热水泡发燕窝会怎么样

⑴ 燕窝泡发步骤 如何泡发燕窝

1、先把燕窝放到冷水中浸泡一会儿，等到燕窝变软之后，再把燕窝放到温水中浸泡30分钟左右，然后再把燕窝放到冷水中浸泡，备用。

2、如果想要用冷水泡发燕窝的话，那么需要先把燕窝放在冷水中浸泡120分钟，然后再换水浸泡，可以把燕窝撕成片状再浸泡，一般泡发5个小时左右即可。

3、热水泡发燕窝会比冷水泡发燕窝的时间短一些，把燕窝放到热水中浸泡1个小时左右即可。常用的泡发方法是热水泡发。

4、先把燕窝放在热水中浸泡，使燕窝半熟之后，再放到温度更高的热水中浸泡，然后再用热水烫一下，再放到温度较低的水中泡发一下即可。

⑵ 燕窝用冷水还是热水浸泡啊

冬天用温水泡3到4个小时，夏天用冷水泡1到2个小时，用热水容易使燕窝的营养流失。

燕窝的优质特征

1、燕丝细而密（一般都有天然缝隙）；

2、盏形大而厚身（大约三只手指叠起一般大）；

3、手感干爽（轻按容易折断）；

4、盏内有小量细毛；

5、燕角较细；

6、内部囊丝较少；

7、燕窝浸水以后，平均可发大6倍至12倍；

8、燕窝的色泽呈象牙白或象牙色偏黄，有光泽。

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燕窝中的主要营养成分是蛋白质，其中有1种必需氨基酸(赖氨酸)，3种条件性必需氨基酸，燕窝常搭配海萃人参食用，可提升燕窝功效。而人体需要的必需氨基酸有8种，条件性必需氨基酸有13种。

燕窝的采买秘诀

1、产地要固定：金丝燕生长的地方影响燕窝出产的质量，出产地工业发达，粉尘等杂质越多，空气污染严重出产的燕窝越黑，产地雨水及森林覆盖面积越高，出产的燕窝发头越好，品质越高。国内的许多知名燕窝品牌都是来自以上产地。

2、看燕窝的发头：不同时期采摘的燕窝亦有不同的“发头。

3、看燕窝是否干净：越少细毛越好。

4、挑盏型：燕窝两端之头脚越细越靓。

5、看燕窝是否干爽轻身：以干爽含少水者为上品。优质燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水份较多，存放不当会发霉。

6、炖：当然就是指炖制燕窝了，好燕窝耐炖，纯手工挑毛的燕窝不容易出现化水状，炖完后会有一股浓郁的蛋白清香扑鼻而来，这是真假燕窝的一个重要指标。假的燕窝是不会有这种清香的蛋白味的。化学加工的燕窝在炖煮过程中时间过长就容易化成水状。

燕窝的贵贱与好坏之分在于六大指标：边角料修剪程度、产地、发头、完整程度、清洁品质、口感。

⑶ 燕窝可以用热水泡吗

燕窝用开水泡发一方面过高的水温会让燕窝中存有的胶原蛋白等活性物质流失，导致使用营养降低；另一方面用热水泡发的燕窝弹性不如常温水好，食用口感也大大折扣，因此燕窝最好是用常温冷水泡发，禁止用热开水泡发。温度较低的情况下可以用温水泡发燕窝。

在寒冷的冬天，室外室内温度都较低的情况下，水温也会相对较低，此时用于泡发燕窝，水分子很难进入燕窝组织，泡发燕窝时间会比较长，因此必要时可以换成温水加快泡发时间，水温大约在40度左右，泡发后基本不影响燕窝的泡发率和食用口感。

⑷ 泡燕窝别再犯这些错误了！小心燕窝化水，营养都流失了

烹饪燕窝，第一步就是泡发，但很多人在这第一步就开始错了，导致燕窝化水、没发透有硬芯、营养都流失......泡发燕窝，下面这些错误千万别再犯了。

一、用热水泡发

泡燕窝一般都是用常温水（20-30℃），只有气温太低的时候才能用温水泡，而50℃以上的热水则是不可取的，因为燕窝的正常泡发需要足够的时间，高温泡发速度快却发不均匀。

热水泡发看起来很快就泡发好了，实际上时间根本不够，燕窝容易软硬不均匀，很可能出现有的部分过度泡发都溶烂了，有的部分又还没发透有硬芯的情况，对燕窝的口感会产生较大影响。

二、用自来水泡发

自来水含氯，用自来水泡发干货，对营养和发头都会有一定的影响。

但是像香菇、木耳这类普通干货，都是直接用自来水泡就行了。

燕窝是高档食材，为了尽可能保留其最佳的营养价值和泡发率，泡发用水就要更讲究了，建议使用纯净水或蒸馏水泡燕窝。

三、用矿泉水泡发

看过一些燕窝科普的人可能都知道不能用自来水泡燕窝，但很多人仍在犯的一个误区就是用矿泉水泡燕窝，实际上矿泉水也是不合适的，因为矿泉水属于硬水，对燕窝的泡发率会产生影响，所以还是尽量用纯净水或蒸馏水泡燕窝吧。

