燕窝鱼怎么吃好吃

㈠ 燕子鱼怎么做好吃

燕子鱼在吃的时候需要我们掌握方法，首先我们要把葱切成段。姜也要切成片，大蒜拍松之后就可以备用了，五花肉同样要切成片，之后要做的就是给燕子鱼去腮，再去掉内脏，把燕子鱼完全清洗干净之后，可以控干其中的水分，在燕子鱼的鱼身两面上，斜着切上几刀，必须要切刀鱼骨才行，燕子鱼放入锅中，煎炸透就可以盛出，在炒锅中放上食用油，烧到六成热的时候我们再放上八角继续炸，依次放上葱、姜、蒜，爆香之后放上五花肉，煸炒出油的时候就加清汤，放入老抽之后，再放上料酒以及白糖，还要放醋，用大火烧沸了，放上准备好的燕子鱼，小火煨半个小时，把锅里的汤汁收尽就可以吃了。
吃燕子鱼的注意事项

吃燕子鱼的时候要注意，对于新鲜的、刚杀好的燕子鱼来说，我们最好不要马上就吃燕子鱼。因为在燕子鱼的鱼肉中，会有一个叫做排酸的过程，因为在燕子鱼的体内是很可能会留下一些有毒的物质，是没有被完全的分解掉。如果可以把燕子鱼冷藏起来两个小时，是可以帮助燕子鱼分解掉其中的有毒物质。
燕子鱼中是可能存在有一些寄生虫，不过这些寄生虫对冷、热温度都很敏感，抵抗力也比较差，所以燕子鱼可以冷冻一整天，这样可以把燕子鱼中的寄生虫全部灭杀干净。
如果吃燕子鱼属于已经腌制过的鱼，那么最好就不要选择去吃了，因为在其中是含有亚硝胺类物质，这属于一种致癌因子，如果吃多了会大大的增加致癌风险。而且吃燕子鱼的时候最好是蒸煮吃，因为煎炸一类的烹饪方法，会导致燕子鱼产生出现致癌物质，属于说清蒸吃燕子鱼最健康。

㈡ 燕鱼怎么做好吃

• 1

  将燕鱼去头、去内脏，处理干净，洗净切段备用。

• 2

  一部分葱切丝，姜切片，剩下的葱、姜、蒜切沫，青椒切断，薯仔去皮切块备用，香菜清洗切段。

• 3

  燕鱼段、葱丝、姜片，一起放进盆里，倒入适量料酒、少量盐搅拌，腌制30分钟以上备用。（主要是去腥味，使燕鱼的味道更好）

• 4

  起锅烧油，豆油烧热加入适量豆瓣酱，炒出红油。加入葱、姜、蒜沫炒一下，再加入青椒在锅中煸香。

• 5

  放入腌制好的燕鱼段，放少量白糖（为了提鲜）翻炒片刻，锅中加入适量清水。

• 6

  等锅里的汤翻花以后，等待2分钟左右在盖上锅盖小火慢炖15分钟左右出锅。

• 7

  鲜美的炖燕鱼在装盘后撒上一点香菜段做点缀即可食用

㈢ 燕鱼怎么做才不腥，怎么做才更好吃

主料：燕鱼250g

辅料：油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、老抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、胡椒粉适量

步骤一：燕鱼去磷去鳃，去肚，洗净。

㈣ 燕窝食用方法

1、泡发，将燕窝放入碗中，用凉开水或者纯净水浸泡4个小时左右；

2、 换水，泡发过程可换水1-2次，用漏勺滤掉大的杂毛；

3、撕丝，将泡好的燕窝按着它的纹理撕成细丝，注意不要人为掐断，否则会影响口感；

4、挑毛，泡完4个小时后，燕窝呈现晶莹剔透的形状，然后用镊子将燕盏的小绒毛和杂毛挑出（由于是人工挑毛，不可能完全无杂毛哦）；

5、炖煮前准备，将撕成细丝的燕窝放入瓷碗中，加入的水没过燕窝即可（一般来讲，1g燕窝对应40ml水左右，最好不要超过1：50的比例，否则太淡无味），再根据个人口味和喜好加入冰糖、大枣和枸杞等；

6、文火炖煮，将准备好的瓷碗放入加入水的锅中，碗上面用瓷碟盖住，避免水蒸汽进入影响口感，用文火/小火炖煮，燃气的话一般10-15分钟左右即可（隔水电炖盅的话，参照具体的使用说明书，一般有专门的燕窝炖煮功能）；

