燕窝泡发前是什么味道

⑴ 为什么新鲜燕窝没泡之前会有一股鱼腥味这个味道正常吗

这个是正常的哦。是蛋清味吧。
泡发之后，炖煮后 就会比较香的哦

亲放心食用吧。

⑵ 燕窝没有味道怎么回事 燕窝原本该是什么味道的

1、正常的燕窝炖好后，其实就是没什么味道的。好的燕窝用山泉水泡发后，炖的过程中没有添加任何其他东西的话，最多只会有淡淡的蛋白香（就是炖鸡蛋蛋白的那种香味），至于吃到嘴里，除了口感滑溜之外，是没有什么味道的。

2、炖燕窝如果想要有点味道，最简单的方法就是加入冰糖。具体做法：具体做法如下：将白燕盏用纯净水泡发4小时左右，取出用小摄子夹出比较明显的绒毛，用手顺着纹路撕成细条，再接着泡发4小时，中途要换两三次水，并漂洗和挑出浮毛，将泡发好的燕窝倒入炖盅中，加入适量纯净水，刚浸过燕窝即可，再加入冰糖，盖上炖盅盖子，放入锅中，锅里面的水到炖盅1/3就可以，盖上锅盖，先大火煮沸，然后转最小火，炖30分钟左右，炖好后，表面呈现少量泡沫，有点沸腾、黏稠感，闻起来有蛋清香味即可！

⑶ 燕窝的气味是怎样的 燕窝的气味是怎样的

1、闻燕窝的味道其实是最关键的，真正的燕窝是有味道的，应该说是一股淡淡的腥味，毕竟是小燕子的口水做的。还有就是会有一种淡淡的木霉味，因为现在的燕窝大多都在燕屋里，所以会有木霉味。

2、燕窝的成分主要是即胶原蛋白和唾液酸，其中蛋白质的含量占总营养成份的50%左右，所以纯真的燕窝都会有一股特有的淡淡的蛋白香味。但是一些劣质燕窝原料由于本身筑巢环境比较差，加上长时间的氧化，待采摘下来淡淡的蛋白香味早已被恶劣环境的臭味所覆盖。所以，大家可以通过燕窝的味道来判断燕窝是质量好坏。

3、劣质的燕窝商家为了能卖出好价钱，往往会把燕窝进行“整容加工”，而这个整容加工就可能用到化学物品，加工后的燕窝更多的变成了化学药水味，如石灰水味。这种燕窝当然会对身体造成一定的伤害，大家在购买的时候一定要闻一下燕窝的味道，如果有刺鼻的气味就不要购买了。

⑷ 燕窝是什么味道 燕窝味道介绍

1、新鲜的天然燕窝，干的时候闻起来会略带腥味，类似霉味感觉。经过泡发、摘毛、烹调后，食用时如果什么调味都没有添加，会有一股蛋白的清香。

2、主要是因为燕窝本身是在只有窗户通风，四面是石灰，屋顶用木材建造的燕屋里由燕子通过几个月时间作成。

3、燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有一种颜色。市面上的所谓“血燕”，则是人工养殖的屋燕通过“鸟粪熏染法”而制成。燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。

⑸ 好的燕窝泡发后应该是什么样子

优质燕窝用清水浸泡后，没有弹性或水面产生油状浮物则为假燕窝。而真正的燕窝是柔软有弹性，晶莹剔透，用手来拉开能伸缩。

一：毛燕就是燕屋摘下来的样子，一般会有蛋渍印，是燕子蛋在巢内破烂了，蛋黄及蛋白留在燕盏上而形成的。虽然渍印不美观，但不会影响燕窝之营养。未加工的燕窝会存在燕毛，蛋壳，砂砾，蛋渍，鸟粪，虫卵，木屑都是正常的。燕屋里面是木头搭建，里面闷热潮湿，如果这个木头金刚不坏不生🐛是不可能的，木头生虫有虫卵难免，也有燕子本身羽毛从外面带回的虫卵。所以看到虫卵这些其实恰能证明燕窝是多么纯天然，所以毛燕需要注意的就是一定自己要加工清洗干净！买毛燕就要接受它天然的样子，要净燕就是干净度会高很多。

