干隆为什么喜爱燕窝

A. 关于燕窝有哪些传说故事

到了今天，随着我们生活水平的提高，高大上的燕窝也逐渐飞入寻常百姓家了，让燕窝已变常见，但它毕竟还不是像银耳那样易买到的补品，价值、身价还是摆在眼前的。处暑已过，进补宜清补，选择燕窝滋补是非常适宜的。今天我们就来科普一下燕窝的相关小故事，看看别人是怎么热爱燕窝的。

如果说第一个吃螃蟹的人，具有超凡的勇气，那么第一个吃燕窝的人，则有着别具一格的品味。燕窝，又叫燕菜，并不是屋檐下燕子的衔泥铸成的巢穴，而是由金丝燕用唾液所筑成的巢窝。它们多被发现与沿海荒岛的山洞里。

“第一个吃燕窝的中国人”

和

“第一个吃燕窝的外国人”

相传，最早吃燕窝的中国人是明代的航海家郑和。某次，郑和的远洋船队在海上遇上大风暴，被迫停泊在马来群岛的一个荒岛（马六甲）采摘了峭壁上的白色鸟窝，洗净后用清水炖煮食用充饥。回国时，船员们个个脸色红润，精神抖擞，郑和特地带一批这种后来称为“燕窝”的补品进献给明成祖。从此，燕窝成了朝拜皇帝重臣的贡品。

《百事通》一书记载：在古时候，中爪哇有个叫沙多罗诺的人，有一天，他看到燕子都飞到海边高山的岩洞里去，便爬上山崖，敲下了燕窝，带了一些回家，煮了几个燕窝尝尝，竟觉得味道不错。消息传开后，当地人都去岩洞里敲燕窝。经过长期食用，大家普遍感觉身健气舒，精力旺盛，这才明白，那些燕窝原来是个宝。

“爱燕窝的人士有谁？”

干隆是中国历史上执政最长久的皇帝，也是有史以来最长寿最高的帝王。清朝皇宫的老档案曾记载道：干隆几次下江南，即便路途中，每日清晨，依旧空腹食用冰糖燕窝粥，其目的主要就是为了滋补养生。

慈禧太后，叶赫那拉氏，满洲镶蓝旗人。作为同治、光绪两朝的实际最高统治者，她对中国近代史产生了重大的影响。据史料记载，光绪十年十月七日慈禧早膳，一桌30多样的菜中，用燕窝的就有7样。足以见慈禧太后对于燕窝养生的钟爱。

宋美龄女士高寿达106岁，每天都会吃一小碗冰糖燕窝。当年宋美龄赴美的时候携带了90余箱托运行李，大部分行李箱内装着夫人自用的“衣料”、“旗袍”、“日用器物”及“盥洗杂物”等，其中，还有一箱燕窝。

刘德华“只有吃了燕窝，才能连唱15场演唱会。”

如果你见到刘德华天天吃燕窝，别以为他单纯为了美容和享受。因为对于每一个歌唱家来说，津液（唾液）是无上宝贵的。歌唱家的演唱寿命就取决于其声带和发音辅助器官的急剧和巧妙的运功能力。

关于燕窝的传说故事还有很多很多，史上最出名的燕窝狂人，当属四大美人中皮肤最好的杨贵妃。说起贵妃的美颜秘方，后宫佳丽们用尽手段揣测盗取而不得。杏仁膏？阿胶糕？还是绿豆糕？No...它们都是障眼法。吃燕窝粥，喝燕窝汤，洗燕窝水，才是杨贵妃在三千后宫中红旗不倒的不传之秘。

“燕窝大类请牢记”

燕窝按颜色分，可分为白燕、黄燕、血燕。以印尼为例，印尼属于热带雨林气候，只有旱季和雨季，无四级区分，其中7~2月降水丰富为雨季，3~6月为旱季。雨季燕窝偏白，此季节产出的燕盏又叫白燕盏。旱季燕盏窝偏黄，又叫黄燕盏。

“血燕”代表的是洞燕，为红色燕窝，东南亚一直都称为红燕。它的价格更高，产自于野外，山洞、悬崖峭壁，数量稀少，采摘困难益，逐渐被屋燕所取代。但是“血燕”并非是金丝燕吐血的结果，是燕接近产卵时期时做的第三次窝，因所吐的胶质中带有血丝，且红色的血红蛋白会被氧化成黑褐色的高铁血红蛋白。

