1. 燕窝的炖法
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一、取一盏燕窝，放入纯净水泡发1小时。
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二、将燕窝撕成燕条，换水再泡发3-4个小时左右即可。
泡的时间要看燕窝燕丝的粗细和泡发情况，一般来说疏盏泡发2个小时就可以了，密盏泡发3-4个小时，泡到燕丝松散开来就可以了。
Q1.燕窝泡发的时间长短和燕窝质量有关系吗？
答：无必然关系，燕窝的泡发时间受很多因素的影响，比如燕窝的天然纤维吸水能力、挑毛工艺等等，同时也受气温影响，冬天时间会略长一些。不可单凭燕窝泡发时间来判断一盏燕窝是好是坏，嫩燕盏泡发时间短，老燕盏泡发时间长，刷胶会延长燕窝的泡发时间，猪皮掺假燕窝泡发时间会更长。
毛燕在清洗挑毛过程中，浸水时间越长（也就是燕窝行业所说的湿挑）我们到手后需要泡发时间就越短，例如疏盏，更例如市场上林林总总的纯净燕窝，免泡发直接炖，而浸水时间短（行业所说的干挑，半干挑）的密盏泡发时间相对就长一点。燕角泡发时间比盏身会长一些，自己做的时候泡发时间越长，燕丝涨发率越高，但是炖煮时口感会差一些。
Q2.燕窝发头越大越好吗？
答：燕窝发头是指泡发后的重量和泡发前的重量比，燕窝发头和它泡发时间一样，受到很多因素的影响，比如燕丝纤维的粗细、燕窝部位等等，燕窝发头越大，发出来的燕窝重量越多，和燕窝品质有一定关系，但是没有必然联系。很多药水处理，化学除毛，刷胶的燕窝的发头照样很好。
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三、将燕窝放入漏勺内，在水中晃动滤去小细毛，同时挑出燕窝中的细小杂质。
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四、将清洗干净的燕窝用漏勺捞起，沥干、待炖煮。用漏网把燕窝水份沥干。
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五、将沥干燕窝放入已经加好开水的炖盅内。
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六、把炖盅放入水中隔火炖煮（大火将锅内水烧开，水沸腾后改用小火）。
Q1:为什么要隔水炖燕窝？
答：香港中文大学的教授江润祥曾经指出，燕窝中的MSF和EGF可以促进人体细胞再生，帮助病后复原和补充元气，但是这两种营养只能在80℃左右保持活性，所以不适合煲煮或者直接煮沸，隔水文火炖煮最好。
Q2：冰糖配料是和燕窝一起放下去吗？
答：需要炖煮的配料可以和燕窝一起放下去，但是冰糖在起锅的时候再放，燕窝和冰糖炖煮会出现局部化水的情况。
Q3：一次吃半盏，还有半盏呢？
答：可以把秘品燕窝掰开一半泡，或者把泡好的燕窝吃一半，另外一半滤干水分放入密封保鲜盒内，放到冰箱保鲜层保存。如果怕炖煮燕窝麻烦或者说出差不好炖燕窝的话，
2. 想了解一下即炖燕窝，什么是即炖燕窝
传统干燕窝需要长时间泡发、挑毛，费时费力；而即食燕窝新鲜度又不如干燕窝。正典即炖燕窝结合了两者优点，同时解决了时间和新鲜的问题，无需泡发，直接炖煮，30分钟即享。
3. 鲜炖燕窝是什么意思
鲜炖燕窝是什么意思
鲜炖燕窝是什么意思，鲜炖燕窝是近年来比较流行的一种燕窝食品，为我们身体带来了极大的好处，越来越多的人们购买，食用燕窝的方法也有很多，可以和很多食材搭配，以下分享鲜炖燕窝是什么意思？
鲜炖燕窝有是当指当天鲜炖、冷鲜配送的燕窝产品。其原料均来自马来西亚、印尼森林雨季燕盏，采用低温炖煮工艺炖煮，最大程度的保留了燕窝的营养成分，绝不含任何添加剂，完整保留燕窝的营养价值及“鲜”的特性。