家里实在没有纯净水或蒸馏水的话，凉白开也可以将就使用，但肯定还是没有纯净水、蒸馏水好。

四、过度追求发头

发头，即泡发率，指的是燕窝泡发前后的重量差，别搞错了哦，是重量差而不是体积差！

燕窝的正常发头一般固定在8倍左右，有些品质非常好的燕窝能发到10倍。

发头大小跟燕窝的品质确实有一定的关联，但绝不应该盲目追求泡发率，从理论上说，燕窝的最终发头可以非常高，只要你想，把燕窝泡很久发到30倍都是可以做到的，但是这样毫无意义，不仅口感全无，吃起来就跟浆糊一样，非常容易化水，燕窝的营养价值也会流失。

所以大家泡发燕窝，一定要按照标准来，不要盲目追求泡发率却毁了燕窝，这就本末倒置了。

五、直接泡发过夜

一般燕盏、燕条只需泡3-4个小时即可。但不少人为了图省事，睡前把燕窝扔水里，第二天再炖煮，这样泡发过夜的做法是绝对不可取的！

如此长时间地浸泡燕窝，炖煮出来的燕窝口感就是水水的，并且效果也变得很差，有的燕窝泡太久，烹调后甚至就直接化成一滩水，再好的营养都浪费了。

⑸ 燕窝可以用温水泡发吗

温度较低的情况下可以用温水泡发燕窝。

在寒冷的冬天，室外室内温度都较低的情况下，水温也会相对较低，此时用于泡发燕窝，水分子很难进入燕窝组织，泡发燕窝时间会比较长，因此必要时可以换成温水加快泡发时间，水温大约在40度左右，泡发后基本不影响燕窝的泡发率和食用口感。



燕窝用温水泡多久
泡4—6小时为宜。

在冬天较冷的情况下，一般燕窝用温水泡发也同样需要4—6小时，而且最好是将燕窝放在有空调暖气的房间或经常换水用棉布盖着，避免水温下降，导致燕窝难以泡发。



燕窝用多少度的水泡发最好
常温冷水，温度在30—40度左右泡发率最好。

燕窝泡发的水温以30—40度左右为最佳，在此温度下，燕窝在浸透后，不仅能快速泡发，而且泡发后的在重量上与干身时的倍数通常都居于6倍以上，是能够最为完整泡发燕窝程度的水温。




泡燕窝能用农夫山泉吗
不能。

泡发燕窝除了水温比较讲究外，使用的水质也是有要求的，一般需要用软水泡发，而农夫山泉水是矿泉水，也是属于硬水，和日常水龙头上流的自来水一样，都是不能用来直接泡发燕窝的，因为其中不仅含有较多的氯气，还留存较多的可溶性钙镁化合物，杂质较多，用其泡发会使燕窝泡发速度变慢，燕丝僵硬泡发率降低。

建议：将矿泉水或自来水煮沸后降低水的硬度，晾至常温时再用来泡发燕窝较好。




燕窝能用开水泡吗
不能用开水泡。

燕窝用开水泡发一方面过高的水温会让燕窝中存有的胶原蛋白等活性物质流失，导致使用营养降低；另一方面用热水泡发的燕窝弹性不如常温水好，食用口感也大大折扣，因此燕窝最好是用常温冷水泡发，禁止用热开水泡发。




泡发燕窝的水要换吗
要换。

很多人说燕窝泡发的水中也会留有燕窝当中的营养，换水会将这些营养流失，非常浪费，但实际上浸泡燕窝中的营养非常少，不存在浪费一说，而且燕盏由于是人工挑毛的，很多小细毛和杂质无法完全挑干净，在第一次泡发后，其水质是比较脏的，若不换水，这些脏物就会被吃进体内，对健康不利，因此在泡发燕窝的过程中，需用漏勺换几次水，还能过滤细毛和杂质一举两得。



泡发燕窝步骤
1、准备适量的常温纯净水，建议燕窝和水比例为1：40，作为助发溶剂放入碗中。

2、然后放入食用的干燕窝浸泡，将白燕窝用常温水泡发10分钟后，用清水冲洗一次，去掉部分杂质和灰尘。

3、然后重新换上新的纯净水继续泡发燕窝。

4、待泡发到一个小时后，用小镊子等工具仔细挑去燕窝中的细小羽毛，并将燕窝撕成一条一条的，放在水里游荡几下，这样一些细微的杂质和细毛也会浮出来。

5、然后再从水里捞出湿燕窝，放到保鲜盒里再次泡发燕窝，等燕窝被泡到膨胀、松软、柔嫩后就可以备用了

⑹ 燕窝用冷水还是热水浸泡啊

冷水。

同时浸泡最好用净化软水、纯净水、白开水，如果是温水甚至热水浸泡会损坏使燕窝的营养成分流失。

燕窝不同炖制时间有长短的原则，燕窝要用文火隔水炖，先将锅里的水烧滚，调成文火后，把盛有燕窝的炖盅放进去。炖盅里燕窝加水的高度不能超过炖盅内壁的7/10，因为燕窝在炖制过程中会膨胀，以免滚泻造成浪费。锅里的水位不能超过炖盅的一般高度，以免滚水会倒渗进炖盅里。

