为什么鸡肉能炖出胶原蛋白

‘壹’ 鸡汤和鱼汤冷却后为什么像果冻一样

鸡汤和鱼汤所含的蛋白质比较多，而所有含胶质多及含蛋白质多的食品或物品，当达到它所具有的临界凝固温度时，都会凝成胶状，这也就是鸡汤和鱼汤冷却后为什么像果冻一样。
胶原蛋白：因具有良好的生物相容性、可生物降解性以及生物活性，比如低抗原性、在体内易被人体吸收、能促进细胞成活与生长、促进血小板凝结等在食品、医药、组织工程、化妆品等领域获得广泛的应用。

‘贰’ 鸡翅中多长时间能炖熟

1、鸡翅一般需要炖15分钟左右，如果时间太长，煮出来的鸡肉肉质就不紧实了，因此炖鸡翅的时候要注意时间。鸡翅的肉其实不多，大部分是软骨以及骨头，因此鸡翅的主要成分是胶原蛋白，对于血管以及皮肤有食补的作用。
2、炖鸡翅可以补充胶原蛋白以及维生素A，尤其是女士吃鸡翅可以美容养颜，能够改善皮肤暗沉的情况;鸡翅还富含蛋白质以及脂肪，对于青少年来说是重要的营养成分，不过如果是内火旺盛的人最好不宜经常食用鸡翅。
3、将热锅烧开水，用热水把鸡翅焯一下捞出来并和酱油搅拌均匀备用。热油锅中加入蒜末姜丝等作料煸香，放入鸡翅炒熟最后加入清汤，依次放入酱油、香菜、番茄、食盐、葱末等食材之后，15分钟就可以将鸡翅炖煮出锅。

‘叁’ 把吃剩的鸡骨头洗干净，和鸡皮放在一起熬汤喝，为什么能消除皱纹，还能使肌肤变得细腻

用鸡骨头跟鸡皮炖汤，可以让皮肤更有弹性，更滑润。这两样同样可以发挥鸡汤的功效，而且含钙量更高。做法如下：材质：鸡骨200g鸡皮100g蘑菇200g롱龙眼10g葱姜5g香菜3g盐5g步骤：1.切开鸡骨头和鸡皮，使其清洁。2，香菇软，洗净，桂圆去皮洗净；4，洋葱切块，姜片备用；5.将鸡骨头放入冷水中，除去沸腾的气泡。6.将洋葱，生姜，香菇，贝类和龙眼鸡壳放入锅中，用高火煮沸1小时。7，用锅将油菜洗净，煮沸，加入适量的盐，在锅前撒上香菜末。

皮肤的大多数皮肤组织由弹性纤维组成，当皮肤脱落时，它会失去弹性并且皱纹会聚集。鸡软骨和鸡软骨中含有大量的硫酸软骨素，这是弹性纤维的最重要组成部分。洗净剩余的鸡骨头，并与鸡皮一起涂抹。除了营养外，它还可以去除皱纹并使皮肤细腻。

