鸡抓怎么做才更体现胶原蛋白

❶ 鸡爪有哪些营养价值，鸡爪怎么做更好吃，经常吃好吗

鸡爪对我们的身体有着很多好的功效，下面我就来介绍下。

鸡爪有哪些营养价值，鸡爪怎么做更好吃，经常吃好吗

鸡爪含有丰富的蛋白质和微量元素，脂肪、糖类含量少，胶原蛋白含量高，有补精填髓的作用。

胶原蛋白是爱美人士喜爱的东东，跟鸡爪的其他营养物质一起，达到软化血管，缓解骨质疏松，增强美容效果的作用。

❷ 鸡爪怎样做，香辣味美，风味独特，胶原蛋白丰富呢

鸡爪怎样做，香辣味美，风味独特，胶原蛋白丰富呢？

大部分人爱吃鸡爪的主要原因，无非就是下列以下几点：一是获得胶原，美容养颜是主要目地，二是解馋解饿，过嘴瘾，不论是麻辣鸡爪，或是卤鸡爪，任何时刻发生在餐桌上都是非常受大家欢迎的，几乎没有人不爱吃的。

除此之外，我们在烹制那样食材时，还喜欢渗入多种多样食材一起烧造，例如：鹌鹑蛋、玉米这些，他们除开能够提升营养成分之外，还会让主要材料的香味变得更加的与众不同。【食材调料】：鸡爪、鹌鹑蛋、玉米、香叶、桂丁、米酒、郫县豆瓣酱、姜片、葱、生抽酱油、老抽王、植物油。【制作流程】：

第四步

出锅前，再转走红将多余料汁收干，与此同时，撒进适量葱段装饰设计点缀一下，就能摆盘上菜，这样做出来的鸡爪的特点是：香辣味美，口感鲜美，软嫩鲜美，吃着也是另外一种口味，喜欢的朋友何不来试试，可能这类做法就是我想要的味儿呢？

