银耳怎么做成燕窝

㈠ 燕窝银耳羹的制法

1.燕窝用纯净水（温水）泡发，大约5小时或是放冰箱一个晚上都可以；
2.用镊子夹掉混杂在里的燕子细毛；
3.银耳也要进行泡发，时间二小时左右；
4.用手轻轻地将燕锅碾开，会发现是一片片的，以利于出胶；
5.将银耳去掉根部，剪碎，把燕窝连同泡燕窝的水也加入.加入三枚红枣；

6.倒入电饭锅，加入约5倍的水；

7.用煮汤的功能约煲三个小时；

小贴士：
1）燕窝是用温水泡发，泡成后约是原大小的5-6倍；
2）银耳要剪得细碎一些，能够更好地出胶；
3）燕窝可以洗冷水洗后用温水发，也可以直接用温水发，由于泡发的时候燕窝的有益成份会融解在水里，
所以不要把燕窝的水倒掉，直接温水发的时候要注意底部的杂质；
4）真的燕窝肯定会有燕毛等，所以这也是鉴别真假的方法之一，泡发的时候用镊子细心地剔除。

㈡ 银耳怎样做才会像燕窝

有“平民燕窝”之称的银耳，是润肺去燥的好食材。冬天，来一碗软软糯糯、入口即化的银耳既暖胃又舒心。但是想熬一碗色泽、口味上佳的银耳羹也是有诀窍的。从银耳的泡发、水量到火候都有讲究。把银耳炖出燕窝的口感也不是不可能的。。。

--用料-- 银耳一朵 约23克 冰糖 适量

--做法-- 银耳完全浸在水中，银耳轻，开始会浮在水上面，用手按到底部，加满水，盖到银耳上。泡三四个小时，银耳涨成两倍左右。

银耳拿出来，摸一摸底部的蒂，如果不硬，就证明泡好了，如果还有点硬，为了省时，可以切去硬蒂部分。切小，银耳切得小块，更利于熬制出胶，节省时间和火力。能小尽量小，手指大小就差不多了。

再用大火煮开，转慢火，这时因为银耳较粘了，需要时不时搅拌一下，免得烧锅底。大火开后转中小火，盖子可以半盖或是盖3/4，避免汤汁冒出来了。

差不多煮多40-45分左右，胶质很好，银耳完全透明软糯，汤水浓度合适，就可以熄火了。

小技巧：关了火，盖子上盖上，不要理它，这个回闷的过程很重要。锅的温度降到用手摸锅边稍稍微温，就可打开盖了，我们会发现，这个时候银耳比熄火的时候更粘，更稠。已经不是汤是汤，银耳是银耳了，汤汁成胶状了。

小贴士：冰糖的量根据自己喜好来加，可以在第一次水开的时候加冰糖，不要添加很多，后面觉得不够甜再加。

㈢ 银耳燕窝怎么做

燕窝和银耳都是先用常温的水浸泡后再炖煮。
燕窝的处理方法：
干燕窝需要先用水冲洗一下，然后泡发。一般浸泡1-2小时。一般品质好的燕窝很干净，没有绒毛杂质，若肉眼能看到燕毛建议可以用镊子挑去。燕盏泡发后炖煮钱稍微用手搓捏或撕开备用，可以用滤网过滤。很多人会问，浸泡燕窝的水可不可以直接拿来炖燕窝，其实可以，燕窝属水溶性蛋白质，燕窝干品先用水冲洗一下，再浸泡，浸泡燕窝的水是可以拿来直接炖煮的。在我们燕窝原产地，燕窝也可以放在冰箱里泡发，温度在6°C都可以。泡发时间是依据燕窝的产地与加工过程情况而定。燕窝浸泡需1至2小时，倒掉浸泡燕窝的水后，以5克燕窝为准，加入250cc的冷水炖煮即可。若是洞燕则需泡发较长时间6到8小时。
一般纯正真品屋燕窝泡发30分钟到2小时即可。燕窝有屋燕窝和洞燕窝，还有各种不同的加工类型。以下提供不同规格的燕窝的浸发时间和炖制时间有所不同。依次列举：
屋燕盏：浸泡1至2小时，炖30至45分钟
屋燕条：浸泡1至2小时，炖30至45分钟
屋燕饼：浸泡1至2小时，炖30至45分钟
屋燕碎：浸泡1至2小时，炖15至30分钟
屋燕角：浸泡1至2小时，炖30至45分钟
洞燕盏：浸发8至16小时，炖60至120分钟
洞燕条：浸发8至16小时，炖60至120分钟
洞燕饼：浸发8至16小时，炖60至120分钟
洞燕碎：浸发8至16小时，炖45至60分钟
洞燕角：浸发8至16小时，炖60至120分钟