7、美味清香的杰作，一碗晶莹剔透，爽口Q弹，浓郁蛋清香味的燕窝就做好了！（做好后的燕窝应该是表面有少量泡沫，窝丝晶莹剔透，呈粘稠的胶状态，但是还能丝缕分明，用筷子挑起来还不断）

注意事项：

1、关于火力，大火烧开水后要转小火，大火会破坏燕窝的组织结构，影响其营养成分；

2、千万不可以把燕窝直接在锅里煮，否则会化的“神马”都木有了；

3、为了避免炖化了，可在炖的过程中多看i几次，用电炖盅做的燕窝，时间到后应及时取出，因为锅里的水还是热的，不取出相当于还在继续加热，燕窝就容易化掉了；

4、关于保存，干燕窝放在冰箱里保险，做好后的燕窝放在冰箱里可保鲜7天。

燕窝食谱：

1、 燕窝炖鸡：病后贫血，养阴补阳。

材料：紫燕燕窝半两，去皮鸡半支，龙眼肉三钱，姜两片，水四碗。

制法：将以上材料隔水炖三小时，食时加盐。

2 、椰汁燕窝炖冰糖：滋阴,润肺，养颜。

材料：紫燕燕窝半两，鲜奶一碗，椰汁两汤匙，冰糖适量，水三碗。

制法：将燕窝，冰糖，水一起炖，起锅前十五分钟，将鲜奶，椰汁倒入。再炖十五分钟即可。

3 、燕窝炖蜜枣：润肺，止咳。

材料：紫燕燕窝半两，杏仁五钱，沙参三钱，金丝蜜枣十枚水四碗，冰糖适量。

制法：将以上材料炖一至三小时即成。

4、 燕窝炖莲子：养神，补血。

材料：紫燕燕窝半两，莲子，百合，龙眼肉各五钱，水四碗，冰糖适量。

制法：将以上材料炖一至三小时即成。

5、 燕窝炖雪梨：润肺，止咳。

材料：紫燕燕窝半两，雪梨一个，马蹄十枚，川贝一钱，水四碗，冰糖适量。

制法：将以上材料 (除川贝外) 先炖一至三小时，最后加入川贝炖五分钟即可。

6 、燕窝炖荔枝：养神，补血。

材料：紫燕燕窝半两，鲜荔枝肉半斤，冰糖适量，水四碗。

制法：将燕窝，冰糖先炖一至两个半小时，加入荔枝肉再炖半小时即成。

7、鸽蛋洞燕

将1-2盏炖好的洞燕加入适量的高汤，精盐，料酒，味精，烧开后用小火炖5分钟左右放入事先煮熟的鸽蛋，一道美味可口的鸽蛋洞燕就完成了。

8、水果洞燕羹

将1-2盏炖好的洞燕，雪梨切片，少量的松子放入炖盅用小火炖5分钟左右，勾芡，加入蜂蜜即可食用。

9、血糯燕窝粥

将血糯米煲至软透，加入炖好的1-2盏` 特级白燕，椰汁，碎果粒，适量的蜂蜜即可。

10、红枣百合燕窝

将红枣，百合一起放入炖盅内，加入开水和冰糖，隔水炖1小时，再加入1-2盏炖好的白燕再炖5分钟即可享用。

11、淮杞燕窝

将怀山枸杞放入炖盅加入适量的冰糖水隔水炖一小时左右，再加入炖好的1-2盏` 特级白燕炖5分钟即成。

12、木瓜川贝燕窝

先将木瓜洗净，一切为二，去核挖瓤，倒入鲜奶，川贝和1-2盏炖好的白燕,盖上木瓜盖, 隔水用小火炖10-15分钟即可。

13、银杏燕窝

银杏2两,红枣少许放入煲内,加水煲30分钟,加入1-2盏炖好的白燕,再用慢火煲5-10分钟即可。

14、洞燕鲜奶

将1-2只鸡蛋蛋白打匀，注入适量鲜奶中搅拌后倒入小碗内，加入1-2盏炖好的洞燕盖紧后隔水炖5分钟即可。

15、花旗参燕窝

先将花旗参2钱加入适量的冰糖和净水隔水炖20分钟，加入1-2盏炖好的金丝燕饼再炖5分钟即可享用。

16、燕窝雪梨爽

先将捣碎的冰糖放入一杯半净水中，加入切成轮状的雪梨炖20分钟左右，再放入1-2盏炖好的洞燕隔水炖5分钟即可食用。

