燕窝怎么发酵最好

Ⅰ 干燕窝怎么泡发

燕窝倒入凉开水，泡发12个小时即可。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：干燕窝3.5克、凉开水适量、蜂蜜少许。

1、燕窝倒入凉开水，泡发12个小时。

Ⅱ 燕窝要怎么泡发才是正确的呢

如何泡发燕窝

燕窝的泡发，以水为助发溶剂，将干料浸至膨涨、松软、柔嫩后供正式烹调用。干货原料重新吸入水分后，能最大限度地恢复原有的鲜嫩、松软状态。水发按水温情况可分：

1、冷水发

取适量的常温纯净水，把燕窝放入水中，再加入适量的冰块，加盖置于冰箱中(少异味)，白燕浸泡时间8-10小时，血燕10-12小时。此法我们推荐使用，其营养保留最多。燕窝和水比例为1∶30。

2、温水发

这可是一门大学问哦，而且相当的费时间，非常熟练的洗燕师，一天最多也只可以挑洗8盏毛燕盏，去毛一定要有耐心的。

1、先把毛燕用清水泡发，一般在4-5个小时。

2、然后，把泡发好的毛燕盏在水里拉开那些丝丝，在水里荡几下，这样很多杂质和细毛就跑一部分出来。

3、接着，把它从水里捞起来，放到一个保鲜盒里面，盖上盖子，焖3个小时，这样整个燕窝就松松软

4、再准备2个碗，一个放水，一个不放水，燕窝就一丝丝的去毛，这样简单很多。把大毛去掉，细毛就放在那水里稍微冲一下，很多细毛也会出来。软的，容易去毛，现在可以开始去毛了。

5、把去好毛的燕窝放到那个没水的碗里。

6、去完后，倒水到燕窝碗里，用手拿着燕窝抓几下，又好多细毛去除。

7、对细毛做最后的处理。处理好就可以炖煮来吃了。

Ⅲ 干燕窝怎么泡发学会这三点，才能泡出好燕窝

泡燕窝应该用什么水？水温多少最合适？要泡发多久？

燕窝不会泡，往往不是没发透有硬芯，就是泡发过度导致燕窝溶烂。在泡发燕窝时，一定要注意以下这三点。

一、看品种

燕窝有燕盏、燕条、燕碎、燕角等不同形态，这些不同种类的燕窝泡发时间也不同。

建议使用常温的纯净水或蒸馏水泡燕窝，一般燕盏和燕条的泡发时间需要3-4小时，燕碎泡发2小时左右即可，而燕角质地坚硬密实，至少要泡4-5小时。

二、识老嫩

燕窝也是有老嫩之分的，学会区分燕窝老嫩，才能更准确地掌握泡发时间。

主要是根据个头和盏身厚度来区分，老燕窝的个头一般都比较大，燕盏比较厚，长度在8厘米左右，甚至超过10厘米，这种老燕窝需要比普通燕窝多泡发至少半小时。而嫩燕窝的个头相对比较小，盏身也比较薄，这种燕窝的浸泡时间可以短一些。

有的燕窝虽然个头大，但是盏身厚度比较薄，并不算是老燕窝，正常泡发即可。

三、勤换水

泡燕窝不是直接扔水里几个小时就一劳永逸了，中途至少还要换2-3次水，目的是彻底清除残留的亚硝酸盐和其他杂质，每次换水还可以顺便检查燕窝的泡发状态，以便及时调整泡发时间。这点很重要却又常常被忽略，大家泡燕窝千万别漏了这一步。

