① 燕窝可不可以用铁锅煮啊。我家里没有专门煮燕窝的锅。
不能的 燕窝要用陶瓷的器具炖 不然营养会流失的。 隔水炖，用那种小的陶瓷炖盅，或者家里的陶瓷的碗也可以的。 具体的可以去淘宝章若愚网店看看，大到炖锅，小到炖盅，都有的。也有很多燕窝品种以供挑选。
② 吃燕窝不能用不锈钢勺子嘛
可以用不锈钢的器皿及勺子！
燕窝在我们马来西亚原产地加工的时候按照政府规定燕窝加工必须用不锈钢钢桌子、器皿等！目前马来西亚与中国已经签署了双方进出口协议，我们的加工厂都在两个相关机构的监管下。燕窝在合法正规加工厂被规定必须所有用具、器具、家具都得使用不锈钢。
③ 炖燕窝可以用不锈钢锅吗
可以的，炖燕窝可以用锈钢锅、玻璃炖具、陶瓷炖具。这个完全不会影响燕窝的口感和营养的。我们燕安居实体店现炖的燕窝，也是用的不锈钢锅的。
炖燕窝有以下几点需要注意一下：
1、隔水炖煮：燕窝一定要隔水炖煮，这样受热均匀，不会因为受热太厉害而破坏燕窝的营养成份。
2、文火慢炖：炖煮燕窝的时候，外壶（或外锅）的水烧开后，要调至小火，普通燕盏炖30~40分钟，纯净燕窝用专利炖具只需炖15分钟。如果喜欢口感更烂一些，可以适当增加炖煮时间，但不宜太长哦。
3、加水比例：用水比例为1:40，即1克干燕窝用40毫升纯净水，5克干燕窝用200毫升纯净水
④ 燕窝能不能用铁锅炖
不能。首先燕窝应该隔水炖，否则温度过高营养会流失，其次铁中含有金属元素，会影响燕窝的味道。
⑤ 怎么发好海参,鱼刺.燕窝
发燕窝是一门学问，燕窝品种、厨师、季节湿度、室温水温、甚至早晚的不同，浸发出的燕窝也会大不一样。以下集中介绍几种发法：19楼互动空间KK*},C1Tr
一、碱发（旧式发法，不建议采用）。燕窝加温水泡，再用净水漂洗二三次（注意保持形态整齐），然后泡入凉水中；用前倒去水，用碱面拌和燕窝，一般50克燕窝用碱面1.5克（燕窝如较老，可用2.5克），加开水提一下；至燕窝涨起，倒去一半碱水，再用开水提三四次，至膨大至原品的3倍，手捻感柔软而发涩，一掐便断即成；然后漂洗去碱面，泡入凉水中待用。入烹前用干布吸去水分即可。19楼互动空间`~UNS6`!a
二、蒸发。又称上笼、蒸锅。是烹饪原料初步熟处理的一种手段，而不作为烹制成菜的方法。将经过初步加工的净料用蒸汽蒸制，达到断生，半熟或刚熟的程度，为成菜烹调减少时间。先将燕窝放入50℃水中浸泡，至水凉后，换入70℃水中浸泡，至膨发后取出，保护好不要弄碎，换水漂洗两次，放入80℃水中烫一下，洗净装碗，小火蒸至松散软糯即可。
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三、泡发。又称浸发、发料。以水为助发溶剂，将干料浸至膨涨、松软、柔嫩后供正式烹调用。干货原料重新吸入水分后，能最大限度地恢复原有的鲜嫩、松软状态。水发按水温情况可分：
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1．冷水发（或温水发）。又称浸发、漂发。水温一般在40℃左右，夏季为常温，冬季为温水。燕窝用冷水浸泡两小时，捞出拣去羽毛、杂质，然后放入沸水锅中，加盖焖浸约30分钟，如尚未柔软，可换沸水再焖浸30分钟，因在烹调过程中还有煨煮过程，故不可发足，以防煨煮过头糜烂，失去条形和柔软口感，至适用时捞出，泡入凉水待用。用前，下入沸水锅氽2分钟左右后再烹。此法宜用于汤羹菜。
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2．热水发（建议救急才用）。又称泡发、煮发、焖发。将燕窝干料浸入热水中，通过升温加热，提高水分子的渗透速度，促使燕窝干料充分膨胀，以达到用常温水涨发难以达到的效果。
0H-YOXuL10203912发制燕窝时，水温与发制时间，视季节和燕窝的老嫩度适当调节，应经常检查，加以调节，以防发不透留有硬芯，或发过而导致溶烂。发好的燕窝泡发在凉水中待用，但不宜久存，须尽快使用。涨发燕窝的水与工具要清洁，不可沾有油污，否则影响发制质量。
)Q9D:m:H `%n"j10203912烹制燕窝多用汤羹菜式，甜咸均可，也可烩、拌。作咸品菜时须注意宜清不宜浓，宜纯不宜杂。因其自身少味，应用上汤调制，或配以具鲜味的配料，配荤料尽量用清荤料，不可浓腻。还须注意：燕窝口感柔软或嫩糯，配料口感应多顺配少逆配。燕窝菜品各菜系均有，品种较多，均用作筵席主菜。19楼互动空间 uAu {/J;I
以下是燕窝各品种的参考泡发时间：
r0gk` e(o1020391224小时：洞白燕（需去毛除杂质反复清洗）
cBht B0Dw102039128-12小时：白燕角；特等、一等、二等血燕；一等、二等血燕条
U5}!I-Fu b102039128小时：血燕碎
ZZx C9F4m9l102039124-8小时：特等、一等、二等白燕；一等、二等白燕条；三角白燕；带毛白燕（需挑毛）；特等黄燕饼；特等金丝燕饼
(_5ehZ6xC/I%x1br102039122-4小时：白燕网、白燕碎19楼互动空间,t:aCp k2v:F
四、采用免浸、免炖、免拣的即食燕窝直接配菜，多用多配，少用少配，用不完的放入冰箱一周内配完。
⑥ 燕窝用什么器皿炖
燕窝最好的方法就是隔水炖煮，之后加冰糖或者牛奶进行调味，大锅套小锅，中间隔着水，家庭要的陶瓷碗都可以炖煮的。 炖燕窝最好是用纯净水，过滤水而不要使用矿泉水、自来水。燕窝可以和银耳、西洋参、牛奶、百合等材料一起炖，搭配效果会更好。燕窝的做法大致分成三步：泡、虑、炖。首先，炖燕窝需要一个炖盅和一个可以放入整个炖盅的锅。将浸透及清洗后的燕窝放入炖盅内，加入适量热水（约摄氏80℃）盖好，再将整个炖盅放入锅内，注入热滚水，水位至炖盅高度的一半，然后用慢火炖。小贴士： 注意燕窝不能用铁锅、高压锅、砂锅，也不能直接下锅炖，必须隔水炖！通俗点说，就是将需要加热的东西放进小容器，但是不直接加热，而是放到大容器里，再将大容器加水加热。目的是控制加热温度，水的沸点是100度，隔水加热温度却可以控制在100度以下。燕窝含有丰富的蛋白质，经常吃燕窝可以养颜，提高免疫，据行业有关数据显示，建议选业界两大老牌同仁堂和福临门燕窝，品质有保障，福临门更划算。