燕窝为什么会变成糖水

A. 听说有的燕窝炖时间长了会变成水，是这样的吗

确切的说应该是溶于水，而不是变成水。燕窝分为屋燕和洞燕两种，两者的质地有很大的区别，屋燕一般炖的时间超过3刻钟的话就会融于水，而洞燕则不会。

燕窝化水的原因：

1、泡发时间：经过长时间泡发的燕窝，不耐炖，很容易出现化水现象。燕窝一般上泡发2-3个小时，就可以完全泡发开。

2、炖煮用料：许多人炖煮燕窝想要省事，喜欢把所有材料都放进锅里，一锅炖。但是炖煮燕窝应该用纯净水单独炖煮，大部分的辅助材料，应该在出锅后添加。特别需要注意的是炖煮燕窝时不能加糖，否则就很容易化水。

3、炖煮水量：炖煮燕窝的水量也需要注意，很多人想着多加点水，炖煮出来的燕窝就会多一点，实际上水量过多，炖煮出的燕窝就会过稀，感觉就像化水了。炖煮燕窝的水量盖过燕窝即可，最好不超过1cm。

4、炖煮时间：炖煮燕窝需要注意火候和炖煮的时间，一般是20-30分钟，时间长了，很容易就会炖化成水。直接炖煮也容易导致燕窝化水，所以最好隔水炖。现在市场有专门的电炖盅，如果掌握不好火候，可以用电炖盅炖煮燕窝。

因此炖燕窝应该注意泡发时间、炖煮用料、炖煮水量、炖煮时间等。最好用隔水慢火炖的方法，盅内温度自然会保持在80℃左右。这样可避免破环燕窝里面的蛋白质，令香味和营养得到保留。再者，即使燕窝溶于水了，也不会造成浪费。

(1)燕窝为什么会变成糖水扩展阅读：

燕窝中的氨基酸种类丰富，富含苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等．燕窝中的水解氨基酸含量达42．272%，且必需氨基酸含量占氨基酸总量的42%；同时，呈鲜味特征的氨基酸(天门冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特征的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量较高，表明燕窝的味道鲜美。

食物营养价值的优劣主要取决于所含氨基酸的种类、数量和比例．联合国粮农组织和世界卫生组织提出了食品中必需氨基酸参考模式谱，规定了人体必需氨基酸占总氨基酸的质量比以及必需氨基酸与非必需氨基酸的质量比分别为40%和60%。

蛋白质

燕窝中的蛋白质含量较高，但与其品种关系紧密．试验选用的马来西亚金丝燕燕窝，其蛋白质含量达50.26%．

唾液酸

唾液酸又称燕窝酸，是燕窝主要的生物活性成分，在燕窝中主要以N一乙酰神经氨酸形式存在．据报道，一般燕窝的唾液酸含量可达7%以上，这也是初步鉴定真假燕窝的手段。

参考资料来源：网络-燕窝

B. 辛巴徒弟直播翻车，燕窝变糖水，燕窝的问题到底有多严重

如今，很多人的购物习惯有了很大的改变，通过直播购物已经成为常见的购物方式。最近这几天，网红辛巴的徒弟在直播间售卖的燕窝出现了问题。即食燕窝变成了糖水，燕窝也成了热门话题。

只不过在食用鸡蛋的时候也要注意，并非是多多益善。鸡蛋中也含有一定量的胆固醇，过量摄入胆固醇也会影响人体健康。鸡蛋的食用量，也有限制。

每天一个鸡蛋，赶紧吃起来吧！

C. 燕窝炖久了会化成水是真还是假

燕窝是很天然的食品，是燕子唾液筑的巢穴。燕窝有不同的种类颜色，但是营养是很丰富的。燕窝炖煮吃是最合适的食用方法，可以保证原汁原味，但是炖煮的时间要注意了，不要太久，太久可能就会化水了。化水并不是燕窝真假的一个判断标准，但是口感可能就不是那么好了。

燕窝炖久了会化成水是真还是假

不一定，因为真燕窝如果没炖煮好也是容易化水的。

通常，燕窝可以在3-4小时内泡发好。但是，如果您购买的燕窝燕丝比细、盏身薄，并且内泡时间过长，炖时就很容易发生化水现象。 较薄的燕窝，嫩的细的燕丝通常煮约15分钟。否则，炖了之后就会变得柔软甚至融化成水。较厚的燕窝，老燕就更耐炖，并且炖的时间可以更长。