以上就是本期文章的全部内容，看完觉得有用请多多点赞、评论、分享哦。

Ⅳ 干的燕窝怎么发拜托各位大神

发燕窝是一门学问，燕窝品种、厨师、季节湿度、室温水温、甚至早晚的不同，浸发出的燕窝也会大不一样。以下集中介绍几种发法： 一、碱发（旧式发法，不建议采用）。燕窝加温水泡，再用净水漂洗二三次（注意保持形态整齐），然后泡入凉水中；用前倒去水，用碱面拌和燕窝，一般50克燕窝用碱面1.5克（燕窝如较老，可用2.5克），加开水提一下；至燕窝涨起，倒去一半碱水，再用开水提三四次，至膨大至原品的3倍，手捻感柔软而发涩，一掐便断即成；然后漂洗去碱面，泡入凉水中待用。入烹前用干布吸去水分即可。 二、蒸发。又称上笼、蒸锅。是烹饪原料初步熟处理的一种手段，而不作为烹制成菜的方法。将经过初步加工的净料用蒸汽蒸制，达到断生，半熟或刚熟的程度，为成菜烹调减少时间。先将燕窝放入50℃水中浸泡，至水凉后，换入70℃水中浸泡，至膨发后取出，保护好不要弄碎，换水漂洗两次，放入80℃水中烫一下，洗净装碗，小火蒸至松散软糯即可。 三、泡发。又称浸发、发料。以水为助发溶剂，将干料浸至膨涨、松软、柔嫩后供正式烹调用。干货原料重新吸入水分后，能最大限度地恢复原有的鲜嫩、松软状态。水发按水温情况可分： 1．冷水发（或温水发）。又称浸发、漂发。水温一般在40℃左右，夏季为常温，冬季为温水。燕窝用冷水浸泡两小时，捞出拣去羽毛、杂质，然后放入沸水锅中，加盖焖浸约30分钟，如尚未柔软，可换沸水再焖浸30分钟，因在烹调过程中还有煨煮过程，故不可发足，以防煨煮过头糜烂，失去条形和柔软口感，至适用时捞出，泡入凉水待用。用前，下入沸水锅氽2分钟左右后再烹。此法宜用于汤羹菜。 2．热水发（建议救急才用）。又称泡发、煮发、焖发。将燕窝干料浸入热水中，通过升温加热，提高水分子的渗透速度，促使燕窝干料充分膨胀，以达到用常温水涨发难以达到的效果。 发制燕窝时，水温与发制时间，视季节和燕窝的老嫩度适当调节，应经常检查，加以调节，以防发不透留有硬芯，或发过而导致溶烂。发好的燕窝泡发在凉水中待用，但不宜久存，须尽快使用。涨发燕窝的水与工具要清洁，不可沾有油污，否则影响发制质量。 烹制燕窝多用汤羹菜式，甜咸均可，也可烩、拌。作咸品菜时须注意宜清不宜浓，宜纯不宜杂。因其自身少味，应用上汤调制，或配以具鲜味的配料，配荤料尽量用清荤料，不可浓腻。还须注意：燕窝口感柔软或嫩糯，配料口感应多顺配少逆配。燕窝菜品各菜系均有，品种较多，均用作筵席主菜。四、采用免浸、免炖、免拣的即食燕窝直接配菜，多用多配，少用少配，用不完的放入冰箱一周内配完。

Ⅳ 燕窝要怎么正确的去泡发

泡燕窝的正确打开方式

一、材料:

准备一个干净的白瓷碗，不能有油渍和其他污渍，否则会影响燕窝的泡发。选择白色的瓷碗也有利于挑毛，比较容易发现细小的燕毛。

二、水质:

相信窝友们都知道，燕窝要用纯净水来泡发。为什么不能用自来水呢?因为自来水含有“氯”，用它来泡发燕窝不仅会影响燕窝的发头，还可能会对燕窝中的营养造成影响。

三、水温:

燕窝千万不能用开水来泡发!直接用开水(指100℃的水)泡，容易破坏燕窝中的水溶性蛋白，造成营养流失和口感变差。一般用常温水泡发。

冬天由于温度较低，北方地区的窝友可以用30℃以下的温水来泡发燕窝，令水温达到与夏天差不多的温度，泡发后才能令燕窝的发头更理想。

四、时间:

燕窝的泡发时间会受到以下几个因素的影响:

1.燕窝产地:

不同产地的燕窝泡发时间也可能不同。比如部分印尼燕窝的盏身外表呈粗丝状粘结，丝丝饱满粗壮，所以泡发时间和耐炖程度都要比马来燕窝的长，一般是4~6小时。

马来西亚燕窝盏外表呈细丝状，丝与丝之间分离明显，裂隙较多并可以见里层小细丝。其泡发时间一般是4个小时左右。

2.燕窝采摘是否及时:

燕盏有老燕和新燕窝之分，老燕在空气中暴露的时间较长，氧化后的燕窝质地比较硬，所以老燕的泡发时间会比新燕略长。

3.燕窝的形状:

燕窝按形状可分为燕盏、燕角、燕条、燕丝、燕碎等。不同形状的燕窝其泡发时间也会不同。

燕条、燕丝、燕碎的泡发小时一般控制在2~3小时之内即可;燕窝的盏身则控制在4~6小时;而燕角是金丝燕筑巢时用来固定燕窝两端的部分，就好像金丝燕家中的“房梁”那样，燕窝整体是否牢固最主要就要看底座和燕角是否结实了，所以燕角所含的金丝燕唾液浓度较高，质地相对也较硬，泡发时间要比燕窝盏身的泡发时间长。

4.燕窝的采摘季节:

燕窝泡发时间的长短，与燕窝筑巢的季节有关。

雨季燕窝颜色较白，杂质和燕毛较少，泡发时间相对较短，一般4个小时左右就可以泡发开;

旱季燕窝颜色较黄较灰，杂质和燕毛较多，泡发时间相对较长，一般需要6-8小时泡发开。

总的来说，优质燕窝的泡发时间一般是4~6小时，燕角除外。另外，不建议大家把燕窝泡过夜，泡发时间过长可能会影响燕窝中的活性成分，炖出来的燕窝口感也会稍差。

怎样才算泡发好?