“白燕”也称作屋燕，建专门给野生金丝燕筑巢的屋子，请人定期的打扫、清洁，燕窝的品质外形有保障。属于人工规模的取燕窝。屋燕在燕屋中采摘，金丝燕仍是野生，清晨外出觅食，傍晚归来。

“四大误区请细看”

一、屋燕是家养的。金丝燕筑巢于人工建筑的屋内,我们称之为”屋燕”，因燕窝有其特殊的价值性，所以人们想尽办法吸引金丝燕进屋来筑巢，一般通用的方法会用音响播放金丝燕的叫声，引其入屋，并保持屋中无光线。由于金丝燕只吃在空中飞行的昆虫，并且觅食半径在50公里左右，无法人工喂养，因此它仍是野生的。屋子只不过给金丝燕提供栖息的场所。

二、血燕是金丝燕吐血形成的。《营养网络》等一些早期辞书记载：“第二次窝又被采后，燕接近产卵时期时做的第三次窝，因所吐的胶质中带有血丝，故称血燕窝。”因此血燕不断受到环保和信仰人士的批评，但血燕并非是金丝燕吐血的结果，因为血红蛋白长时间暴露在空气中只会被氧化成黑褐色，而不是所谓的血红色。

三、杂质多毛的洞燕要比清洁的屋燕贵。有的燕窝品牌居然将杂质多毛的洞燕标至每克百元以上。燕窝清洗费时费力，生手一天一盏也挑不了，熟手一天也只能挑十盏左右。而且洞燕更是受各种不明矿物质渗透，再加上山洞炎热潮湿，金丝燕与各种的飞禽走兽同住，长年无人清洗的排泄物使洞燕的燕窝受到严重的污染。

四、燕窝营养和鸡蛋、豆腐差不多。权威的《国家地理杂志》在04年春节特刊《燕窝神话》指出：“根据实验室对燕窝的初步鉴定，燕窝所含的蛋白质、８种必需氨基酸以及其他元素的含量确实都要高出不少。”从中药上讲，燕窝性平味甘，有滋阴润肺，调补元气之功效。从现代医学上讲，燕窝还有大量活性白分子，能够促进细胞再生，增强身体免疫力，增加人体对X光或其它放射性射线的抵抗力。因此，鸡蛋与豆腐的营养价值是无法跟燕窝相比的。

B. 东宫御燕的燕窝怎么样

相传干隆有个习惯，每日御膳之前，必先空腹吃冰糖燕窝，宫中的燕窝主要来源于爪哇（印度尼西亚）和柔佛(马来西亚)，还有少数来自安南（越南）和暹罗（泰国），多为邻国贡品。干隆勤政爱民，他有长期食用燕窝的良好习惯，因此一生身体健康，没有遇到大灾大病，是中国历史上执政时间最长、年寿最高的皇帝。

干隆17岁与出身名门的富察氏（即孝贤皇后）结为夫妇，两人感情极好，伉俪情深，可谓举案齐眉，恩爱无比。富察氏谦恭简朴，且深明大义，干隆二年，被册封为皇后，即孝贤皇后。史书记载“平居以通草绒花为饰，不御珠翠。岁时以鹿羔沴毧制为荷包进上，仿先世关外遗制，示不忘本也。上甚重之。”意思是说皇后贤淑节俭，以通草织绒作首饰，不佩戴金玉珠翠，并用鹿皮和绒毡给皇帝做荷包、佩囊，以示不忘关外先世之遗风，干隆对她十分敬重、宠爱。

孝贤皇后掌管六宫，因其贤德宽厚，后宫和谐，少争斗，干隆皇帝无后顾之忧。由于八旗弟子勾心斗角，暗中争斗，干隆皇帝加强了吏治，干隆一朝，因考绩不合格受到降级或处分的官吏达6万多人。朝中颇多争议，孝贤皇后将东宫所得赏赐，金银珠宝，山珍海味，尽数散发给朝中重臣，以稳定人心。邻国进贡的上等燕窝，都赏赐三宫六院。她劝谏干隆，以民为本，有史可查，干隆执政期间五次普免天下钱粮，三免八省漕粮，大幅度减轻了农民的负担，从根本上稳固了政权。