二、极轻毛燕，是最优质的燕窝原料，它包含了底座燕角和盏身，形状像一艘小船，又叫船型盏，里面从横交错的网状结构是小燕子宝宝的席梦思，杂毛非常少，这样的原料也是最贵的。毛燕底座都很厚，加工的时候会把底座修薄，修得更美，为了外形漂亮，因为是燕窝承重部位，但是也是最脏的。极轻毛好原料加上工人手法好，挑完毛后底座的囊丝丰富，保留了自然的原始厚底座。大底座的燕窝发头都会更漂亮，但也不用太纠结品相底座囊丝这些问题，纯天然的东西又不是人工造的，不可能做到完美统一，底座和囊丝也是燕窝本身的一部分，营养价值一样，并非是假燕窝，底座厚泡发率也会很好。

三、闻味道看颜色

当年的雨季燕窝都会有一股腥味，是蛋清的味道，老一点的燕窝有一股木霉味，毕竟长期都在潮湿的环境里，如果你闻到刺鼻的味道，那么就要小心有没有漂白过。严格意义上说争论燕窝的颜色和形状是多余的，前提是我们倡导的是 “还原最真实最天然的燕窝”、无刷浆、无刷胶、无漂白，天然的燕窝本来就是有米白、米黄、浅灰、黄等颜色，影响燕窝的颜色是燕屋的环境、金丝燕的食物、空气、筑巢的时间等。

四、炖好的燕窝会生很多气泡，而这些气泡就是珍贵的唾液酸而产生的，炖好后将盖子打开让燕窝自然冷却后气泡会慢慢消失，也就是真正的高品质纯天然燕窝。

⑹ 炖好的燕窝是什么味道

炖好的燕窝是什么味道

炖好的燕窝是什么味道，不同的做法有一同的口感、味道，其中的营养效果也不一样，听说炖出来的燕窝有一股蛋清的味道，炖出来的燕窝的口感又怎么样呢？大家可以来了解一下炖好的燕窝到底是什么味道。

炖好的燕窝是什么味道1

炖好的燕窝是什么味道

燕窝炖好后是类似蛋清味道，一般来说炖好的燕窝还是会有一股淡淡的腥味，和蛋清的气味很相似。这个味道是燕窝应有的淡淡味道，不过，如果很多人接受不了这个味道，可以加入蜂蜜、牛奶、椰汁等辅料。有些商家利用腥味做文章，故意添加这种类似于腥味的化学药剂，所以要仔细辨认。天然的味道应该是不浓不淡，恰到好处。

为什么炖好的燕窝口感不同

1、 炖的时间

燕窝的浸泡时间或是炖制时间或方法不一样，燕窝口感也会不同。炖的时间短一点，燕窝就会有点脆；炖的久一点，口感就越绵软，时间太长还会直接把燕窝炖化成水。

2、燕窝配料

同样的燕窝不同的炖法会有不一样的效果，清水炖会膨胀，软绵绵滑口。先放糖会更快融化成水，放枸杞和清炖一样，但是放了红枣，燕窝就不会膨胀，炖牛奶也不会膨胀，炖起来一丝丝，有点脆！