1，燕窝泡发约1~2小时后，燕窝稍软，我们可以翻动燕窝，将燕角、底座等较坚硬的部位用手稍微揉捏一下，不要强硬将其撕开，也不要损害燕窝的纹理，会影响口感。

待燕窝的盏身泡发到可以撕开的程度，这时就可以轻轻地把燕窝顺着纹理撕开。燕角、底座如果还是很硬的话则需要单独继续泡发。

2，泡发的水可以保留吗?

天然的燕窝含有亚硝酸盐，而且就算是加工后的燕窝(净燕)也可能残留少量杂质或燕毛，因此，吃燕窝前，我们必须进行泡发以及清洗。

亚硝酸盐易溶于水，燕窝泡发后，杂质、燕毛等也都会落到水中，所以，泡发后的水建议倒掉。

Ⅵ 燕窝碎怎么泡发 燕窝碎的泡发方法

1、准备一个稍微大一点的瓷盆或者玻璃窝，注意，容器里千万不要有油渍。将燕窝放入，然后倒入开水至没过全部燕窝，使燕窝能充分被水浸透以及充分吸收水分，直到水变凉。

2、将凉水倒出，按方法1再次倒入开水，至水凉。(此时会看到混杂在燕窝中的一些燕毛和黑色杂质，可以用小镊子挑净)

3、将锅洗净，千万不要有油，煮水至开，加入少许姜汁酒，放入燕窝，煮开。

4、用清水再煮一次，燕窝涨发就完成了。此时不要过凉水，将燕窝放在笊篱里让它自然凉透即可。保存涨发好的燕窝时，可以将燕窝放入一个与其容量略大一点点的容器，最好是瓷或不锈钢容器，不要加水，容器用保鲜膜封好，放入冰箱冷冻室，需要时候取出即可。

Ⅶ 干燕窝怎么泡发

干燕窝怎么泡发

干燕窝怎么泡发，燕窝是我们女性非常好的补品之一，在很多女性的日常生活中，燕窝是不可或缺的存在，那么干燕窝的泡发方法有哪些呢？干燕窝泡发用什么水比较好呢？下面就让我们一起来学习一下吧！

干燕窝怎么泡发1

干燕窝怎么泡发

1、冷水发

燕窝用水浸泡1小时后，捞出拣去羽毛与杂质，然后放入沸水锅中，加盖焖浸约30分钟。如尚未柔软，可换沸水再焖浸30分钟，在烹调过程中还有煨煮过程，不可泡发过久。等适合用时再捞出，泡入凉水备用。用前，下入沸水锅氽2分钟左右后再烹（此法宜用于汤羹菜)。

2、热水发

将燕窝干料浸入热水中，通过升温加热，提高水分子的渗透速度，促使燕窝干料充分膨胀，以达到用常温水涨发难以达到的效果。泡发燕窝时，水温与时间，视季节和燕窝的老嫩程度作适当调整，还要经常检查，以防发不透留有硬芯，或发过而导致溶烂。发好的燕窝，要泡在凉水中待用，但不宜久存。发燕窝的水与工具要清洁，不可沾有油污，否则影响泡发质量。

3、碱发

燕窝加温水泡，再用净水漂洗二三次（注意保持形态整齐)，然后泡入凉水中；用前倒去水，用碱面拌和燕窝，一般50克燕窝用碱面1.5克（燕窝如较老，可用2.5克)，加开水提一下；至燕窝涨起，倒去一半碱水，再用开水提三四次，至膨大至原品的3倍，手捻感柔软而发涩，一掐便断即成；然后漂洗去碱面，泡入凉水中待用。入烹前用干布吸去水分即可。

干燕窝泡发需要用什么水

我们日常生活中常见的有矿泉水、纯净水、自来水三种。矿泉水含有很多对人体有益的微量元素，纯净水是去除细菌和各种离子的水。

在泡发这个环节，自来水是不推荐的，矿泉水和纯净水其实都可以的，因为最后泡完燕窝的水是要倒掉的。但从科学角度结合经济角度来看，用纯净水的最合适的，纯净水具有良好的渗透性和干净度，矿泉水可以在炖煮燕窝的`时候用。

泡发燕窝不是浸泡的时间越长越好、最好用冷水泡发，不会破坏燕窝中的营养成分，能帮助你更好的吸收燕窝中的营养，促进身体吸收。

燕窝富含蛋白和燕窝酸，纯天然燕窝口感类似蛋清味。具有滋养、润肺、护肤、滋润人体、养阴益气和调理身体的功效，燕盏经清水或纯净水浸泡后，可与冰糖、核桃、红枣、桂花、枸杞、人参等炖煮搭配食用，不仅能有效改善人体中的水分含量和细胞活力，养颜美容、美白肌肤，也是极富营养价值的孕妇滋补品和礼品。