干隆十三年，孝贤皇后跟随皇帝东巡，三月在济南病逝，年三十七。干隆皇帝悲痛欲绝，星夜兼程返回京师，将孝贤皇后葬于长春宫，举城服缟素十二日，这是历史上最高规格的皇后葬礼。

孝贤皇后病逝后，干隆追念终生，写下数百首悼亡之诗，其辞句感情真挚，令人动容。在他的内心，没有人再能继任“皇后”，但是，六宫不可无主，在太后的再三敦促下，才令乌喇那拉氏统管六宫，三年后册封为皇后。乌喇那拉氏沿袭了孝贤皇后的管理风格，布施恩泽，宽厚待人，南洋群岛进贡的燕窝，多数赠予后宫。但乌喇那拉氏始终未能真正取代孝贤皇后在干隆心中的地位，甚至在乌喇那拉氏积劳成疾死去后，干隆扔不顾大臣们的反对，仅按贵妃的待遇举行葬礼。

乌喇那拉氏死后，干隆拒绝再立皇后，由魏佳氏掌管后宫，但一直到她去世也未得到皇后名份。魏佳氏的儿子嘉庆帝即位后，她才被追封为皇后。

干隆多次南巡，路过济南，怕触景生情，引起悲怀，永不进入济南城。干隆三十年（1765），皇后富察氏已死去17年，第四次南巡，路过济南，绕城而行。

干隆三十六年（1771），爪哇进贡头等燕窝，干隆触景生情，怀念故人。和珅进谏，将头等燕窝作为赏赐，奖励给勤劳、节俭、宽厚、识大体、顾大局的民间妇人。干隆默允，并提笔书写“东宫御燕”四个大字，暗示该奖项须以孝贤皇后的特点来作为评选标准，将孝贤皇后的恩泽遍布民间。从此，“东宫御燕”成为妇女的最高嘉奖和激励，不仅是女人修养、内涵的标杆，更是一段不朽爱情的传奇。

C. 吃燕窝的好处

燕窝是东南亚特有金丝燕分泌的胶质性唾液形成的可食用鸟窝。

燕窝的分类：
1.按采摘地点分为屋燕、洞燕。
洞燕在山洞中采摘，现因产量稀少和环保呼声日益高涨而逐渐被屋燕所取代。屋燕在燕屋中采摘，金丝燕仍是野生，清晨外出觅食，傍晚归来。
2.按燕窝可食用程度分为金丝燕、草燕、毛燕。
金丝燕是清洁后可食用的燕窝。草燕、毛燕是非金丝燕的雨燕科燕子筑的窝，燕窝含量极少，不能食用。而带毛燕窝是尚未清洁的燕窝，清洁后可以食用。
3.按燕窝形状分为燕盏、燕条、燕碎、燕饼、燕角、燕网。前面三种依据采摘运输后的破损程度分出等级，燕饼由加工后的毛燕、洞燕压制而成。燕角是金丝燕筑巢时在墙壁的根基粘合部分，口感香浓。白燕网是燕窝中间支撑蛋只及小燕的纤细网状物，口感细腻润滑。
4.此外按颜色分为白燕、血燕、黄燕。至于官燕、贡燕等的说法均指盏型完美极品头生燕窝。

《中国医学大辞典》记载燕窝有以下功用：益气、和中、润肺、开胃、化痰、止嗽、添精、补髓、治膈痰（入梨和冰糖蒸食）、痰喘（秋白梨去心，入燕窝，先用熟热水泡过，再入冰糖蒸熟。每日早晨食之）。

具体可以参考以下文章：

1.燕窝之父在线留言19个最常见燕窝问答 http://www.nestworks.net/intro/detail.asp?id=326
2.燕窝之父精选燕窝食疗 http://www.nestworks.net/intro/detail.asp?id=327
3.燕窝的医药药理作用与临床应用 http://www.nestworks.net/intro/detail.asp?id=195
4.历代燕窝医方文献 http://www.nestworks.net/intro/detail.asp?id=89
5.白燕、血燕权威营养成份表 http://www.nestworks.net/intro/detail.asp?id=82

由于燕窝自明朝以来，不仅为历代医方医书所肯定、为历代美食所记录、而且广为文人学士所吟咏，《红楼梦》中描写燕窝就达十几次之多，因此深受自干隆起历代皇帝嫔妃所喜爱，现在的电视剧中也能经常看到。