【温馨提醒】：鸡爪中含有大量胶原，平常，合理填补些他们能够起到美容养颜效果，提议女性，平时要经常吃、经常吃。

❸ 做鸡爪怎么做

卤鸡爪的做法
卤鸡爪的时候，卤汁就是整个菜肴的精华所在，而卤制时机、时间的把握也很关键，现在就跟着小编来一起学习卤鸡爪的做法吧。

1、简单的家常卤鸡爪

主料：鸡爪500克

调料：冰糖30克、鸡粉1勺、姜3小块、料酒2勺、生抽1茶匙、老抽1茶匙、水适量、葱白2条

做法步骤：

1）锅里放清水，加入洗干净的鸡爪，煮5分钟左右（不要盖上锅盖），捞出，冲冷水至鸡爪全部冷却，沥干水份，鸡爪剪去指甲，备用；

2）锅里另放清水，放卤味包，葱段和姜片，加入鸡粉，料酒，冰糖，生抽和老抽烧开后，放入氽过水的鸡爪小火煮大约20分钟左右，试味，熄火（整个过程不要盖上锅盖）；

3）熄火后，可以盖上锅盖，鸡爪浸至卤汤稍凉了再取出，即可。

2、炖卤鸡爪

材料：新鲜鸡爪、八角、桂皮、香叶、生姜、精盐、老抽、莨姜

做法步骤：

1）鸡爪清洗干净，去爪尖，把鸡爪放入清水锅里，水开后煮5分钟离火捞出鸡爪，等鸡爪凉后用清水冲洗；

2）砂锅里放入佐料，把鸡爪码放好后，倒入清水，以没过鸡爪为准，倒入一汤匙老抽，加入适量精盐，大火煮开后关火，卤制几小时后即可食用。

小贴士：

1）鸡爪不要煮制时间过久，太过酥烂了没有嚼头。

2）鸡爪焯水后用清水冲洗几次可去掉部分胶质。

3、香卤鸡爪

主料：鸡爪500g

调料：食盐、酱油、醋、八角、桂皮、料酒、调和油、元贞糖

做法步骤：

1）鸡爪洗干净，剪去指甲，切好姜片；

2）桂皮，八角放入纱布内；

3）锅内热油，下姜片爆香，下鸡爪炒一下，加点酱油，炒至上色；

4）加点醋、糖，一同翻炒，。加料酒，炒出香味，加点水，啤酒也行，放入准备好的香料，盖上锅盖，焖30分钟左右，焖到收水，美味出锅。

4、绝味卤鸡爪

主料：鸡爪500克、十三香料一小包、五花肉一小块、啤酒两听或者一大瓶、生抽3小杯、老抽1小杯、白糖1小杯

1）鸡蛋洗净凉水下锅煮，水加多一点，因为等下还要拿来焯鸡爪；

2）鸡爪洗净，去指甲，水开之后放入鸡爪焯水2分钟后捞起，鸡蛋继续泡在热水里，鸡爪焯水以后捞出泡到凉水里；

3）五花肉切片备用，炒锅烧热，放入肉片煸炒，一定要煸出油来；

4）肉片煸出油以后放入十三香料一起炒香；

5）炒香以后放入3杯生抽，1杯老抽，一杯白糖，注意这3者的比例是3:1:1，可以用家里的小量杯；

6）加入酱油以后再加啤酒一起煮开，啤酒就是鸡爪不入高压锅就软烂的秘诀；

7）开锅以后捞出凉水里的鸡爪放入锅中，中火煮25分钟；

8）关火以后放入剥了壳，划了几刀的鸡蛋进去，盖上盖子利用余温焖15分钟以上就可以吃了。

卤鸡爪的诀窍
在我们做卤鸡爪之前，选购好新鲜、适合的鸡爪很重要。选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

在做鸡爪的时候，估计大家觉得最困难的就是要去掉鸡爪本身的那一股土腥味，以及处理红烧鸡爪的繁琐，还有鸡爪煮熟后总是蜷缩不方便吃的问题，等等。也就是说，做好鸡爪是很需要技巧的，而小编接下来就会来拯救大家啦，教给大家一些解决问题的小诀窍。

1、凤爪的清洗：鸡爪本身有一股土腥味，要想减少或去掉，就得对鸡爪进行漂洗。但要注意的是，在漂洗过程中，要用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉，并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去，这是很重要的。鸡爪漂洗后，要进行浸泡处理。浸泡时，最好放入有适量葱姜、料酒的清水中，浸泡3~4小时。

2、凤爪洗净后沥水，干爽后把每个凤爪翻过来，沿着掌心的位置纵切一刀，这样切断了连接在此处的筋，断筋之后在锅里炒时，受热自然撑开，凤爪伸直，这样就不会回缩了哦。

3、同时，我们还可以在做红烧鸡爪的时候加入白酒，这样就能有效地去掉鸡爪的土腥味了，还能配合其他调料配出醇香的味道，在做红烧鸡爪的时候，生粉水的量不要太多，也不要太过于浓稠，以免影响口感。

4、 鸡爪一定要开水下锅焯烫，这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。

5、如果用卤汤来做，就直接将氽过水的鸡爪放入卤汤里，煮20分钟左右就可以了，（具体时间根据鸡爪的大小和个人的喜好而定，可以在煮至20分钟时，取出试一下）记住不要盖锅盖。

6、同样的方法，可以卤鸡翅，鸡腿，牛肉等等，窍门就是在烹调过程中，千万不要盖锅盖，保证卤出完好无缺的食物。

7、没有时间煮卤汤，可以用卤味包代替，卤味包可以反复使用。

8、要使卤水食物即可以保持漂亮的外表，又保证卤汁彻底进入食物的里面，窍门就是在烹调过程中，一定不要盖上锅盖，从头到尾一直开着锅盖。卤食物的时间大约20-30分钟左右，先将卤汤煮开再放材料，煮开后改小火慢慢卤，时间到就熄火，这个时候可以盖上锅盖，让食物留在卤汤里浸至卤汤稍凉了再取出，这样卤出来的食物才入味，质地才滋嫩，外表也完美无缺。