17、椰盅洞燕

将溶化的冰糖水注入椰盅内盖上椰盖隔水炖20分钟，再加入1-2盏炖好的洞燕、适量的鲜奶、椰汁再炖5分钟即可享用。

18、煎琵琶燕

将虾胶及10-15克炖好的` 特级金丝燕饼、调味料和蛋白拌匀，放入涂过油的瓷质汤勺内隔水蒸5分钟，候冻；取出后放入油中煎至金黄色，两边以熟芦笋称边，一道色香味俱全的美食就完成了。

19、凤吞燕窝

将1-2盏未炖好的白燕、适量云腿塞入鸡腔内，用线封密，肚皮向上放入炖盅内，注入6杯上汤和适量云腿，用纱布封密盅口，隔水炖1-2小时即可上桌。

20、燕窝蟹肉冬茸羹

煲滚上汤，加入姜片和冬瓜煲15分钟左右，取出姜片把冬瓜搅拌成冬瓜茸。将1-2盏炖好的白燕、调料、蟹肉、蛋白加入冬瓜茸内拌匀煲滚即可。

21、燕窝鸡茸羹

将鸡肉剁成茸，加入3杯上汤、适量调味料煮滚，然后加入1-2盏炖好的洞燕，用慢火炖制5分钟勾芡即可。

22、燕窝炖蛋

将1-2只鸡蛋加入适量的水、1-2盏炖好的洞燕拌匀，撒上葱粒，用中慢火炖5-10分钟左右，再加入生抽调味。

23、南瓜玉燕羹

将南瓜切片后蒸软，放入搅拌机内搅成蓉状放入煲中，加上上汤和1-2盏炖好的白燕，煮滚后加入调味料拌匀即成一道可口美味的南瓜玉燕羹。

24、燕窝乳鸽

将乳鸽、高丽参、姜片、调料放入炖盅内注入滚水，隔水炖2小时，去油，加入1-2盏白燕再炖5分钟即可。

25、燕窝鱼茸粥

把黄花鱼加入蒸料腌十分钟，然后隔水蒸熟（约6分钟），拆肉留用。将煲好的粥加入1-2盏炖好的白燕、鱼肉、火腿茸、调味料拌匀在煲5分钟即可。

26、湘莲燕窝

将冰糖化水注入炖盅内，加入莲子，隔水炖1-2小时，加入1-2盏炖好的白燕再炖5分钟即可。

27、鸡球燕窝粥

烧滚水，放入鸡骨、白米煲粥，改慢火直至松软，加入事先准备好的鸡肉球、1-2盏炖好的白燕再煲5分钟，放入适量的盐和调味料，撒上葱丝即可。

28、燕窝上汤饺

将瘦肉、虾肉、冬菇、1-2盏特级金丝燕饼加入调味料拌成馅料包入饺皮内，放入碗内蒸10分钟左右，倒入上汤一道美味就可上桌享用了。

29、燕窝鲜虾瘦肉饭

饭煲至将熟，放入瘦肉、虾肉、冬菇、1-2盏炖好的` 特级金丝燕饼用慢火锔至饭熟，可淋上熟油、生抽拌匀即可。

30、燕窝滑鸡饭

将饭煲至初起泡眼，把鸡铺上，改慢火煲熟再加1-2盏炖好的白燕再煲5分钟加料后趁热拌匀享用。

31、洞燕扒鸡丝

将蛋白、鸡丝和1-2盏炖好的洞燕加调味料拌匀，下油锅至凝固状，色呈金黄，即可上碟。

32、椰子云腿燕窝

将云腿片、姜片、上汤、绍酒、调料放入原个椰盅内，用纱纸封密盖口，隔水炖2小时，取出云腿片、姜片加入1-2盏炖好的白燕、椰汁再煲5分钟撒上云腿茸即可。

33、清汤燕窝

冬菇丝、火腿丝、鸡蛋丝、调料排在1-2盏未炖好的白燕上，注入上汤加盖，隔水炖40分钟左右趁热食用。

34、燕窝凤盏

把鸡肉茸、鸡蛋和1-2盏炖好的` 特级金丝燕饼加入调味料拌匀，装入小碟内洒上火腿茸，隔水蒸3分钟呈饼状，放在碟子上西兰花点缀，浇上献汁，撒上火腿茸即成。

35、燕窝芒果冻

把鱼胶粉、白糖、柠檬汁及芒果汁在小褒内加热后加入芒果粒及1~2盏炖好的洞燕或白燕搅匀备用，把蛋白打至挺起如泡沫状，再把芒果浆放入蛋白内，加入云呢拿油后拌入打成泡沫状的鲜忌廉中搅匀；然后放入杯子内进雪柜冷藏三小时即可。

