燕窝怎么炖的浓稠点

Ⅰ 超详细的炖燕窝教程！零失误炖出营养浓稠的好燕窝

新手炖燕窝不熟练很容易翻车：燕窝化水、没炖透有硬芯……不仅口感差，营养价值也流失了。本期就给大家详细整理了燕窝的炖煮技巧，看完这一篇，你也能零失误炖出营养又美味的燕窝，记得收藏备用。

一、称重

每天只需要吃3-5克干燕窝即可，超过这个量虽然不会对身体造成危害，但营养无法完全吸收就浪费了。所以炖煮燕窝的第一个步骤就是称重，教大家一个省事的小技巧，因为燕窝炖好后放冰箱可以保存一周，所以称重的时候可以称够一周的量，一次性炖好一整周的燕窝。

二、泡发

燕窝的泡发用水应选用常温的纯净水或蒸馏水，水量需完全浸没燕窝，以免部分燕窝发不透。

一般燕盏、燕条泡3-4个小时即可。千万不能图省事直接泡发过夜！会导致燕窝口感变差，并且容易化水。

别忘了，泡发过程中至少要换2-3次水，可以清除燕窝中的亚硝酸盐和其他小杂质。

有的人觉得泡燕窝的水也有营养，想继续用来炖燕窝。其实泡过燕窝的水不仅没有什么营养，反而有很多杂质，不要犹豫直接倒掉吧。

三、炖煮

燕窝一定要隔水炖！炖煮用水依然是纯净水或蒸馏水。

将泡发好的燕窝撕成细条，挑毛后放进炖盅，加入刚好淹没过燕窝的水量即可。

盅内加水后的高度不要超过炖盅内壁的70%，因为炖煮过程中燕窝还会二次膨胀，容易滚泻造成浪费；炖盅外面的水则要超过炖盅的一半。

炖煮时间：燕条燕盏30-35分钟，燕角40分钟，燕碎25-30分钟。这只是大致参考，因为每盏燕窝老嫩程度不同，炖煮时间可以根据具体情况调整。

四、调味

保留燕窝最佳营养价值的方式是清炖，不另外添加任何调味辅料。

如果吃不惯燕窝天然的蛋清味，可以添加糖、蜂蜜、牛奶、水果等辅料调味。

但要注意，不要一开始就加入这些辅料，而是要在出锅前5分钟或出锅后再加，否则会对燕窝的营养和口感产生影响。例如：一开始就放牛奶（碱性），燕窝口感会变脆；一开始就放糖（酸性），燕窝容易化水。

如果要加糖，建议使用冰糖或石蜂糖，且一定要适量，能够适当调味即可，吃燕窝追求的是清补，按照中医的说法，多糖不利于清肃肺气，其次过多的糖也容易导致燕窝化水。

五、保存

这一点很多人容易忽略，燕窝炖好后一定要及时捞出！不要继续闷在锅里，余温继续加热也会导致燕窝化水哦。

吃不完的燕窝放到冰箱冷藏可以保存一周，要吃的时候直接加热即可，建议使用水浴加热的方法，尽量不要二次炖煮，以免破坏其营养价值，在一周内尽快食用完。

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Ⅱ 怎么把燕窝炖的浓稠

炖燕窝碎的做法：一、材料燕窝碎5克、冰糖20克、纯净水适量二、做法1.将燕窝碎用纯净水泡发4小时左右。2.取出用小摄子夹出比较明显的绒毛。3.用手顺着纹路撕成细条。4.再接着泡发4小时，中途要换两三次水，并漂洗和挑出浮毛。5.将泡发好的燕窝倒入炖盅中。6.加入适量纯净水，刚浸过燕窝即可。7.再加入冰糖。8.盖上炖盅盖子，放入锅中，锅里面的水到炖盅1/3就可以。9.盖上锅盖，先大火煮沸，然后转最小火，炖30分钟左右。10.炖好后，表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感，闻起来有蛋清香味即可。

Ⅲ 怎么把燕窝炖的浓稠

可以做冰糖红枣炖燕窝，具体做法如下，首先准备材料：燕窝：1盏、红枣：5颗、冰糖：5颗、枸杞子：10粒、牛奶：适量。

1、燕窝用纯净水泡6至8小时，可以晚上睡觉前泡，第二天一早起来炖。

Ⅳ 燕窝怎么炖才粘稠

1、头一天晚上用温开水把燕窝浸好；
2、将水煮滚，把冰糖放进去煮溶，用小条更舀去泡沫；
3、放入燕窝，水滚后改慢火煮十五分钟；
4、关火，待燕窝冷却到可以吃的温度就可以直接食用了。