参考文章：1.明清笔记燕窝大全http://www.nestworks.net/intro/detail.asp?id=180
2.历代燕窝食谱文献http://www.nestworks.net/intro/detail.asp?id=90
3.清朝历代帝王食单大全及满汉全席菜单http://www.nestworks.net/intro/detail.asp?id=250
参考资料：全球最大环保燕窝门户 www.nestworks.net

D. 燕窝的功效与作用是什么

燕窝是我们生活中常见的补品之一，那么，燕窝具体有哪些功效与作用呢？

燕窝的功效：

1、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。

2、补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。

3、凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症，配合燕窝作食，能滋阴调中。

4、止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。

5、使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹。

6、燕窝含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。

7、孕妇在妊娠期间、产前产后进食，则有安胎、补胎之效。

8、燕窝是天然增津液的食品，并含多种氨基酸，对食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。

9、凡经电疗、化疗而引起的后遗症，如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声嘶、作呕等，食燕窝都有明显的改善。

10、燕窝味甘性平、滋阴润燥，是有营养的有益食品，有保健食疗之效，是大众欢迎之健康食品。

E. 燕窝的具体功效是什么

燕窝的历史由来已久，而燕窝的功效也是一直以来受到人们的认可的。对于历史，人们总是津津乐道，即使在以前医术不像现在这样发达，但对于许多事物的认识却不容小觑。那下面就让我们来看看关于燕窝的两个经典历史，并分析其科学性和可行性。

说到《红楼梦》恐怕就不能不提林黛玉，林黛玉那可是大观园中重量级的人物，她的美貌与才华在众多美女中可是首屈一指的，可这黛玉千好万好，就是一样不好，身体不好，每年春分、秋分之时，必犯咳嗽；在《红楼梦》中写到，有一年秋天，她咳得比往常更重，宝钗前来探望，专门为黛玉推荐了一个药方:依我说，每日早起拿上等燕窝一两，冰糖五钱，熬出粥来喝，比药还强，最是滋阴补气的。

那说到燕窝，大家都知道它是一种名贵的补品，可燕窝虽然是好东西，但它对黛玉的病情能有帮助吗？宝钗又不是大夫，她的推荐真的有道理吗？燕窝专家对此解释道：燕窝本身按中医传统认识是滋阴，清虚热的，那么比较适合第一个调补，使人延年益寿，比方说从清宫档案来看，干隆下江南的时候，每天早晨都要空腹吃冰糖燕窝粥，可见这些权贵对燕窝的认可，第二个就是有很多痰喘，久咳，肺虚，甚至肺痨的病人，也就是肺结核的病人医生也都建议服用燕窝，尤其像林黛玉，这个人物非常像现在说的肺阴虚，肺痨的症状，因此对于宝钗的推荐是非常契合实际的。

这道燕窝粥需要准备的原料有：燕窝10克，粳米100克，冰糖50克。制作燕窝粥需要提前一天做些准备工作：首先，把燕窝放在一个干净的器皿中，倒入适量的凉开水，泡发16个小时左右，16个小时之后，把燕窝拿出放入40度左右的温水中再泡发6小时。6小时后，将燕窝拿出，去除杂质，漂洗干净，这样准备工作就做好了。

具体的制作方法是这样的，首先，往砂锅中倒入适量的水，用大火加热，水温后把事先泡发好的燕窝放入锅中，搅拌均匀，盖上盖用大火滚煮。几分钟后水沸腾时，将淘洗干净的粳米下锅，再用大火烧开。烧开后改小火慢熬约1小时左右。一个小时之后，粥就熬的差不多了，这个时候再放入冰糖，等冰糖溶化后就可以出锅了。这样一道美味而又极富营养价值的燕窝粥就做好了。

现代研究发现，燕窝本身有非常好的提高人体免疫力的作用，它甚至可以保护人体免受一些X光，电辐射，高强磁场辐射的这些影响，因此我们经常推荐接受放化疗的病人来食用，有一定非常好的疗效。另外，燕窝本身含有许多丰富的蛋白质，活性物质，可以促使细胞自我修复和对组织进行恢复，这时候如果像我们日常大病之后或者比方出去玩被日光晒伤或皮肤被辐射影响，用一些燕窝的粥或食物，也是有非常好的促进恢复作用。

