⑴ 燕窝浸泡几个小时最佳
不同的燕窝泡发时长会有所差异,但一般情况下不建议泡发时长超过6小时。燕窝泡发过久不仅会影响其成分的活性,也会对燕窝的口感有一定影响。
一、洞燕
洞燕盏:浸发6至8小时,炖45至60分钟
洞燕条:浸发6至8小时,炖45至60分钟
洞燕饼:浸发6至8小时,炖45分装左右
洞燕碎:浸发6至8小时,炖45分装左右
洞燕角:浸发6至8小时,炖45分装左右
二、屋燕
屋燕盏:浸泡2至4小时,炖20至30分钟
屋燕条:浸泡2至4小时,炖20至30分钟
屋燕饼:浸泡2至4小时,炖20至30分钟
屋燕碎:浸泡2至4小时,炖15至20分钟
屋燕角:浸泡3至5小时,炖30分钟左右
延伸阅读:燕窝泡发技巧
1、热水发:又称泡发、煮发
将燕窝干料浸入热水中,经过升温加热,进步水分子的渗透速度,促进燕窝干料充分胀大,以达到用常温水涨发难以达到的作用。
发制燕窝时,涨发燕窝的水与东西要清洁,不行沾有油污,不然影响发制质量。泡发率是衡量燕窝质量的重要参数.泡发率也是衡量燕窝质量好坏的最基本特征。
2、冷水发:又称浸发、漂发
水温一般在30℃左右,夏日为常温,冬季为温水。燕窝用冷水(主张纯净水)浸泡两小时,捞出拣去羽毛、杂质,然后换水继续浸泡,这个时候把燕窝稍稍扯开一点,特别要把燕角扯开,继续泡6-8小时,拉升有弹性即可。
⑵ 燕窝一般要泡发多久
说起燕窝,我想很多人应该都吃过。事实上,燕窝是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液,再混合其他物质所筑成的巢穴。又称燕菜、燕根、燕蔬菜,燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种,洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同,有白燕、黄燕、红燕之分,而屋燕只有象牙白一种颜色。燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。市面上的所谓“血燕”,据传是人工养殖的屋燕通过“鸟粪熏染法”而制成。
第四点,泡发的水是不能用的。泡发燕窝剩下的水不能用,因为燕窝的营养价值很高,所以人们就觉得泡发燕窝的水也一定残留着一些营养物质,不利用就是浪费。但是,燕窝泡发后剩下的水中不含有营养物质。
总而言之,以上几点就是泡发燕窝时的注意事项。
⑶ 燕碎一般泡多久可以炖
燕碎需要渗泡1小时,慢炖约30分钟。燕碎就是燕窝的碎片,这种东西是燕盏采摘或运输中压知碎形成的细小燕碎,但燕窝也有等级之分,高等级产生的燕碎数量极少。
燕碎有的时候是因为燕窝在采摘的过程中掉了。燕子筑巢非常牢靠坚实,但是如果在采摘的过程中不小心破掉,就很容易变碎。
燕盏在运输的过程中不小心被压碎也会变成燕碎。燕盏易碎,燕商在燕盏的发货运输途中,难免会有小幅度的破损,这些破损就成为了燕碎。
除了这些原因,燕碎还有可能是因为工厂后期进行集中包装,导致燕盏破损。燕碎可以满足低价位消费群体的需求,相对于比较完整的燕盏,这种食物含有一些杂质,其中含有可能掺杂了一些燕角,这种食物比较难以清洗,口感上也不如燕盏。
虽然燕碎有很多的缺点,但是这种食物的营养价值还是挺高的,几乎和燕盏的效果差不多。需要注意的是,日常生活中买燕碎一定要擦亮双眼,避免买一些造假的燕碎,比如用白木耳、猪皮替代的。
⑷ 正典燕窝要泡多久啊一个小时真的能泡发吗
45分钟-1个小时左右即可泡发,注意一定要用温水泡,凉水的时间会久很多,泡大概20—30分钟的时候用手或者镊子撕成小条,再泡发一会儿,泡发到没有白色的硬芯就可以炖煮了,炖煮十分钟。
⑸ 燕窝需要泡多长时间 燕窝需要泡多久
1、不同燕窝泡发的时间不一样,一般来说,采用干挑/半干挑工艺的燕窝的泡发时间是3-4个小时,毛燕的泡发时间在6-8个小时,采用湿法挑毛的燕窝1-2小时就可以泡发开了。
2、老、嫩燕盏:嫩燕盏燕丝细,吸水速度快,泡发得快的1个小时就能完全泡发开了;老燕盏燕丝粗壮,泡发的时间就要延长了。燕窝不同部位,燕窝囊丝细,1-2个小时就能完全泡发开,燕角要挤成片撕开泡,泡发时间4个小时以上。冬天的话,因为水温低,泡发的时间要要比平时延长一点。
⑹ 燕窝要泡多久