鲜炖燕窝和干燕窝的区别
再了解了鲜炖燕窝是什么之后，我们发现鲜炖燕窝和干燕窝是存在着一定的区别的。
由于鲜炖燕窝是经过燕窝加工厂炖煮后的干燕窝，所以鲜炖燕窝除了在保质期、保存方法和形态上与干燕窝有一定的差异外，再无其他差异。
鲜炖燕窝的`存放
鲜炖燕窝的保存方法相对简单，只需要将购买回来的鲜炖燕窝放入0-4摄氏度的冰箱中冷藏保存即可。但是鲜炖燕窝的保质期相对较短，只有7-15天。鲜炖燕窝存放时要避光、避油。对于过期的鲜炖燕窝，千万不要食用，需要马上扔掉。
鲜炖燕窝的功效
鲜炖燕窝是由干燕窝炖煮而成，所以鲜炖燕窝的功效与干燕窝功效并没有差异，都具有滋阴润肺、益气补中、健脾养胃、美容养颜等功效。
鲜炖燕窝的鉴别方法
1、看鲜炖燕窝中的燕丝是否粗壮、根根分明；在吃鲜炖燕窝的时候燕丝是否Q弹爽滑，有嚼劲。
2、看鲜炖燕窝厂家的资质。（这些资质主要包括食品流通许可证、燕窝溯源码、海关进口货物报关单、入境货物检疫证明、海关进口货物检疫证明）。
3、看燕窝厂家的配送速度。由于鲜炖燕窝的保质期特别短，所以在购买鲜炖燕窝的时候要考虑燕窝的配送速度，以免燕窝到手后已经过期了。
对身体的好处
说起燕窝的营养价值，是非常丰富的。比起其他的补品而言，燕窝作为日常补品是最好的选择，因为燕窝性温，而且是天然成分，所以多吃燕窝是很有好处的。
首先，燕窝可以起到补脑的作用。燕窝中含有丰富的蛋白质以及微量元素，对于小孩儿和老年人来说，经常吃燕窝的话，可以起到补脑的作用，对小孩的智力发育很有帮助。如果是孕妇进补燕窝的`话，对胎内宝宝的头脑发育是很有帮助的。其次，可以起到美容养颜的作用。
燕窝中的蛋白质和胶质可以对皮肤起到紧实的作用，常年吃燕窝的人，皮肤更细腻更有光泽，能够起到一定的抗衰老的作用。燕窝还能够起到止咳化痰，润肺养肺的作用。所以老年人常吃燕窝，肺部就会保养得很好。最后，燕窝能够对体弱多病者起到增强免疫力和抵抗力的作用，让身体逐渐变得更强壮。
燕窝的营养价值作用于人体的各个器官，几乎每个人都可以吃燕窝来养身体。现在燕窝不断的普及，价格也不贵，非常适合作为日常保养品进行身体保健。
吃法有哪些
燕窝的做法一：冰糖燕窝
原料：燕窝250克、樱桃25克。
做法：
1、将水发的燕窝放在小盆里，干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛，除去杂质后，用沸水稍泡，捞出放入凉水中浸之四小时。
2、最后经沸水锅氽一下，捞起即成，用温水冲泡后，滗去原汁，再用温开水冲泡，滗去原汁。甜樱桃切片。
3、将冰糖加清水500克入锅，微火煮至糖化汁粘时，用纱布滤去杂质，然后将净糖汁150克，冲入燕窝的小盆里。
4、滗去糖汁，再将剩余的净糖汁冲入燕窝，上笼屉用旺火蒸五分钟取出，撒上樱桃片即成。
燕窝的做法二：三丝燕菜
原料：燕窝30克、熟鸡腿肉50克、熟火腿肉50克、水发冬菇25克。
做法：
1、燕窝洗净涨发好，放鸡清汤内用小火蒸至软糯。
2、腿、火腿、冬菇切丝，加鸡清汤蒸15分钟捞出。
3、清汤烧开，倒入燕菜碗中连烫两次捞出。
4、腿丝、火腿丝、冬菇丝分置碗底，上覆燕菜丝，浇入鸡清汤即成。
辨别真假
燕窝作为现在很受欢迎的补品，其市场是非常广的，也正是因为如此，现在很多假冒伪劣的燕窝也在市场上出现，如果不知道怎样辨别燕窝真假的话，很容易受骗买到假货。
最重要的一点就是要学会看，看燕窝的色泽和透明度。燕窝的中间是丝状，而燕角的部位是片状结构。真正的燕窝不管是在侵泡后还是灯光下，透过肉眼观看应该都是不完全透明状，而是半透明状。这些特征都是通过肉眼可以直观地看出来的。在看完燕窝后，就可以用手来触摸辨别。