❹ 鸡爪胶原蛋白汤怎么做

黑豆鸡爪汤
食材之间的搭配有利于营养成分被人体充分的吸收，而黑豆在其中起到非常重要的作用。黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆能够改善贫血症状。所以、黑豆与鸡爪的搭配非常适合女性食用。
主料
此汤需要准本的材料较少，但对于克数是要较为精准，在之后的制作上也是要注意。主要准备黑豆100克、鸡爪250克、盐适量。
鸡爪的营养价值诸多
做法
豆类清洗是有讲究的，要不断的揉搓和侵泡才能使它达到清洁的标准。之后在煮的过程中，火候的把握也至关重要。将黑豆拣去杂质，用清水浸泡30分钟，备用。鸡爪洗净，放入沸水锅中烫透。锅上火入水，将鸡爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆烂熟，加盐调味即可食用。此汤清淡、咸香，每日使用一次可有养颜功效。

❺ 吃凤爪能起到补充胶原蛋白的作用吗凤爪如何做会更美味

鸡爪是可以补充胶原蛋白的，它能够降压降脂，提高人体免疫力，有益心血管，养颜护肤，很适合平时食用的食物。

但鸡爪的热量不算低，100g就有250卡路里，平时不宜多吃，可以做成卤鸡爪，当作零食吃，每次吃1到2个即可。

4：炸过鸡爪的油锅留油炒佐料，先下冰糖开小火熬化再放入豆瓣酱翻炒，然后把佐料放进去，炒香以后放入鸡爪再翻炒然后加水，加料酒，加生抽炖煮10分钟左右。

5：起锅之前放入蒜苗炒断生入盘即可。

❻ 虎皮鸡爪怎么做

虎皮鸡爪的做法如下：

1、买回来的鸡爪洗净去掉指甲，然后放清水里泡一会。

❼ 鸡爪要怎么炖才有营养

要想把鸡爪炖的非常有营养。当然要搭配一些中药比较好了，比如可以放入一些枸杞和当归。这样我们的鸡爪就变成了食疗了。
鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，还含有大量的脂肪，以及微量营养素。

1、鸡爪中含有丰富的脂肪，食用后维持体温和保护内脏，为人体提供必需的脂肪酸，可促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。

2、鸡爪中所含的蛋白质，具有维持体内钾钠的平衡，可消除水肿，提高人体免疫能力。还能降低血压，缓冲贫血，还有利于生长发育。

3、鸡爪中还含有大量的铜，众所周知，铜是人体健康不可缺少的微量元素之一，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝、心等内脏的健康发育和功能有着重要的影响。

功效作用
鸡爪，是鸡的脚爪，常用于煮汤，也宜于卤、酱。其质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，皆脆嫩可口，也深受大众喜爱，常被作为小食食用。常食鸡爪，不但可以补钙，起到强筋健骨的作用，还能美容护肤。
1.降血压
鸡爪中含有四种能够有效抑制高血压的蛋白质成分，因此适量吃一些鸡爪是有利平降血压。还能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.改善冠心病
鸡爪含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
3.美容养颜
鸡爪中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
4.强壮骨骼
鸡爪中含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁质的含量最高，鸡爪煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式，食用鸡爪汤能为机体补充大量的钙质和铁质，对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效。

❽ 满满的胶原蛋白，软糯入味，好吃到爆的酱香鸡爪怎么做

徾鸡爪又名“凤爪”，在南方是非常有名的一道菜肴。鸡爪的胶原蛋白含量丰富，脂肪含量很少，是非常健康的营养食品。鸡爪好吃的关键是既软烂入味，又略有嚼劲能弹牙。下面，我来分享一个鸡爪的家常做法，它方法简单，做出来的鸡爪颜色好看，酱香浓郁，既软烂又有弹性，是非常适合下酒的佐酒小菜。

‘食材的准备’

【食材】鸡爪500克

【配料】香葱、干红辣椒

【调料】食用油、料酒、陈醋、八角、桂皮、香叶、干红辣椒、酱油、老抽、黄豆酱、盐

❾ 鸡脚怎么煮有蛋白质

做鸡爪既保留了口感还有丰富的营养，补充胶原蛋白不长肉做法

鸡爪烧白虾做法

用料：

500克 鸡爪，10只 白虾，适量食盐，一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，五瓣大蒜，三片生姜，一块桂皮，两个八角，一个小辣椒，两片香叶，一个红辣椒，三克冰糖，熟白芝麻，一把小葱，食用油，纯净水，青椒。