另外，建议购买专门用于炖燕窝的电炖锅或一键式开关的那种。 炖燕窝时不要选择具有保温功能的电炖锅，因为经过保温处理，燕窝也很容易融化成水。

燕窝炖不化水是不是假的

有可能是假的或者是劣质燕窝，如果是老燕这种比较耐炖的，炖的时间不够长也是不会化水的。造成燕窝不容易化水的不正常因素有：

1.燕窝放置时间过长：燕窝本身被严重氧化，营养不良；

2.燕窝刷过胶：一些化学水胶会使燕窝难以浸透并增强耐炖性；

3.燕窝在挑毛过程中已蒸过；

4.燕窝”是直接用其他材料制成的。

燕窝炖久了为什么变成水

可以这么理解，燕窝最初是由金丝燕的“唾液”做成的，因此浸泡在水中会胀发，再经过长时间的炖煮后变成液体。一般水烧开之后就要转文火，之后有些燕窝需要煮更长的时间，而有的燕窝则只需要煮大约30分钟，燕窝炖出来口感细滑,炖的时间越久越软甚至化水。另外，如果用高压锅炖燕窝，也容易炖化，所以最好是用炖盅隔水文火慢炖。

D. 燕窝炖后化水了是怎么回事我是买到假的了吗

1、泡发时间

经过长时间泡发的燕窝，不耐炖，很容易出现化水现象。燕窝一般上泡发2-3个小时，就可以完全泡发开。

2、炖煮用料

许多人炖煮燕窝想要省事，喜欢把所有材料都放进锅里，一锅炖。但是炖煮燕窝应该用纯净水单独炖煮，大部分的辅助材料，应该在出锅后添加。特别需要注意的是炖煮燕窝时不能加糖，否则就很容易化水。

3、炖煮水量

炖煮燕窝的水量也需要注意，很多人想着多加点水，炖煮出来的燕窝就会多一点，实际上水量过多，炖煮出的燕窝就会过稀，感觉就像化水了。炖煮燕窝的水量盖过燕窝即可，最好不超过1cm。

4、炖煮时间

炖煮燕窝需要注意火候和炖煮的时间，一般是20-30分钟，时间长了，很容易就会炖化成水。直接炖煮也容易导致燕窝化水，所以最好隔水炖。现在市场有专门的电炖盅，如果掌握不好火候，可以用电炖盅炖煮燕窝。

