为什么燕窝吃起来不好吃

‘壹’ 冰糖燕窝蒸熟后吃起来有点硬是怎么回事

冰糖燕窝蒸熟后吃起来有点硬，是因为你放的水太少了呀，你多放一些水，再蒸的话，味道就会比较不错了

‘贰’ 燕窝不好吃

燕窝其实是不好吃的。任务吃的就像一些面粉或者淀粉，做出来的东西要粘粘的，滑滑的。口感确实是不好吃的。

‘叁’ 燕窝吃起到底是软的还是脆的

燕窝吃起来是软的；优质燕窝口感细腻爽滑。炖燕窝的水如有粘性，往往是涂过胶或加过增稠剂。

燕窝炖煮不够透吃起来就是脆的，炖煮时间火候对了吃起来就像果冻，柔软而清香。炖过久了就融化液体，燕窝是水溶性蛋白质，遇热溶化得特别快。

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口感

不同等级品种的燕窝有不同的口感：

1、特等燕盏Q滑柔顺、极致享受。

2、燕网是燕窝内侧的网状结构部分，是支撑蛋只及小燕的纤细网状物，口感细腻润滑，较容易消化吸收。

3、燕角是金丝燕用来固定燕窝两端部分，是燕窝的“承重梁”，所需炖煮时间较长，比较难炖开。

成份功效

燕窝中的主要营养成分是蛋白质，其中有1种必需氨基酸(赖氨酸)，3种条件性必需氨基酸，燕窝常搭配海萃人参食用，可提升燕窝功效。而人体需要的必需氨基酸有8种，条件性必需氨基酸有13种。

含水率

市场有很多含水率很高的燕窝，这种燕窝价格极其便宜，但鱼龙混杂，真燕窝的含水率最高也可达40-60%，即使放入木盒或防潮箱内储存仍会变质，如同《卖柑者言》中所谓“金玉其外、败絮其中”。

优质燕窝即使不放在木盒内储存也是不会产生霉变的，买燕窝时用手捏一下，看是不是能听到清脆声方可辨别。

真正足干的燕窝用手把燕角两端轻压，不会出现弯曲现象，如力度加大会出现断裂现象。

即食燕窝

即食燕窝是采用 瞬间灌装，因为燕窝中的主要成分蛋白质和燕窝酸，高温高压会使其营养成分可能在瞬间遭到破坏，这是即食燕窝和鲜炖燕窝最大的区别。

燕窝泡发

又称浸发、发料。以水为助发溶剂，将干料浸至膨胀、松软、柔嫩后供真是烹调用，干货原料重新吸收水分后，能最大限度低回复原有的鲜嫩、松软状态 。

‘肆’ 为什么我吃完燕窝反胃

吃燕窝会吐,可能是个人自身原因而导致的。假如吃别的东西也吐的话,那就是身体原因了。如果单单吃了燕窝吐,那有可能是因为受不了燕窝中蛋清的味道。燕窝味甘性平,有轻微润肠通便的功效,但不是所有人都适合吃燕窝。如果空腹吃燕窝的话,有少数人会感到肠胃不适。还有少部分的人第一次吃或者一次吃燕窝的量过多,也可能会引起肠胃不适。建议空腹吃燕窝有不适症状的人,可以先吃少量的点心再吃燕窝,建议第一次吃燕窝的人先少量服用,感觉肠胃没有任何不舒服的话再增加食用量。

‘伍’ 燕窝吃起来有点苦味

不会的，真正燕窝不会有苦味的，是不是过期变质了。
事实上，燕窝中主要有效成份即胶原蛋白和唾液酸，其中蛋白质的含量占总营养成份的50%左右，所以纯真的燕窝都会有一股特有的淡淡的蛋白香味。

但是一些劣质燕窝原料由于本身筑巢环境比较差，加上长时间的氧化，待采摘下来淡淡的蛋白香味早已被恶劣环境的臭味所覆盖。为了能让它们卖个好价钱，商家需要对它们进行“整容”，这个过程中不乏用到化学药剂，如双氧水、二氧化硫、三氧化硫等，因此待“整容”结束后臭味就变成了化学药水味，如石灰水味。因为一些劣质原料本身燕窝含量太少，商家只有给它们掺涂胶体以增加重量，如鱼胶、果胶、猪皮胶、海藻胶、白木耳胶等，这时就会出现浓浓的蛋白腥味、或油炸气 味、或海腥味等。如果觉得重量还不够，再喷些水，潮气一大，“木屑味”自然就有了。