另一个典故是说干隆下江南时，每天早上必先空腹食用燕窝，比起病恹恹的林黛玉，干隆的身体自然是好得不得了，他的长寿也是众所周知的。虽然干隆的长寿不一定就是燕窝的功劳，但相信燕窝对人体的好处也能由此间接地反映出来。而且干隆吃燕窝也告诉我们，其实对于一些在事业上费心费力的商业人士来说，吃燕窝不是挥霍金钱，不是攀比，而是能更好的滋补身体，强壮身体。

通过以上这两则历史典故，我们不难看出，燕窝从一开始就深得人心，无怪乎燕窝饮食一直流传至今，且随着交通的发达、人们对燕窝的合理开采，燕窝正一步步走近平民中，成为大众保健食品。

F. 燕窝的作用，老人吃了有什么好处

老人吃燕窝是有很多好处的，燕窝中主要的氨基酸叫燕窝酸，也叫做唾液酸。燕窝酸主要作用在人体的大脑内，对于促进智力发育、提高免疫力和提高记忆力、延缓智力的衰老作用是非常明确的，所以，久吃燕窝可以有效的避免老年痴呆的发生，是提高老人体力、记忆力不可多得的营养品。除此之外，燕窝中含有多种其他的特殊氨基酸，也起到了很大作用，具有润肺止咳、补肺养阴等作用，可以有效的治疗支气管炎、肺结核、支气管哮喘等等。对于吸烟人士来说，燕窝是不可多得的补肺产品。除此之外，燕窝能够补中益气，是手术后以及体力衰弱、免疫力低下老年人的理想的营养品。

G. 那么多帝王将相，为何干隆和慈禧会成为民间小吃最广泛的代言人

“干隆十八棍”？？？看到这个菜名的时候，我是满脸黑人问号，后来在某音上才知道这是一道用长豆角做的菜。而事实上许多街头小吃、地方名点的介绍上几乎都会看到干隆皇帝以及慈禧太后的身影。奥灶面、阿婆茶、香河肉饼、罗定肠粉、门钉肉饼、栗子面窝窝头、平遥碗托···好吃的太多就不一一列举了。（诸位读者也可以留下自己家乡特产的帝王小吃）

上图_ 慈禧宫廷照

而且与大多数小吃所宣扬的相反，很多与皇家有关的小吃不仅不是从民间输入，反而是从宫里流传出去的。如大名鼎鼎的“仿膳”、萨其马为代表的满洲饽饽以及前文提到的白煮肉等等，都是从宫中流出的菜品、小吃。

曾经御茶膳房食物的制作技艺神秘非常，甚至康熙皇帝在赐给大臣徐乾学八宝豆腐的做法后，徐乾学还要向御膳房支付1000两白银的“知识产权费”。但在进入民国后，逊清皇室用度缩减，御厨被大量遣散，很多带有宫廷特色的食品才开始进入民间，并流传开来。而中国大江南北的特色小吃之所以费尽心思和宫廷挂上钩，不过是为了多挣一二钱的银子。

就像赵丽蓉在小品《太后大酒楼》里讽刺那样，凡是挂上宫廷的名字、用干隆和慈禧当代言人，就是普通食材也能飞上枝头变凤凰。但对于普通食客来说，只要不是存心欺诈，货真价实，就算是菜品、小吃的故事离奇过分，饱尝美味的食客也都能一笑了之。

文：魏四维

H. 干隆皇帝风流成性为何能够长寿

干隆皇帝生性风流应当不是空穴来风，但他长寿也是事实。干隆皇帝不仅是古代最长寿的皇帝，他很可能还是最幸福的几个皇帝之一。那么干隆皇帝是怎么做到既风流成性又长寿的呢，原因至少有四个。

由此可见，干隆皇帝长寿是有原因的，主观上是因为他身体素质较好，客观上又有心态好、注重养生等多方面的原因，干隆皇帝的长寿正是得益于这些主客观方面的原因。

I. 许多民间小吃都被打上了干隆的烙印，干隆真的那么爱吃吗

根据史料记载，干隆的确是一个十分喜欢吃的皇帝。据说干隆每次下江南，他的御膳团队都是来自天南地北，来自各个少数民族。

此外干隆皇帝还十分喜欢吃剁鸡，书籍中记载的做法需要先把整只鸡剁成小块，用刀划开皮肉用调料腌制肉类，然后再用油去油榨，他但是却不能使肉进入油，然后在那时候要首先加入酱油，葱姜汁，盐等辅料。再与海参一起做成整菜。就是干隆吃的最简单的小馒头，也是用鸡蛋为主，加以十余种名贵辅料弄成的馒头。可以说虽然干隆皇帝吃的菜是十分奢华了但其原地都是就属于江南风江南风味的菜式。而今天的小吃为了招揽生意就赚了几些小故事，扯上了干隆皇帝，其实这也没有什么令人惊奇的，毕竟生意需要的就是一种传说。

