熬燕窝上面总是有些沫沫怎么回事

① 为何燕窝炖好后都变成水

1、泡发时间

经过长时间泡发的燕窝，不耐炖，很容易出现化水现象。燕窝一般上泡发2-3个小时，就可以完全泡发开。

2、炖煮用料

许多人炖煮燕窝想要省事，喜欢把所有材料都放进锅里，一锅炖。但是炖煮燕窝应该用纯净水单独炖煮，大部分的辅助材料，应该在出锅后添加。特别需要注意的是炖煮燕窝时不能加糖，否则就很容易化水。

3、炖煮水量

炖煮燕窝的水量也需要注意，很多人想着多加点水，炖煮出来的燕窝就会多一点，实际上水量过多，炖煮出的燕窝就会过稀，感觉就像化水了。炖煮燕窝的水量盖过燕窝即可，最好不超过1cm。

4、炖煮时间

炖煮燕窝需要注意火候和炖煮的时间，一般是20-30分钟，时间长了，很容易就会炖化成水。直接炖煮也容易导致燕窝化水，所以最好隔水炖。现在市场有专门的电炖盅，如果掌握不好火候，可以用电炖盅炖煮燕窝。

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燕窝炖煮方法：

先将燕窝放在清水中浸泡，使其松软膨胀，捞起够再用清水洗净后沥干，然后文火慢炖。根据不同品种，其浸泡的时间各不相同：

血燕：浸泡6-12小时，文火慢炖1-2个小时。

白燕：浸泡4-6小时，文火慢炖约30分钟-1个小时。

燕丝：浸泡1个小时，文火慢炖30分钟。

燕条：浸泡4小时，文火慢炖1个小时。

燕饼：浸泡3-4小时，文火慢炖1－2小时。

炖煮注意事项：

1．水量：燕窝泡制好，倒入炖盅，水适量，盖过燕窝为宜；

2．温度：先用高火使水沸腾，然后转为文火慢炖；

3．各种配料应单独煮炖。主要器皿：电磁炉或家用液化灶带盖陶瓷炖盅、不锈钢锅、漏网、汤匙、奶盅

② 为什么刚蒸出来的燕窝上面有泡沫

刚蒸出来的燕窝上面有泡沫是因为燕窝中的有机物质蛋白质，在受热膨胀后泡沫就会上涌。由于水是热的不良导体，致使下部分的水温较高，上部分的水温较低，气体受热胀冷缩影响明显，因此底部气泡在上升过程中逐渐缩小。而沸腾后容器内各部分水的温度都相同，水汽化后的蒸气形气泡，燕窝是水中的固体，小气泡附着在燕窝上所以刚蒸出来的燕窝有泡沫，泡沫附着在燕窝上则表示燕窝还没有完全煮熟。

③ 木瓜牛奶燕窝一起炖 为什么有白色沫沫

木瓜牛奶炖燕窝怎么做？木瓜牛奶炖燕窝相信对于每一个爱美的姑娘们来说，永葆青春是人生一贯追求的目标，希望岁月不要在自己的身上留下痕迹，都希望自己能够比同龄人看上去年轻。我也一样，随着岁月的流逝，年龄的增长，希望能留住青春的我也开始慢慢的注重起保养来。

木瓜牛奶炖燕窝的调料：

蜂蜜少量

木瓜牛奶炖燕窝的做法：

1. 把干燕条洗净表面，放干净碗里，倒入50ml纯净水。

2. 泡发4小时左右，至燕条完全发大至通透。

3. 泡发好的燕窝大约是原重量的6-7倍。

温馨提示：

1.燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。

2.闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货；

3.摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。

4.烧：用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。市场上燕窝品种繁多,最有药用价值的燕窝产自印度尼西亚以及马来西亚这两个顶级产地，品质最好的有两大品牌福临门和同仁堂，如果是要送礼的，选同仁堂燕窝最合适；如果是自己家人要用的，选择福临门燕窝最实惠。