36、日本吉品鲍燕窝

将吉品鲍浸发后慢火炖3小时，接着转入炖盅内，再加入猪展、淮山杞子及适量水慢火炖3-4小时，加盐，然后全部注入大炖盅，并加入以浸发好的1~2盏炖好的洞燕或白燕，慢火炖1小时左右即可。

37、高丽参燕窝

将浸发好的1~2盏炖好的洞燕或白燕、4小片高丽参及约1两冰糖和2碗水注入炖盅，以中慢火炖30-40分钟即成。

38、冰糖炖燕窝

将冰糖水注入炖盅内，隔水炖二十分钟，加入1~2盏炖好的` 特级金丝燕饼再炖二分钟，即可享用。

39、燕饼蟹肉鲜奶

将炖好的1~2盏炖好的` 特级金丝燕饼、蟹肉、鲜奶及蛋白勾芡至滚，洒上火腿茸，西兰花围边即成。

40、燕窝汤丸

将浸发炖制好的1~2盏炖好的洞燕或白燕及豆沙包入汤丸内，再用片糖及姜造出甜汤，然后慢慢放下汤丸，煲至汤丸浮起即成。

41、燕窝金果

将南瓜切粒和龙眼肉同放入炖盅，隔水炖四十分钟，加入1~2盏炖好的白燕再炖五分钟即享用。

42、枚头肉片燕窝

将洗净的1~2浸发好的洞燕或白燕加3碗水，以慢火炖调，待炖至30分钟时注入7成熟的枚头瘦肉，再炖10-15分钟，食时加入少许盐及元茜碎。

43、鲜杏汁燕窝

将冰糖加入杏汁内煮滚至溶。放入1~2盏炖好的洞燕或白燕，再用小火炖3分钟左右，即可享用。

44、燕窝蛋挞：厨师专用秘籍

将面粉团擀薄，用圆模型印出圆皮，放入已扫油挞碟内，压实，用叉刺穿挞皮，放约一茶匙1~2盏炖好的白燕，注入蛋汁。预热电锔炉210度，将蛋挞放入锔炉第三格，锔十五分钟至十七分钟，用牙签插入蛋浆内，若没有粘上蛋浆即表示已熟。