如此杂乱的市场，消费者怎样才能买到纯真燕窝呢？燕窝温馨提示，消费者鉴别纯真燕窝时可遵循以下几点：

1、单盏燕窝的重量约3.4g---8g；

2、浸泡后的水无油渍亦无粘液；

3、煮后形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则；

4、煮后有淡淡的蛋白腥味；

5、煮后口感滑嫩；

6、煮后颜色呈淡乳黄色，不会太白且呈半透明。

‘陆’ 燕窝为什么这么难吃

这是因为你不喜爱吃，所以你就会觉得它难吃，其实燕窝的口感还是比较清淡的

‘柒’ 燕窝怎么吃到嘴里是脆的是没熟吗

燕窝泡发不透炖煮或炖煮时间过短，燕窝还没有熟透就会感觉是脆的。但也有可能是一下两个原因：
一、不是百分百纯燕窝，燕窝本来就是水溶性蛋白质，基本上炖30分钟开始溶化，一般最慢2小时后就溶化成液体，只剩下很少部分燕头（或称燕角）的部位。所以吃到是脆的有可能是被参杂了其他非燕窝成份物质。
二、燕窝是真的，但该燕窝在加工过程中因某种不知因素导致燕窝中的蛋白质结构改变而炖煮后呈脆的口感。

‘捌’ 有的人吃了很久燕窝，却没有效果，是哪个环节出了问题

有的人吃了很久燕窝，却没有效果，问题是在吸收环节。吃燕窝就是吃燕窝酸的，而普通的燕窝中燕窝酸含量不固定，且炖煮燕窝的游离燕窝酸含量更少，所以会导致了吃燕窝却没有效果的原因。但是天宫趣的燕窝在源头上解决了吸收问题，提升人体能够直接吸收的游离燕窝酸含量达10倍。把燕窝酸含量和直接吸收都提高，使我们不会再“白吃”燕窝了。

‘玖’ 燕窝吃起来是什么口感

1 燕窝是什么味道
纯正的干燕窝有一股淡淡的蛋白香味，炖煮好的燕窝品尝起来一般没有味道的。

一个完整的干燕窝呈不整齐的半月形或船行，中间有凹陷，表面颜色为象牙白，黄白色，血色，内部粗糙，质地硬脆，断面细腻有光泽，浸水后柔软膨胀，晶莹剔透，轻压有弹性，闻着味道有淡淡的蛋白味道，这是其中含有高量蛋白所导致的，带有略微的腥味，尝起来味道无味或微甘咸，嚼起来有粘滑感，不费劲。

2 如何去除燕窝的蛋清味
1、存放一段时间后再食用
刚买到的干燕窝有较重的蛋清腥味，可以将燕窝存放一段时间，让其自然风干或放入冰箱保存，随着时间的推移，燕窝的味道会慢慢变淡。

2、可以加入适量蜂蜜、椰汁、牛奶、木瓜等调味
如燕窝炖煮好后仍然存有这股蛋清味道的，也是属于正常现象的，可以食用，要是不喜欢这种味道的，可以在炖好的燕窝中根据自己的喜好，加入蜂蜜、椰汁、牛奶、木瓜等甜口食材进行掩盖调味。

3 为什么燕窝有一股氨味
1、受燕屋中的氨气味道影响所致
燕窝是金丝燕通过几个月的时间所筑成的鸟巢，其中会存有金丝燕的粪便，这些粪便在阴暗潮湿的环境中会自然发酵，释放出氨气，导致燕窝也沾有了氨气的味道，闻着有股氨水味。

2、制作过程中加入了额外的水分导致
一般脱水工艺好的工厂出售的燕窝，由于脱水彻底，会让本身带有氨味的燕窝减淡，但如果燕窝保持一定的水分，尤其是额外加入了水分的燕窝，则氨气味道会更浓烈。

4 燕窝有霉味但没有发霉正常吗
正常。

燕窝产生的霉味多半与金丝燕居住的环境有关，其环境潮湿透气性较差，是自然发酵发霉的绝佳环境，因此刚摘取下来的燕窝都会带有一股霉味；另外干燕窝质地脆硬，在运输过程中容易碎裂，为了避免这种现象，通常会在燕窝上喷洒少许水，这样的操作也会让燕窝带有的霉味更浓。