吃出健康：

1、脱脂奶适合老年人、血压偏高的人群；牛奶适合中等及严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眠者以及工作压力大的女性；

2、缺铁性贫血、乳糖酸缺乏症、胆囊炎、胰腺炎患者不宜饮用；脾胃虚寒作泻、痰湿积饮者慎服。

3、乳糖不耐症(90%的华人有乳糖不耐症)人群服用要控制好用量，一般200毫升之内没问题，但个别只能喝很少的牛奶甚至完全不能喝牛奶，否则引起胃胀和腹泻。

4、木瓜酵能清心润肺还可以帮助消化、治胃病，它独有的木瓜碱具有抗肿瘤功效，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。

5、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。

6、补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。

7、凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症，配合燕窝作食，能滋阴调中。

8、止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。

9、使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹。

10、燕窝含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。

美食禁忌：

1、对蛋白质过敏的不要吃

2、小孩子不满四个月大的不要吃

3、发烧，严重感冒不要吃、

4、孕妇前三个月如果孕吐反应很大不要吃

5、在服药前后1小时也不要喝奶。

④ 燕窝泡后一层白白东西浮上面漂

没有出现过这种情况，有可能是燕窝的原因
燕窝真假的鉴别：
刷胶：好的燕窝纹理清晰，可看到明细的缝隙且燕壁很薄，用手摸上去有明显糙手的感觉，泡发率都在7倍以上，而劣质燕窝的泡发大概只有3~4倍的样子。好的燕窝入口甘甜，有蛋白质的清香。
漂白：好的燕窝它的色泽是很自然通透的，而且像燕窝这样纯天然的东西不可能每盏颜色都是一样的，所以购买时，如果别人拿出一盘燕窝每盏的颜色都一样是很不自然的白，您就要注意了。经过国家层层漂白燕窝的化学试剂会把燕窝漂白，而且还能把其中细小的羽毛溶解掉

⑤ 燕窝为什么煮完了会出现一段类似粉丝一样的东西，是假燕窝吗

燕窝虽然价格较贵,但现在人们越来越喜欢养生,所以经常买燕窝吃,但不知道燕窝的好处是什么,这样对身体有害,在吃同样的食物前,我们最好弄清楚燕窝的优点和副作用有哪些,这样我们就可以更方便地食用了。下面就让我们一起来了解下什么好处吧?EGF也叫EGF,是一种由53个氨基酸残基组成的小肽。本品为一多功能生长因子,在体内可诱导多种组织细胞分裂,具有较强的活性。EGF可以结合表面细胞的特定受体,促进受体的二聚化,并使细胞质位点磷酸化。该受体能与5个信号序列不同的蛋白结合,实现信号传导,从而在翻译水平上调节蛋白的合成。EGF能增强DNA拓扑异构酶的活性,并能促进myc、fos等与增殖相关的基因表达。美容方面:EGF表现为:1、有效维修这些生长因子能结合伤口附近细胞膜上的特异受体,激活蛋白酶,加速蛋白的合成,促进成纤维细胞生长,促进皮肤和粘膜创面愈合,促进疤痕收缩及皮肤畸形增生,迅速有效地修复创伤。适用于皮肤组织的各种损伤,清除暗疮、痤疮、去痣后的小缺损,用果酸及用后引起的皮肤灼伤、磨削后的表皮损修复等对皮肤组织有显着效果。EGF能促进表皮细胞的增殖、分化,使衰老、死亡的细胞及时得到补充,使受损的表皮立即得到修复,可用来调节各种不良肤质,如换肤、褪红、毛细血管扩张,改善皮肤薄、粗糙、疤痕等不良情况,使皮肤恢复光洁、光滑。2、消除除皱皱纹能促进成纤维细胞、表皮细胞的代谢、增殖和生长,促进弹性纤维细胞的发育和增强其功能,激活老化细胞再生,加速细胞的新陈代谢和更新,迅速代谢老化角质,修复断裂的浅表皮成纤维细胞,从而消除除皱纹。

