㈠ 红色燕窝丝怎么做
先将锅内的水烧开，再用这一碗防水防火文火烧煮，烧煮全过程中需要维持水的高宽比恰好盖过燕窝为宜。烧煮时间约30分钟。
㈡ 自贡富顺的燕窝丝的做法，要详细点的配方和比例！
和面发酵和做馒头没太大区别 发好了的面团儿擀成饼状 再在上面加糖或芝麻酱之类的 然后卷起来 好像在切几下 捏出一小坨一小坨的 最后就是繁花 怎么翻倒是忘了 翻花翻的好看就好看 好花卷儿就成了
㈢ 四川省自贡市的燕窝丝是怎么制作的
您说的应该是馒头一类的面食吧？我是四川的，也超级爱吃燕窝丝，其实就是甜的馒头，跟馒头的做法一样，最后加上芝麻和糖，应该就可以了。我没自己做过，都是从外面买的。不像楼上说的，其实和燕窝没有一点关系
㈣ 好的燕窝应该满足什么标准
燕窝的安全指标应该符合国家相关法规和标准规定，其中基本的要求应具备以下特质：
1.燕窝呈现白色、黄白色或者红色
2.燕窝具有淡淡的鸡蛋清等特殊气味
3.经水浸透后在灯光下观察为半透明状
4.质地坚硬而易碎
5.断面呈胶质状，并夹有绒羽毛
6.燃烧时轻微崩裂，融化起泡，无烟无臭，灰烬呈灰白色
7.无霉变、腐败变质、异味、结块、生虫或混有异物
㈤ 自贡富顺的燕窝丝的做法，要详细点的配方和比例！
建议早晚空腹吃2勺，或都一天2-5克的干货，连续吃上三个月。。用纯净水泡四小时左右，然后挑挑毛，弄弄杂质。开始隔水炖，炖30-45分钟左右，快做好前10分钟把冰糖放下去就可以吨。水刚好盖过燕窝一点，根据个人需要。可浓稠可稀一点.有关于燕窝的问题你可以咨询我哦。
㈥ 燕窝是硬的好还是软的好
我想燕窝的种类不同导致不同的质感，但燕窝的好坏不在软硬。在于品种
燕窝主要含的是水溶性蛋白质，以及甘氨酸等氨基酸。
燕窝较适合烧伤病人或放化疗后的病人在康复期食用，帮助损伤细胞的修复、重建。
燕窝还含有胶原蛋白、矿物质，因此也被用在各种美容化妆品中。
燕窝的性质较平淡，既不促热，也不滋阴，由于对皮肤有益，皮肤又和肺相表里，所以比较适合的也包括肺部有疾患的人。
燕窝可以用鸡蛋、牛奶等富含氨基酸的食物代替
㈦ 如何鉴别燕窝
如何鉴别燕窝
如何鉴别燕窝，燕窝有采自天然的洞燕、人工饲养筑于室内的屋燕和加工燕三大类。此外还有用海藻制成的人造燕窝和用淀粉等制成的假燕窝。这种假冒品几乎可以乱真，所以如何鉴别燕窝首先要分出真假，再分品类，定档次。下面是我为大家带来的关于如何鉴别燕窝的知识，欢迎阅读。
1、漂白燕窝的鉴别方法：
将经过漂白的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味且漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水，无天然的蛋清味。
2、涂胶燕窝的鉴别方法：
将涂上胶质的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会感受粘性，有时会嗅到化学药品味道。
3、染色燕窝的鉴别方法：
所谓染色燕窝，多以低价白燕染成红色或黄色，当作高价的血燕或黄燕来卖。这类假血燕假黄燕炖制一、二小时后，其质地软烂如白燕，红色或黄色尽失效于水。而真正的血燕及黄燕，由于是天然的颜色，一般炖制后不会变色，但也有部分微粒会溶与水中，燕窝汤可能会显出淡淡的红色或黄色，但燕窝丝的.色泽几乎不变。同时由于血燕丰富的营养素及矿物质含量，令真血燕久炖后质地依然爽实。
4、海藻燕窝的鉴别方法：
多见于市面上的燕饼或燕丝。有真假混合的，也有百分之百用海藻经漂白、晒干、水煮制成的人造燕窝。颜色实白，少光泽，质粗坚硬，有海藻味，而天然燕窝条色泽通透，有光泽，无异味。
看：燕窝中间为丝状结构，燕角部位是片状结构;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。
摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货;用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。但是完全发开来后没有弹性了，如果还有很好弹性那就假了。
烧：用火点燃干燕窝片，有飞溅火星，这是蛋白质燃烧结果，灰烬是黑的，不是网上误导的白灰。
购买燕窝的诀窍
1、产地要固定：燕窝的种类多达28种之多，若想每次购买燕窝时都属同一种的话，就必须清楚知道都是从同一产地摘下来的燕窝，只有这样，才能以同一烹炖时间处理，也可尝得同一口感的燕窝。
2、看燕窝的发头：不同种类的燕窝亦有不同的“发头”(“发头”即燕窝在湿透后，在重量上与干身时之差异，倍数越大，即“发头”越好，越是经吃)，一般官燕有6～8倍的“发头”。
3、看燕窝是否干净：越少细毛越好。
4、挑盏型：燕窝两端之头脚越细越靓。
5、看燕窝是否干爽轻身：以干爽含少水者为上品。
注意事项
优质燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水份较多，存放不当会发霉。要注意损耗率和包装上的加价。应在当地信誉好的名店大店购买，并看清原产地和品质保证书。
㈧ 宜宾自贡有种好吃的花卷叫燕窝丝，超级好吃，哪个晓得做法
就是甜花卷的嘛~里面加点芝麻和花生油就可以了，花卷咋个做，这个就咋个做
㈨ 四川燕窝丝的红色是什么
红色部分是食红，是可以食用的
㈩ 品质好的燕窝是什么颜色
1、看
首先看颜色，一般正宗的燕窝颜色不会是纯白的，它可能是米白色带点黄、象牙白或者白色略带暗灰色，色泽通透微黄、有光泽。如果特别白的燕盏那极有可能人工漂白过。
再看盏型：呈不整齐的半月形、船型、三角形，中部凹陷成兜形、质地坚硬而脆、半透明、断面有镜面样光泽,略有角质感则为好的盏形。燕盏上的纤维一丝丝清楚可见，纹理清晰而粗细不一，丝与丝之间有明显的缝隙 这是燕窝在人工挑毛的过程中形成的，越密越好，但也并不是密不透风，加工涂料过的燕盏则密实得多。燕盏内部的囊丝杂乱而松散。
2、闻
天然的燕盏，会略带点腥味，又像鸡蛋白的清香味，湿水泡浸之后，腥味更浓郁。假燕窝如猪皮，因经过油炸，即使有蛋白作中和，也难盖其油味。其他如海藻，不但无燕窝蛋白香气，而且带有浓烈海藻味。而有些经过化学剂加工的燕窝，经浸炖后都会带有化学剂味道，要加倍留意。
3、摸
好燕窝摸起来质地坚硬、干脆，若挑选全干燕盏，用手拿起会感觉到燕盏粗糙，而且特别干脆，会刮出声响，容易碎烂，而加工的燕盏在表面搽上物质，较为干身及厚身，但只是皮乾肉不乾，不但很难折断，富弹性，浸出来的水分显得混浊，甚至出现气泡。
4、吃
品质好的燕窝口感爽滑、Q弹、一股蛋清的香味。如果吃到有刺鼻的味道，燕窝口感油腻或者苦味什么的，那一定是买到了加了“料”的燕窝。