步骤

1. 准备好制作凤爪烧白虾所需要的各种食材，我们首先来处理鸡爪，从超市买回来的五百克鸡爪有很多个简单冲洗，用剪刀剪去每个趾头上尖尖的脚指甲，然后放到流水中反复清洗干净，再拿出一个干净的大碗里面接大半碗清水，将洗干净鸡爪倒进碗中浸泡十五分钟左右到半个小时。

2. 将清洗好的鸡爪从碗中捞出沥干水分，用剪刀把鸡爪剪成适合食用的小块，有骨头剪不动的地方就用刀剁开。

3. 拿出干净无油的炒锅，倒入半锅清水之后将鸡爪全部倒进锅中，一定要在冷水状态下下锅，盖上盖子开火加热。先等待锅中的水煮开，然后把锅盖掀开，开盖煮两三分钟之后关火。重新接一碗凉水，用漏勺将鸡爪从锅中捞出放入冷水中过凉，一方面能让鸡肉更加紧实，另一方面也可以让因为熬煮煮出来附着在鸡爪表面的杂质被冲干净。

4. 接下来处理新鲜的白虾，冲洗干净之后同样需要简单浸泡五分钟，捞出后用剪刀把虾背部第三节中间部位剪开一些，方便牙签伸进去将黑色的虾线挑出，再剪掉虾须和虾足的部分，全部处理好再重新清洗。

5. 生姜和大蒜分别用削皮刀削去外皮切成姜片和蒜瓣，小辣椒也要清洗后切成小段，把三种小料一起放到无线绞肉机中，启动程序绞碎成小料末倒入碗中备用。

6. 准备干净无水的炒锅，淋入适量的食用油，开火将油烧至六七成热时把小料末倒入，用大火快速翻炒，直至将辣椒酱蒜末煸炒出香味为止。

7. 从碗中捞出鸡爪沥去水分也下入锅中，把大火调成中火不断翻炒，渐渐地鸡爪表面的颜色变得微黄。

8. 加入一勺料酒去腥，可以适当调整用量多加一些也没关系。

9. 然后加入生抽和老抽各一勺，翻炒上色的同时也进行调味。

10. 一块桂皮和两个八角香叶冲洗后一起放入锅中，翻炒均匀。

11. 调味做得差不多就像锅中倒入纯净水，水量以能没过全部鸡爪为最佳，一次性将水全部加足，二次加水会影响味道，而且多加点水还不容易糊锅。

12. 开大火等待烧开的同时加入三克冰糖。

13. 冰糖融化后锅中的汤汁也煮沸了，之后就要盖上锅盖把大火调成小火慢慢炖煮二十分钟到半个小时，具体时间要自己掌握，煮的时间长一些会更入味。

14. 二十分钟后打开锅盖加入适量食盐，翻拌均匀。

15. 然后加入处理干净的白虾，虾头可以去除也可以留下，虾头煮汤会有不一样的鲜味，翻炒均匀之后等到白虾变成红色盖上盖子再炖一会儿。

16. 青椒洗干净去掉蒂部和里面的辣椒籽，切成短点的细丝，打开锅盖把青椒撒在上面，用大火快速收汁。

17. 翻炒均匀后撒上熟白芝麻关火即可。

18. 一把小葱洗好之后切成葱花，把鸡爪盛到盘中再撒上葱花进行点缀，舀上汤汁特别下饭。

小贴士：

1. 食用鸡爪必须把脚指甲全部剪掉，因为脚指甲里面有很多脏东西必须清洗干净。

2. 冷水浸泡有助于将血水逼出，焯水过后冷水过凉也会让鸡爪的肉质变得更好。

鸡脚怎么去腥

1. 将鸡脚放入用碱水浸泡的盆中，浸泡时间大概十分钟左右就可以了，然后洗掉，一直到没有碱味就可以了;
   

2. 将鸡脚用水焯一下，然后滴上几滴醋放上几片生姜;