先将一小块燕窝用水侵泡，侵泡以后的燕窝是有弹性的，如果一拉就断，而且没有弹性的话，很有可能就是假货，最好是再用手来揉搓，如果揉搓成了浆糊状也是假货。最后一招就是烧。点燃干燕窝以后，会有一些飞溅的小火星出现，这是正常现象，因为燕窝内有丰富的蛋白质。且燃烧后的灰烬是黑色的，则这样的燕窝就是真货。
除此之外，在购买燕窝时，一定要注意产地，一般而言，世界上燕窝产量最高的是印尼，已经占据百分之八十。所以建议大家买进口的燕窝，购买到假燕窝的几率更小，同时一定要去正规的药房购买品牌的燕窝，这样才更有保障。
吃燕窝最好的时间：早上
1、原因：
小朋友、妇女和年长长辈调养食用燕窝较佳，这和这些年龄段的人群的生理状态有关系。
2、时间：
早上5点至7点。
3、建议：
如果控制体重或胃不好推荐早上空腹食用，空腹时营养吸收是最好的。
吃燕窝最好的时间：晚上
1、原因：
子时阴阳交接时，这时候吸收力最佳。
2、时间：
晚上23点至凌晨1点。最好离吃饭前或后两个小时空腹时食用吸收最佳。
3、建议：
晚上临睡前空腹食用燕窝加牛奶，既有利于营养的吸收，又可帮助睡眠，且有美容滋养的效果。
燕窝吃多少最好
燕窝讲究少食多餐，保持定期进食。
1、干货燕窝：
成人每次食用3-5克，儿童每次食用2-3克。
2、浓缩即食燕窝：
每次食用20-30克，空腹食用。
燕窝怎么吃最好
1、推荐：冰糖燕窝。
2、材料：干燕窝8克(2人份)，冰糖4克
3、做法：
(1)将干燕窝用纯净水浸泡1～3个小时，放于自然通风处，注意观察燕窝的膨胀程度。待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二遍。清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细。
(2)将处理好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，稍高1cm的水量为佳。加盖，置于蒸锅内，隔水以文火炖2个小时，以表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准。
(3)炖的时候，将冰糖化为冰糖水，在出锅后调入燕窝中，拌匀即可。
燕窝的注意事项
1、酸性食物：
因为燕窝含有丰富的蛋白质，因此吃燕窝的时候最好也不要吃酸性食物，以免破坏燕窝中的营养成分。
2、茶：
因为茶中含有茶酸，会破坏燕窝的营养，阻碍身体对蛋白质的吸收。所以吃燕窝时最好不要喝茶。有饮茶习惯的人，建议在食用燕窝至少两个小时后再喝茶。
3、烟和酒：
在吃燕窝期间，最好是避免抽烟和喝酒。
4、药：
有人说吃燕窝的期间不能吃药，其实这个观点是不正确的，不管是中药还是西药，吃燕窝的期间还是可以吃药的，只是不能同服，至少要隔开一个小时以上。
4. “炖”燕窝的炖到底是指什么
炖有两种方法：
一、不隔水的炖：不隔水炖法是将原料在 开水内烫去血污和腥膻气味，再放人陶制的器皿内，加葱、姜、酒等调味品和水（加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原 料可加一斤半到二斤水），加盖，直接放在火上烹制。烹制时，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上炖至酥烂。炖煮的时间，可根据原料的性质而定，一般约二、三小时左右。
二、隔水炖法：隔水炖法是将原料在沸水内烫去腥污后，放入瓷制、陶制的钵内，加葱、姜、酒等调味品与汤汁，用纸封口，将钵放人 水锅内（锅内的水需低于钵口，以滚沸水不浸人为度），盖紧锅盖，不使漏气。以旺火烧。使锅内的永不断滚沸，大约三小时左右即 可炖好。这种炖法可使原料的鲜香味不易散失，制成的菜肴香鲜 味足，汤汁清澄。也有的把装好的原料的密封钵放在沸滚的蒸 笼上蒸炖的，其效果与不隔水炖基本相同，但因蒸炖的温度校高，必须掌握好蒸的时间。蒸的时间不足，会使原料不熟和少 香鲜味道；蒸的时间过长，也会使原料过于熟烂和散失香鲜滋味。