J. 干隆皇帝的饮食养生之道

中医养生的 方法 有多种，在古代很多人都有独特的养生心得和秘方，那么88岁的干隆皇帝是如何养生的？下面我给大家介绍干隆皇帝的饮食养生之道，希望对你有用!

干隆皇帝的养生之道

干隆尊为天子，富有天下，美酒盈仓，佳丽满宫，但他却视健康为人生之重。他 总结 了养生四诀：“吐纳肺腑，活动筋骨，十常四勿，适时进补。”其中“十常”即：齿常叩，津常咽，耳常掸，鼻常揉，睛常转，面常搓，足常摩，腹常运，肢常伸，肛常提。“四勿”就是：食勿言，卧勿语，饮勿醉，色勿迷。这“十常四勿”的生活态度便是符合保健养生的道理。

“十常”至今仍可作为日常健身的方法。所谓“叩齿”，是指空口上下齿有节率、略闻声响的叩击，经常叩齿，既能坚齿固齿，防止牙齿松动、脱落，又能活动面部肌群，促进面部血液循环。“咽津”是将口中唾液慢慢咽下。 “揉鼻”就是以双手沿鼻子两侧揉擦。鼻是肺之门户，为气体出入的孔穴，如肺气调和，则鼻窍通畅，嗅觉敏锐。“转睛”指的是顺、逆时针旋转眼球。经常运动眼球，对改善视力、保持健康、纾解压力有很好的功效。“搓面”则是以双手搓热，再上下搓揉面部。搓面有改善面部血液循环、延缓颜面衰老、推迟老年斑和面部皱纹产生的效果。“摩足”就是经常按摩足的底部。根据中医理论，常摩足心，有滋阴降火、强腰健肾、益精补髓的功效。“运腹”其实就是顺时针方向揉腹。腹部的自我按摩，可促进胃肠蠕动、疏通经络、活血化瘀、防止便秘，以达健体强身的目的。“伸肢”就是四肢经常进行伸展运动，能促进全身的血液循环，增强代谢，使循环系统和呼吸系统的功能得到很大的改善。“提肛”就是聚精会神地收提肛门，提高肛门、直肠的抗病能力。

干隆皇帝的饮食养生

据清宫留传下来的《膳底档》记载，干隆皇帝常吃的主食有47种，副食热锅类47种，热莱类59种，汤类7种。

最喜吃豆制品

干隆皇帝喜欢吃鸭子，吃燕窝;早晚爱吃热汤面，喜欢喝粥;平常的时候，喜爱吃豆制品和山菜，几乎每顿都有，不能缺少。

豆制品食物中，干隆皇帝喜欢豆腐和豆芽菜。

豆类作物，在中国历史很悠久，早在公元前200年，中国的先人就发明了豆腐的制作方法。汉代宫廷中，就盛行吃豆腐。汉高祖刘邦对豆腐就颇有兴趣，常吃不厌。他的孙子刘安，袭封淮南王，是一位讲究享乐的饮食男女的高手，他还有一手绝活，就是会做豆腐。据说，中国真正成形的做豆腐的技术，就是始于刘安呢。