3、不同品种

纯天然的燕窝因品种不同，口感也会不同。燕盏、燕角与燕条的口感就不同，洞燕跟屋燕的'口感也完全不同。

4、不同产地

燕窝的产地不同，燕窝的口感也会有差异。印度尼西亚不同地区的燕窝口感也不同，印尼与马来西亚燕窝的口感也会有不同。

5、个人感觉

口感本身就是一种感觉，没有标准的说法。所以因人而异，燕窝的口感也不同，即便是同一个人，环境改变，食用燕窝时个人的心情不一样，给你的感觉也会有出入。

优质燕窝有一种淡淡的蛋清味，可以和其他食材一起搭配，不仅味道不同，还有不同的功效，购买优质燕窝，了解吃燕窝的注意事项，才能帮助身体更好的吸收燕窝中的营养。

燕窝富含蛋白和燕窝酸，纯天然燕窝口感类似蛋清味。具有滋养、润肺、护肤、滋润人体、养阴益气和调理身体的功效，燕盏经清水或纯净水浸泡后，可与冰糖、核桃、红枣、桂花、枸杞、人参等炖煮搭配食用，不仅能有效改善人体中的水分含量和细胞活力，养颜美容、美白肌肤，也是极富营养价值的孕妇滋补品和礼品。

炖好的燕窝是什么味道2

燕窝的泡发： 将纯净水倒入装好燕窝的容器里，纯净水要完全没过燕窝。再泡发燕窝的过程中，一定全部步骤都要有纯净水（即为瓶装水）。

燕窝的挑毛去杂： 燕窝在容器中浸泡三到四小时后，使用双手慢慢撕开燕窝成条状。然后用小镊子把燕窝中的小毛和杂质慢慢地挑出来。期间若纯净水变浑浊，则要重新换纯净水。

燕窝的蒸炖： 把装有燕窝的炖盅放进锅内，倒入热水，然后用慢火隔水炖燕窝30分钟。

以上每个步骤都离不开水，由此可见水至关重要。

由于刚买回来的燕窝未必绝对干净，可能还会含有小杂质和细毛。假若燕窝在泡发的过程中，纯净水变得浑浊，那就得换水了。而燕窝在挑毛去杂的过程中，一般水会变得浑浊不清，也是需要换水的。

⑺ 为什么燕窝有股腥味

为什么燕窝有股臭味

1、受燕屋内的氨气味道危害引发

燕窝是金丝燕根据几个月的时间所筑造的北京鸟巢，在其中会存在金丝燕的排泄物，这种排泄物在昏暗湿冷的自然环境中会当然发醇，释放出来氨气，造成燕窝也沾拥有氨气的味道，闻着有股氢氧化钠味。

2、制作过程中添加了附加的水份造成

一般脱干加工工艺好的加工厂售卖的燕窝，因为脱干完全，会让自身含有氨味的燕窝降低，但假如燕窝维持一定的水份，尤其是附加添加了水份的燕窝，则氨气味道会更浓郁。

一切正常的燕窝是啥味:

正宗的干燕窝有一股浅浅的蛋白质香气，烧煮好的燕窝品味起来一般没有味道的。

一个详细的干燕窝呈不齐整的月牙形或船行，正中间有凹痕，表层色调为象牙色，黄白色，鲜血，内部不光滑，色泽硬脆，横断面细致有光泽度，浸泡后绵软澎涨，洁白无瑕，推压有延展性，闻着味道有浅浅的蛋白质味道，它是在其中带有高量蛋白质所造成的，含有稍微的腥味儿，尝起来味道无气味或微甘咸，嚼起来有粘滑感，不费力。

如何去除燕窝的鸡蛋清味:

1、储放一段时间后再服用

刚购到的干燕窝有偏重的鸡蛋清腥味儿，能够将燕窝储放一段时间，让其当然吹干或放进电冰箱储存，伴随着时间的变化，燕窝的味道会渐渐地变浅。

2、能够添加适量纯蜂蜜、椰子汁、牛乳、番木瓜等调料

如燕窝烧煮好后依然存在这股鸡蛋清味道的，也是归属于一切正常状况的，能够服用，如果讨厌这类味道的，能够在炖好的燕窝中依据自身的爱好，添加纯蜂蜜、椰子汁、牛乳、番木瓜等甜口食物开展遮盖调料。

夏季能吃燕窝吗?

夏季天气热，吃燕窝能够协助生津止渴，解暑退热哦!