‘肆’ 公鸡可以炖汤吗

可以用公鸡炖汤，用公鸡炖的汤的鲜度不比母鸡炖的汤鲜度低。公鸡汤里面不仅富含蛋白质，而且它肉质的口感会比母鸡的更嫩。

鸡汤不但可以很好地提高人的免疫力，是一个很好的滋补品，但是要注意的是用公鸡炖汤，要把它的鸡皮和鸡油去干净，因为公鸡相对于母鸡的肉而言，它里面含有更多的胆固醇。

‘伍’ 鸡翅汤怎才能煮出骨胶原来

鸡汤中富含骨胶原蛋白，常喝可缓和关节疼痛，促进血液循坏 用鸡翅膀煮的汤富含骨胶原蛋白我周围的很多人都向我诉说自己因腰腿痛带来的烦恼，他们大概是因为体内骨胶原蛋白不足才生这种病的。 骨胶原蛋白是人体不能缺少的成分。骨骼、关节、皮肤、内脏都含有很多骨胶原蛋白，它起着粘着细胞与细胞、组织与组织的作用。如果把骨骼比喻为高楼，钙就是混凝土，骨胶原蛋白就是钢筋。注入再多的混凝土，如果没有钢筋，那么大楼的柱子还是很容易折断的。同样的道理，虽然钙摄取很多，如果骨胶原蛋白补给不足的话，骨骼还是不能长得很结实。也就是说，骨胶原蛋白能够使钙有效地附着在骨骼上，可以使骨骼长得更结实。 在膝关节等关节处覆盖着一些光滑且有弹性的软骨，叫作关节软骨。它的主要成分就是骨胶原蛋白。实际上，现在很普遍的变形性膝关节症就是由于骨胶原蛋白不足造成的。 关节软骨起到弹簧一样的作用，它可以控制关节的屈伸，还可以缓和外界给予的冲击。如果骨胶原蛋白不足，关节软骨就会变薄，两边骨头直接接触，从而产生关节变形及各种病变。当然引发变形性关节炎的原因有很多，骨胶原蛋白不足也是其中原因之一。 我们的身体里有一种制造骨胶原的细胞叫纤维芽细胞，但是这种细胞的作用及生命都很弱，体内的骨胶原往往处于不足状态。另外，体内所有的骨胶原都会老化，因此应该不断地从外界摄取骨胶原。 为使骨骼连接结实，预防膝等关节的疼痛，应该积极地补充骨胶原。市场上也有出售液体骨胶原、粉末骨胶原的，非常便利，但其实人体每日的食物中，已经含有足够的骨胶原了。 ·食物煮得时间越长，溶出的骨胶原越多实际上，喝鸡翅煮的汤，就可以补给足够的骨胶原了。鸡骨和鸡翅中含有丰富的骨胶原，煮汤的时候，骨胶原都溶解到鸡汤里。oBUq~ir, .：fPVaim 例如，加有鸡翅与蔬菜的鸡翅火锅、鸡汤等，都是我要向读者们推荐的。特别是不喜欢吃鸡肉的人，喝一些鸡汤可能不会介意吧。做鸡汤的时候，可以一次做1周至10天的量，十分方便。做成的鸡汤，一般1天喝1小杯(约100毫升)。放入冰箱以后，鸡汤呈冻状，每回喝的时候，请热一下后再喝。为了使鸡汤更好喝，可以在鸡汤里放入柠檬、盐、胡椒三类调味品。喝完汤之后剩余的鸡翅，当然也可以作为一道美味佳肴。 这样每天喝鸡汤的话，就能强身健骨、祛除腰膝肩肘等关节的疼痛，身体也就会慢慢地康复。另外，热饮的话，还可以暖和身体，促进血行，对由于受冷而引起的关节炎特别有效。材料及作法如下。材料：(一周至10天的量)鸡翅1千克，生姜1片(2~3厘米厚)，洋葱半个。作法： ①先将鸡翅放入开水，用强火煮5分钟，将脂肪与附着物清理干净，最后用水再洗一遍，彻底清除杂质。②向沙锅里注水，至没过鸡翅为止。③加热至沸腾后，改小火煮，煮的过程中，鸡骨、鸡翅上的骨胶原便溶解于水中，而浮在上面的油脂及附属物已不含骨胶原，可将它们撇去。④约煮1个半小时至2个小时后熄火，将鸡翅及生姜、洋葱捞出。※做好的鸡汤放入冰箱内保存。无脂肪的菠萝胶汁是骨胶原的宝库，可以有效防止骨骼、肌肉的老化，预防和减轻膝痛 以防止身体老化为主要目的的健康饮料菠萝胶汁是一种采用市售的动物胶，加入菠萝果汁，混合而成的饮料。作为一种新型的健康饮料，已逐渐开始被人们所关注。为什么它会有利于健康呢？其中之一是由于动物胶的功效。动物胶的原料就是骨胶原，骨胶原作为动物体内存在最多的蛋白质，广泛地分布于皮肤、骨骼、关节之中。因此，利用动物胶来补充骨胶原，有以下一些效果： ①防止肌肉老化。 ②造就坚硬的骨骼、牙齿及指甲。 ③减轻关节疼痛。 另外，动物胶作为手术后或病人的食物，很久以前就被广泛应用。这是. 因为动物胶中无脂肪、低热量，属于易消化的动物性蛋白质。 在中药学中，动物胶又叫做“阿胶”，有促进血行，止血等功效。

‘陆’ 怎么炖鱼胶鸡肉汤

鱼胶炖鸡汤
鱼胶2个
姜丝适量
鸡腿和鸡翅各一个
盐
详细过程:
1、鱼胶两个泡水半个小时。
2、鱼胶洗净，切成小块，再清洗干净。
3、姜切丝备用。
4、鸡肉洗净。
5、把鸡腿和鸡翅肉放炖锅里，上面放上鱼胶，最后放上姜丝。
6、加满水，插电开始炖，炖5个小时。(这个小炖锅功率很小的，炖久一点比较好。)
7、炖好后加盐调味即可。
主要功效
由于鱼胶中含有大量的胶原蛋白质，且易于吸收和利用，因而备受人们的青睐。现在市面上较多的𩾃鱼胶和深海里的大鱼胶，俗称“莽撞胶”，都是含胶质极其丰富的鱼加工而成的。这些鱼胶含有极其丰富的蛋白质、维他命、矿物质等人体必需元素。
鱼胶能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症；能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳；能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌；可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于鱼胶含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高免疫力，对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳的人士，作为进补更为合适。
鱼胶浸泡方法
1．一般鱼胶用冷水浸过夜。
2．将鱼胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。
3．鱼胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。
4．煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。
5．鱼胶煲得时间长便会渐渐溶化。
6．要鱼胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。

‘柒’ 鸡肉中的透明胶状物是怎么回事

是透明的粘稠液体。透明质酸，就是美容中使用的所谓玻尿酸。动物皮里很多。

鸡肉中的透明胶状物是透明质酸是一种酸性粘多糖，1934年美国哥伦比亚大学眼科教授Meyer等首先从牛眼玻璃体中分离出该物质。

鸡肉中的透明胶状物是透明质酸以其独特的分子结构和理化性质在机体内显示出多种重要的生理功能，如润滑关节，调节血管壁的通透性，调节蛋白质，水电解质扩散及运转，促进创伤愈合等。

(7)为什么鸡肉能炖出胶原蛋白扩展阅读：

具有较高临床价值的生化药物，广泛应用于各类眼科手术，如晶体植入、角膜移植和抗青光眼手术等。还可用于治疗关节炎和加速伤口愈合。

将其用于化妆品中，能起到独特的保护皮肤作用，可保持皮肤滋润光滑、细腻柔嫩、富有弹性，具有防皱、抗皱、美容保健和恢复皮肤生理功能的作用。

‘捌’ 鸡翅炖多久能熟

鸡翅15-30分钟左右可以熟。
一把情况下，在煮制鸡翅之前都会将鸡翅焯水断生，焯水后的鸡翅为半熟状态，而且鸡翅的肉质较为软嫩，因此比较易熟，所以鸡翅煮制15-30分钟就能煮熟。
鸡肉味道鲜美且有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，但鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，而且鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸。