① 燕窝怎么蒸了很久还一块块的是假的吗
一块块？燕窝是一丝丝的。蒸久了，也会泡发成一丝丝的。燕窝炖煮也有讲究的。
泡发
取适量燕窝泡发，水面满过燕窝即可；待泡发至燕窝松软开展，将燕窝撕成条状并挑去杂质；挑完杂质，换水继续泡，时间到时捞起沥干。泡发时间请参考 蔡府燕窝炖煮时间表
炖煮
将沥干后的燕窝置于炖盅内，加入水，盖过燕窝为宜，盖好盅盖，先大火把水加热至沸腾，然后转文火炖煮水开后转为文火。根据蔡府燕窝炖煮时间表，到时间，加入辅料和调味的冰糖、牛奶等即可。
屋燕大概泡3-4小时，炖半小时
洞燕不同品种泡发和炖煮的时间不等。血燕的时间是最长的。
有疑问可以咨询 蔡府燕窝 在线客服
② 为什么我买的燕窝里面没有毛，还有怎么炖都有些炖不灿。
没有毛非常正常，现在大多燕窝产品手工挑毛，泡发开时基本没有毛，就算有，也是很细小的可以忽略。
炖不烂的部分应该是燕角，那部分胶质最厚，所以一般在泡发的时候，最好在4个小时换水时，把燕角厚的部分撕开成一条一条，这样就容易炖开，不过建议炖的时间不要太长，一般煤气上小火控制在30-40分钟最多了，时间长了容易化成水
③ 燕窝泡开后，发现总有一点小片状的，薄薄的一层一层的小片状。请问这个是正常的吗还是刷了胶
这个是燕角！正常！就是贴这样燕屋那一小块
④ 燕窝炖不烂是什么原因拜托各位了 3Q
为什么燕窝炖不烂呢？燕窝是一种高端的养生补品，对于女性来说也是起到一个很好的美容养颜的作用。那么，为什么燕窝炖不烂呢？下面小编为你介绍为什么燕窝炖不烂。
为什么燕窝炖不烂
1、燕窝是燕子的唾液凝固而成,久煮后化水是很正常,你的燕窝煮不烂有两种可能,一是假燕窝,二是洞燕。
2、因为洞燕可以炖煮3-5小时都没有问题,但是洞燕价格比较昂贵,而一般的屋燕,超过一个小时会化成水,恢复成唾液的本来状态。
燕窝的功效
1、燕窝是金丝燕分泌的丝状物其中含有的唾液酸也称为燕窝酸能增强免疫力,让细菌不易附着在呼吸系统粘膜上,燕窝是保健营养食品,男人女人都可以吃。
2、燕窝中含有三种不同的营养物质,最为特别:唾液酸Sialicacid(N-acetylneuramicacid),表皮生长因子(EGF)和集落刺激因子(CSF)。燕窝是纯天然的滋养保健食品,它的最主要作用是:燕窝中含有的唾液酸也称为燕窝酸能增强免疫力,让细菌不易附着在呼吸系统粘膜上,愈合、修复受损细胞。燕窝中的特有物质能修复身体的活细胞。燕窝对皮肤活细胞有修复作用,能够滋养真皮层。肌肤的真皮层中有两种蛋白:胶原蛋白和弹力纤维蛋白,它们支撑起了皮肤使其饱满紧致。燕窝中的有效物质确实能让皮肤嫩滑,有提拉紧致的功用。
3、中医认为燕窝:“养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久痢,适宜于体质虚弱,营养不良,久痢久疟,痰多咳嗽,老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用。现代医学发现,燕窝可促进免疫功能,有延缓人体衰老,延年益寿的功效。
4、总的来说,燕窝具有保建和医疗的功效:
5、滋阴润肺补而不燥;养颜美容使皮肤光滑、有弹性和光泽;益气补中促进血液循环,增进胃的消化和肠道吸收力。
6、治疗肺阴虚、咳嗽、盗汗、咯血等症;治疗胃气虚、胃阴虚所致的反胃、干呕等症;治疗气虚、多汗、尿多等症。燕窝作为天然滋补食品,男女老少都可食用。
⑤ 我是把炖盅放在锅里蒸了45分钟，燕窝怎么不是糊状还是一绺一绺
燕窝炖煮前必须泡发，步骤如下：
一、泡发：
浸泡时间是依据燕窝的产地与加工过程情况而定。以燕倾天下燕窝加工成品为例：浸泡需2小时，视燕窝类型而定。把燕窝用手分开或撕开。以5克燕窝为准，加入250cc的水。水位盖过燕窝的表面，放入炖盅。
二、隔水：
炖燕窝至少需要一个炖盅（内胆）和一个可放入整个炖盅的锅，将泡发好的燕窝放入炖盅，注入热开水，水位是内胆的容量为准，内外外锅的水位大约七分满即可，外锅水沸腾计时25分钟加入冰糖再炖5分钟即可。若是炖燕窝的专用电子炖盅则按照其指示即可，但电子炖盅一般需炖至少45分钟。
燕窝若炖后不呈现糊状有几个原因：
一、泡发时间不过，还没有发透。
二、燕窝在加工过程中被添加了其他物质或用药物清洗导致改变了它的蛋白质结构。
在我们燕窝原产地，燕窝一般都是泡发1-2小时后炖煮30-45分钟即可。
⑥ 做出来得燕窝是一坨一坨的是不是假的
中医叫做气滞血瘀。看下次还是不是这样。如果下次正常了就没必要紧张。
⑦ 为什么有的燕窝会炖化有的燕窝不容易炖烂
炖得时间过长会溶解，但炖得时间不长就溶化的是劣质燕窝。
以下是巢工厂燕窝各品种的参考炖煮时间：
180-240分钟：洞白燕（需去毛除杂质反复清洗）
90-120分钟：特等、一等、二等血燕；一等、二等血燕条
60-90分钟：血燕碎
45分钟：白燕角
30-45分钟：特等、一等、二等白燕；一等、二等白燕条；三角白燕；带毛白燕（需挑毛）；
20分钟：白燕网
20-30分钟：白碎燕
燕窝的贵贱与好坏之分在于六大指标：产地、发头、完整程度、清洁品质、口感、含水率。
⑧ 炖燕窝为什么会结块
如果全是燕角泡出来就是块状的。一盏燕窝炖出来应该是根根分明的，一丝一丝的，像粉丝一样，考虑下你燕窝本身问题。
⑨ 这次泡燕窝发现里面有两个比较大的结块，其他都是正常的。燕窝不应该泡开后全都是条状的么这怎么回事
我的也是啊，炖出来后感觉结还在，问老板说是燕角部分，泡发后要撕碎
⑩ 是不是有的燕窝一团的
干货时，燕窝是可以是很多形状的，从燕窝被采下来那一下一般是盏形的，而后期加工可能会变成盏，条，碎，饼，三角；但燕窝被泡开后，一定是清澈的，盏形的燕窝完全泡开应该是丝状或或碎的，如果不管干货是哪种，泡开如果是一团一团浑浊的，那肯定是假燕窝，是加了食用胶或猪皮，也可能是刷了胶水，你可以找人化验一下！！我在凡燕燕窝买的都是清澈的，没看过有团的！！哈哈，该不会买到假的了吧！！