45、燕窝蜜枣汤

将蜜枣（去核）放入锅内加水适量煮至蜜枣烂熟再入红糖、1~2盏炖好的洞燕再炖2分钟即可食用。

46、西芹汁燕饼特饮

将1~2盏未炖好的` 特级金丝燕饼加冰糖炖1小时左右，冷却后加入西芹汁，摇匀即可。

47、凉冻甜燕

将1~2盏炖好的白燕浸入拌匀的蛋清内，然后上笼蒸5分钟左右，再将煮好的冰糖水一起冷藏。一道美味的甜点就出炉了。

48、姜汁鲜奶燕窝

把1~2盏浸发好的洞燕或白燕、冰糖及姜汁一起注入炖盅内，再加入2杯鲜奶，慢火炖45分钟即可。

49、燕窝金银丝

将光鸭丝、烧鸭丝和1~2盏未炖好的洞燕或白燕一同上放入锅中炖约三十五分钟，原盅端出，撒上金华火腿茸上席。

50、梅酒燕窝

将1~2盏浸发好的洞燕或白燕及梅酒注入炖盅内，慢火炖1小时即可。

51、燕窝马蹄糕

水一杯半，加入冰糖慢火煲溶，徐徐注入马蹄粉水，一边注入一边搅至稠，加入1~2盏未炖好的白燕搅匀，排上红枣，隔水蒸四十分钟即成。

52、燕窝安神疗方

将虫草、野生花旗参、石斛、淮山、大南杏、百合和猪展加入适量水，煲2小时加适量盐调味，然后转放入大炖盅，并加入浸发好的1~2盏洞燕或白燕炖45分钟即可。

53、龙枸燕窝汤

将西洋参、冰糖、枸杞及龙眼肉放于砂锅加水炖30分钟左右，再加入1~2盏炖好的洞燕炖制2分钟即可。可治肺结核具干咳、盗汗、潮热之症者和气阴两虚神疲乏力等症。

54、冰糖炖燕窝

将冰糖水注入炖盅内，隔水炖二十分钟，加入1~2盏炖好的` 特级金丝燕饼再炖二分钟，即可享用。

55、冰糖燕窝粥

先将大米煲成粥加入炖好的1~2盏炖好的洞燕或白燕和冰糖待滚后即成。

56、燕窝枸杞汤

冰糖150克，1~2盏炖好的白燕30克，枸杞15克，将燕窝上笼蒸半小时，捞出放入炖好的冰糖枸杞汤内，即成。

57、洞燕鸡蛋糕

用打蛋器将鸡蛋搅匀，加入砂糖，继续以打蛋器搅匀，然后用手续少许面粉并拌至均匀状态；随即注入垫上薄纱布的蒸笼中，洒上以浸发好的1~2盏洞燕，加盖大火蒸45分钟即可。

58、洞燕银耳

银耳50克洗净，冰糖适量炖制30分钟左右再加入1~2盏炖好的洞燕隔水炖2分钟即可服用。

59、燕窝菜汤

煲滚三杯上汤，加入莼菜和1~2盏炖好的白燕慢火炖二分钟，加少许盐调味，洒上火腿丝即可上桌。

60、燕窝手卷

将炖好的1-2盏` 特级金丝燕饼、三文鱼、青瓜、蛋、芝麻、紫菜卷入饭中即可。

61、潮式洞燕芋泥

将热芋泥上碟，拌入1-2盏炖好的洞燕、白果即可。

62、葵花子茶燕窝

将1-2盏炖好的白燕和葵花子茶、冰糖放入炖盅炖5分钟左右即可。

63、燕窝鲜奶核桃露

将核桃肉洗净，放入滚水中煮片刻，去衣吸去水分、金樱子洗净放入煲中加水3碗煎45分钟取汁去渣，最后把1-2盏炖好的白燕、核桃肉、鲜奶、金樱子和柠檬汁放入搅拌器搅匀，倒入杯中即可食用。

64、苹果燕窝奶

先将苹果洗净去皮和芯，切成小块，放入渣汁机内渣汁，再放入1-2盏炖好的白燕和奶酪搅匀即可食用。

65、燕窝灵芝羹

将灵芝片洗净，下3碗水煲片刻至出味，捞去灵芝片放入瘦肉以慢火炖35分钟，再放入1-2盏炖好的白燕、适量细盐即可食用。

66、红枣花生燕窝汤

将花生放入滚水中煮片刻，去衣；瘦肉洗净，切薄片；红枣去核，洗净；一同放入瓦罐内加5碗水炖30分钟左右，加入1-2盏炖好的白燕、淡奶、适量细盐即可。

67、三仁燕窝汤

将去皮的核桃肉、枸杞子、柏子仁、金樱子一起放入炖盅内加3碗水慢火炖70分钟左右，再加入1-2盏炖好的白燕慢火炖3分钟即可。

68、竹笙粟米燕窝羹

竹笙浸透切条沥干水份；鸡腿肉洗净切丝，拌入半汤勺生抽，少许油，备用。烧滚5碗水放入粟米、竹笙、鸡腿肉以慢火煲25分钟左右，加入少许盐、1-2盏炖好的白燕，拌入鹰栗粉、蛋花，做成汤羹，水滚即可。