3. 弄几片山楂将放入水中将鸡脚浸泡半个小时左右就可以了。

❿ 鸡爪这样做，个个虎皮饱满多皱，酥香脱骨，鲜香多汁

鸡爪在生活中是比较常见的食材，既可以作为餐桌硬菜，又可以是休闲零食，真可谓是上得了厅堂，“装得了口袋”啊！不论是做成酸甜脆口的泡椒凤爪，还是烧成软烂鲜香的红烧鸡爪，都是很受人欢迎的，今天就来个不一样的鸡爪—— 虎皮鸡爪。

鸡爪一般在生活中被叫做 “凤爪”， 含有丰富的胶原蛋白和脂肪，具有美容护肤的功效，因此倍受女性的喜爱，鸡爪不但营养丰富，而且制作也很方便美味，也是家中常食用的肉类之一。

鸡爪的做法口味有很多种，其中虎皮鸡爪吃起来最有口感，咬上一口，皮肉脱骨，酥香劲道，鲜美多汁，吃完满嘴都是浓浓的醇香，吃一个后根本不够，而且不腻，一盘不够吃。

虎皮鸡爪确实好吃，它的美味离不开一步步精心的制作，需要经过焯水、油炸、用水浸泡、最后再烧制而成，其中有两点需要注意。

制作虎皮鸡爪只要掌握以上两点，这道菜就做好了一大半，后面不论怎么烧都入味，酥香脱骨，下面就看看具体做法吧！

第一步：准备食材

主料：鸡爪700g

辅料：生姜、小葱、大葱、干辣椒5g、八角2颗、桂皮1小段、白芷1g、花椒3g。

调料：盐3g、生抽5g、老抽3g、蚝油5g、鸡精6g、陈醋3g、胡椒粉3g、白糖3g。

第二步：开始制作

1.把所有鸡爪清洗干净，剪去脚趾甲和鸡脚的硬茧，锅中烧水，放入姜片、料酒和鸡爪焯水，大火烧开打去浮沫，然后煮3分钟左右。

2.把焯水的鸡爪沥干水分，起锅烧油，把油温升到7层热（200℃左右），放入鸡爪炸，放入鸡爪马上盖上锅盖，避免烫伤，炸制鸡爪焦黄即可。

3.炸好后的鸡爪立刻放入冷水中浸泡，时间需要根据鸡爪起的虎皮而决定，当虎皮饱满多皱，捏起来软嫩有弹性即可。

4.热锅冷油，放入姜片、葱段、辣椒爆香，再放入鸡爪、香料翻炒一会，然后淋老抽上色，翻炒均匀后加入适量的水，要没过鸡爪，放入所有调料（陈醋暂时不放），大火烧开转小火，烧30分钟左右。

5.当鸡爪软烂入味时，把鸡爪挑出，沥出汤汁，其他配料残渣丢掉不用，把鸡爪和原汤放入锅中大火收干汤汁，从锅边喷入陈醋，翻炒均匀然后起锅装盘，撒上葱花即可。

==》【虎皮鸡爪】技术总结

1.挑选鸡爪时要选择个大，看起来白亮有光泽，摸起来略湿不粘手有弹性的鸡爪，如果鸡爪暗谈无光，摸起来粘手就不要买，可能是存放很久的鸡爪，不宜购买。

2.鸡爪的脚趾甲和脚底茧很脏，影响食欲，所以最好去除。

3.炸油是油温一定要够，不然起不了虎皮，炸鸡爪时一手拿锅盖，吸收慢慢放入鸡爪，放完马上盖上盖子，预防溅油烫伤，等锅中没有炸油声再打开锅盖看。

4.炸好后浸泡冷水时间要充足，等完全起大皱皮，有弹性最佳。

5.烧制的时候要文火慢烧才入味，时间越长越入味酥软，最后收汁要大火，因鸡爪胶原蛋白丰富所以不需要勾芡。

鸡爪做法有很多种，但是虎皮鸡爪口感最好，看到饱满的虎皮能让人食欲大开，吃起来口感软糯又不失劲道，一个下肚瞬间打开味蕾，一盘都不够吃，赶紧动手试试看吧！