烹调技法：
炖
定义：将原料加汤水及调味品，旺火烧沸以后，转中小火长时间烧煮成菜烹调方法。火功菜技法。其中分：隔水炖和不隔水炖。
隔水炖：将原料装入容器内，置于水锅中或蒸锅上用开水或蒸汽加热炖制。不隔水炖：将原料直接放入锅内，加入汤水，密封加热炖制。特点：以吃汤为主，汤色澄清爽口，滋味鲜浓香气醇厚。炖法、焖法、煨法并玩为“储香保味”的三大“火功菜”，火功：就是技法的最后一道工序，都是用水加热，而且都是就小火长时间加热，费火费时间。
炖的技术关键：
1、原料在炖制开始时，大多不能先放咸味调味品。特别不能放盐，如果盐放早了，由盐的渗透作用，会严重影响原料的酥烂，延长成熟时间。因此，只能炖熟出锅时，才能调味（但炖丸子除外。）
2、不隔水炖法切忌用旺火久烧，只要水一烧开，就要转入小火炖。否则汤色就会变白，失去菜汤清的特色。炖的种类：隔水炖、不隔水炖、侉炖。
1、隔水炖：将焯烫过的原料放入容器中，加汤水和调料密封，置于水锅中或蒸锅上用开水或蒸汽进行长时间加热的技法。工艺流程：选料→切配→焯烫→入容器加汤调味→置于水锅中或蒸锅上→加盖密封→用开水或蒸汽加热炖制→成菜
技术要领：炖时保证锅内不能断水，如锅水不足，必须及时补水，直到原料熟透变烂为止。需要三、四个小时。代表菜：鸡炖大鲍翅。
2、不隔水炖（清炖）：将焯烫处理过的原料入入沙锅内，加足清水和调料，加盖密封，烧开后改用小烧长时间加热，调味成菜的技法。工序流程：选料→焯烫→入沙锅加清水调料→小火长时间加热→调味→成菜。
技术要领：
（1）、选用以畜禽肉类等主料，加工成大块或整块，不宜切小切细，但可制成茸泥，制成丸子状。（2）、主要必须焯水，清除原料中的血污浮沫和异味。（3）、炖时要一次加足水量，中途不宜加水掀盖。（4）、炖时只加清水和调料，不加盐和带色调料熟后再进行调味。（5）、用小火长时间密封加热1-3个小时，以原料酥软为止。代表菜：清炖蟹粉狮子头。
3、侉炖：将挂糊过油预制的原料放入沙锅中，加入适量汤和调料，烧开后加盖用小火加进行较长时间加热。→ 或用中火短时间加热成菜技法。工艺流程：选料→ 切块→ 挂糊过油→ 入锅加汤调味→加盖炖制→ 成菜。技术要领：挂糊过油炸至金黄色，炖制以中火短时间炖7、8分钟最多不可超过15分钟。代表菜：侉炖鱼。
5. 燕窝的正确炖制方法，用炖盅炖燕窝怎么炖
方法/步骤
1
挑选燕窝
温馨提示：尽量选择正规商家/渠道购买的燕窝。
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燕窝泡发
注意事项：浸泡燕窝最好用冷的净化软水、纯净水，水位没过燕窝即可，浸泡4-5个小时。优质的燕窝浸泡后的重量是原干燕窝的6-10倍。等燕窝呈半透明状，轻轻拨动散开，一丝丝晶莹剔透，就可以了。千万不要用自来水、温水甚至热水浸泡，会损坏使燕窝的营养成分流失。还会影响燕窝的“发头”，从而破坏营养，影响口感。
3
燕窝清洗
注意事项：将泡发后的的燕窝放在漏勺里，用纯净水流动冲洗2-3遍，再把漏勺轻轻在水里来回涮动，这个方法可以滤掉剩余细毛，品质燕窝的杂质很少，用专用镊子把肉质里的小绒毛和杂质挑掉。
4
燕窝炖煮
注意事项：燕窝需要隔水文火炖煮，将燕窝放入炖盅或碗内，加入适量纯净水，水位一般盖过燕窝表面即可，隔水文火炖至20~30分钟即可食用，推荐使用电炖盅炖煮。
5
DIY搭配
推荐建议：不知道怎么搭配燕窝好吃？其实燕窝除了传统的冰糖燕窝以外还可以把鲜炖好的燕窝搭配牛奶、新鲜水果、家里面的炖汤一起食用，还有很多很多不一一列举了，您可以自己动手DIY一下。
6. 怎样炖燕窝方法 怎么做炖燕窝
1、首先准备一只干净的碗，最好是白瓷或玻璃制品，注意不能带有油渍和其他污渍。