次之，夏季太阳光强劲，对肌肤损害挺大，人非常容易晒伤，燕窝中含有的EGF能够协助体细胞基础代谢，促使肌肤光洁细致，协助你抵御夏季的炎热酷热~

共享几个合适夏天的燕窝作法哦:

仙草冻燕窝，能够清热解毒祛湿，润肺止咳，促进消化，补气补血，美容养颜醒神。

主要材料：燕窝(一盏)仙草冻(适量)纯蜂蜜(适量)

作法：1燕窝用矿泉水泡开4-五个钟头上下，撕掉预留

2燕窝放进炖锅中，水超过食物一部分就可以，隔水炖20-三十分钟上下。

3炖好的燕窝乘出添加仙草冻和纯蜂蜜。

莲籽枸杞子老冰糖燕窝

功效：养血柔肝，补血补气，有助于睡眠，养心安神

原材料：轻氧燕窝1瓶、枸杞子适量、老冰糖、莲籽

作法：将莲籽、老冰糖放进炖锅中，防水防火慢炖20-25分钟上下，起锅后添加轻氧燕窝跟枸杞子就可以。

雪梨川贝老冰糖燕窝

功效：止咳润肺

原材料：轻氧燕窝1瓶、梨子一个、川贝适量。

作法：将雪梨川贝放进炖锅中，炖10-15分钟上下，最终添加轻氧燕窝就可以。

⑻ 燕窝是什么味道的

关于燕窝的味道，

首先要搞清楚，

是燕盏的味道，

还是炖好的燕窝的味道，

炖好的燕窝的味道基本上是差不太多的，

但燕盏的味道是不一样的。

干品燕窝到底是什么味道？

鱼腥味？

蛋清味？

石灰味道？

氨水味道？

还是根本没有味道？

影响燕窝味道的因素是多方面的，

绝对不可以在不考虑这些具体因素的前提下，

笼统地为燕窝设定一个“标准味道”。

燕窝味道之一：燕窝原味道

燕窝中主要有效成份

即胶原蛋白和唾液酸，

其中蛋白质的含量占总营养成份的50%左右，

所以，

纯正的燕窝都会有一股

特有的淡淡的蛋白香味。

我们市面上能够购买到的燕盏，

大多经过挑毛和清洗，

拆开包装以后

我们会闻到一股淡淡的腥味，

其实这是蛋白质的味道。

作为一种蛋白质的凝结，

含有一定的水分，

它本身应该是有淡淡的腥味，

是燕窝原料的基本味道。

不同品牌的燕窝含水量不同，

腥味的浓重也有差别。

燕窝味道之二：略有氨水味道（或类似石灰味，霉味）

燕窝的原料是金丝燕的唾液，

金丝燕主要分布在东南亚一带，

它们喜欢潮湿、阴暗、偏热的环境，

传统洞燕都是在潮湿、阴暗的环境，

所以燕窝原料的味道也不会好到哪里去。

即使是屋燕，

也是在只有窗户通风，

四面是石灰，

屋顶用木材建造的燕屋里，

由燕子通过几个月时间作成，

而洞燕的环境更是差的。

燕屋室内环境依照天然山洞气温、

光暗度及干湿度建筑而成，

平均温度为30℃，

空气湿润度约90%，

并且雏燕还曾经在燕窝里面住过。

在这样环境采摘的燕窝，

这样的氨水气味沾染当然是难免的。

当然每人对气味的感觉不同，

也有人觉得是类似石灰味，

类似霉味，

类似燕子身上羽毛味道。

但是经过浸泡、挑毛以后

这股特别的味道自然会减弱。

燕窝味道之三：燕窝的其他味道

燕窝加工环节，

随着脱水越彻底，

能够闻到的味道越淡，

尤其是在燕屋环境中形成的氨气味道，

衰减的程度更彻底。

脱水彻底的纯燕窝，

其味道应该是淡淡的腥味。

如果燕窝中保持

甚至额外加入了一定的水分，

则燕窝的腥味和氨味则会强烈一些。

如果燕窝加工采用了其他的方式，

比如化学药剂、食用胶、防腐剂等等，

燕窝的味道也会受到这些影响，

