燕窝里的银耳怎么出胶

1. 银耳怎么炖才能成胶状

但是银耳汤虽然好喝，但是很多人说自己做银耳汤的时候不出胶，这样做出来就会清汤寡水，不仅看起来不好看，喝起来也没有粘稠的口感。其实银耳汤的做法并不难，只是很多人的方法错了，只要用对了方法，就能做出又软又糯的银耳汤来，而且满满的全是胶质！我觉得自己的方法就挺不错，虽然都差不多，都是有的步骤却是不太一样了，现在我就把这个方法教给大家吧！

银耳莲子百合汤

配料：一朵银耳、适量的百合、一把莲子、几颗红枣、一块黄冰糖

具体做法：

一、第一部非常关键，首先需要把银耳充分泡发，因为银耳只有泡发好才能出来胶质，大家在泡发的时候时间尽量长一点，我一般直接泡一个晚上，银耳泡发后将根部的黄色部位去除，并撕成小朵，撕得越碎越好，这样更容易出胶。

二、把准备好的莲子、红枣还有百合洗干净，适当浸泡一会。其实食材也可以替换，可以用木瓜或紫薯，但是在熬汤的时候要注意顺序，不易烂的莲子红枣要比银耳先放，而紫薯和木瓜容易煮熟，那就需要先放银耳，再放它们，否则做出来的汤看起来很浓，影响成色和口感。

三、把适量的水倒进锅里，烧开之后把银耳、莲子、红枣还有百合放进去，再次烧开。

四、水开之后继续煮十分钟，再转成小火继续煮半个小时，然后再用大火煮十分钟，再转小火煮十分钟。这样做很容易让胶质熬出来。

五、在第二次大火的时候放上黄冰糖最好，不要放的太早和太晚，这样做出来的银耳汤非常好喝，口感很棒！

2. 在家熬制银耳汤的时候，怎样做才能让它快速出胶

至于用冷水泡发还是热水泡发的问题，那就要看你着不着急了，着急就用热水不着急就用冷水，怎么发都可以，银耳是一款非常有营养的食材，下面就介绍一款银耳羹给大家。煮银耳断断续续加水。我们在煮银耳的时候一定要注意一次性加够水量，这样能够保持银耳一直持续受热，更容易出胶。如果中途加水会降低银耳的温度，所以出胶就更不容易了。深秋天干气燥，许多人都会感到胸闷气短，尤其是老年人。而这天气也让人感到口干舌燥，阴虚火旺，咽干咳嗽的人也非常的多。所以在这个季节就要多做一些比较滋润的饮品针对姐妹们反映的情况，我们就银耳的搭配方面，做了对比试验，希望看完这个实验，姐妹都能炖出满满胶质的银耳汤。

银耳浸泡了几个小时，然后切成小小片，放入炖锅中，慢炖几个小时，最后加入枸杞 红枣 冰糖，一定可以出胶的 吃起来的感觉就像是燕窝，入口即化，可以加入桃胶。中放水，加银耳煮。先大火煮20分钟左右，在小火煮两个小时左右。就可以了。 水和银耳的比例为3：1最好。如果有枣片和枸杞放点最好。

白木耳很有营养，我们想要吃的口感比较好，而且营养的白木耳，是需要一些耐心和时间的，白木耳煮的粘稠是要加入冰糖，用小火慢炖的方法，一般需要2到3个小时。

3. 银耳想要熬出胶，有什么小妙招

女人都知道，燕窝滋补，美容养颜抗衰老，可价格昂贵，我们普通人不舍得买来吃，好在有一种类似于燕窝的补品，被称为“穷人的燕窝”，它就是银耳。从外观上看，银耳熬出来跟燕窝是有些类似，加上含有丰富的胶质，滋补养颜的效果一点不比燕窝差，可要想熬出胶，也不是那么轻松的事情。

燕窝

以上就是银耳想要熬出胶的三个小妙招，你学会了吗？学会赶紧试试吧，不要白白浪费了银耳，却只起到了饱腹的作用，尤其爱美的女人，学会银耳熬出胶的方法，面膜都省了。

4. 银耳如何快速出胶

银耳快速出胶的窍门
1、提前浸泡

把银耳放在清水中提前浸泡，而且把它完全泡发是让它快速出胶的小窍门，如果把干净的银耳直接入锅煮式很难让它的出胶的，最好的做法就是把银耳放到清水中浸泡三到五小时，等它的体积涨发到原来的三到四倍以后再把它入锅煮。

2、撕成小朵

银耳泡发以后的个头比较大，如果直接把它放在锅中煮，它不能均匀受热，而且不能快速出胶，这是最好的做法，是把泡发以后的银耳撕成小朵，撕得越碎越好，把撕碎后的银耳放到锅加清水一起煮，就能让它快速出胶。

3、选择质量好的银耳

人们想让银耳在煮的时候快速出胶，一定要选择质量好的银耳，在挑选银耳时要注意并不是越白的银耳越好，而是那些四则蛋黄没有刺激性气味的银耳才是质量好的银耳，这样的银耳没有经过硫磺熏制，容易被泡发，而且泡发以后入锅煮也能快速出胶。

4、注意用水量

银耳在煮的时候想快速出胶还要注意用水量，在煮银耳的时候不能放入太多的水，不然把它胶稀释，会影响银耳煮好以后的口感，正常情况下银耳在煮的时候水应该是它体积的二到三倍，而且在煮的过程中不能中途加水。

5. 怎么煮银耳出胶又快又多

天冷了最适合进补，对于女生来说更应该注重，因为我一到冬天就手脚冰凉，所以我总是喜欢给自己做一些有营养的、滋补效果好的东西来食用。每天坚持喝，还是很有好处的，不仅补充了营养，还享受到了美味。