为了适当降低成本，也为了利于包装，避免燕窝过干易碎，进行适当的加湿工序是必须的，加湿程度依据行业公约或企业的标准而定。当然了，当中也有不少商家纯粹为追求高毛利，利用消费者对燕窝干湿度不了解的情况，不遵守行业或企业自身的干湿度标准进行加湿，把湿度大大超过行业公约的燕窝卖给消费者，这个现象应该引起广大消费者的注意，不要贪图便宜把超标水份当燕窝买了回去。湿度高的燕窝，若是加湿工序不成熟，就容易产生变色的现象，甚至发生霉变

⑻ 买回来的燕窝前几天还好好的，过几天就变成这个颜色橘红色！为什么会这样

燕窝运输喷水，没有及时风干，闷的，属于轻微发霉，用牙刷沾清水刷刷，风干后，可以食用。在意的话就不要吃了

⑼ 为什么燕窝会带有血红色

血燕，是燕窝中的一个品种，色泽较暗，有绒毛并带有血丝，呈粉红色。所以，叫“血燕窝”，质量略次于白燕。 燕窝带有血红色的说法不一，众说纷纭。其一说法：当金丝燕第一二次筑造的窝巢，被人采走后，它又会赶营另一个窝 ，这时不仅它们身上的绒毛已为数不多，而且唾液更少了，只有飞往海边一口一口地衔来海藻、苔藓和其他植物纤维，混以少量的唾液筑成，这种燕窝也就色泽暗红，呈血红色。另一说法：血燕窝是因为受到从岩石细缝中渗出来的血红色水分滋润的缘故，将燕窝染成血红色。其三说法：血燕的红色是来自金丝燕所吃的食物，如树枝、树叶等，使燕窝呈血红色。善于“血燕”形成的说法虽然不一，但有一点可以肯定，就是它的营养价值比不上白燕丰富。

⑽ 用鲜椰子汁炖燕窝怎么变红了

鲜椰汁中有氧化成分，会把燕窝染成带红色的铁锈颜色。就像苹果接触空气后氧化的情况一样。