所以具体的味道，

取决于加入的非燕窝物质自身的味道。

燕窝味道之四：燕窝炖好后是类似蛋清味道

燕窝炖煮以后的味道，

一般来说还是会有一股淡淡的腥味，

和蛋清的气味很相似。

这个味道是燕窝应有的淡淡味道，

如果你接受不了这股味道，

可以往燕窝中加入

蜂蜜、椰汁等辅料

一起炖煮，

蛋清腥味自然也就没有了。

燕窝味道之五：存储对味道的影响

存储环节，

燕窝中的自由水份被充分脱出，

这样的燕窝即便是长期存放在空气中，

在保证不吸入水份的前提下，

存储可达3年之久，

发生的变化只是表层略微氧化微微泛黄，

其味道并不会有明显的变化，

只是会随时间推移而逐渐变的更淡一些。

如果燕窝含水量较高，

且在加工环节没有进行彻底杀菌，

燕窝短期内就会发生霉变，

会有一定的陈腐味道，

即便是加入防腐剂且存放于冷藏柜中，

其存放期限也会大大缩短。

燕窝味道之六：谨防不健康的味道

一些商家为了让劣质原料卖个好价钱，

会对劣质燕窝进行“整容”，

这个过程中用到化学药剂，

如双氧水、二氧化硫、三氧化硫等，

因此待“整容”结束后

劣质燕窝臭味就变成了化学药水味，如石灰水味。

告诉大家一个小技巧，

新鲜的干燕窝运到家如果嫌腥味太重，

燕窝是不需要放到冰箱中存放，

只要自然风干或是风扇空调下吹干后，

存放一段时间，

腥味就会淡下来。

⑼ 燕窝闻起来是什么味道

燕窝有类似石灰的味道。

燕窝呈不整齐的半月形，长约6.5-10厘米宽约3-5厘米凹陷成兜状。附着于岩石的一面较平，外面微隆起，附着面黏液凝成层排列较整齐，呈波状，窝的内部粗糙，呈丝瓜络样。质硬而脆，断面微似角质。入水则柔软而膨大。

燕窝中间为丝状结构，燕角部位是片状结构；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。燕窝有特有馨香，类似石灰味道，但没有浓烈气味。

(9)燕窝泡发前是什么味道扩展阅读

燕窝的品级

按照燕窝的质地、清洁度和外观，一般可分三个级别：

1、官燕属上品，因过去只进贡官府而称官燕，杂质较少，色泽微黄光亮，呈丝瓜络样，加水后变软，吸水膨胀约7~8倍，称“发头”；

2、毛燕次之，杂质较官燕多，颜色与亮度较暗，“发头”较差，价值与价格亦稍低；

3、草燕为上三类中级别最低者，多为燕窝被采走后燕子第二次筑巢者，含有较多的杂质，需经漂洗拣去杂质等处理过程，价钱亦最便宜。

燕窝中有一种为所附红色岩石壁渗出的红色物渗润，通体均成暗红色，称“血燕”或“红燕”，产量很少，是燕窝中珍品，而少数燕窝中有血丝，或为燕子二次筑巢所致，天然血燕产量稀少。

参考资料来源：网络-燕窝

参考资料来源：人民网-小技巧 快速分辨真假燕窝

⑽ 燕窝在泡发过程中有刺鼻味道

燕窝作为一种蛋白质的凝结，含有一定水分，所以有一点点腥味的感觉。因为生活环境相对密闭，透气性较差，有些也会是淡淡的霉味。

金丝燕喜欢潮湿、阴暗、偏热的环境，并喜欢有鸟粪等自己熟悉的味道，为了吸引和留住金丝燕，燕农会通过控制温湿控制设置，并向燕窝中撒上一些粪便，增加金丝燕的归属感，久而久之，燕屋排泄物就会发酵产生一股氨气，所以可能燕窝也会有一点氨味。

将燕窝敞开后通风一段时间，那股味道就渐渐散去了。或者泡发的时候多换水几次，味道也会淡掉。