⑥ 为什么燕窝表面有白点

考虑有小白点是发生了霉变的情况，切记霉变燕窝扔掉虽然可惜，但健康更重要，需要将轻微发霉的迹象，赶紧分离出来，没问题的燕窝拿去冰箱储存，发霉的燕窝可以把发霉位置的丢掉，剩下的尽快食用。其实燕窝的保存方法是非常讲究的，燕窝的干度和湿度保存是有区别的，买回来的燕窝干度不够，就容易发霉变质。所以最保险的做法，就是自己风干一下。

燕窝是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。又称燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。市面上的所谓“血燕”，据传是人工养殖的屋燕通过“鸟粪熏染法”而制成。

燕窝的营养价值：

1、燕窝主要含有水溶性蛋白质、碳水化合物和钙、磷、铁、钠、钾等微量元素。及对促进人体活力起重要作用的氨基酸(赖氨酸、胱氨酸和精氨酸)。

2、燕窝含有独特的蛋白质成分和大量生物活性分子;含有赖氨酸、胱氨酸和精氨酸。

3、燕窝含促进细胞分裂的激素和表皮生长因子。

⑦ 炖好的燕窝，为什么会有白泡沫

一、一般会引起炖煮燕窝起泡沫的原因有如下三个主要方面：

1、在炖煮燕窝时，温度过高。

2、在清洗燕窝时没有完全清洗干净。

3、在泡发燕窝时换水次数较少，而燕窝的加工程序不符合标准，所以未将燕窝中的其他成分充分泡发出来。

二、遇到第一种情况时，可以直接用勺子将泡沫舀出或者把火调小，马上就能改善。

三、至于第二三种情况就需要我们在清洗和泡发燕窝的时候多用点心，一定要用心清洗，泡发燕窝的水也最好更换两次以上。

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燕窝的功效及作用：

1、燕窝对人体肺部具有一定的好处，可以起到清肺的作用。还可以有效的减少咳嗽等肺部不适引起的疾病。同时，对一些呼吸道系统疾病也有很大的防治作用。

2.、燕窝对胃也有很大的好处，很多人因为工作太忙或者是因为各种原因会饮食不规律，时间久了就会得胃病。燕窝可以对消化系统的一系列疾病起到防治作用。例如恶心干呕，胃部不适。

3.、很多人大病之后就会出现元气损伤，气虚气亏等情况。这时候如果可以适当的服用燕窝，就可以在很大程度上对人体中气进行恢复，有助于人们久病之后的调理和恢复。

4.、长食燕窝可以防止气虚，肾虚等情况的发生。对于某些肾病以及泌尿系统疾病都有一定的缓解作用，这可以有效的促进人体内的新陈代谢。

5、女性服用燕窝会起到美容的左右，长时间服用燕窝就会对女性的皮肤产生一种特殊的氧化物质，从而氧化表层废弃物，使表层肌肤看起来有光泽有弹性。

6、燕窝中的主要成分有大量氨基酸，其中燕窝中含有大量的唾液酸，这是其他所有药品都不能比拟的。而婴幼儿或者儿童对唾液酸有很大的依赖作用，如果唾液酸补充及时，孩子就会变得更聪明。

7、孕妇在怀孕期间服用燕窝，可以起到保护胎儿的作用，同时也可以增强自身的免疫力，从而更保护孩子。

参考资料：网络-燕窝

⑧ 煮燕窝时，白白的厚厚的浮沫是什么东西呢

是燕窝化水之后的漂浮物。
燕窝不同的炖法会有不同的效果，一些常见因素如下：
1、清水炖会膨胀，软绵滑口；
2、加糖炖最为容易化水；
3、放枸杞和清炖一样；
4、放红枣，燕窝不会膨胀还会漂浮白沫；
5、用牛奶或豆浆不会膨胀，炖起来一丝丝，吃起来有点脆口。

⑨ 燕窝炖好后有白色的像蛋花的东西是什么

如果只有燕窝是不会有那种东西的，除非里面加了雪蛤，雪蛤就是林蛙的卵巢，熟了的雪蛤是透明的。