银耳的处理方法：
银耳先用水冲洗后浸泡5分钟道掉水，在浸泡20分钟后再换水浸泡一小时左右就可以挑选清洗干净后就可以炖煮。

㈣ 银耳燕窝的做法及功效 怎样做银耳燕窝和功效是什么

1、燕窝纯净水泡发4--6小时，银耳也是一样泡发。

2、燕窝摘干净绒毛“一般很少”，撕成条状！

3、将所有食材放入炖盅！用双层炖盅！

4、加入900克温开水！一定要是开水。

5、隔水大火炖40分钟，即可。

6、炖好！吃的时候可以加牛奶，酸奶，水果！早上空腹喝，晚上睡前喝，都可以。

7、滋阴润肺。燕窝味甘、性平，入肺、脾、肾经，有滋阴润肺的作用；加上银耳含有丰富的蛋白质、多糖和维生素，也具有清肺养血、滋阴化痰的功效，因此两者一同炖汤食用能起到很好的滋阴润肺功效，对于肺阴虚所引起的盗汗、咯血、支气管炎、久咳痰喘，阴虚发热等津液脱失的病症有良好效果。

8、润肠通便。燕窝银耳汤中富含纤维素，可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥，还可以润滑肠道，刺激排便，增加大便水分，保持肠内粪便湿润，以利通便。

㈤ 冰糖银耳燕窝

首先，燕窝银耳汤可以养阴润燥、益气补中、润肺生津。并能增强免疫力、保健肠道和养颜美容。先把银耳用热水泡发，将银耳去蒂洗净。与温水泡过洗净并放入冷水里发6-7小时的燕窝一并放入沙锅内，加冰糖、清水适量，以文火炖熟后服用。但是由于燕窝昂贵，而且燕窝含有丰富的水溶性的蛋白质，炖煮时间掌握不当燕窝炖煮就会化成水了，所以，建议把燕窝和银耳分开一起炖煮，最后调和在一起加冰糖调味，炖燕窝只要具备隔水炖煮的条件，大锅套小锅，中间隔着水，平时家庭经常用的陶瓷炖锅或者不锈钢锅都是可以的，炖煮时，一般加水量刚好没过燕窝就可以了。喜欢稠一些稀一些的朋友在此基础上稍加变动即可。但是炖煮之前必须先把燕窝泡发，等其胀发泡透后，用一白色带沿的瓷盘注入清水，将燕窝轻轻地捞出放于盘内（因燕窝和盘子均为白色，有毛和其它杂质易于发现，用尖头摄子择去燕毛、杂质及变质部分。一定要择干净，操作要轻，不能把形状弄乱和把燕窝丝弄断。择净后再用凉水洗净，放入汤内用文火慢慢炖烂，再投入火腿、鸡肉、鹌鹑、鸽子蛋等即成。燕窝可以养颜，提高免疫，同仁堂和福临门的燕窝口碑都很好，其中以福临门价位最为实惠。

㈥ 请问冰糖银耳燕窝怎么做，麻烦详细点，谢谢，给孕妇吃的

1将银耳泡在温水中泡20分钟、燕窝用温开水泡1个半小时待用，将泡好的银耳洗干净，去掉杂质，泡好的燕窝洗干净，用手撕成小细丝；准备好冰糖．
将银耳和燕窝放入煲内，放适量水，开中火，等水开后再煮3分钟，如果喜欢吃软的银耳，就多煮会，关火，放入冰糖，搅拌一下，等待冰糖溶化；就可以吃了／一般人吃可放在冰箱里面冰一下，假如是孕妇吃的，，就可以直接热用了．．

㈦ 银耳燕窝要怎样制作

银耳燕窝：配方：银耳50克，燕窝10克，冰糖适量。

操作：将银耳与燕窝分别置于温水中浸泡至软，用清水洗净，燕窝去绒毛洗

净。把银耳与燕窝放入碗中，加水、冰糖，再放入锅中隔水炖至熟软即可(亦可采用蒸制的方法)。

疗效：滋阴补虚，清热润肺。