(4)燕窝为什么会变成糖水扩展阅读：

燕窝炖煮方法：

先将燕窝放在清水中浸泡，使其松软膨胀，捞起够再用清水洗净后沥干，然后文火慢炖。根据不同品种，其浸泡的时间各不相同：

血燕：浸泡6-12小时，文火慢炖1-2个小时。

白燕：浸泡4-6小时，文火慢炖约30分钟-1个小时。

燕丝：浸泡1个小时，文火慢炖30分钟。

燕条：浸泡4小时，文火慢炖1个小时。

燕饼：浸泡3-4小时，文火慢炖1－2小时。

E. 燕窝（白燕）煤气灶上隔水蒸的，大火15分钟就全变成水了，是假的吗

不是假的。大火15分钟，如果锅的密封性很好
很可能会化成水了。

但有一个问题，
如果仅仅泡了四个小时，就会这样
说明燕窝本身含水分很多，
4个小时的泡发，已经达到*融情纯燕窝* 的充分泡发程度了

下次可以尝试大火开锅后，改为小火20分钟左右。

F. 辛巴回应燕窝是糖水，督促商家退钱，他自己凭啥不退钱

这就是一种推卸责任的方法，如果他负责退钱那么岂不是就承认自己是“施害者”了。

这事情最开始是一位网友在辛巴直播间购买了一款燕窝产品，随后该网友发现这燕窝不对劲，于是拍了视频发到网上称：“希望辛巴能给个说法，为什么燕窝变成了糖水”。

当时这事就闹得沸沸扬扬，辛巴自己对此搞了场直播来自证那个燕窝是真燕窝并非什么糖水，还认为这是有人故意抹黑自己，声称要告到那人倾家荡产。

他这个“牌”打的就是一手我不知道那是假货，我怀有歉意但我也是被欺骗者，我不退钱是应该的，但好像网友们并不是很买账，都看清了他的嘴脸。

G. 为何燕窝炖好后都变成水

1、泡发时间

经过长时间泡发的燕窝，不耐炖，很容易出现化水现象。燕窝一般上泡发2-3个小时，就可以完全泡发开。

2、炖煮用料

许多人炖煮燕窝想要省事，喜欢把所有材料都放进锅里，一锅炖。但是炖煮燕窝应该用纯净水单独炖煮，大部分的辅助材料，应该在出锅后添加。特别需要注意的是炖煮燕窝时不能加糖，否则就很容易化水。

3、炖煮水量

炖煮燕窝的水量也需要注意，很多人想着多加点水，炖煮出来的燕窝就会多一点，实际上水量过多，炖煮出的燕窝就会过稀，感觉就像化水了。炖煮燕窝的水量盖过燕窝即可，最好不超过1cm。

4、炖煮时间

炖煮燕窝需要注意火候和炖煮的时间，一般是20-30分钟，时间长了，很容易就会炖化成水。直接炖煮也容易导致燕窝化水，所以最好隔水炖。现在市场有专门的电炖盅，如果掌握不好火候，可以用电炖盅炖煮燕窝。

(7)燕窝为什么会变成糖水扩展阅读：

燕窝炖煮方法：

先将燕窝放在清水中浸泡，使其松软膨胀，捞起够再用清水洗净后沥干，然后文火慢炖。根据不同品种，其浸泡的时间各不相同：

血燕：浸泡6-12小时，文火慢炖1-2个小时。

白燕：浸泡4-6小时，文火慢炖约30分钟-1个小时。

燕丝：浸泡1个小时，文火慢炖30分钟。

燕条：浸泡4小时，文火慢炖1个小时。

燕饼：浸泡3-4小时，文火慢炖1－2小时。

炖煮注意事项：

1．水量：燕窝泡制好，倒入炖盅，水适量，盖过燕窝为宜；

2．温度：先用高火使水沸腾，然后转为文火慢炖；

3．各种配料应单独煮炖。主要器皿：电磁炉或家用液化灶带盖陶瓷炖盅、不锈钢锅、漏网、汤匙、奶盅

H. 王海：燕窝都是糖水，如果不是，那做燕窝为啥要放糖

首先来讲，王海以及中山大学教授二人的观点其实都没有错误。王海认为，市面上所售卖的即食燕窝绝大多数都是假冒伪劣产品。而这名中山大学教授之所以反对王海，主要是由于其是从真燕窝的角度出发。不过燕窝是不是糖水与制作燕窝要不要加糖，二者是没有必然关系的。制作燕窝加糖，也不是为了掩盖王海所说的燕窝都是糖水。

商品的价值一方面取决于它自己自身的价值，另一方面取决于人类对它的附值。一件商品，有人认为它价值连城，但同时有人认为它一文不值。燕窝的昂贵也是这个道理。就像蛋白质一样，你可以选择花一块钱吃一个茶叶蛋补充，也可以选择花100块钱吃一口金枪鱼补充。只不过二者所带来的过程是不同的。

I. 辛巴回应燕窝是糖水，称含燕窝酸，含燕窝酸就一定是燕窝吗

肯定不是，这不是搞笑吗？燕窝酸含量多少，谁心里都明白，糊弄谁呢？

有网友在辛巴直播间购买即食燕窝，收到货，燕窝没有看到，尝一下感觉是糖水，从而找辛巴售后。辛巴为此专门开直播辟谣，称是有人眼红黑他，事情本来到这里就应该结束了，职业打假人王海也关注到这件事。

消费者不是看在你面子上，也信任你会把关好质量方面，她们会下单吗？所以就不要拼命的洗，这都石锤的事情，再洗，网友也不是傻子，不知道你在做什么，还是你把大家都当成智障？

辛巴走到现在不容易，希望他珍惜自己的名声。靠假货能捞一笔，但是不能捞一辈子。