燕窝要泡4~6小时,泡燕窝建议使用矿泉水或纯净水,浸泡前先将燕窝冲洗一遍,放入碗中,加入足量的水,泡好的燕窝呈蓬松丝状。泡发燕窝的时间不宜过长,会影响口感,降低食用价值,时间过长还会导致燕窝变质无法食用。⑺ 燕窝泡多久
用净化软水、纯净水、白开水浸泡都可以。用冷水、温水甚至热水浸泡,都会破坏燕窝的营养成分。避免用自来水浸泡,无论自来水中的漂白粉和氯有多严重,自来水或硬水都会影响燕窝的毛发。
不同品种的燕窝浸泡和炖煮的时间不同,
以下时间表可以供你参考。泡炖过程中如有问题,欢迎提出来讨论。
浸泡时间(小时)和煨煮时间(分钟)
展颜头百12号30-45
白燕8-12 30-45
三角形8-12 30-45
张条
燕郊24 30-45
烟穗6 30
⑻ 燕窝一般泡多久
燕窝一般泡四到六个小时。
泡燕窝的时候选择用矿泉水或者是纯净水,这样泡好的燕窝看起来是蓬松的丝状。泡燕窝一定要控制好时间,要是泡燕窝的时间太长不仅会导致燕窝的口感下降也会导致燕窝变质。好的白燕的颜色呈现象牙白并且闻起来会有一股蛋清味。
燕窝,别称燕菜、燕根、燕蔬菜,是雨燕科部分雨燕和金丝燕分泌的唾液及其绒羽混合粘结所筑成的巢穴。燕窝有白燕、黄燕、红燕之分,而屋燕只有象牙白一种颜色。它含有丰富的糖类、有机酸、游离氨基酸、唾液酸,主产于马来西亚、泰国和缅甸等东南亚国家及中国的福建和广东沿海地带。
⑼ 一般燕窝要浸泡多久
一般燕窝浸泡4~5个小时,体积膨胀数倍,可以看到泡发的很好了。
燕窝的主要营养成分:
1、氨基酸的种类和含量
燕窝中的氨基酸种类丰富,富含苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等,燕窝中的水解氨基酸含量达42.272%,且必需氨基酸含量占氨基酸总量的42%。
2、蛋白质
燕窝中的蛋白质含量较高,马来西亚金丝燕燕窝蛋白质含量达50.26%。
3、唾液酸
唾液酸是燕窝主要的生物活性成分,在燕窝中主要以N一乙酰神经氨酸形式存在。一般燕窝的唾液酸含量可达7%以上,这也是初步鉴定真假燕窝的手段。
(9)燕窝碎一般泡多久扩展阅读:
优质燕窝的辨别标准:
1、外形要完整。
2、纤维愈密愈好
优质的燕窝色泽一般是通透带微黄,不仅有光泽,而且有燕窝的香味。优质的燕窝上的纤维一般是丝丝清楚、可见,纹理清晰,而且粗细不一,纤维愈密则表示越优质。
3、带有少量幼毛
优质燕窝用清水浸发之后,可以见到少量的幼毛,若发现无细毛又或极其干净,有可能是经过人为漂洗过的燕窝。
4、发大幅度越大越好
燕窝经浸水之后的发大幅度越大越好,则表明燕窝的品质越好。
5、略带腥味
天然的优质的燕窝会略带腥味,而且经过浸水泡发之后,腥味会更浓。
6、未炖不溶于水
纯正优质的燕窝,只有炖过之后才会溶于水中。
7、外表粗糙
优质的全干的燕窝盏摸上去会感到一些粗糙,可以刮出声响,很脆,很容易弄碎烂。
⑽ 燕窝要浸泡多少时间
燕窝一般要浸泡2小时左右。
1、不同燕龄的燕窝
不同燕龄的燕窝泡发时间不一样,新燕筑的巢穴,燕盏燕丝细,盏身厚度也比较薄,吸水速度快泡发得快,冷水泡发2个小时就可以泡好;老燕盏个头大,燕丝粗壮,盏身整体较厚大多超过1厘米,这种燕窝泡发时间会需要更久一些,冷水大约在3小时。
2、不同的挑毛工艺
一般来说,采用干挑/半干挑工艺的燕窝泡发时间是2个小时,采用湿法挑毛的燕窝,1小时左右就可以泡发开了。
3、不同的燕窝部位
燕窝囊丝细,1-2个小时就能完全泡发开。燕碎的体积很小,1-2个小时也能够泡发。燕角是起到固定燕窝的作用,所以质地更坚硬,相对应的泡发时间也会更久一些,在3个小时左右,所以整盏燕窝泡发时要中途将燕角撕开。
燕窝泡发方法
1、开水发:又被称为泡发、煮发、焖发(认为急救才用)。
将燕窝颗粒料渗入开水中,历经提温加温,发展水分的浸湿速率,推动燕窝颗粒料充足膨胀,以抵达用常温水涨发无法抵达的功效。
发制燕窝时,涨发燕窝的水与物品要清理,不好沾有油渍,要不然危害发制品质。泡发率是考量燕窝品质的关键主要参数。泡发率也是考量燕窝品质优劣的最本质特征。
2、凉水发:又被称为浸发、漂发(或温开水发),温度一般在30℃上下,夏日为常温下,冬季为温开水。
燕窝用凉水(认为矿泉水)浸泡两小时,捞起来拣去绒毛、残渣,随后鱼缸换水不断浸泡,这一时候把燕窝稍微拔开一点,尤其要把燕角拔开,不断泡6-8小时,泡发成拉涨有延展性就可以。