干燕窝怎么泡发2

干燕窝的泡发误区

干燕窝的泡发误区一：什么水都可以用来泡来燕窝

泡发燕窝时，选水是最关键的，但又是最容易被人忽视的。

不能直接用自来水泡发燕窝。自来水在处理的过程中，经过杀菌消毒处理，会残留氯气，泡发燕窝会造成营养的流失。自来水水质偏硬，会使燕窝泡发的速度变慢，以及发头不足。

正解： 应该用纯净水来泡发燕窝。

干燕窝的泡发误区二：时间来不及就用热水泡

干燕窝用热水泡，会破坏燕窝的活性蛋白，导致营养流失，而且口感也会变差。

正解： 泡发燕窝的水最好常温。

干燕窝的泡发要注意时间、水质、水温等因素

干燕窝的泡发误区三：浸泡的时间越长越好

不能将泡发的时间延长。燕窝的发头基本是固定的，盲目延长泡发时间，会把燕窝泡的很烂，而且炖出来的燕窝既容易化水，口感也很差。

正解： 纯天然白燕泡发4—5个小时就足够了。黄燕盏泡发大概6-8小时，洞燕2天左右。

干燕窝的泡发误区四：营养都在水里，泡发燕窝的水可以直接用来炖

天然的燕窝里会含有微量的亚硝酸盐，由于亚硝酸盐溶于水，彻底泡发可以帮助去除燕窝中的亚硝酸盐，而含有亚硝酸盐的泡发水，果断倒掉吧。

正解： 泡发燕窝的水弃之不用，炖燕窝时，加入少量的纯净水。

干燕窝怎么泡发

干燕窝用水浸泡1小时，泡发好挑出燕窝中的绒毛和其他杂质，洗净即可。

了解了干燕窝的泡发误区，掌握燕窝的正确泡发和炖煮方法，就可以制作出营养又美味的燕窝了！

Ⅷ 燕窝怎么泡发

燕窝泡发方法如下：

主料：燕窝2片。

步骤：

1、燕窝两片放进无水、无油的大碗里加纯净水浸泡3个小时。

Ⅸ 怎么样泡发燕窝

如何加速燕窝泡发，燕窝泡发时间太久不想等

做过燕窝的朋友都知道，燕窝在烹饪当中最麻烦最费时的程序，就是燕窝的泡发过程，想吃一顿燕窝还真是不容易，如何在保证燕窝的营养不流失的情况下，尽量缩短燕窝的泡发时间呢？为了解决大家的烦恼，尽快吃上燕窝，今天我们就来说一说：如何加速度燕窝泡发。

影响燕窝泡发速度的因素主要是：燕窝的种类、泡发水温和谁的种类，想要加快燕窝的泡发速度，还需要从这几方面入手。

1、燕窝的种类

燕窝根据形态不同分为：燕盏、燕条、燕碎。虽然燕碎品质不敢保证，营养价值也低，但是燕碎的泡发速度很快，直接泡就行；整盏燕窝在泡发的时候，燕角部位硬度大，也很厚，所以泡发一半的时候，要将燕角的部位撕开，可以加快泡发速度；燕条也是一样的情况，遇到较厚的要撕开。

但是要注意泡发一段时间，顺着燕丝的纹理撕开，避免撕断影响燕窝的口感。

2、纯净水泡发燕窝

纯净水中的矿物质含量低，更适合燕窝的的泡发，既能加快燕窝的泡发速度，还能增大燕窝的发头，保留燕窝纯天然的口感。

3、泡发的室温

将燕窝放置在温度较高的环境下，比在低温环境下更容易泡发，但不意味将燕窝放进锅中加热泡发，或直接用热水泡发，可以将燕窝放在一个相对温暖的地方进行泡发，但不要放在阳光下泡发，以免破坏燕窝的营养和口感。比如冬天放在取暖设施周围，夏天不要放在冰箱中泡发。

正确的燕窝泡发方式，也能加快燕窝的泡发速度。

燕窝要如何泡发

1、干燕窝放入白瓷碗中，倒入足够多的纯净水，一定要超过燕窝表面，将燕窝泡发1-2小时，换水，并将燕角等较厚的地方，顺着燕丝的纹理撕成燕条，再继续泡发至半透明状；

2、将撕好的燕条用专用的小镊子挑毛，将残留在燕窝中的绒毛挑出；

3、将挑毛后的燕窝放入矿泉水中在浸泡一会儿，然后将燕窝反复的清洗，直至清洗干净，倒入滤网中沥干即可。

以上就是加快燕窝泡发速度的方法，如果上班没有时间泡发，可以在休息的时候，一次泡发一周的食用量，泡发后沥干水分，然后密封冷藏，吃的时候直接炖煮就可以了