69、冬虫草炖官燕

将冬虫草、红枣、瘦肉放入炖盅内，加入6碗水用中火隔水炖3小时再加入1-2盏炖好的白燕、适量的盐即可食用。

70、浮小麦黄芪炖燕窝

把浮小麦、大枣、黄芪放入煲内，加5碗水煎存2碗然后加入冰糖再放入1-2盏炖好的白燕调匀即可。

71、杏仁苏子炖燕窝

将杏仁、苏子、白芥子放入炖盅内，加入2碗水以慢火隔水炖45分钟，加入冰糖再放入1-2盏炖好的白燕调匀即可。

72、冬瓜荷叶炖冰糖燕窝

将鲜荷叶洗净、冬瓜去皮切片、马蹄去皮碎粒，一同放入煲内倒入2-3碗开水，炖约半小时，再加入1-2盏炖好的白燕、冰糖炖5分钟即可食用。

73、燕窝田鸡红米粥

田鸡去内脏、皮、爪和头，洗净加少许豉油、栗粉和油腌片刻，烧滚3碗水，把红米煲成粥放入田鸡和姜片，熟透后放入1-2盏炖好的白燕和适量细盐即可。

74、燕窝陈皮鳄鱼肉汤

鳄鱼肉洗净放入煲中倒入2碗水，加姜汁和绍酒，煮5分钟冲净后备用。瘦肉和火腿飞水后冲净；红枣去核洗净；陈皮去瓤浸发，烧滚适量开水，放入鳄鱼肉、瘦肉、火腿、陈皮、红枣和川贝用中火煲3小时，再加入1-2盏炖好的白燕再煲3分钟加适量盐即可。

75、天麻园肉炖燕窝

将明天麻、园肉和益智仁洗净加3碗水放入炖盅内，以慢火隔水炖75分钟，再加入1-2盏炖好的白燕，加入适量冰糖即可食用。

76、燕窝红枣人参乌鸡汤

乌鸡去毛、内脏、肥膏，然后放入滚水中煮片刻，取出洗净。红枣去核，高丽参切片洗净、浸发。将乌鸡、高丽参、陈皮、红枣放入炖盅内，加适量水，以慢火炖2小时，再加入1-2盏炖好的白燕，加调味盐便成。

77、燕窝鲜奶麦皮饮

将1-2盏炖好的白燕、奇异果、即食麦片、鲜奶、蜂蜜，放入搅拌机内一起搅拌即可。

燕窝食谱繁多，食谱视各人的爱好而调整。

清炖燕窝，将燕窝炖后加冰糖食用；

燕窝冷食，将炖好的燕窝贮藏于冰箱内，随时取食，是消暑之妙品；

甜品燕窝粥，燕窝与上等白米同煮成粥，略加冰糖作点心用；

燕窝炖鸡，将燕窝装入鸡腹中，炖至1至2小时，味道甚佳；

燕窝炖鱼胶，与鱼胶同炖后略加冰糖；

燕窝炖高丽参，炖后加点冰糖。

用冷水或沸水浸泡燕窝均有讲究，浸发燕窝时间宜适中，不宜太短或过长。

有人觉得燕窝浸发后捡细小燕毛费工费时，对此不妨在浸妥的燕窝中加一滴生油，然后用筷子拨弄，燕毛随油漂走，检除变得容易。

有人不喜欢用沸水浸燕窝，说沸水容易溶化燕窝，使其成份损失。有的说炖燕窝时过早下盐，容易将燕窝分解，可在食用时加盐，众说纷纭。

不过有一点是大家认同的，用鸡清汤或蘑菇汤炖燕窝，单一清新，其味不杂。

做燕窝甜食则可用冰糖、椰汁或杏仁计相配，咸甜燕窝均可烹制，因人而异。

燕窝最简单的做法：先根据不同品种按不同时间用一碗纯净水浸发（10克左右用300毫升纯净水），因燕窝在浸时有养份溶于水中，浸清洁燕窝的水不要倒掉，用这个碗隔水按不同时间小火炖煮。炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。燕窝价格昂贵，只有精细烹饪，才能真正成为席上珍品。

㈤ 燕鱼怎么做好吃

中华美食甲天下，饮食文化流传千古，闻名天下。中国自古就有吃鱼的传统，尤其是沿海地带。燕鱼又名神仙鱼、天使鱼。 鱼体呈菱形，极侧扁，尾鳍后缘平直，从侧面看像空中飞翔的燕子，故又称其为燕鱼。在中国南海、台湾海峡等海域有分布，属于暖水性中上层鱼类。炖燕鱼是一味非常受欢迎的美食，接下来与大家分享做法，希望朋友们能喜欢！