2、将两盏干挑三角盏放入碗中，倒入适当的水，水量需漫过燕窝，一个小时后可以换换水再接着泡，通常泡发2-3小时就可以完全泡开，燕角部位较硬的需要延长泡发时间，以好撕为泡好的标准。
3、将泡发好的燕窝沿着燕丝纹理撕开，用专用镊子把肉质里的小绒毛和杂质挑掉。
4、将泡发挑毛后的燕窝放在漏勺里，用流动清水冲洗2-3遍，再把漏勺轻轻在水里来回涮动，这个方法可以滤掉剩余细毛。
5、将清理干净的燕窝放入专业的电子炖盅中，隔水炖煮30-40分钟之后就可以了。
7. 怎样炖煮燕窝 炖煮燕窝方法
1、瓷碗中倒入纯净水，将燕盏完全浸泡在水中，白燕盏一般浸泡3-4小时左右，燕盏浸泡1-2小时左右换一次水，目的是为了将杂质和细毛滤掉， 后期挑毛的时候更省事。
2、浸泡1个小时时，燕窝有些松散，顺着燕窝的纹理将燕窝撕开，尤其是燕角、底座等较厚的部位一定要撕开，这样才能一起泡好。
3、当浸泡4个小时左右，燕窝泡发松散呈现半透明状，就已经泡开了，这时候就到了挑毛夹大显身手了，用用挑毛夹挑去细毛和一些杂质，挑毛的时候一定要注意不要将燕丝弄断，挑完一次用水冲洗干净再挑一遍，然后清洗干净沥干水分备用。
4、将泡发好的燕窝放进炖盅，加入适量的纯净水（超过燕窝表面2厘米左右即可），盖上盖子，然后将炖盅放入已经烧开的锅中，隔水小火炖煮30分钟。隔水炖煮能最好的将燕窝中蛋白质保留下来，所以燕窝一定不要直接炖或者煲汤。
8. 即炖燕窝是什么 即炖燕窝简单介绍
1、即炖纯净燕窝，是指以原生态无污染毛燕为原料，在加工过程中采用“纯手工古法洗燕”工艺挑毛去杂，然后进行冷风干燥、标准定量，整个过程无污染、无添加、无漂白，从而保持最天然营养成分的燕窝，免泡免挑免洗可即炖食用。
2、按照传统方式，食用燕窝前一般都需要经过浸泡、挑毛、炖煮这几道必备工序，耗时在5小时以上，实为繁琐。即炖燕窝使用方便，只需每次取出一块，放至水中，直接炖煮就好。免泡发，不用挑毛。
9. 燕窝怎么炖是正确的 燕窝的正确炖煮方法介绍
1、燕窝泡发时间控制在3-5个小时左右，依据燕窝的品种的。
2、泡发好后的燕窝要依照纹理扯开，特别是角头部分，这样是为了炖煮好口感均匀，如有细毛可以用镊子除掉。
3、隔水炖煮，炖盅内水位不宜高，没过燕窝1-2CM。
4、大火煮开转文火全程炖煮25到30分钟。因为直接煲煮比较难控制温度，火力过大容易化水。而文火可以把燕窝温度保持在摄氏低于100度，防止损坏名贵的水溶性蛋白质，更可以保存燕窝的香味和养分。
5、炖煮时不要和其他东西一起炖，红枣冰糖西洋参可究竟快好前放入。其他口味吃之前调入即可，牛奶水果类千万不可一起炖煮。
6、中医认为燕窝应该配冰糖，不可用红糖或白糖，因为冰糖是众多糖中最朴素、滋补，能润肺和补中气。白糖则易生痰，红糖广泛认为较火热。
10. 如何炖燕窝步骤 炖燕窝的正确步骤方法
1、第一步：浸泡
炖燕窝的方法很重要，事前准备也是同样重要，要不然就是事倍功半了。浸泡燕窝要分好几次，因为燕窝的腥味很大，一次可能去不掉腥味，而且一次也洗不干净。第一次用温水泡，泡1-2小时，这时水面上会浮起一层绒毛，可以牙签挑掉。然后再用清水浸泡1-2小时，此时水不宜过多，覆盖到燕窝即可。若还嫌有腥味的话可再泡两次，但时间需控制好，因为浸泡燕窝的时间不宜过短也不易过长，控制在4个小时左右即可。
2、第二步：炖
炖燕窝需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅。隔水文火炖是最好的方法。因为过高的水温会破坏燕窝的营养。炖燕窝的温度在80度左右最好，这个温度保留了蛋白质的活性，营养最好。需注意的是，放入炖盅内的水位不超过该炖盅的十分之七。
3、收纳燕窝：不管是刚买回的还是炖完剩下的燕窝用保鲜盒或者密封保鲜袋，放到通风无潮的地方保存，避免阳光暴晒，否则会令其营养流失。