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1.燕窝口感

优质燕窝口感细腻爽滑。炖燕窝的水如有粘性，往往是涂过胶或加过增稠剂。

不同等级品种的燕窝有不同的口感：

特等燕盏Q滑柔顺、极致享受；燕网是燕窝内侧的网状结构部分，是支撑蛋只及小燕的纤细网状物，口感细腻润滑，较容易消化吸收；燕角是金丝燕用来固定燕窝两端部分，是燕窝的“承重梁”，所需炖煮时间较长，比较难炖开。

2.燕窝营养

科学松鼠会另一位成员云无心在《宝贝别怕》中也明确指出，从营养学的角度来说，燕窝实在是乏善可陈，也无保胎功能。燕窝中的所有营养成分，都可以通过其他普通食品获得，甚至更为优质。比如蛋白质，燕窝就不如鸡蛋、牛奶“优质”。

3.采买秘诀

首先是产地要固定：金丝燕生长的地方影响燕窝出产的质量，出产地工业发达，粉尘等杂质越多，空气污染严重出产的燕窝越黑，产地雨水及森林覆盖面积越高，出产的燕窝发头越好，品质越高。国内的许多知名燕窝品牌都是来自以上产地。

其次是看燕窝的发头：不同时期采摘的燕窝亦有不同的“发头。三要看燕窝是否干净：越少细毛越好。

接着是挑盏型：燕窝两端之头脚越细越靓。

最后要看燕窝是否干爽轻身：以干爽含少水者为上品。优质燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水份较多，存放不当会发霉。

⑺ 燕窝能用开水泡吗

不能。燕窝如果用开水泡发，一方面过高的水温会让燕窝中存有的胶原蛋白等活性物质流失，导致使用营养降低；另一方面用热水泡发的燕窝弹性不如常温水好，食用口感也大大折扣，因此燕窝最好是用常温冷水泡发，禁止用热开水泡发。燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。

⑻ 燕窝泡发多长时间 燕窝泡发的注意事项

1、燕窝泡发时间并不是越长越好，燕窝泡发时间和燕窝的品种有很大的关系，通常，洞燕需要浸泡6-12小时；血燕需要浸泡12—24小时；白燕需要浸泡4-6小时；燕丝需要浸泡2个小时；燕条需要浸泡6小时；燕饼需要浸泡4-6小时。

2、燕窝泡发最好用凉水。事实上，燕窝泡发建议不要用热水，夏季可以用凉水，冬季可以用温水。热水会破坏燕窝中的营养物质活性蛋白；燕窝中胶原蛋白也会被高温影响发生变质，导致燕窝营养流失，同时口感也会出现偏差。

3、燕窝泡发不要用自来水。燕窝泡发最好不要用自来水，因为燕窝具有吸水性，自来水中含有漂白粉等杂质，被燕窝过渡到人体内对健康有害。所以，为了燕窝的口感和营养，建议使用纯净水和矿泉水或家庭过滤饮用水。

⑼ 燕窝需要泡发多久

一、水温

泡发燕窝一定要用20℃-30℃的水，不能用温度过高的热水浸泡。因为燕窝中含有大量水溶性蛋白，如果浸泡燕窝的水温过高，蛋白质容易受热变性（所以燕窝一定要隔水炖），影响燕窝的营养价值，甚至可能导致燕窝化水。此外，热水泡发的燕窝由于没有足够的膨胀时间，发好的燕窝不够蓬松且口感不好，容易失去燕窝本身爽滑的口感。

二、水质

首先说明，燕窝泡发一定要用纯净水。有些人喜欢直接用自来水泡燕窝，这是不可取的。虽然自来水方便快捷成本又低，但是自来水一般都是采用氯化法处理的，有一定的氯含量，你喜欢混着氯吃燕窝吗？即使现在自来水水质越来越好，但你真的能放心直接饮用吗？

三、时间

一般来说，许多燕窝产品都有说明，燕窝泡发2-3个小时就好。但实际上，燕窝的形态不同，泡发时间也是不同的。燕窝泡发成功的标准是看是否含有白芯，如果含有白芯则说明泡发还未完全。并且，燕窝泡发不是时间越长越好，如果有时候忘记了，导致燕窝泡发了十几二十几个小时，那么恭喜你，你很可能看不到碗里的燕窝了，因为此时燕窝已经化水了。

四、泡发度

燕窝的发头跟其品质有关，基本上都是固定的，一般有8倍左右的涨发率。通俗地讲就是10克干燕窝可以发到80克湿燕窝。如果你追求燕窝本身爽滑的口感的话，就不要盲目追求十几倍以上的泡发，那样的燕窝吃起来就跟浆糊一样。

作为一个吃了无数次燕窝的人来说，燕窝的泡发确实不怎么复杂，也就是跟燕窝品质，泡发燕窝的水质、水温，以及泡发的时间有关。