Ⅳ 如何快速炖煮一碗浓稠的好燕窝

快速炖煮一碗浓稠的好燕窝方法如下：
泡发时间：
一般湿挑燕窝2—3个小时即可完全泡发。有些干挑的燕窝需要泡发4—6个小时。根据燕窝品质确定泡发时间。
水量：
炖煮时加的水量过少，燕窝容易变硬过干，糊锅。
炖盅内水量超过燕窝1—2cm最适合，口感最好。
加水过多，燕窝膨胀不了，容易化水。
时间：
水烧开后，把炖盅放进锅中改用文火炖。从这时候算起
10—15分钟，炖出来的燕窝口感好，润滑脆口。

Ⅵ 怎么炖燕窝步骤

1、取燕窝一盏，称重为6.3克。

2、倒入凉开水或纯净水开始泡发

3、泡发时间5—6个小时，等燕窝呈半透明状，就说明泡发好了。（如果要加快泡发时间可以用温水泡发，一定不能用很烫的水，会破坏燕窝中的营养成分哦）

4、燕条泡发开后，将燕条一缕缕的撕开，用漏勺换水几次，将一些小燕毛镊走，就这么简单，原材料准备完成。

5、再来称下重量吧！泡发后称重64.8g，除以干燕窝的6.3g，是八倍多的发头！！！超级给力哦！！！泡发完成，丝丝晶莹剔透。（哈哈，好燕窝的体现！）

6、发好的燕窝放入炖盅，加凉开水或纯净水，水位到高于燕窝；

7、把炖盅放在锅里，外面的水加到炖盅1/2的高度。

8、把燕窝放进炖盅，慢火炖45分钟左右，如果在煤气灶锅里炖的话，小火半个小时就好了哦，炖好后，表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感，闻起来有蛋清香味即可（喜欢口感软糯一点的，炖的时间可以稍微长一些，但不要太久了，不然炖化了口感就不好了）

9、到时间关火，加入适量的冰糖后搅动均匀。好啦！！！美味浓郁的燕窝做好啦。

Ⅶ 燕窝怎么煮的方法

要把燕窝洗干净，主要就是浸洗。刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的，期间要清理其中的燕毛等杂物；然后用清水再浸泡1-2小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养。
急用燕窝的时候，也可以用温水进行浸洗，可以在30-40分钟内取用，不过这个速成的方法并不适合洞燕。

正确的炖燕窝方法
1.泡发
挑一盏燕窝，用清水泡发。泡发时间：燕盏3小时；燕条2小时；燕碎1小时。
2. 换水挑毛
现在燕窝一般是挑毛比较干净的就省掉这个环节，燕窝在泡发有2小时的时候，用镊子挑掉燕窝里的细毛杂质，换水过滤掉，燕盏撕成条状，再继续用清水泡发。

3.加水
燕窝泡发后用滤网将燕窝沥干，放置炖盅内，然后加水高过燕窝表面。
4.炖锅加水
专门的隔水慢炖电炖锅有标明最高的注水位，按照标准加水即可。如果没有电炖锅，也可以用普通的锅，些许架高炖盅，加水至覆盖炖盅的1/2处（水不宜太多，不然沸腾时会喷得到处都是水）。
5.文火慢炖
炖煮燕窝时，要选择文火慢炖的方法。隔水慢炖时间：电炖锅（100-200W）40分钟；电炖锅（300W）30分钟；燃气设备 25分钟；使用燃气炉的亲们，切记，一定要调成文火状态，不然燕窝会炖过头，化成水的。

根据炖煮经验总结，炖稍微久点的，比如40分钟，燕窝口感比较滋滑糯软；炖的时间比较紧的，比如炖了30分钟左右的，燕窝就偏向于爽脆的感觉。当然这还要看具体的炖锅功率等因素了，可以做多几次的尝试，找出自己喜欢的燕窝口感。
除了隔水慢炖法，还有上锅蒸、直接炖和简单粗暴点的直接煮等方法。之所以推荐隔水慢炖法，是因为通过这样的炖煮，炖盅内的温度能够自然保持在80°C左右，大大地减少对燕窝里蛋白质的破坏，更好保留燕窝的营养！

Ⅷ 怎么炖燕窝才能稠点

★详细介绍:
浸：浸发是指用凉水或温开水浸发燕窝。不同种类的燕窝有不同的浸法时间，从三至二十四小时不等。品质越好的燕窝，浸发后的体积越大。纯正天然的燕窝浸发后肯定会有极少细毛,只需用钳子拔走和用水洗净便可。
★浸炖过程：
1.首先燕窝用清水浸发,冬天用温开水浸发，切记水的分量需盖过窝，可使燕窝能充分浸透和吸收水分。
2.用手撕开燕角,并用夹子把燕窝上的小毛挑掉,去除杂质。
3.燕窝富含水溶性蛋白质,如浸发的水质清澈,不必将水倒掉,待用。
4.待炖盅外的水沸腾后，将浸发好的燕窝放入炖盅内，不同的燕窝制时间不同(请参考下表)。等燕窝炖至晶莹通透并且有一股清香蛋白时,一盅完美的燕窝表示已经完成.