明代大医学家和养生专家李时珍在他的名着《本草纲目》中，专门谈到了豆腐：豆腐之法，始于前汉淮南王刘安。凡是黑豆、黄豆、白豆、绿豆、泥豆、豌豆之类，都可以做成豆腐。

豆腐甘温无毒，久食豆类，令人长肌肤，益颜色，增骨髓，加气力，补虚损，令人长生。初吃豆类食品时，觉得身体沉重，一年以后，就会觉得身体发轻。

豆腐是美食，能轻身益气，美人颜色，所以，女人尤其适宜吃豆腐。豆腐是美味，能够壮骨补虚，所以，古人称豆腐为小宰羊。

同时，豆芽菜也是健康食品，尤其是黄豆芽。中医中药就很看重黄豆芽，称之为大豆黄卷。黄豆芽性味甘平，有健脾利湿、补五脏不足之神功。

干隆皇帝的一生，饮食上十分精通补益之道。据清官《膳食档》的记录，干隆皇帝对于豆制食品有着特殊的嗜好，差不多每天的膳桌上都有，而且，每餐都不得重样。他经常喜欢吃的豆类食品包括：豆片汤、炒豆芽菜、红白豆腐、厢子豆腐、鸡汤豆腐、鸭子豆腐、鸭丁豆腐、锅塌豆腐、什锦豆腐、豆豉豆腐、羊肉炖豆腐、烩三鲜豆腐、烩云片豆腐、卤虾油炖豆腐、锅烧鸡烩什锦豆腐等。

按照御医的建议，干隆皇帝配合豆制品进食的是山珍野味。山菜也是极好的一类健康食品，包括蕨菜、松蘑、香菇、冬笋等。

清宫之中，除了东北的松蘑之外，全国各地所产的山珍，也都要定期进贡宫中：浙江进笋尖、琴笋、冬笋、问政笋;江西进石耳、铅山香菰;湖南进笋片、干木耳;四川进香菰、茶菇、丁香菌、名山笋尖;山西进银盘蘑、五台山台蘑。

健康的饮食结构

干隆皇帝的饮食结构很合理，一句话，就是清淡之余，享受口福之乐。他在享受口福的同时，更讲究营养均衡，荤素搭配。肉类中以吃白肉为主，注重补益;多吃豆类食物，多吃蔬菜，多吃山菜;早晚吃些面食、粥类，经常吃杂粮糕点。

据清官留传下来的《膳底档》记载，干隆皇帝常吃的主食有47种，副食热锅类47种，热菜类59种，汤类7种。

主食包括：米饭、素包子、荷叶饼、大馒首、枣儿糕、粳米干膳、白面丝糕、老米面糕、豇豆水膳、象眼小馒首、蘼子米面糕、鸭子馅包子、鸡肉馅包子、韭菜馅包子、羊肉馅包子、鸭子口蘑馅提褶包子、鸡肉香蕈馅汤面饺子等。

副食热锅类包括：杂烩热锅、烩银丝热锅、全鸭子热锅、鸭子白菜热锅、燕窝野意热锅、燕窝鸭羹热锅、燕窝八鲜热锅、燕窝攒丝热锅、红白鸡羹热锅、红白鸭羹热锅、山药鸭羹热锅、葱椒肘子热锅、葱椒鸭子热锅等。

热菜包括：炒肉、炸紫盖、炒木樨肉、扒烂肘子、冬笋炒肉、燕窝白鸭子、燕窝肥鸡丝、口蘑冬笋炒肉、口蘑冬笋爆炒鸡、口蘑冬笋白鸭子、燕窝冬笋锅烧鸭子、燕窝冬笋锅烧鸭丝、冬笋鸭腰锅烧鸭子等。

冷盘有：银碟小菜、烧狍肉攒盘、羊肉卷攒盘、祭神肉攒盘、苏造肉攒盘、百果鸭子攒盘、银葵花盒小菜等。

汤类包括;豆腐片汤、燕窝三鲜汤、鸡丝燕窝汤、燕窝攒丝汤、燕窝红白鸭汤、清水海兽碗菜、燕窝冬笋锅烧鸭子汤等。

干隆皇帝的早餐喜吃面食、粥食，主要有：果子粥、苏烩烫膳、杂烩烫膳、拆鸭烂熟面、燕窝八鲜面、燕窝鸡丝馄饨、红白鸭子三鲜面、燕窝鸭腰三鲜面、燕窝拆鸭子烫膳、燕窝锅烧鸭子烫膳。

干隆皇帝吃饭的时候，喜爱在填漆的彩花膳桌上，早餐与晚餐之间，则在红龙矮桌子上吃一些果品和饽饽。晚餐通常是五菜一汤——每次的菜和汤都要有变化，不能重样，菜类主要有炒燕窝、燕窝炒鸡丝、燕窝炒鸭丝、燕窝烩鸭子、燕窝冬笋肥鸡、燕窝锅烧鸭子、冬笋鸭腰锅烧鸡、燕窝冬笋锅烧鸡;汤类主要是羊肠羊肚汤、燕窝八鲜汤、燕窝鸡丝汤、燕窝三鲜汤、燕窝攒丝汤、燕窝红白鸭子三鲜汤。