注意事项

㈥ 燕鱼怎么做好吃 燕鱼的做法

1、将买来的燕鱼去掉鱼鳞，内脏清洗干净，用清水里外反复冲洗几遍，一直到将鱼冲洗的没有脏东西为止，洗干净的鱼身上抹上一些盐，腌制一个小时左右。

2、然后将腌制好的鱼放在案板上，每条鱼的身上用刀均匀的割几道口子，一是炖的时候容易熟，而是汤里的味道更容易浸透到鱼肉里面，让鱼味道更为鲜美。

3、准备一些姜片，葱花切成段，蒜切成拍成小块儿，一两根红色的长辣椒切成段，再切上一些干的望天椒，准备豆瓣酱，酱油，醋，白砂糖，料酒等。

4、锅里放上油，等到油热了之后，放入红色的干辣椒段，老抽，生抽，醋，料酒，白砂糖等，让油开一会儿，然后往锅里倒上一些热水，用勺子搅拌几下。

5、将鱼一条条的放进锅里，码放整齐，如果锅里的水不能将鱼没过来，需要再添加一些水，直到水将所有的鱼全部没过即可。

6、将鱼放完之后，放上葱，姜片，蒜块，红辣椒块，撒上一些咸盐，然后盖上锅盖，先用大火儿让锅开上来，之后用中小火儿慢慢的炖，让鱼充分的吸收汤汁。

7、当里面的汤汁逐渐减少时，尝尝鱼是不是熟了，熟了的话，最后开一会儿大火将汤汁收一下，就炖出了原汁原味的燕鱼，鲜香稍微带点辣味，绝对是大多数人喜欢的口味。

㈦ 燕鱼有几种做法，怎么做好吃

• 清好内脏的燕鱼洗净切段

• 将锅放入油

• 将鱼2放入锅中煎至两面金黄放入葱姜蒜料酒加汤

• 多放些汤因为粉条吸水

• 放入粉条 盐 鸡精

• 中火开锅放入香菜熟透即可出锅

㈧ 燕霸鱼怎么做好吃

燕鲅鱼是味道非常鲜美的海产品，但燕鲅鱼肉厚刺少，很多人都嫌它肉柴。人们也是用了许多方法，使燕鲅鱼做出来好吃。且燕鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；具有提神和防衰老等食疗功能，其中含有的微量元素对人体也有好处。今天就来给大家介绍一下燕鲅鱼怎么做好吃。

燕鲅鱼的方法有两种：炸，炖。

一、炸的，做法：

1、将鱼收拾干净，去除鱼头，将鱼一劈两半；散上蒜片、姜片、料酒、盐、十三香；

2、放入盆里腌制，入味20分钟即可；

3、锅里烧开油，加入味好的鱼，炸熟即可。

注意：炸的时候用中火，不要炸糊了；趁热吃才好吃，凉了就不好吃咯

二、炖的方法也很简单

1.鱼收拾干净，切段（整条的好看，切段的方便吃，我是现实主义者，方便吃第一，切段）

2.准备好葱姜蒜（炖鱼中的大蒜很好吃，所以我放的比较多）

3.用油把鱼炸熟，炸鱼的时候不要翻的过勤，容易翻碎。

4.多余的油倒出，留少许，放酱油、陈醋、白糖入味，加汤烧开，放葱姜蒜，炖。

5.盛出，放些香菜，吃鱼必备香菜，味道清香。

1. 主料：燕鲅鱼一条 调料：葱姜蒜、酱油、料酒、醋、油、盐糖味精

2. 将燕鲅鱼去腮、去除内脏、特别要把鱼血清除干净，冲洗后将鲅鱼切段。葱姜蒜切片。

3. 起锅热油，爆香葱姜蒜；放入鲅鱼段。

4. 开大火，顺着锅边烹入料酒、醋，使其快速蒸发，达到去腥的目的。然后，加生抽。

5. 加清水烧开后，加盐、糖调味。

6. 盖上锅盖，中火烧制10分钟左右。

7. 加味精提鲜。

8. 即可出锅装盘。用小葱叶或香菜稍作点缀。

1、鱼切得薄容易入味，冻结实，稍微回温后用快刀切效果最好。2、炸制的时候别把鱼弄碎，记得小心翻面。3、酱汁调味根据自己口味，喜欢稍带甜口的可以稍多些糖，不喜欢的话可以少放些。4、将炸好的鱼趁热放入酱汁可以充分吸收滋味。鱼充分入味后捞出食用即可； 5、也有将炸好的鱼放入汤汁用火焅干的做法，同样入味。6、此法同样适用于其他刺少肉厚的鱼类。

是我们胶东的特色吃法，大姨做的熏鲅鱼很美味，我特地请教了她，自己试着做一做，实际一家子一个口味，真正做起来调味就凭自己喜好了！

鲅鱼是地道的懒人鱼，对于我这个从小不会用舌尖剔鱼刺的人来讲这鲜美肥厚的鲅鱼吃起来相当放心，个人感觉鲅鱼做起来适当的咸一些会盖过它自身的腥味，而且相当下饭。