⑴ 燕窝炖了40多分钟还是脆的怎么办
1、燕窝没煮熟
由于燕窝炖煮的时间太短,导致燕窝没煮熟的话,煮出来的燕窝口感会偏脆,而且普通白燕窝炖煮时间和血燕炖煮时间是不同的,一般血燕由于其中的矿物质较多,煮制过程耗时较长,短时间很难炖烂,因此不能按照同样的方法来炖煮,否则就会煮不熟。
2、煮的是假燕窝
燕窝在我国是比较滋补名贵的食品,其售价以每克30—50元的价格售卖,属于高档消费商品,很多商家为了谋取暴利,用其他食物造假燕窝出售,像涂了胶的燕窝、加入了某些化学物质的燕窝炖出来不仅炖不烂,而且汤色浑浊,带有怪味,吃起来口感也是脆的。
采买秘诀:
一是产地要固定:金丝燕生长的地方影响燕窝出产的质量,出产地工业发达,粉尘等杂质越多,空气污染严重出产的燕窝越黑,产地雨水及森林覆盖面积越高,出产的燕窝发头越好,品质越高。国内的许多知名燕窝品牌都是来自以上产地。
二是看燕窝的发头:不同时期采摘的燕窝亦有不同的“发头。
三要看燕窝是否干净:越少细毛越好。
四是挑盏型:燕窝两端之头脚越细越靓。
五要看燕窝是否干爽轻身:以干爽含少水者为上品。优质燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水份较多,存放不当会发霉。
⑵ 燕窝煮不够熟可以吃吗
燕窝经过杀菌后没炖熟吃了也没多大关系的,吃起来炖不够透就是脆脆的口感。燕窝没有完全被泡发是无法炖煮至软滑的。燕窝是属于蛋白质食物,泡发过程处理不当也容易滋长细菌,所以必须妥善收藏,以免腐坏。但是要注意的是燕窝绝对不可以生吃的。
⑶ 燕窝没炖透可以吃吗
不可以,这样里面会含有小量亚硝酸盐,而食入0.3~0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒,3克导致死亡,所以一定要炖熟了吃。
材料:干燕窝8克(2人份),冰糖4克
做法:
1)用量秤称好燕窝的份量,成人每次食用燕窝的份量最好是3-5克,不要贪多,一般一周吃两次为宜。
2)将干燕窝用纯净水浸泡4-8个小时,放于自然通风处,注意观察燕窝的膨胀程度。
3)待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。
4)挑完毛之后,用纯净水过滤清洗一至二遍。
5)清洗干净后,将燕窝按纹理小心撕成细条,燕头处尽量用指头碾细。
6)将处理好的燕窝倒入炖盅内,加入纯净水浸过燕窝,稍高1CM的水量为佳。
7)加盖,置于蒸锅内,隔水以文火炖2个小时,以表面呈现少量泡沫,有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准。
8)炖的时候,将冰糖化为冰糖水,在出锅后调入燕窝中,拌匀即可。
⑷ 泡发好的燕窝来不及炖怎么处理
泡发好的燕窝来不及炖可以直接放蒸锅中存放,也可以设置自动蒸煮后保温放着,方法如下:
准备材料:燕窝、雪梨、枸杞、大枣、冰糖、蜂蜜。
一、燕窝一盏待用,用纯净水泡发。
⑸ 是没炖熟还是泡的时间不够.没炖熟的燕窝吃了会怎么样
燕窝经过杀菌后没炖熟对人体是没有伤害的,也不会影响人体对燕窝的吸收,只是口感上可能会不太好。若是发现没炖熟,可以放回继续炖。
燕窝没有完全被泡发是无法炖煮至软滑的。燕窝是属于蛋白质食物,泡发过程处理不当也容易滋长细菌,所以必须妥善收藏,以免腐坏。但是要注意的是燕窝绝对不可以生吃的。
正确燕窝炖煮方法:泡4个小时,中间换几次水,挑走小细毛。泡好的燕窝撕成条,用清水清洗后放在碗里或盅里,水没过燕窝一点。
要口感有弹性的可以隔水炖20~25分钟;要口感软糯的可以隔水炖30~35分钟。炖好前5分钟放冰糖或者炖后加糖(一般白糖也可以)
⑹ 蒸燕窝第一次泛白感觉不熟可以蒸第二次吗
蒸燕窝第一次泛白感觉不熟是可以蒸第二次的。燕窝如果没有蒸好,吃起来还是脆脆的,呈现半泛白透明状,并且蒸的火候小,时间短的前提下,燕窝是可以继续蒸煮的。
但是如果燕窝已经炖蒸40分钟以上,吃起来还是脆硬泛白的,很可能是泡发有问题,或是燕窝本身的质量存在问题,就不建议继续蒸煮了。
没熟的燕窝有毒吗
不小心吃了没有炖熟的燕窝也不要过于担心,燕窝的成分主要是蛋白质,没炖熟吃了也不会有事的。最大的影响便是口感,没炖熟的燕窝口感和脆硬,也没有燕窝的蛋白清香味。因为市面上正规的、可以流通的燕窝,都经过严格的杀菌消毒处理,过海关的时候也要过检验检疫,才能售卖。
⑺ 评论:燕窝没炖熟吃了会怎样
燕窝经过杀菌后没炖熟吃了基本上不会会怎样,吃起来炖不够透就是脆脆的口感。燕窝没有完全被泡发是无法炖煮至软滑的。燕窝是蛋白质食物,泡发过程处理不当也容易滋长细菌,所以必须妥善收藏,以免腐坏。不过要注意的是燕窝绝对不可以生吃!除非是合法合规处理并证明是没有细菌,燕窝是禽类产品,市面上许多燕窝都不是合法合规加工处理,若是炖煮不熟有经过一定温度煮过那基本上不成问题,但不建议生吃。
⑻ 燕窝没炖熟 燕窝没有炖熟怎么办
继续炖,最少40分钟
⑼ 燕窝第一天没有炖好第二天能继续炖吗
可以是可以!但是建议当天炖当天吃!如果吃不了,建议不要炖,可以将泡好的燕窝沥干后用保鲜膜分包装好后冷冻保存!
⑽ 燕窝没泡发就煮有什么扑救措施
燕窝没有泡发就直接煮基本上还是可以煮熟,但有可能煮不透。燕窝盏若是经过加工工艺推挤压成盏形一定要浸泡了再炖煮否则在炖煮过程中某些部位就会呈硬块无法煮透。补救的办法就是先让炖煮过的燕窝冷却,然后再加热炖煮。但是一般上燕窝就会化成液体。
在我们马来西亚燕窝原产地,老一辈的爷爷奶奶食用燕窝都是炖煮至燕窝溶化,所以在我们这都说“喝燕窝”。其实根据研究,燕窝在完全溶化成液体喝下的吸效果收比呈块状的燕窝快。