常饮宫廷养生酒

中国宫廷之中，美酒、美味、美女，三美如云，这是君临天下的一代天子的骄傲。中国历代的宫廷，美酒飘香，代代都不乏好酒。

清代造酒业十分发达，许多名酒闻名遐迩。

但是，清康熙皇帝鉴于历朝历代酒误政事，特地写了一篇《酒戒》和戒酒御制诗，并刻写于元宫遗留下来的黑玉酒瓮上。从此以后，清帝的膳桌上，不许摆放酒具，清官之中，也没有太多的美酒，而且终清一代，没有一位嗜酒的皇帝。

不过，康熙皇帝的子孙们，并没有完全执行康熙对于饮酒的戒令，他们也喜欢饮酒，只是有些节制罢了。

清官用酒，主要有：竹叶青、玉泉酒、葡萄酒、屠苏酒、雄黄酒、苦露酒、乳酒等。

干隆皇帝认为，酒是百药之长，医食同源，酒食同源，食酒药同用。酒的功效很多，能够通血、散湿、暧胃、养气，还能温肠胃、御风寒、壮阳气、止腰痛、杀百毒。所以，他不仅喜欢酒，还自己造酒，并写诗吟赋，赞美咏叹酒。

干隆皇帝饮酒，并不是为了满足自己的贪欲，他饮的是长寿酒，每天饮，有益于健康长寿，这也是他能够长寿的秘诀之一。干隆皇帝好饮两种酒：一是龟龄酒，一是松苓酒。

龟龄酒是明清两代皇帝都很迷恋的一种药酒，长饮有益于身心健康，也是一种补酒。这种酒，最初是明代道士邵元节发明的，最初是进献给嘉靖皇帝的，祝贺其五十大寿。好长生术的嘉靖皇帝喝过以后，感觉甚好，就定为宫里常饮的御用酒了。龟龄酒是用人参、鹿茸、海马、枸杞子、麻雀脑等28种珍稀之物精制而成，其制作方法十分独特，熬炼的时间长达30天。长年饮用此酒，能够祛病延年、壮阳补肾、养血运气、消毒健身。

不过，清官的龟龄酒与明宫有所不同，其配方和制作方法在明宫的基础上有所增益。清官的龟龄酒是雍正时期重新配方制造的，当时，雍正皇帝下令御药房、乾清官、懋勤殿、雍和宫，将龟龄酒、龟龄方集中起来，仔细研究，重新配制。清官的龟龄酒药方是：用生地、熟地、当归、杜仲、锁阳、青盐、天门冬、肉苁蓉、川牛膝、枸杞子、补骨脂等33味珍稀中草药精制而成。

制作方法是：将备好的上述33味中草药，一起研成粗末，用锡纸包好，外套以黄绢袋，将黄绢袋扎好口，以烧酒30斤、江米窝儿白酒20斤，将药袋沉入酒坛坛底，再以西纸、油纸细布将酒坛口一层层封住，以黄土盐水和成泥封好坛口，然后用绿豆面将酒坛口周围封固。

三伏时节日晒三天，东西南北周转一圈，都得晒到;如果急于想喝，可以将桑木柴煮三炷香的工夫，取出，然后再埋入土中，七天七夜，再下井中，浸三天三夜，就可以饮用了。

干隆皇帝常饮此酒，说此酒能够补肾壮阳，是健脾益胃的上好佳酿，并对先天不足、忧伤过度、腰膝无力、下部虚寒，有神奇的功效，能够培本固元、养血运气、补精治虚。

松苓酒则是大臣张照进献的秘方，干隆皇帝认为是长寿仙方，吩咐内侍照方制酒而创制的。方法是：大深山之中，选择一棵苍劲挺拔的古松，向下深挖至树根，将酒瓮打开盖，埋在树根之下，根切开一个口，让松根的液体渐渐被酒吸入接收。一年以后，取出酒，酒色如琥珀，就是上乘的松苓酒。

干隆皇帝几乎每天都喝这两种酒，因此有人说，干隆皇帝能够寿跻九旬，到晚年仍然很健康硬朗，与喝龟龄酒、松苓酒有关。